我靠钓鱼实现人生自由 第316节

　　烟熏法，是在野外没有肉类保鲜条件下，比较方便快捷的一种办法，利用新鲜松枝树叶点燃的油烟，对需要保存的肉质进行熏烤，达到祛除部分水分，提升保存时间的效果。

　　国内四川，湖南，广东等地方，都有熏制腊肉的方法，咱们现在条件有限，用的这个法子算是简化版本。

　　按照我的计划，只要能保存大概二十天左右，气温就会变冷，到时候肉就不会坏掉了。

　　在熏制腊肉之前，我率先需要进行的是前期的处理，扒皮，内脏清理，等这部分处理好了，接下来我要做的就是在户外搭建一个熏烤架子，对这些肉进行处理，房子里的壁炉效率太低了。

　　下面，我要开始工作了，大家文明观看.....”

　　打了个招呼，林扬拿着军刀就开始忙活起来。

　　长时间的野外钓鱼经验，让他对于这种事情处理起来也得心应手。

　　比如这头戳了好多伤口的黑熊，换成之前的话，林扬想要完整的剥皮下来，几乎不可能。

　　可是现在，军刀拿在手里，如何处理猎物已经在脑海中有清晰的概念跟成熟的计划。

　　只见刀锋从头部开始划出一个切口，剥皮，锋刃贴着皮毛跟肌肉当中的脂肪层平稳的划过，一直将四肢，腹部等区域全都剥下来。

　　除了昨晚上战斗时候造成的损伤之外，愣是没有剥出一个新的洞。

　　等整张皮子都处理好之后，接着是各种内脏分门别类。

　　手头除了一丢丢的食盐没有任何作料，所以林扬并没有打算深加工各种动物内脏，他只是把心脏跟熊胆找到之后单独取了出来，剩下的部分全部剥离，丢弃。

　　刀尖在腹部挑起轻轻一划，贴着肠子等一系列内脏的边划过，却没有造成一点额外的伤害。

　　然后是刀背上的锯子，在肋骨一侧的位置沉稳的锯过，打开胸腔后找到上下两端的源头，剥离无用的部分，很快就将一整套内脏给清理出来。

　　一头熊，外加一只豪猪，林扬只忙活了不到半上午的功夫，就全部处理好了。

第281章 烹饪熊掌

　　他将刀尖在皮毛上擦了擦，站起身来道：“好了，猎物的初步处理算是忙完了，这头熊在扒皮去除内脏之后，还有一百多斤，肉质比我想象中还要好一些。

　　为了储存过冬的脂肪，这段时间是它们大量进食的节点，肉质肥瘦相间，除了红肉之外，还有不少白白的脂肪，这在户外可是比红肉更加珍贵的油脂。

　　熊掌单独卸了下来，等下中午就给它炖上，有句话怎么说来着，鱼跟熊掌不可兼得，今天我就兼得一把。”

　　“妈蛋，主播你确定之前不是猎人？看你处理猎物的手法，我怎么感觉比那些老猎户还要熟练的多。”

　　“我也有这种感觉，我大爷就是杀猪的，杀了一辈子，看你处理猎物，剥皮，比他还要熟练地多，以前也没发现啊，主播还有这一招绝活。”

　　“林大师可是多面手，从几千粉丝开始看，我逐渐发现，他会的东西要比咱们想象中多得多，就没他不懂的，宝藏主播吖。”

　　“吃肉了吃肉了，干饭人走起，鱼跟熊掌兼得，干起来。”

　　直播间里的气氛，因为林扬一番专业的猎物处理操作给推升起了一个小高超。

　　林扬则是不客气的拎起一个硕大的熊掌，大摇大摆的来到木屋这边。

　　壁炉的存在，让做饭变得简单了不少，他打量了一眼熊掌，利用精湛的技艺将细微的毛发等详细处理了一波，陶罐里的水简单清洗之后，就将熊掌给炖上了。

　　别看林扬叫嚣着鱼跟熊掌兼得，其实这熊掌要比普通人印象中大得多，一个熊掌差不多就把野战锅给沾满了。

　　条件有限，也没法精细的处理食材，林扬加了食盐跟水之后，就先炖上了。

　　猎人传承记忆里的知识，熊掌非常吃火候，需要炖几个小时，炖上之后，趁着空闲的功夫，还要把肉尽早的熏烤保存起来。

　　这边弄好柴火跟锅灶，林扬带着工具再次来到了猎物处理第一现场。

　　“好了，熊掌已经炖上了，没有几个小时够戗能煮好，趁着这个时间，咱们把肉再细致处理一下，开始搭架子熏制了。”

