我在东京做美食的日常 第157节

　　弯成了略带一点弧度的小月牙。

　　一面雪白，一面晶莹剔透，能够清晰的看到其中的馅料。

　　看起来倒是十分可爱。

　　只不过光是这种程度的弯曲，根本无法完成刘明辉想象中的料理。

　　他意识到，自己用错了料理方法。

　　煮是最简单的方法，在这里却不适用。

　　过多的水分会极大的影响饺子皮的膨胀程度。

　　油同样是如此。

　　自己需要选择另外一种料理方式——蒸。

　　只不过蒸饺需要的饺子皮和普通水饺的饺子皮不同。

　　需要进行烫面。

　　但不要将面粉全部烫熟，只需烫2/3即可。

　　留下1/3的生面粉，混在烫面里面揉成面皮。

　　用这样的面皮儿来制作蒸饺皮，蒸出来的蒸饺又软又好吃。

　　刘明辉只能将眼前这些饺子皮做成饺子，喂给大黄吃。

　　还好因为只是试验，他准备的饺子皮极少，倒是不怕吃撑了大黄。

　　大黄眼前一亮。

　　没想到今天居然还会碰到加餐的好事。

　　只不过它对刘明辉给的份量十分不满。

　　就这点东西，打发狗吗？

　　没有搭理大黄的抱怨，刘明辉重新开始揉起了两种面皮。

　　先是普通面皮：首先用80度以上的热水烫面。

　　不能烫太多，比例以三分之二为宜。

　　烫好之后不能马上和面需要先把面摊散。

　　使面透气散掉面里面的臭味，然后再加一些凉水和面。

　　然后是肠粉皮：同样用80度以上的热水浇在水磨粘米粉上。

　　注意水不能多，要一点一点慢慢的浇，然后团成团后饧10分钟左右。

　　很快刘明辉就做好了两种面皮。

　　分别擀成合适的薄片，刘明辉再次将它们组合起来。

　　很快一个牛肉芹菜馅蒸饺就出现在刘明辉手中。

　　话不多说，直接上蒸锅。

　　随着热气升腾，魔术饺子逐渐成熟。

　　刘明辉迫不及待的揭开蒸笼盖子。

　　却发现蒸果然是最正确的选择。

　　此时的饺子弯出了一个夸张的弧度，看起来有点像是成熟的虾尾。

　　却没有那么夸张。

　　拿起筷子，夹起这枚蒸饺，刘明辉放进口中品尝了起来。

第158章 升龙

　　味道丝毫不输于水饺。

　　两种面皮带来不同的口感，在口中汇聚，给人更丰富的层次感。

　　配合上鲜美多汁的牛肉芹菜馅料，味道是相当的不错。

　　同时刘明辉还发现，使用两种面皮，不仅仅能够达到魔术的效果。

　　饺子一动，就会把馅与皮之间的缝隙全部填满。

　　除了将虾的美味牢牢封锁在面皮里面以外，也增加了饺子的整体感。

　　让整只蒸饺的味道浑然一体，吃起来不会有参差不齐的感觉。

　　只不过这样仍然不能算是成功。

　　刘明辉皱眉。

　　这充其量只能算是有点好吃，有点创意的料理罢了。

　　好吃。

　　却没有冲击感。

　　视觉上和味觉上同样如此。

　　想到蒸制过后的饺子，如同虾尾一般蜷缩的样子。

　　刘明辉脑海中忽然想到了一个主意。

　　只要固定住一端，整个饺子就能依靠膨胀的力量站起来。

　　给人一种强大的视觉冲击力。

　　当然，这样还不够。

　　立起来一个白面团的冲击力实在有限。

　　自己需要用艺术加工，将他改造成让人高攀不起的样子。

　　灵光一闪，刘明辉有了一个想法。

　　从冰箱中取出一根胡萝卜，刘明辉开始细细的雕琢起来。

　　很快一个栩栩如生的龙头和龙尾就出现在他的手中。

　　将龙头、龙尾和蒸饺组合。

　　很快一只迷你小龙就出现在刘明辉眼前。

　　上蒸锅！

　　刘明辉再次满怀期待的揭开了蒸锅。

　　这一次看到的内容却让他大失所望。

　　好看是好看了不少。

　　但是胡萝卜雕刻而成的龙头太重，光以饺子皮膨胀的力量根本带不动。

　　肠粉皮晶莹剔透，也将里面的馅料呈现了出来。

　　猪肉白菜馅看起来虽然诱人，但是却不足以匹配巨龙的高大上。

　　接连失败，刘明辉却没有气馁。

　　只要每一次都有进步，他距离成功就会越来越近。

　　要克服这些困难的答案只有一个，那就是虾！

　　虾肉雪白无暇。

　　用虾肉做成的馅料，用来充当龙身倒是完全没有问题。

　　要是还觉得不够，甚至可以用红椒进行点缀，化作巨龙的龙鳞。

　　红椒的独特味道也能让整虾虾饺的味道更有层次感。

　　然后是龙头和龙尾。

　　龙虾之所以叫龙虾，就是因为它酷似传说中的神龙。

　　加上重量比较轻。

　　只需要简单雕琢，就能够达到刘明辉的要求。

　　想做就做。

　　先将红椒切成薄丝备用，之后要用来勾勒出巨龙的龙鳞。

　　然后制作虾肉馅。

　　虾肉切块，加入料酒，姜粉，白胡椒粉，糖，盐，香油搅拌均匀。

　　腌10-15分钟后，等待入味即可。

　　接下来就是包的步骤。

　　水晶皮做底，均匀铺上红椒丝，然后放入准备好的虾肉馅。

　　由于需要呈现巨龙的姿态，整个虾饺呈长条状。

　　然后把普通皮盖在上面，封边之后再把饺子倒过来即可。

　　接下来就是组装龙头和龙尾。

　　精心雕琢的虾壳栩栩如生，就仿佛是真的神龙一般。

　　加下来只需要固定虾尾，耐心等到饺子蒸熟即可。

　　满怀期待，刘明辉开始等待起蒸饺的成熟。

　　打开蒸笼的一刹那，透过水蒸气，刘明辉仿佛看到了一条升腾而起的神龙。

　　透过晶莹剔透的肠粉皮，依稀可见雪白的龙躯。

　　红椒丝纵横交错，看起来就仿佛是神龙的龙鳞，看起来栩栩如生。

　　这是一道能够给人震撼视觉效果的料理。

　　只可惜，似乎是比例有些不对，升龙只升了一半，还有很大改进空间。