我在东京做美食的日常 第185节

　　最后将所有处理好的配菜放入水中浸泡一些时间。

　　这样能够让切好的丝自然弯曲，支撑起来。

　　在激油的时候，更能激出原料的香味来。

　　然后是处理鲈鱼。

　　把鲈鱼去腮，刮干净鱼鳞。

　　鱼鳞去除干净后，开膛把鱼内脏去掉。

　　撕掉鱼肚子里的黑膜，冲洗干净血水，沥干水分。

　　然后用刀，沿着鱼的脊骨划开。

　　这样做的目的是蒸的时候更容易蒸熟。

　　最后开始料理鲈鱼。

　　把处理好的鲈鱼放入盘子。

　　下面垫上大葱段，这样做的目的是蒸的时候空气流通。

　　然后撒一点胡椒粉去腥，再浇上料酒，用手抹均匀。

　　再在鱼身上放几片姜片去腥。

　　锅中烧水，水开后放上蒸笼。

　　注意，蒸鲈鱼一定要水开后再放上蒸笼。

　　然后盖上盖子，大火蒸八分钟。

　　蒸鱼的时间不能太长，太长了鱼肉就不鲜嫩了。

　　八分钟后，打开锅盖，把鲈鱼端出来。

　　用筷子把姜片，大葱段夹出来不要，把盘子里的汤汁倒出来不要。

　　这些材料吸收了鲈鱼的腥味，腥味非常重，切记不能留下。

　　此时再把刚才浸泡在水中的青椒丝，红椒丝，葱丝，姜丝控水捞出。

　　均匀的铺在鱼上面。

　　热锅烧油。

　　油热后，浇到姜丝葱丝辣椒丝上面，激出食材的香味来即可。

　　最后淋上蒸鱼豉油，这道美味的清蒸鲈鱼就大功告成了。

　　在热油泼下去的刹那。

　　伴随着水蒸气，香味铺面而来，让人胃口大开。

　　这香味，闻得一旁的森山丈一口水直流。

　　吃过那么多美食，他还是觉得刘明辉做的美食最有韵味。

　　不仅天天不重样，味道居然没有一样差，样样都是美味。

　　在森山丈一诧异的目光中，刘明辉居然掏出了一把菜刀。

　　看样子居然是打算将鲈鱼一分为二。

　　森山丈一惊恐的说：“刘老板还是不要分了。”

　　“我觉得一整只鲈鱼就是相当不错。”

　　“要是因此破坏了鲈鱼的整体口感，反而有些得不偿失。”

　　鱼肉肉质鲜美的同时却没有其他肉那么紧实。

　　所以一般要分鱼都会选在料理之前。

　　料理之后分鱼只会导致一只完整漂亮的鱼被分得支离破碎。

　　变成不好看的碎肉。

　　更是非常影响鱼肉的口感。

　　这一点在清蒸鱼料理上尤为明显。

　　曾经森山丈一也觉得自己的胃口不大。

　　直到遇到了昨天那一份超级炸猪排。

　　让他知道自己有些低估了自己的潜力。

　　或者说刘明辉的料理就是能够让人不断挑战自己上限的料理。

　　面对着一整条肥美的鲈鱼，森山丈一觉得自己可以！

　　只不过刘明辉的动作远比森山丈一的话更快。

　　手起刀落。

　　一条完整的鲈鱼就被刘明辉直接一分为二。

　　最神奇的是，被分开的鲈鱼丝毫没有受到破坏。

　　仿佛它们本就是分开之后才上锅蒸的料理。

第185章 居然是我的错？

　　刘明辉这才后知后觉的问：“森山，你刚刚说什么？”

　　“抱歉，分鱼的时候太专注，没有听清楚你说的话。”

　　经过这些天的锻炼，刘明辉的刀功也在飞速进步着。

　　突破到初级之后更是高歌猛进，直接达到了中级的程度。

　　没办法，刀功是所有料理中用得最多的基础功。

　　升级快也是情理之中的事情。

　　只不过要在完全不伤害鱼肉的情况下分开鲈鱼，光是中级刀功还是有些勉强。

　　所以刘明辉必须全神贯注才能挥下这一刀。

　　理所当然忽略了森山丈一的话。

　　看着眼前完美被一分为二的清蒸鲈鱼，森山丈一有些震惊。

　　怎么能够做到那么完美？

　　要做到这一步，料理和刀功都必须非常出色。

　　缺一不可。

　　森山丈一感慨道，刘明辉果然深藏不漏，每一次都能给自己惊喜。

　　只是面对刘明辉的疑问，森山丈一有些尴尬。

　　我能告诉你我刚刚是在质疑伱的刀功，无法完美分开这条鲈鱼吗？

　　还好刘明辉因为过于专注，没有听到自己的话。

　　不然森山丈一反而会更加尴尬。

　　想到这里，森山丈一假装无事发生，说：

　　“我刚刚是在夸张刘老板的清蒸鲈鱼做的不错。”

　　“色香味俱全，一看就让人流口水。”

　　“让人忍不住想要直接享用。”

　　刘明辉看了看时间，觉得差不多，说：“既然想吃，那就开动吧。”

　　然后在森山丈一震惊的目光中。

　　刘明辉快速抄起一分为二的鲈鱼，分别装入了两人的餐盘中。

　　这种趁鲈鱼不注意的手法非常成功。

　　让一分为二的鲈鱼丝毫没有反应的时间，就被放在了餐盘上。

　　仿佛它们本来就在那里一般。

　　不仅是鱼肉，就连酱汁和配菜都被刘明辉均匀的一分为二。

　　看着鲜嫩的鱼肉和清爽的蒸汽，森山丈一不禁吞起了口水。

　　顾不得感叹刘明辉那精湛的技术，他直接端起餐盘来到餐桌上。

　　准备享受今日份的美味。

　　这道清蒸鲈鱼给人的第一印象就是色香味俱佳。

　　青红白三色细丝，散发着清香的同时，也衬托得清蒸鲈鱼更加美味。

　　鱼肉的质地非常嫩滑，用筷子轻轻一挑，就能够轻易切下一块。

　　紧实而又不松散。

　　在口感上，这道清蒸鲈鱼绝对是满分表现。

　　每一口都散发着独特的清香味道。

　　有着油脂的甘甜和鲜美，却没有任何油腻感。

　　令人吃得津津有味，感觉舌尖上的味蕾仿佛被唤醒了。

　　加入了适量的葱姜蒜等调料。

　　让鱼的味道更加清新而不失浓郁，食欲大增。

　　最后的汤汁也是绝不能错过的美味。

　　它的甜度适中，余味悠长，让人回味无穷。

　　清蒸鲈鱼虽然是清淡菜。

　　却能给人带来丝毫不输于重口菜的味蕾享受。