华娱：这个演员有点躺 第212节

　　江郁摇摇头，便不再多说什么了。

　　哥俩已经在这个问题上聊过好几次了，事关人身安全，怎么谨慎都不为过。

　　“哈欠......”韩文打了个巨大的哈欠，眼泪都快出来了。

　　看着泛黑的天色，摸摸自己喝了一下午茶饥肠辘辘的肚子，哭丧着脸说道。

　　“江叔，得让小郁去做饭了吧？在您家待了一整天，都把我给聊饿了。”

　　老江抬起手腕看了看时间，已经快六点了。

　　“是该吃饭了，”老江心安理得笑眯眯的看向江郁。

　　“江大厨，继续露两手啊？不过先说好，这几天大鱼大肉吃的有点多了，多弄点素菜行不行？”

　　韩文在一旁猛点头。

　　过年走亲戚嘛，哪家哪户的菜都少不了鸡鸭鱼肉。

　　一顿两顿还行，多了是真有点遭不住。

　　所以江郁他们老家有个风俗习惯。

　　过完大年三十的正月初一，白天是吃素的，不能见一点荤腥，猪油也不行。

　　初一晚上再吃一顿团圆饭。

　　“行，等着吧。”

　　江郁把外套脱了下来，顺手叠好放在沙发上，挽了一下袖子。

　　南方的冬天就这点不好，室内明明开着空调暖风，还是觉得有点冷，这要是在京城的家里面，他在室内都穿上T恤了。

　　“需要帮忙不？”

　　韩文嘴上说着，人却窝在沙发里压根没动，象征性的抬了抬手。

　　江郁翻了个白眼，“不用，你要是闲的话，陪我爸再下会棋吧。”

　　“不下了，臭棋篓子一个，水平越来越差了，小时候下的还不错，越长大越完蛋。”

　　“我还没说您呢！别以为我没看见你偷偷藏......”

　　“嗯？”

　　韩文讪笑着轻轻打了下嘴巴。

　　“叔，我看错了，您刚才肯定没藏子，该打！”

　　......

　　厨房里很快响起水流声和切菜声，江郁很享受一个人备菜做菜的感觉。

　　有种笃定和在自己熟悉的领域的安心感，手里的红菜薹清洗起来一点都不费劲。

　　他先处理中午特意让阿姨留出来的一块上好五花肉。

　　做沔阳三蒸的简易家庭版。

　　粉蒸肉，他选的这块五花三层分明，肥瘦适中。

　　将肉切成均匀的薄片，厚薄要一致，这样蒸出来口感才好，切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、少许糖、五香粉和姜末，用手抓匀，腌制入味。

　　腌制好的肉片一片片均匀的裹上蒸肉粉，肉片上的腌料汁水刚好能让米粉湿润又不黏腻。

　　又取了一节粉藕，去皮，切成稍厚的片。

　　粉藕淀粉含量高，适合蒸煮，口感粉糯。

　　藕片也用少许盐和五香粉抓一下，同样薄薄裹上一层蒸肉粉。

　　拿出两个小竹蒸笼，垫上提前泡软、剪成圆形的干荷叶。

　　一个蒸笼里，将裹好粉的肉片一片片整齐地码放成“一封书”的形状。

　　另一个蒸笼，则将藕片铺在底层，上面均匀撒上一些泡发好的粳米。

　　讲究点的，还会有一个蒸菜。

　　比如蒸茼蒿或者蒸鱼，但今天以素为主，就做这两个就够了。

　　接着准备珍珠圆子。

　　将老豆腐用纱布包好，挤干水分，放入碗中。

　　加入剁得极细的香菇末、木耳末和少许马蹄末，调入盐、白胡椒粉、香油和少许干淀粉，顺着一个方向用力搅打上劲。

　　搅打的时间要够，馅料才会Q弹不散。

　　然后将馅料搓成大小均匀的丸子，在提前浸泡了数小时的糯米里滚一圈，让丸子均匀的沾满糯米粒，也放入垫了荷叶的小蒸笼里。

　　洁白的糯米粒颗颗饱满，像珍珠一样，故而得名“珍珠圆子”。

　　“小郁，你这忙活半天，就弄这几个蒸笼啊？够吃吗？”

　　韩文不知道什么时候溜达到了厨房门口，倚着门框，看着江郁有条不紊的操作。

第二百一十五章抓住某人的胃

　　“急什么，还有中午的汤和剩菜呢，我再炒个青菜就差不多了。”

　　江郁手上不停，将几个蒸笼摞起来，放入已经烧开水的蒸锅里，大火蒸制。

　　蒸菜的火候和时间很重要，肉要蒸到酥烂，藕要粉糯，圆子要熟透，糯米要晶莹。

　　趁蒸菜的工夫，他开始准备处理红菜薹。

　　这种紫红色的菜薹，是鄂省特产，尤其以洪山菜薹最为著名。

　　江郁没买着正品，但其实虔城也吃这个菜，也有人种，但是不像鄂省那边吃的那么普遍。

　　他手上虽然不是最顶级的，但新鲜度是可以保障的。

　　只取最嫩的尖和茎，用手掰成小段，粗的茎用刀稍稍拍一下，方便入味。

　　洗净沥干水分。

　　这道菜看似简单，但要炒得好吃，火候和调味是关键。

　　锅里下猪油，油热后下入几粒花椒炸香捞出，再下入拍松的蒜瓣和干辣椒段爆香，然后倒入红菜薹，开最大火，快速翻炒。

　　菜薹在高温下迅速变色，变得油亮紫红，沿着锅边烹入少许料酒，继续翻炒，待菜薹变软，调入盐和少许糖提鲜，快速翻炒均匀，出锅前淋几滴香油。

　　鄂省菜其实和赣菜，特别是赣北地区的特别像，但是要用的调料和手法复杂了一点，江郁在努力适应这种改变。

　　炒素菜，讲究的是个锅气还有速度，保持全程大火，在韩文赞叹的目光中，江郁单手稳稳的把菜盛出。

　　一道色泽油亮紫红、脆嫩清甜、带着锅气和蒜辣香气的清炒红菜薹就好了。

　　“端出去吧，第一个菜。”

