重生后成为全职系食神 第122节

　　冷藏柜里是酸奶，牛奶，盒装肉，预处理的蔬菜沙拉。

　　冷冻区则堆着速冻蔬菜，冻鱼丸，冰激凌，牛排。

　　调味品货架上，酱油，醋，蚝油，老干妈，火锅底料，咖喱块，各种复合调味酱料挤得满满当当。

　　“本次比赛时间为45分钟，在这段时间里面，你们要利用这间超市里面的货物和食材，现场发挥一道菜品，食材数量没有限制，食材品类没有固定限制，这间小超市的所有物品任你们随意发挥。”

　　陈冠芝没有给众人反应的时间，这场比赛本来考的就是临机应变的能力。

　　“比赛开始！”张霆按下秒表，九道人影如同离弦之箭冲入货架之间。

　　场面瞬间混乱，大小厨们一边走脑袋里疯狂高速运转，看到任何可能用的上的东西都往篮子里拿。

　　钱锋直奔肉区，抓起一盒猪肋排，又冲向调料区拿了卤料包——看来要做红烧排骨。

　　【燃爷】目标明确地拿了一盒鸡蛋和一袋高筋面粉，显然是做面点。

　　【游牧小厨】则略显犹豫，拿了5元的豆芽、5元的豆干、3元的青椒和7元的猪肉末，似乎是打算做家常小炒。

　　【潮流家常菜】眼神在货架上乱瞟，显然自己毫无头绪，他想做冰淇淋可是冰柜里就有现成的冰淇淋。

　　节目组给他取错外号了，应该叫他【冰淇淋仙人】

　　【分子系亮厨】展现了她作为西厨的独特视角，拿了面包，巧克力，牛奶还有一些奶油制品。

　　陈繁站在入口处，目光如电，迅速扫过整个超市的布局。

　　他没有像其他人那样第一时间冲向货柜里争抢物资。

　　他的视线，落在了那排堆满了各种方便速食，零食和调味品的货架上。

　　要想在40分钟里面，从构思到备菜再到出餐，离不开这些速食产品。

　　“方便面，火腿肠，午餐肉，豆豉鲮鱼罐头，榨菜......魔芋爽？”

　　陈繁的目光在一种包装鲜艳小袋零食上停驻。

　　魔芋！这东西口感爽脆，吸味性极强，本质上是一种健康的食材，只是被做成了重口味的零食。如果能去除掉那浓重的工业香精和调味料......

　　一个大胆的念头在他脑中成型。

　　他不再犹豫，疾步上前，陈繁的目标非常明确：

　　魔芋爽，苏打饼干，矿泉水，鸡蛋，白砂糖，芝麻油，嫩豆腐，几根小葱和一小块姜和一小包食用碱。

　　其他东西若干。

　　他的动作迅捷而精准，目标明确，没有一丝多余。当他抱着满满一筐东西走向料理台时，其他人还在货架间穿梭，犹豫。

　　“他拿那么多辣条干嘛？当零食充饥吗？”

