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我可不是训练师 第41节

傅鸣看在眼里,心底有些惊讶,没有说话。

“这罐牛奶是怎么做的?真的好喝!”钱望目露光亮,不吝赞美道。

“原料是杀手蜂蜜和奶花牛奶,用来缓解冲天椒的辣素,绰绰有余了。”洛何微笑道。

杀手蜂蜜固然少见,不过小九每天晚上都能通过旅行日记带回来几块蜂饼。

对于这种基础食材,洛何还是比较大方的。

钱望张了张嘴。

杀手蜂蜜非常珍贵,但这位挑战者为了帮助我,居然这么大气。

钱望回味着刚才的美味,默默将这份恩情牢记心头,朝洛何拱了拱手,道:

“请问,刚才是谁先向您挑战的?”

“嗯?”洛何不解投去视线。

只见钱望一副义愤填膺的架势,道:

“谁这么不开眼,触你的霉头,我就拿小刀捅他屁股——让他开开眼。”

洛何笑了笑,道:“我还得和你的师父,一起去吃顿晚饭,就先走了。”

傅鸣在旁目睹一切,对洛何愈发好奇,开口道:

“洛何,你的长处并非对战领域,而在于饲育吧?”

“我的长处,在于厨艺。”洛何道。

傅鸣点了点头,道:“厨艺与饲育,相差其实并不大。”

见傅鸣主动聊起这个话题,洛何趁机询问起自己一直以来的疑问:

“厨师和饲育师,差别到底在哪里?”

其实洛何一直没搞懂,这两者的关系。

明明这是两种职业,但自己做的食物,既能给人吃,又能用来培养宠兽。

傅鸣解释道:“厨师和饲育师的本质区别,在于一个是给人做饭,一个是给宠兽做饭。”

“不过,厨师和饲育师殊途同归,等级越高,差别越小。”

“一位高等级的饲育师,总归是精通厨艺的。反之,一位高等级厨师所做出来的食物,不论是人还是宠兽,都会欣然接受。”傅鸣道。

洛何若有所思。

难怪我明明只是个厨子,厉队却总是说我有饲育天赋。

这就好比物理和数学,是两大领域,但学到后面,会发现两者紧密联系。

“这么说来,您既是一名饲育师,也是一名厨师?”洛何问道。

傅鸣哈哈笑道:“可以这么说吧,而且不是我自吹,我是一名非常不错的厨师。”

洛何的目光微微闪烁。

对战确实打不过你。

但论做菜,十个你也做不过我。

“钱望,你应该没吃饱吧?和我们一起去吃晚饭怎样。”傅鸣开口道。

大师兄愣了一下,脸色扭曲,捂着肚子,道:

“师父,我胃突然有点疼。”

傅鸣瞥了一眼,道:“那不叫胃。”

钱望一愣,伸手来回在肚子上游走:“胃在哪儿?”

“好了,别装了。”傅鸣道:“你吃不辣的菜就行,辣锅留给我和洛何一起吃。”

钱望一喜,拱手道:“谢谢师父。”

夜色渐浓。

洛何与傅鸣、钱望师徒,一起来到道场前院的酒楼,走进雅间。

雅间内装潢典雅,充满东煌美感,漆面圆桌旁摆放名贵木椅。

“你们先坐,我去趟后厨,菜很快会端上来。”傅鸣道。

川味,讲究百菜百味,口味与烹饪技法远远不止‘辣’这一种。

因此傅鸣不单单会火锅,在其他菜式上,也有很高造诣。

洛何点点头,看了眼他的背影,又看向钱望,道:

“这应该是家预约制的酒楼?”

