开店第一天，嫂子送上门 第35节

程女士一点也不意外，继续优雅的问道：

“那我其次想问，你们这个卤菜，除了鸡腿和鸡爪，以后是否会陆续开发新的品种出来？”

“这个是肯定的。”

张杨见对方坦诚，自己也没有藏着掖着：

“我这个神厨秘传的配方，全国独此一份，基本上可以说是万能百搭的。”

“只不过我新店刚开业，很多东西还没有理顺。”

“等以后人手、设备都跟上了，鸭副、猪副、牛副这些常见的卤菜，都会陆续上新的。”

“恩恩。”

程女士频频点头，然后抬眼对视着张杨，一脸真诚道：“我这里可以给你一个建议吗？”

“哦？请讲！”

“其实以你这种以后注定人气爆棚，说不定还能火遍全世界的店，菜品的数量不在于多，而在于精。”

此话正中张杨下怀。

不过他还是谦虚的问：“具体怎么说呢？”

“你想啊，现在外面的卤菜店，至少都有十多个品种。”

“一些规模大点的，可能三四十种甚至更多。”

“他们这样做的好处，就是给顾客更多的选择。千人千味，品种越多，受众面就越广。”

“而且哪怕同一个老顾客，经常换着不同的菜品吃，也不容易吃腻……”

没错，这是常规的市场规律。

“但你的店，和他们是完全是不一样的。”

“市场上95%的卤菜店，都是服务周边几万人的社区店。”

“他们的眼光，只能紧盯着这几万人的潜在用户群，想尽办法提升这家店有限的受众群体。”

“而你的店，是可以通过发酵传播，吸引区域几十万人，甚至是全渝州上千万人的。”

“那么你的运营核心，不是要全部抓住这一千万人。而是利用你自身产品的优势，主动筛选目标群体，把门店的人效、坪效做到最优化……”

哎哟，这个越说越专业了。

“具体来说。”

“比如你现在只卖卤鸡爪、卤鸡腿，那么生产工序就要简单的多，卖的时候也只管按数量装袋即可。”

“但如果你要卖卤牛肉、卤猪耳，首先生产时卤制时间不同，所加配料不同，生产工序会增加人工。”

“然后在售卖环节，你在给顾客称装好后，还需要人工去慢慢切片，甚至可能有顾客要求加葱、加香菜，加芝麻油辣子……”

“这样耗时可能是现在的两倍不止！”

“而且如果你品类太多太杂，第一次到店的顾客也会有选择困难症，严重影响你迎客的效率。”

……

专业的就是专业的。

程女士噼里啪啦的说了一大堆，把张杨原本有些模糊的经营思路，慢慢变得愈发的清晰起来。

没错！

与其把常见的几十种卤菜全部上齐，费时又费力。

事倍功半。

不如专心做好鸡腿、鸡爪，还有类似于鸭头、兔头、鸭掌这些高效率的单品。

事半功倍。

“但是呢……”

聊到最后，程女士忽然坐直了身子，眼波流传道：

“你的卤菜配方这么万能，不卖这些猪副、牛副又实在太可惜了。”

“是啊，有点可惜。”

张杨就知道事情没这么简单，顺着对方的思路道：

“程女士有什么好的建议呢？”

“我建议啊？”

程莉眼睛亮闪闪的：

“我建议你给我们帝豪的餐饮部供货。”

“当然，不仅仅是鸡腿、鸡爪的常规供货。”

“还有牛副、猪副等品类的独家定制……”

“独家定制？”

张杨仿佛是打开了一扇新世界的大门，但脸上还是做出一副犹豫不决的样子：

“这样啊，让我想想……”

“定制倒是可以定制，不过耗费我太多精力，价格可能不会太便宜哟？”

“价格上的事，咱们一切可以商量。”

这时一直没有说话的李坤，忽然开口道：

“只要试产出来的产品足够惊艳……”

“钱，绝对不是问题！”

第31章 清一色的女员工

八方来财。

张杨一直以为，他是在和帝豪酒店的程莉谈合作，李坤只是从中作陪。

万万没想到，李坤才是本次谈判的真正主角。

“什么，帝豪只是试验的第一家。”

张杨当时就惊了：“你说你还有25家酒店可以和我合作？”

“确切的说，是26家。”

李坤如数家珍的介绍道：

“我们品正集团，旗下除了在渝州最出名的帝豪大酒店，还有8家5星级酒店，16家4星级酒店。”

“这所有的25家酒店，都提供有中、高档的餐饮服务。”

“另外我和朋友在江北嘴那边正在装修一家空中餐厅，主打的路线就是高端私宴……”

“所以我说了，只要你的产品质量够硬，钱绝对不是问题。”

“这样啊？”

面对这么一大块的市场蛋糕，张杨的兴趣愈来愈浓厚了：

“那好，给我点时间。”

“你们先指定三款卤菜，等我调配卤制好了给你们品尝，到时再谈价格怎么样？”

“可以啊。”

李坤点头同意，然后对程莉商量道：“小姨，你对这方面比较了解，你选菜品吧？”

“嗯。”

程女士也不客气，直接说道：“那我们就先定制猪耳、猪肚、牛腱肉这三种最常规的卤菜。”

“另外鸡腿和鸡爪的常规供货，等你这边稳定下来后咱们再来敲定。”

“毕竟如果长期供货的话。”

“我们是准备把它们印刷上宣传页，当作主打菜大力推广出去的……”

行啊，这样最好。

接下来三人又聊了一些合作的框架和时间节点。

交谈间的氛围，基本都是在和谐友好中进行的。

就像三个老朋友一样。

再等到胡云锋提着三杯星巴克的咖啡，屁颠屁颠的赶回来。张杨已经走下那辆辉腾，转身和两人握手告别了。

“预祝我们合作愉快！”

“好的，非常期待！”

胡云锋看在眼里，心情这叫一个五味杂陈。

看这架势，他曾经完全瞧不上的下属张杨，已经和同样瞧不上他的坤少成为合作伙伴了？

“张杨……哦不，张老板，您的咖啡！”

“不用了，给你喝吧。”

张杨随意的挥了挥手，大踏步回到了店里。

他现在要做的，是马上给陈强打电话，让他一会儿送货的时候顺带着弄些猪耳、猪肚、牛腱肉过来。

另外，他要催促一下新门面的装修情况，因为扩大规模已经迫在眉睫。

最后，他还要去厨具市场采购新一批的厨具，为接下来的定制试产做准备……

真的是超级忙。

忙到有人过来应聘，张杨都全权交给苏雯去面试。

忙到陈强送货过来，都只有陈婷婷和他一起卸货。

忙到去了厨具市场，张杨压根没精力去讨价还价，这便随便找了一家商户，罗列出清单就让对方尽快送货上门……