我把幻想食材普及给了全世界！ 第136节

　　新鲜的米饭做出来的蛋炒饭，因为吸收水分饱满的缘故，却是黏糊糊的……因为水分没有得到挥发。

　　但是现如今，周凡却反其道而行。

　　他好像是要现做米饭？

　　这待会儿炒饭，不就蔫了吗？

　　菜场里其实是提供隔夜饭的，但周凡没选择。

　　“他……他到底会不会炒饭啊……”

　　一个观众突然笑了起来，实在是太好笑了啊……还有人这样来做蛋炒饭的，可惜他话音落下，周围的很多观众都像看傻子一样看着他。

　　实在是周凡再不会做蛋炒饭，人家也是个名厨，你算什么小丑？

　　“……”

　　那家伙顿时不说话了。

　　而此时的周凡，却是我行我素，将大米放入水中之后，他用自己的双手，开始快速的搅拌起来。

　　哗啦啦！

　　清澈的山泉水发出了欢快的声音，而米粒在水中，也开始一粒粒的扩散。

　　周凡一遍遍认真的清洗着，直到滤干了水份后，他开始在灶台上驾锅。

　　他没有选择魔厨联提供的电饭锅，还是采用了最最古老的柴火烧制法；这个锅架上去之后，有些刚刚轻视周凡的观众，这下神色顿时变得有些正常起来。

　　因为电饭锅和柴火烧制的米饭，所有人都很清楚，是完全不一样的一种口感。

　　柴火饭香味更香，而且甜度也高。

　　唰唰！

　　周凡在那清洗着锅具，直到神之瞳看上去，没有一丝灰尘沾染，他才开始往锅内加入清水。

　　这是魔厨联提供的山泉水，非常的凌冽甘甜。

　　“呀，他……他不煮饭吗？”

　　“怎么烧起水来了？”

　　很多人在那疑惑着。

　　烧米饭很多人都会，无非是加水加米然后放在一起煮，时间到了自然而然就煮好可以吃了。

　　但周凡看上去要先烧水？

　　“开水烧米饭好吃啊！”

　　魔都的领导评审赵垄在那笑着，旁边的蒋天纲有些不解：“米饭还有开水冷水之分？”

　　“我……我也不太清楚！”

　　“开水做米饭，也是我太太跟我说的！”

　　赵垄摆了摆手，一旁的庞善思却补充道：“冷热水当然有区别，不过倒也不是说是开水！”

　　他应该是这里面，最不需要忌讳赵垄身份的，其他人可能还要碍于对方是领导，所以说话有顾忌，哪怕蒋天纲也对赵垄客客气气的。

　　但庞善思不需要，他的身份和年纪摆在那，而且还是美食评论家，听了赵垄的话后，赶忙道：“事实上，做米饭最好吃的温度，是60-70度！”

　　“啊？为什么呀？”

　　天后章裴忍不住插嘴。

　　其他人，显然也是一副相当好奇的样子，看着庞善思，包括提出这个话题的赵垄。

　　“先看下周师傅，他是不是跟我说的一样！”

　　庞善思拂了下自己下颚的胡须，有些高深莫测道：“我猜，他应该就是要烧60-70度的温水，来烹饪米饭！”.

【95】传说中的厨具，转龙壶……现世！

　　事实证明，庞善思还真的猜对了。

　　周凡在铁锅里面水温到达60度左右时，突然将水舀了起来，直到差不多是蒸煮大米的刻度后，才把洗尽滤干的大米，一股脑的放了进去。

　　“首先温水煮饭，可以大大缩短煮饭所需要的时间，最主要的是，它可以保护米饭中的维生素和营养不被流失！”

　　庞善思看周凡将锅盖盖上后，才笑了笑对众人道：“由于米饭中的淀粉颗粒并不溶于冷水，只有在水温高于六十摄氏度时，淀粉才会大量吸收水分然后破裂，米饭就开始变成糊状，由此开始膨胀饱满，让米饭的营养彻底锁在米里面，口感会更加的好吃！”

　　“冷水，反而会加剧大米的浸泡时间，一是蒸的时间变长，二就是米饭在蒸好以后，会特别的黏，颗粒也不饱满，吃起来反而特别的硬……”

　　“原来如此！”

　　一众评审顿时一副恍然大悟的样子，他们看着周凡在那做着大米饭，都有一种收获之感。

　　“应该是蛋炒饭了！”

　　“就是不知道，他怎么将刚刚蒸煮好的米饭中水份去~除！”

　　“不过——”