　　打了个招呼，他又掏出猎刀，继续忙活起来。

　　刀锋在前腿，后腿，关节连接的位置依次划过，很轻松就将猎物划分成了五六份大的肉块。

　　“额?不是处理好猎物了吗？咋还又把猎物继续肢解了？”

　　“果然没看错，卸胳膊卸腿真麻利呀，一点动静都没听到。”

　　林扬咧嘴笑笑：“刚才处理内脏跟扒皮的时候，是主要部分，现在咱们做的，是熏烤之前最后的加工程序。

　　为什么要这么做呢？

　　其实道理很简单，就像家里杀猪分前槽、后鞧、腰板、腚肩一样，不同的部位，肉质品质，肥瘦程度也是有所区别的。

　　在熏制的过程中，火候也略有差异，分开处理，可以尽可能的保留下肉质更好的风味，开动了！”

　　很快，林扬扛着斧头来到林子旁边，三下五除二就砍下了好多颗碗口左右粗细的松木。

　　利用这些松木，很快搭成一个三角形的架子。

　　匕首在不同部位的肉质上划一刀，取一根细点的树枝挂上，没多会儿的功夫，架子上就挂了大大小小好多肉块。

　　做好准备工作，接下来就是最关键的熏制部分了，他将新鲜的松针用干草引燃，很快浓郁的烟气就在火堆底下升腾起来。

　　松针这种植物含油量挺高的，哪怕是湿的，依然可以点燃，就是烟比较大。

　　如果正常生火的话，初期简短不会一次性的加太多，这样火苗不容易出现，温度升不起来，后续的燃烧会受影响。

　　可是熏肉，跟正常的生火，完全是相反的策略，林扬从生火初期，就故意加大鲜松针的数量让火堆只冒烟，不起明火，感觉温度差不多了，就再加上几块，一直保持着非常稳定的状态。

　　在这种相对低温的烘烤烟熏状态下，肉质表面的水分被缓慢的蒸发变得紧实起来，更多的烟雾颗粒附着在上面，肉皮表面很快就变了颜色。

　　林扬用小刀轻轻戳了一下，查看细节，说道：“喏，熏肉其实没有大家想象的那么难，这才多会儿的功夫，表面一层松烟已经形成初步的薄膜了。

　　大概的技巧就是油脂含量高的部位，距离火堆核心温度高的区域近一点，肌肉含量高的部分，距离火堆稍微远一点。

　　等初步的水分都烤干了，松烟也把肉裹起来隔绝了细菌，熏肉也就差不多了，之前的熏鱼其实也是这个道理。

　　咱们精肉储备比较多，气温很快就会变冷，所以粗加工一下就够用，如果是在国内川广等地区，可能一头猪宰掉熏好，可以保存好多年。”

　　看着这么多肉块，慢慢的从颜色鲜艳变得暗淡下来，还是蛮有成就感的。

　　林扬一边跟水友们闲聊，一边适时地添加新鲜的松枝，或者偶尔调换一下肉块的位置，忙的不亦乐乎。

　　等这边熏肉处理的差不多了，他回了木屋一趟，加了点柴火。

　　跟他的预期基本一致，熊掌这玩意好吃不好吃先别说，煮起来那是真费劲，野战锅里的水都快要煮干了，用刀子戳了一下，愣是没变软呢，距离可以入口吃，还差很大的火候。

　　得，加水，继续煮！

　　一直忙活到中午一点多，熏肉彻底制作完成，林扬将剩下的松枝一股脑的堆起来，进行最后的收尾工作，而野战锅里煮的熊掌，总算煮烂可以戳动了。

　　“好了，本来答应大家是要鱼跟熊掌兼得的，但是熊掌分量比较重，都做的话，一次性很难吃完，我就先尝尝熊掌了。

　　这次做的是最肥美的右前掌，小刀已经可以戳动了，煮的比较烂糊，我替大家尝尝，对不住了！”

　　打了个招呼，林扬用军刀戳着熊掌，就这么啃了起来。

　　其实在俄罗斯的时候，维克托大叔就用熊掌招待过他，当时吃起来第一印象更多是感官上的稀奇而已，并没有觉得多美味。

　　而这次，抱着熊掌啃了一口之后，林扬差点吐出来。

　　腥，非常腥！

　　入口的味道是血腥跟油脂混合的古怪味道，食盐加的比较少，格外加剧了这个味道。

　　“额，没有提前放血，也没清水泡制，我这次做的熊掌有点失败。”林扬坚持着将这一口肉咀嚼咽了下去之后，摇摇头说道。

　　“什么味道啊？这么大的熊掌，抱起来就啃，应该很过瘾吧。”