　　二楼观战区的宋怀君，她对陈繁的举动感到好奇又困惑。

　　陈繁撕开几十包魔芋爽，倒进一个不锈钢盆里。

　　粘腻、刺鼻的工业香辣味扑面而来。

　　他没有丝毫犹豫，打开水龙头，用大量的水流冲击着魔芋丝，带走附着其上的刺眼红色油脂和浓重调味粉末。

　　接着，他在一锅清水中加入一小勺食用碱，烧开。

　　将洗净的魔芋丝倒入沸水中焯烫。碱水的加入，能进一步去除残留的异味，同时让魔芋丝的口感更加脆韧，通透，接近新鲜魔芋的口感。

　　时间紧迫，不可能熬制传统高汤。

　　陈繁利用超市有限的资源，他取了几片姜和葱白拍碎，放入小锅中，加入少量芝麻油煸炒出香味。

　　然后倒入一瓶矿泉水烧开，再加入耗油，盐，味精这些提鲜的调料，这就是他的简易海鲜素汤底。

　　陈繁动作之快，动作之流畅，仿佛这套方案早已在他脑海之中，好似他不过是在做自己已经做了几十年带队家常菜。

　　他将几包原味苏打饼干放入厚实的保鲜袋，用擀面杖反复碾压，直到变成极其细腻的粉末。

　　在一个碗中打入两个鸡蛋，只取蛋清，快速打发至硬性发泡，形成细腻雪白的饼干霜。

　　时间转眼间来到最后十分钟，【潮流家常菜】第一个摁响铃铛，陈繁没有抬头看他，低头干着自己的活。

　　将处理好的魔芋丝沥干水分，倒入微沸的鲜味高汤中，小火慢煨，在魔芋丝煨制的同时，他在炒锅中倒入小半锅食用油加热。

　　当魔芋丝煨煮入味、汤汁也收到浓稠适中时，他小心地将魔芋丝捞出，沥去多余汤汁，油温达到后，他用魔芋丝裹着饼干霜下入油锅。

　　几秒钟内就变成了色泽金黄脆壳魔芋爽，外表酥脆无比，里面的魔芋爽经过素鲜汤的调味，鲜嫩可口。

　　他迅速捞出把脆壳脆壳放入密漏中，抛入空中再接住，来回反复此过程。

　　迅速风干的同时，再通过碰撞的声音判断酥脆程度。

　　最后，取一点小葱最绿的部分，切成极细的葱花，点缀脆壳魔芋丝上面。

　　一道鲜味十足，酥脆爽口的改编版脆壳魔芋丝，大功告成！

　　陈繁摁响出餐铃

第135章 这背景到底有多大啊

　　九位选手由摁铃前后的顺序依次端上自己的创意料理，放到三位评委的桌前，请评委们品尝。

　　三位评委手里拿着表格，记录着每个选手的表现，最后综合评定，评出四位复活赛名额。

　　第一位端上自己料理的是【潮流家常菜】，他切几块华夫饼配上几块菠萝，颇有几分健康早点的意思，但真的很有创意......吗？

　　三位评委对视一眼，陈冠芝看着盘子里标准的速食华夫饼配菠萝片，嘴角微不可查地抽搐了一下。

　　他拿起叉子，象征性地尝了一小块华夫饼尖角。

　　“嗯......华夫饼的酥脆感保持得不错，菠萝的酸甜也......很直接。”他的评价努力寻找着亮点，但实在乏善可陈。

　　“你这道菜的核心概念是什么？五分钟活力早餐吗？”张霆的语气带着点无奈，直接点破了其中的敷衍。他连叉子都没动。

　　周华恙倒是尝了一口菠萝，没说话，只是默默在评分表上记录着。他的表情平静，看不出情绪，但这平静本身就是一种态度。

　　接下来的几分钟内，【潮流家常菜】讲述了一个满分的比赛故事。

　　留守的他，带他长大的奶奶，和一份简单的午餐，到他的女朋友尝这份菜的感动。

　　评委们礼貌性地点头，未置可否

　　如果这是故事会，他必须满分好吧！

　　直接保送冠军！

　　第二位是【分子系亮厨】她端上了一个精致的白瓷盘，盘中放着一个缩小的版的树桩。

　　“这是我做的树桩蛋糕，在我的店里，每年圣诞节我都会做这道菜给食客们。”

　　树桩主体是用冷藏柜的巧克力布朗尼改造重塑，外层涂抹了混合了速溶咖啡粉的巧克力酱。

　　用叉子划出纹理模仿树皮纹理。

　　顶端点缀着用预处理的蔬菜沙拉里的蔓越莓干和奇异果片做成的“浆果”和“苔藓”，旁边还用融化的巧克力画了几道年轮。

　　虽说也是用都是直接半成品平凑的，但对于创意和这几个半成品的融合还是很考验的厨师对于味道的体会。

　　“创意很足，将超市食材解构重塑，很有分子料理的思路。”陈冠芝用勺子切下一块品尝，他给出了肯定的评价：

　　“布朗尼本身口感偏厚重，咖啡巧克力的苦味平衡了甜腻，蔓越莓的酸度提神。虽然层次稍显单一，但在有限条件下完成度很高。”

　　张霆也点头：“想法不错，执行得也干净。”

　　周华恙细细品味后，评价道：

　　“体现了西厨的巧思，在怎么短的时间内，能有那么大胆的尝试，勇气可嘉。”

　　【分子系亮厨】松了口气，鞠躬退下。

　　第三位小厨，试图用泡面做创意，把泡面煮散沥干，混合鸡蛋液煎成饼，上面撒了薯片碎。评委们看着这盘油汪汪的混合物，象征性尝了一口就放下了叉子。

　　第四位是被寄予厚望的杨宴斌，他仪式感，先是拿出烫好的毛巾，给三位评委擦手。

　　二楼顿时发出倒呼声。

　　“小杨子，你又开始拍评委马屁。”

　　杨宴斌只是笑笑不说话，他对自己的手艺很有自信，才能在这短短45分钟别的选手完赛都困难，他却有时间整这些花活。

　　紧接着他有端上三杯饮品，柠檬汁加黑咖。

　　“临近下午，咱们喝杯下午茶。”

　　杨宴斌乐呵呵说道。

　　最后他终于端上自己的主菜，一个倒扣过来的餐盘，上面摆放着五花十色的酱汁和薯片做成土豆泥，煎炸面包作为基底，掏出泡芙中的奶油，切几个圣女个，分别做成咸点和甜点。

　　能在45分钟内完成这些仪式感十足东西，可见杨宴斌的对于自己创意和手艺相当自信。

　　第五位是【燃爷】，他端上的是一个拳头大的鲮鱼双面黄，面条煮熟后煎至两面金黄，加入蟹棒鸡肉丸等配料，最后放上蟹味蚕豆。

　　真是八仙过海，各显神通。

　　最后，是陈繁。

　　他端着一个白净的骨瓷盘走上前。

　　盘中，是十几根长约一指、粗细均匀的炸物，呈现出诱人的、深浅不一的金黄色泽，表面似乎覆盖着极其细腻的颗粒。

　　散发着难以言喻的复合香气——有淡淡的芝麻油温润，有葱姜煸炒过的辛香基底，以及最外层那若有似无的、令人愉悦的酥脆焦香。

　　细看之下，那炸物本体呈现出半透明的玉白质感，正是魔芋丝的本色。

　　上面点缀着极其细碎的翠绿葱花，如同撒落的翡翠粉末。

　　没有任何花哨的装饰，却充满了质朴的高级感和引人探究的诱惑力。

　　“三位评委老师请品尝，创意小吃脆壳魔芋丝。”陈繁的声音平静无波。

　　三位评委的目光瞬间被吸引，单从这简单外观来说有点像炸薯条，却飘散出层次复杂融合得异常和谐的香气。

　　陈冠芝率先用筷子小心地夹起一根。

　　入手意外的轻，外壳极其酥脆，筷子稍用力就发出细微的“簌簌”声，仿佛包裹着一层极薄的糖霜。

　　他轻轻咬下。“咔嚓！”

　　一声极其清脆悦耳、干净利落的碎裂声响起。那薄如蝉翼的酥壳应声而破，没有丝毫粘连或油腻感。

　　紧接着，牙齿接触到内里。