北欧摆摊，带火大夏美食 第39节

　　接下来四天他都得上班，摆摊只能等到晚上，所以这个菜品的选择就得十分慎重。

　　不能耗费太长时间准备，又要相对来说能被老外所接受，短时间内能卖掉的。

　　“等会，没记错的话，每天只能触发一次出摊任务，有了红豆圆子汤，那我要是再兑换菜谱做的话，必然有一个要浪费掉？”

　　“这样不行，能省点是点，先不换了。”

　　每张新菜谱只有第一次出摊时才会触发好评点任务，第二次开始就无法生效，只能积累好评点做成就，这一点他今天已经体验过了。

　　“我自己会的中餐……都是些家常菜啊，要不做盒饭？”

　　“明天做盒饭？可以啊，我觉得没什么问题。”

　　卢卡斯听完他的构思，认同地点点头：“吃了几天面食，我那瘾差不多也压下去了，换炒菜吃也不错，最好能多炒几种让客人随便挑着组合的。”

　　“我就是这么想的，但是餐车空间有限，肯定做不了很多菜，差不多四种？”

　　“可以，我预定一个番茄炒蛋，这玩意没有老外能拒绝，拌饭绝对好，另外三个最好也都是下饭菜。”

　　两人一拍即合，卢卡斯提的点基本都跟林晨内心所想一拍即合。

　　大部分老外刚接触中餐时，吃的前五道菜中，有百分之八十的概率会出现番茄炒蛋这道神菜。

　　假如是被大夏朋友带去吃的，那几率更是高达百分之九十五。

　　别说是老外了，就连大夏人自己吃快餐盒饭也少不了这道菜。

　　番茄炒蛋分成甜口和咸口，他个人倒没什么特别亲睐的，都好吃。

　　做给老外吃的话，想快速卖完收摊，肯定是做甜口的更合适。

　　“这样吧，既然要做家常菜，我觉得就家常到底。”

　　卢卡斯显得很兴奋，双眼放光：“再来个青椒土豆丝怎么样？最好是现场切，很细很细的那种，十几秒爆炒出锅，可以同时炫耀大夏的刀工和控火技术！”

　　林晨嘴角微微抽搐，点点头：“行，另外俩呢？”

　　超细的土豆丝他还真切过，只是次数不多，毕竟是学西餐的，跟大夏厨师的刀工没法比，也就平时休息在家做饭的时候有练习过。

　　“再做个茄子好了，西餐里经常出现的食材基本就是番茄土豆西芹茄子胡萝卜这些，西芹和胡萝卜好像没什么特别下饭的菜，茄子可做的就多了。”

　　“另外再来个肉，我想想……那必须得是红烧肉吧？”

　　“会不会太肥了？肉夹子里头那种剁烂的人家看不见，红烧肉一整块肥瘦相间的可能会吓到不少人吧？”

　　“也是，不然换成糖醋排骨？”

　　“可以，那暂时就这样。”