　　“是啊主播，什么味道？跟兄弟们说说？这可是山八珍之一，好想吃啊。”

　　“好想吃好想吃，口水都留下来了！”

　　林扬没有继续啃，而是左手拿着，用右手的军刀，当着众人的面，削下表面一层来。

　　表面这一层，几乎一多半都是油脂，下面的部分，则露出不少筋骨之类的软骨组织。

　　“可能在大家印象当中，熊掌应该是非常美味的东西，可是实际上，却并不是如此。

　　之前我在俄罗斯的时候，也吃过维克托大叔做的熊掌，当时给我的感觉跟咱们在家里啃猪蹄差不多，而缺少细致处理跟烹饪作料，咱们煮的这个熊掌，实事求是的说，味道非常差。

　　大家可以看到我用猎刀削开的肉质，油脂的含量非常高，下面是软骨等富含胶原蛋白的组织部分。

　　我今天失败的作品，入口第一感觉是腥，这可能是跟猎杀之后没有及时放血以及制作之前没有泡水有关，第二感觉，就是油，就像吃了一口生的猪肥肉膘似的。”

　　“额？难吃？传说中的美味，竟然很难吃？”

　　“看镜头里的画面，好像确实卖相不咋地。”

　　林扬摇摇头：“说这么多，其实主要想告诫大家，这些传说中的食材，其实不见得多美味。

　　目前国内的形式大家也都知道，野生动物受到国家法律保护，尤其是熊之类的珍贵物种，更是重点保护动物，除非极端条件下生存必要，大家不要因为猎奇而去尝试这些所谓的珍惜食材。

　　我在这里现身说法告诉大家，真的不好吃，哪怕是经过精细的处理跟烹饪，味道也跟菜市场的猪蹄差不多，保护环境，爱护动物，从大家做起。”

　　“那怎么办呀？好不容易获得了，总不能浪费掉吧？”

　　林扬看了眼熊掌，回答道：“在荒野，浪费任何食物都是可耻的，既然已经煮熟了，自然是要吃的，不过我实在难以生啃，只能给它加点作料了，大家等我几分钟，我接着会回来。”

　　很快，他从木屋出来，来到林地旁边的一小片低矮灌木附近，在灌木丛中仔细摘取起来。

　　几分钟之后，林扬就捧着一小把紫红色的野生浆果回到了营地。

　　“这是一种野生的浆果，味道酸甜，比较解腻，用它搭配熊掌可以缓解一点口感，开吃！”

　　林扬把心一横，抱着熊掌就啃了起来。

　　经历了初步的不适之后，他逐渐适应了高油脂食物的口感，感觉快要压不住的时候，就吃两颗浆果，舌头下面唾液分泌，冲淡了浓厚的腥味，回头继续啃。

　　一只熊掌，啃了半天依然没有啃完，但是林扬感觉胃里已经填满了，再吃真的要吐了。

　　“好了，肚子填饱了依然没有啃完，剩下的咱们留着晚上在吃，嗝....”

　　林扬一边说，一边打了个饱嗝，哪怕之前干进去半只兔子外加大半条鱼，他都没感觉胃里这么撑过。

　　吃过午饭，简单的修整了一会儿，他感觉肚子里舒服了许多，兜里的浆果已经被他给消灭一空，喝了点水，林扬从木屋再次走了出来。

　　三脚架上的熏肉，已经彻底制作完成，肉质外面覆盖了厚厚一层油烟，他一块一块的扛着回到住处，悬挂在木屋贴近南墙的一侧位置。

　　好家伙，只能供一个人容身的木屋，整面墙几乎被熏肉彻底占满，接下来的四十八天时间，哪怕不再狩猎，自己的食物储备也绝对充裕到了奢侈的地步。

　　相比林扬如今非常不错的处境，其他挑战者们，就没有那么幸运了。

　　4号频道的诺曼在砍木头的时候，不慎被脱落的斧头砸中脚面，成了第一个退赛的人。

　　而6号频道的印第安小姐姐，处境也有些堪忧。

　　作为一名植物学家，她从来到这片土地，绝大部分食物来源都是采集各种浆果，根茎，还有地衣为食。

　　这些食物短时间应付还行，又要建设庇护所，耗费巨大的情况下，很快就入不敷出起来。

　　不过6号性格非常坚韧，接受直播间观众们的建议，在住所周围的领地里布置了不少简单的吊脚套，好运似乎眷顾着她，周围的野兔数量很多，第二天一早上的功夫，她就收获了五只兔子，将濒临退赛的窘境给生生扭转过来。