“是的。”钱望点头道:“师父其实是川蜀有名的大厨之一,有不少客人慕名而来。而他开办酒楼,也不单单是为了挣钱。”

“对火候的掌握中,蕴藏了火系的奥义。”钱望道:“这是师父曾经提到过的话。”

洛何点头。

这趟拜访,算是来对地方了。

既解答了我的困惑,又能品尝川味美食,还有望让小九掌握高阶火系招式。

半小时后,服务员将几道菜肴端上桌,鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等川味名菜俨然在列,在暖光下泛出诱人油光,飘起阵阵香味。

钱望忍不住吞咽口水。

师父不试验新菜,好好做拿手菜,还是相当美味的!

轮到压轴菜登场时,傅鸣亲自端着铜火锅走进包厢,放在圆桌中央。

铜火锅散发白雾与阵阵辣香,汤汁鲜红明亮,辣椒色泽诱人,旁边豆腐白嫩、绿蔬水灵、羊肉新鲜。

钱望表情有些紧张。

“放心吧,这不是试验菜,就是经典的麻辣火锅,普通人也能吃的。”傅鸣道:“好了,动筷吧。”

钱望松了口气,很快端起碗碟,舀了勺麻婆豆腐,小口吹散热气,抿进嘴里。

滑嫩的豆腐挂满油亮的红汁,细小的花椒在嘴里迸发出麻辣辛香的口感,他吞下这勺麻婆豆腐,缓了半天,豪放呼气道:“爽!”

洛何夹了筷鱼香肉丝,咸鲜微辣,里脊肉丝柔滑软嫩,回味片刻,不由赞道:“好吃。”

有点瑕疵,但已经很不错了。

傅鸣露出早有预料的笑容,道:

“洛何啊,你再试试我这火锅的汤底,这才是这顿饭的精髓。”

因为厨师需要对百味都有涉猎,所以洛何是会吃辣的类型。

洛何点点头,先用长筷蘸了点红汤试味,又涮熟一卷肥羊,就着一勺红汤品尝。

“味道怎样?”傅鸣得意地笑道。

“好吃。”洛何放下筷子,微微皱眉,“但这道火锅,问题很大。”

钱望一愣,放下碗筷,不敢相信地看向洛何。

室内安静,气氛显得有些尴尬。

傅鸣笑容缓缓收起,隔着火锅飘起的袅袅白气,不动声色道:

“你说说看,问题出在哪里?”

……

第32章 全凭师叔安排

洛何隔着铜锅飘起的白气,看向傅鸣,道:

“问题在于,麻辣有余,香辣不足。”

傅鸣的眼神微微变化。

“川味博采众家之长,不单以麻辣取胜,要点更在于辣香。”

洛何看了眼清亮的锅底,道:

“锦都地处平原,盛产粮食,因此锦都火锅,最早不以牛油而以菜籽油做底油,故名‘清油火锅’。”

“而清油火锅,讲究清爽、鲜麻、香辣。”

洛何抬头道:“这道汤底做得清爽麻辣,但辣香不足,导致鲜味没能完全激发,是个很大的问题。”

雅座内,一片死寂,唯有火锅的翻滚声。

大师兄钱望脸色茫然,完全没能听懂,左看看洛何,右看看师父。

只见师父的脸色,从不悦,怀疑,再到一丝震惊。

当着徒弟的面,傅鸣做了个拱手礼,道:

“可否再细作说明,洛何小友。”

钱望表情一滞,有些不敢相信自己的耳朵。

听这话的意思,好像还真让洛何给说中了?

“我对川味只是略懂,有不对的地方,请您海涵。”

洛何先拱手回礼,谦虚一番,旋即站起身,观察满桌菜肴,道:

“川味技法,海纳百川,仅辣香味型便有十余种,细细可分为鲜香、干香、蒜香、豉香、卤香……”

傅鸣听着洛何一口气将味型全部报完,惊讶之情溢于言表。

“您的这道火锅,以青花椒为原料,以清香为主要味型,但辣椒的香味还不够,导致鲜味也有所欠缺。”

洛何再度落座,饮了口茶水,道:“不得不说,是个很大的遗憾。”

雅间内再度陷入死寂。

钱望总算听懂了半句。

懂了,不够鲜。

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