我把幻想食材普及给了全世界！ 第41节

　　“牛逼啊！”

　　“这处理鱼的手法，绝了！”

　　“这是雷家的秘技，全华夏就他家会！”

　　“没吧，前几天我看这黑心老板也会，他一刀把一头2米多高的牛给宰了！”

　　“感觉黑心老板的水平，还要比这个什么雷的厉害！”

　　“不可能，这是雷家的独门绝技，其他人不可能会的！”

　　“什么不可能，你们可以去看直播回放的啊，当时老板当着全网直播屠牛的！”

　　“……”

　　网友们在直播间争吵着，好些人突然有些反应了过来。

　　难不成，这是清理门户之战？

　　不然广东雷家，为什么千里迢迢来到魔都进行食戟，还跟一个默默无名的餐厅？

　　无数八卦狗血的剧本，在很多人脑海中衍生；而此时的雷辰，已经从处理好的鲷鱼肉之中，拿出了一块略微透明，有些散发着微微麟光的肉质。

　　这却是鲷鱼身上最好的一块肉，跟牛肉差不多，是鲷鱼背脊两旁的鱼肉。

　　他拿着放到了半空，在那观察着肉质的纹理。

　　“观看熟成么……”

　　水户郁魅在一旁猜测着，任何的肉质，刚刚宰杀下来，都是有一个熟成的过程。

　　很多人觉得海鲜现杀立马吃，肯定是最新鲜最好吃的。

　　但事实上，这个观点是错的。

　　现杀当然好，但肉质，有一个熟成的过程，熟成，也叫排酸。

　　因为动物海鲜等等食材被屠宰后，肌肉酵素就开始分解蛋白质，酶使肌肉纤维变得柔软，形成氨基酸，而后将肝糖转变为具有甜味的葡萄糖……

　　肉质在一定时间内，会发生一系列的化学反应，这种化学变化，一开始是良性。

　　它可以为肉类，带来更为复杂多变的风味，有利于人体的吸收和消化。

　　所以每种肉，它口感最好最用于加工的熟成时间，都是不一样的。

　　鲷鱼，尤其是黑碉，自然熟成的时间，是12个小时；也就是放置12小时，鲜美度最佳。

　　而雷辰手中的这条鲷鱼，死亡时间正好12个小时左右。

　　他在观察的，则是最终处理的时间。

　　越精确，味道越好。

　　而如何能精确到最佳，这就需要用眼睛去看，看鱼肉的纹理细微变化。

　　“中华料理果然博大精深！”

　　水户郁魅看着雷辰双手一动不动的在那观察着，3分钟过去了，他双手硬是丝毫未有影响；眼神更是一眨不眨的看着，内心中涌起了一股钦佩。

　　而反观周凡，这家伙……居然也在看雷辰做菜。

　　他硬是到现在，什么都没做。

　　直播间一众人早就已经看不下去了；他们感觉周凡就是在摆烂。

　　“他肯定不是雷辰对手，估计是放弃了！”

　　“其实也对的，省的丢人啊！”

　　“雷家全国第九，那可是餐饮界的巨头！”

　　“趁机学点厨艺吧！”

　　“666！”

　　直播间全在开周凡的玩笑，周凡其实偶尔也看一下弹幕，他当然没有生气，跟这帮人置气也不至于。

　　网上黑他的人多了，他才不在乎。

　　他之所以没有任何动作，实际上网友们说的也没错，看看这老字号做菜的手法，也是不错的。

　　雷辰确实有两下子。

　　周凡看的其实也是佩服有加；说实话，中餐的制作，如果真要较真起来，那绝对是要比世界上任何一个国家的料理，难上很多。

　　就比如现在，做个鱼，还得观察最佳料理时间。

　　西餐、日料当然也会有，但过程绝对没这么复杂。

　　他们更多的，是靠科技和仪器；而中餐，是靠一个厨师的经验，还有一代代传承下来的手法和技艺。

　　这是任何一个国家的料理，都没法媲美的。

　　“看你这么认真对待，我不认真一下，倒也不好意思了！”

　　周凡看雷辰一直在观测鲷鱼肉的熟成，这份态度，让他内心有些正视起了这一次的食戟。

　　本来，他真的想随便应付一下的。

　　毕竟怎么样他都是稳赢。

　　不过现在，他内心有了些许别的心思；出于对对手的尊重，他准备也拿出他前世最擅长的一道西餐。

　　“中餐的学习，确实也得提升日程了！”