　　庞善思词锋一转：“这样的话，这道菜品，可就-普通了啊！”

　　蛋炒饭，虽然满足家常，但绝对不是自创和独一无二；一众评审都能看得出来，更何况是包厢内的一众老字号厨师，但没有人会觉得，周凡真的就是在做一份蛋炒饭。

　　这显然是不可能的，除非周凡不需要这个特厨的名额；但冲他第一个起身，他们就觉得这事情，肯定没有这么简单。

　　一定有他们所看不透的细节存在。

　　就周凡昨天和前天的两场烹饪能看出来，他是那种于众人不起眼处，而起惊世波澜之人。

　　任何一个小看他的人，终将会被最后的结果所打脸。

　　老字号的一众厨师，好多人现在的脸还是肿着的呢，实在是昨天和前天被打多了，所以现在，哪还有一个人，敢轻视周凡做的任何菜品。

　　他就是烧个开水，众人都觉得他很不简单。

　　就是这样的既视感。

　　“少钦出来了！”

　　在周凡躺下等待米饭蒸好的时候，进入菜场挑选食材的兰少钦，终于拖着一框的食材，从后场走进了考场。

　　包厢内的老字号厨师顿时一脸的振奋。

　　而此时其他八个老字号的考生，周微澜和刘小厨，好像也已经想好了要做什么菜品，他们在那沉思和嘀咕着，比另外几个，表情明显轻松了许多。

　　“不知道，少钦要自创一道什么菜？”

　　老解很是期待，镜头这时候，也很给面子，直接聚焦到了兰少钦身后的食材栏。

　　“黄豆……土鸡……牛肉……”

　　“还有那是啥？鳕鱼肉吗？”

　　“是鳕鱼！”

　　“还有白白的……燕窝吗？”

　　好歹都是资深的龙厨，虽然镜头很清晰，但还是要辨别好久，才能看出兰少钦到底采购了哪些食材。

　　黄豆、土鸡、牛肉、鳕鱼、燕窝……还有好多调味料。

　　兰若元有些微微笑了起来：“我知道，少钦要做什么家常菜了！”

　　“哪道？”

　　众人都好奇的问了起来。

　　兰若元倒也没卖关子：“麻婆豆腐！”

　　“麻婆豆腐？”

　　刘思雅微微蹙了下眉，要论做麻婆豆腐，她们老三家那是这道菜的祖宗；兰家擅长的可是宫廷菜啊……

　　“当然，也不是你们所想的那种麻婆豆腐！”

　　“应该是有点中西方合璧的味道！”

　　兰若元其实脑海中想到了先祖兰飞鸿做的一道菜，所以他才猜到的。

　　“我好像……也有点数了！”

　　唐八骏哈哈一笑，脑海中将兰少钦选的食材统统过滤了一遍，再想到麻婆豆腐的做法，不由越发的感到满意：“可以，少钦野心很大啊，是想把我们各家的厨具，都要用一遍？”

　　“嗯，应该是这样！”

　　“不然，他也不会挑这道菜了！”

　　兰若元点了点头，他看着视频中的兰少钦。

　　此时这位兰家的第三代继承者，正挽起袖口，一脸秀气的洗着黄豆，气质说不出的儒雅。

　　他的身前，同样放着一尊巨大的石磨。

　　达者为师！

　　他承认周凡前日制作豆腐的过程很完美，身为一个厨师，成见之分是最可怕的，既然周凡的这种制作豆腐法很精妙，那他也完全不介意模仿一下。

　　就冲这一点，周凡就觉得兰少钦这家伙，比其他几个老字号的考生，要来的通透的多。

　　其他几个，说实话过于迂腐了。

　　都什么年代了，还黑暗料理界和光明料理界……这不扯么？

　　吱嘎嘎！

　　洗尽了黄豆和石磨之后，兰少钦开始磨起了豆浆，为制作豆腐做准备；他身旁的周微澜和刘小厨，这时也朝着后场走去，两个人也想好了自己要做的菜品。

　　原本安静的考场内，顿时开始变得热闹了起来。

　　评审们也是来了兴趣，在那不住的问着各种问题，直到周凡面前的大锅饭，喷出了一道道笔直的白气。

　　米饭，煮好了。

　　哗——

　　周凡掀开锅的一刹那，离得最近的一众评审，全都闻到了那股最为原始的米饭柴香味；这味道，可不是电器烹饪所能媲美的。

　　“唔……真的香啊！”

　　“好久没吃柴火饭了！”

　　“我也是！”