　　“好嘞！”韩文立刻殷勤的端上桌，不忘偷尝一口，“嗯，甜，脆，这菜薹好吃，跟咱们平时吃的青菜味道不一样。”

　　江郁把中午剩的几道菜热好，蒸锅也到了火候。

　　热气腾腾的粉蒸肉、粉蒸藕、珍珠圆子，一一端上餐桌，这桌菜，鄂省风味有些太足了。

　　“嚯！小郁，可以啊，这是学新的菜系了？我先说好啊，回京城了我还是要吃老家的菜。”

　　韩文看着一桌子菜，眼睛发亮，随即像是想起什么，眼神在江郁和老江之间转了转，脸上露出促狭的笑容。

　　“我说江叔，您发现没，小郁今天这菜，做得格外用心啊，这粉蒸肉我们这也有，倒是没什么好说的，这蒸藕片和珍珠圆子，还有这红菜薹，我可都是第一次吃他做的，怎么了？您改胃口了？成鄂省胃了？”

　　老江夹了块藕片进嘴里细细品味，闻言瞥了韩文一眼。

　　又看了看神色自若、耳根似乎有点发红的江郁，慢悠悠的开口，“我可没这么好的命，从他会做饭开始，还不是做什么吃什么，哪还能点菜哟。”

　　“噢~~~”韩文立刻拖长了调子，恍然大悟一拍大腿。

　　脸上绽放出“我就知道”的灿烂笑容，眼神在江郁和那桌鄂菜之间来回扫视。

　　最后定格在江郁强作镇定的脸上，“那我知道了，小郁这桌试验品，啊不，这桌诚意之作，原来是做给懂行的人品鉴的啊，江叔，您说，咱们这是不是沾了某位鄂省胃同学的光了？”

　　他故意把“鄂省胃”三个字咬得特别重，挤眉弄眼，意思再明显不过。

　　江郁被这两人联手围攻，脸上那点强装的镇定眼看就要挂不住，低头扒饭，含糊道，“吃饭都堵不住你们的嘴，爱吃不吃。”

　　“吃，当然吃，这么有诚意的菜，不吃多亏啊！”

　　韩文笑得见牙不见眼，一边大快朵颐，一边还不忘继续分析。

　　“要我说啊，江叔，小郁这变化，可是可喜可贺！您看啊，以前多闷的一个人，活得跟个小老头似的，现在呢？知道研究新菜谱了，还知道为某个人的家乡口味下功夫了！这叫什么？这叫接地气，这叫有生活，这叫……开窍了！”

　　老江笑的乐不可支，也点了点头，心里是真的很欣慰。

　　这孩子，这么多年，可算是走出来一些了。

　　他放下筷子，端起汤碗，语气温和了许多，“小文糙理不糙，小郁，爸看你现在这样，高兴。”

　　他顿了顿，目光慈和，“人不能总绷着一根弦，眼里心里只有算计和得失，以前你想得太多，担子都想自己扛，现在知道分心看看别的，想想别的，是好事。这菜做得好不好另说，这份愿意为别人费心思的劲头，挺好。”

　　江郁扒拉两口饭，轻咳一声，“好了，不用给我讲那么多大道理了，快点吃饭吧。”

　　这老登，现在装的慈眉善目的，是不是以为他忘了大年三十那天晚上故意给刘一菲通风报信来着？

　　韩文眼珠一转，又有了新发现，他用胳膊肘碰了碰江郁，压低声音，但音量刚好能让老江听见。

　　“哎，小郁，你说……神仙姐姐知不知道，有人为了她的胃，这么下功夫啊？你这诚意，是不是得找个机会，让人家品鉴一下？”

　　江郁耳根一热，没理他，用公筷夹了块粉蒸肉放到他碗里。

　　“吃你的吧，话那么多。”

　　“我这不是为你着急嘛！”韩文笑嘻嘻的，转头看向老江，寻求同盟。

　　“江叔，您说是不是？这菜做了，总得让人知道吧？不然不是白费心思了？哎，对了，江叔，神仙姐姐有没有打电话给你拜年？”

　　韩文本是随口一问，继续逗江郁玩。

　　没想到，老江闻言，端着汤碗的手顿了一下，脸上闪过有点心虚又强作镇定的表情。

　　他慢悠悠的喝了口汤，放下碗，拿起纸巾擦了擦嘴。

　　“这个嘛……”老江清了清嗓子，目光飘向别处，语气听起来尽量平常，但细听却有那么点不自然。

　　“电话是打了，拜年嘛，很正常，我跟茜茜那孩子聊了几句。”

　　韩文察觉到了什么，眼睛顿时亮的跟探照灯似的。