　　周凡内心其实对中餐也很向往，但怎奈前世是个西餐帮厨，幸好这一世有系统，里面可以提升厨师的四维，当然也有中餐方面的提升。

　　“好了！”

　　就在周凡准备做自己的那份菜品时，雷辰的脸上突然露出了一抹笑容。

　　真鲷鱼肉最佳的处理时间，到了！

　　唰——

　　他猛地从旁边摊开的一排刀具之中，抽出了一柄很长的狭刀。

　　嗤啦！

　　一抹冰寒从刀身上一闪而逝，复杂有些阴森青白色的冷光，也在这时，猛地从刀身上折射而出。

　　看的所有人都不由得一愣。

　　包括周凡。

　　这把刀，居然会发光；而且还在冒着白色的雾气，整个雷辰身周的气温，都好似随着他拿出这把刀的刹那，而瞬间降低了几分。

　　“这就是……”

　　周凡看的相当眼熟，脑海中瞬间冒出了这把刀的名字。

　　北辰天狼刃！

　　雷家输了要给他的这把刀。

　　这同样是七星刀雷恩的菜刀，不过不属于七星刀之列，而是单独的一把。

　　整个刀身由寒冰所造。

　　此菜刀释放出的惊人冰气，能使这把刀将切下的鱼肉，充分的冷藏，保留肉质最鲜美滋味的“黄金时刻”，使品尝生鱼片之人，体会到“天堂”的感觉。

　　这把刀，相传是由黑暗料理界在北方冰河中，找到的一块寒冰在保持不融化的情况下，历经数年打造而成。

　　刀锋如剃刀般锐利，其本身蕴含的冰气能够避免热对肉质的影响，看似非常完美，但缺点就在于，其慑人的冰气，会冻伤使用者的双手。

　　并且北辰天狼刃只能使用一次，用过后刀身就会彻底粉碎。

　　“这小子，这把刀都拿出来了？”

　　周凡倒是知道，现代工艺下，北辰天狼刃其实还是很好制作的，甚至可以把冻伤这一点弥补。

　　雷辰的这把显然也是仿制品，刀柄已不是寒冰。

　　但它处理肉质的完美程度，可能完全不逊色于传说中雷恩的那把……至于差距有多少，还是要品尝后才知道。

　　雷家赔给他，显然也是这种；真正的北辰天狼刃，早就已经碎掉了。

　　“喝啊！”

　　雷辰右手拿着北辰天狼刃，在所有人目瞪口呆之下，他猛然间，朝着案台上，刚刚熟成后的那块背脊鲷鱼肉，狠狠地切了下去。

　　刀光寒影，鱼肉瞬切而下。

　　无比凌厉而熟练的刀工，看的他身后的严关和雷岳，都不由得点头。

　　很显然，雷辰的刀工，在雷家已经出师；周凡看得是自愧不如。

　　突然，一道光影的痕迹，伴随着系统的响声，同时传达到了周凡的脑海之中。

　　叮！

　　【恭喜宿主，通过神之瞳观摩刀工，复制获得刀工技艺——罗汉水晶斩！】

　　同时，魔厨联干事冉大绶震惊的表情，也出现在了雷辰切下的真鲷鱼片之上。

　　雷辰切下的那一片片薄如蝉翼、光滑如镜的生鱼片，竟然能映衬出三位食戟评判员的脸庞，就像是一面面镜子一般。

　　可想而知这种刀工之绝.

【43】烈冰真龙鲜鲷山！

　　“我的天，怎么做到的！”

　　“这鲷鱼片上，竟然能照出人的脸？”

　　“这刀工也未免太牛逼了吧？”

　　“七星雷家，果然厉害啊！”

　　“不愧是排在全国前十的老字号！”

　　“这种刀工做出来的鱼片，想想都好吃啊！”

　　“绝对的，光滑如镜，入水即化，不行，我要流口水了！”

　　“……”

　　无数人再次惊叹雷辰的刀工，站在不远处观看食戟的水户郁魅，也是直勾勾盯着那一片片切下的生鱼片，只感觉那生鱼片的薄度，每一片都分毫不差，就像是机器切割的一般。