　　时间还早，回家的路上顺便就把菜给买了，再把红豆给泡上。

　　他多买了许多土豆，生怕出摊的时候给大夏厨师丢人，硬生生练习了两个多小时，才慢慢能熟练地切出极细的土豆丝。

　　现在这水平放在大夏肯定是不入流的，但用来糊弄糊弄老外差不多够用就行。

　　这些用来练习的土豆丝肯定是不能卖的，他准备做成土豆泥，到时候一起拉去卖掉。

　　第二天起床，先将排骨用水泡上，然后才出门去上班。

　　浸泡可以代替焯水的作用，将骨头和肉里多余的血水渗透出来，有效降低肉腥味的同时，最大程度保留肉的香味。

　　今天的打工如往常那样，没什么特殊的事情，就是能看见拉斐尔主厨在不停地实验各种食材在不同烹饪方式下的各种形态的味道，时不时还喊他过去讨论几句。

　　这种情况落在后厨其他人眼中，基本就意味着距离升职不远了。

　　乔力安没什么脾气，人还不错，志向也不在此，沉默寡言的他甚至还来恭喜几句。

　　但安德森那个暴脾气可差点炸了锅，脸阴沉的跟锅底似的，导致做菜水平再次不稳定，又被主厨逮着一顿臭骂，两人差点都吵起来。

　　林晨当然不会去触这个霉头，做好自己份内的工作就行，别的压根不用去想太多，在国外工作可不用太操心人际关系，工作做好比什么都强。

　　晚上九点过，后厨打扫完毕，他迅速开车返回家中，直接进入餐车内部开启时间buff。

　　浸泡完的排骨剁成小块，加入葱姜和少许花椒八角香叶，用高压锅煮上十五分钟，压刚刚好开始脱骨，但又保留少许嚼劲的程度。

　　将小料捞出丢掉，排骨和汤分离。

　　锅中热油，排骨下锅煎至表皮微微泛焦，倒入适当糖色充分搅拌均匀，让排骨表面裹满诱人的棕红色。

　　料酒或是米酒、酱油、白糖、香醋，按照1234的比例和顺序依次下锅。

　　先烧酒，挥发掉酒精的同时激发出肉香味，去除仅剩的荤腥味，再下酱油烧开，去除豆腥味。

　　白糖和醋可以同时放，同样要等煮沸，去除醋的酸涩味，最后再添些清水将料汁冲开，避免糊锅。

第56章 56还没出摊就有食客来等

　　除了以上这些材料外，林晨还有些自己的小巧思。

　　话梅！

　　这是他某一次刷视频的时候看见的，心血来潮之下就做了次，没想到好吃到盘子都舔干净。

　　跟传统的糖醋排骨相比，添加了话梅的版本香味更加浓郁，酸甜味也不会那么冲，反而变得柔和许多，吃起来带着淡淡的果香，十分上头。

　　话梅要选用质量好的，吃进嘴里话梅味浓郁的最佳，那种空口吃都没什么味道的放了也是白放。

　　糖醋排骨不用炖太久，本身已经足够软烂，只要把汁收一收，煮出话梅和糖醋汁的香味以及稠度就行。

　　紧接着是红豆汤。

　　泡了整整一天的红豆直接丢进高压锅，加入四倍左右的水压上15分钟。

　　由于豆子浸泡的足够久，已经微微有些泡发，所以炖煮的时间就会缩短，如果只泡了一两个小时，压的时间就要增加，没泡的话甚至要半个小时以上。

　　用高压锅煮豆类需要十分注意，一个操作不当就会导致脱落的豆皮堵塞气孔引起压力过大而爆炸，水的量是关键。

　　压完后，开盖继续煮5-10分钟就行，加点冰糖提味。

　　既然是做冰品，豆子太多会影响口感。

　　林晨舀出至少一半量的豆子，加入红豆汤用搅拌机打成泥，重新再倒回锅中，这样就变成一锅顺滑的红豆沙。

　　小圆子就更简单了，沸水丢下去煮到漂浮起来，转小火盖盖闷两三分钟就行，捞出过冷水避免粘连，最后要淋上糖浆浸泡，入味的同时也能防止圆子变硬。

　　他选用的是糖桂花，一种花香味浓郁的蜜糖，跟这种甜口的冰品是绝配。

　　剩下的时间再把蔬菜处理下，该切的切掉，再把米饭煮上，就可以启程出发前往摆摊地点。

　　完成这一切准备工作，时间跟原先相差不多，但准备的菜量至少多出两倍以上，种类也丰富了许多，总算是有点餐车该有的样子了。

　　电影院门口。

　　刚下班的蒙奇摸着饥肠辘辘的肚子，目光在八西餐车和旁边的花坛来回扫视，犹豫了几分钟，最后还是朝那边走过去。

　　“老板，抱歉打扰下，旁边那家大夏餐车今天出摊吗？”

　　“嗯？”

　　鲁纳德一愣，下意识点头：“应该出吧？他说基本在十点出头会到，万一路上开慢了可能也会晚，要不你再等等？”

　　蒙奇看了眼时间，9点55，得，那等吧。

　　自从上次尝过这家大夏餐车的美味后，只要上晚班，他就会跑来解决宵夜问题，但不知道是不是运气太差还是怎么，最近连着两次都没碰上。

　　这时候，嘉德和安布尔带着他们的朋友莉娜也从电影院里出来，直奔这边而来，目标明确。

　　“咦，还没来吗？”

　　“没事，等等吧，卢卡斯说他快到了。”

　　蒙奇总觉得这几人有点眼熟，便凑过去：“抱歉打扰下，请问你们也是来等那辆大夏餐车的吗？”

　　“是啊，你也是吗？”

　　“对对，这家食物做的挺好吃的，别家都吃腻了，刚好我下班晚，就想来碰碰运气。”

　　“几天没来，都已经有回头客了？”

　　莉娜惊讶地朝周围晃了几眼，发现还真有不少明显是在等待的人分散在附近玩手机或是小声交谈。

　　这里算是市区内晚上最繁华的地带，加上有电影院地铁以及商场存在，相对来说还比较安全，不像别的区域那么容易被抢。

　　街道上依稀能看见零零散散几名流浪汉躺在那儿，身前摆了张纸板和小碗，一副有气无力的模样。

　　“是啊，都跟你说了昨天连那个小有名气的内衣模特德雷雅都跑来买东西吃，他家生意只会一天比一天好。”

　　几人交谈的空隙，一辆熟悉的大红餐车从远处街道上缓缓驶来。

　　“来了！”

　　“快快，占位置！”

　　“不知道今天卖什么，好激动啊，要是还有那个冰粉就好了，真的会喝上瘾！”

　　“谁说不是呢，昨天下班我路过买了碗，回家路上实在口渴，拆开喝了几口，差点就想返回来买，搞得一晚上没睡好。”

　　“我这辈子就没喝过薄荷味这么浓郁这么清凉的饮品，为什么这边餐厅都没卖的，果然论做美食还得是大夏人。”

　　鲁纳德一边指挥小弟完成订单，一边不停地拿目光去瞥旁边已经排起来的队伍，眼底闪过丝丝羡慕。

　　这家伙才出摊一周吧，居然有有客人来提前等出摊了，他都在这里卖了好两年，怎么没这待遇？

　　林晨餐车刚停下，卢卡斯从地铁口急急忙忙跑出来，手上还抱着块小白板。

　　“嘿，哥几个这么早都来啦？”

　　人都还没站定，一眼就看见不少熟悉的面孔，急忙挥手打招呼。

　　“瞧瞧我今天带了什么？一块白板！以后咱们也是有菜单的人了！”

　　“哦哇喔，听上去不错。”

　　安布尔敷衍地应了句，“其实你早该买的不是吗？”

　　“咳咳……不重要~来看看今天吃点什么吧，我保证你们猜不到！”

　　趁着林晨在餐车内准备的空档，卢卡斯将白板挂在车窗旁边，用专用油性笔唰唰唰写上几行大字。

　　中文。

　　“嘿！你小子故意的吧，看不懂，快点翻译！”

　　嘉德不满地敲了下他的后脑勺。

　　“翻翻翻，这就翻，不过你们也是时候开始学习下中文了吧，不是约好有空去大夏旅游的吗？”