美利坚厨神，从荒野独居开始 第146节

　　将另外那个椰子的水倒进竹筒里，他掏出军刀，刀刃翻转，用粗糙的刀背将椰壳内的新鲜椰肉全部刮下来。

　　新鲜的椰肉很好刮，都不怎么需要用力，只要使用相对坚硬的工具就能轻松将其刮下。

　　但这样刮下来的椰肉通常都会带上点椰壳碎屑，这些东西会影响口感，都要耐心剔除。

　　全部处理完之后，还要将这些椰肉一点点切碎，并且是越碎越好。

　　不过他有个更简单粗暴的方案。

　　指尖拨动，刀刃在空中转出两圈刀花，握着刀柄朝椰壳内堆满的椰肉碎砸去。

　　在一次次的砸击下，椰肉碎以肉眼可见的速度扁塌下去。

　　慢慢的，底下开始冒出奶白色的汁液。

　　随着敲击的时间变长，椰碗内的椰汁越来越多，空气中也飘起一股浓浓的椰奶香气。

　　“大家应该或多或少都喝过椰奶饮品吧？其实就是用椰肉做的，捣碎后榨汁，提取出来的就是椰奶原汁，经过煮沸后再加工，就可以装罐售卖。”

　　“这种算是好的，差一些的会用椰奶粉兑水冲进去，尽可能压低原材料成本，不过这种椰奶饮品能明显喝出来粉的口感。”

　　“而椰子油呢，就是将椰奶加热煮沸，持续搅拌，让油水分离，最后经过冷却过滤，就能提取出椰子油。”

　　不过想提取椰子油的话这么点椰汁可不够，起码得再多个几倍才能获取可观的量。

　　用手堵着椰碗口，将这些珍贵的椰汁过滤出来。

　　看似量还挺可观的样子，实际上倒出来后只有浅浅一点点，他甚至感觉自己可能一口就能干完。

　　做完前期准备工作，他才将埋在灰里的火种扒拉出来重新点燃，将椰子水重新倒回椰壳里架到火上煮开。

　　捏起一点点海盐撒进去添个底味，等煮开后，将海蜇整个泡进去烫个十秒钟。

　　“海蜇本身属于水母的一种，二者长的十分相似，但水母体型和触须通常更长，而且是全海洋区域分布，海蜇通常只分布在近海区域，水域相对温暖的地方。”

　　“海蜇毒性没有水母那么强，经过盐渍等处理方式后能去除毒性，通常在沙滩上捡到的海蜇都是可以吃的，海水的盐分经过风干后会自然形成盐渍效果，但需要先清洗干净。”

　　“为了保险起见，汆烫十秒能消灭大部分细菌，同时也能保留海蜇独特的爽脆口感，另外，它们同样也富含营养。”

　　夹起海蜇，在空气中快速晃动十几下降温，然后放到芭蕉叶上摊开，用军刀切成筷子粗细的长条堆放在一边。

　　取来一根香茅，抓着茎干部分用力往旁边没开的椰子上敲去。

　　'啪'

　　香茅根部硬邦邦的地方瞬间开裂，释放出一股极其微弱的柠檬香气。

　　这还没完，敲完之后再放到芭蕉叶上，用刀背再拍上几下，将其彻底拍散，露出跟竹竿似的纤维结构。

　　不需要多，只扯下毛线粗细的一根纤维就行，从中间撕开两半，再分切成指节长的小段。

　　四分之一个橙子挤汁，少许海盐和多香果碎，加上一小把野蒜叶，跟海蜇一起轻柔地抓匀，最后再堆进竹筒内，摆成山丘状。

　　经过橙汁腌制的海蜇颜色呈现出淡淡的橙色，柠檬草和野蒜的香气在抓捏之后被彻底激发，空气中弥漫着一股酸酸甜甜的果香味和辛辣味。

　　“海蜇腌制过后最好是放十分钟以上再吃，但也不能放太久，久了盐分会导致海蜇脱水。”

　　“我刚刚也说了，海蜇是水母的一个品种，几乎全身都是水分，在海里的时候体内体外盐分一致，不会出现意外，做成凉菜后体内变成淡水，泡在腌料汁里就会慢慢脱水。”

　　趁着这一会儿的功夫，将淡菜下到沸腾的椰子水内煮上五分钟，连壳一起塞进另一根竹筒内胡乱摆开。

　　椰壳内还剩下半壳左右的水，煮过两种海鲜后汤汁已经呈现出淡淡的白色。

　　将方才榨出来的椰汁倒进去加热，再加入剩下的香茅草、一片新鲜月桂叶、两粒拍碎的多香果一同炖煮。

　　沸腾的椰汁咕嘟咕嘟冒着大气泡，翻涌而出的蒸汽中逐渐带上浓郁的香辛料气息。

　　在大火的持续烘烤下，短短两三分钟时间，椰汁就被熬煮的愈发浓稠。

　　撒了些盐进去搅拌均匀，用抽空做的树皮勺子舀了点尝尝。

　　椰汁质地明显浓稠许多，浓郁的椰奶香气中混杂着香茅草的清香，还有多香果明显的胡椒辛辣气味。

　　新鲜月桂叶倒是没什么存在感，不知道是煮的时间太短还是被其它两种香辛料掩盖了风味。

　　酱汁整体口感咸咸甜甜，回味中还带着点辛辣，又有点类似泰式咖喱的风味。

　　泰式咖喱的主材料就是椰奶和咖喱，而咖喱其实是种香辛料粉组合的统称，其中主要的风味来自于柠檬叶和香茅，剩下的香辛料可以随意搭配。

　　香茅本身就带有柠檬的清香，加上新鲜月桂叶，竟然出奇地有点跟咖喱味很相似。

　　将浓稠的椰奶酱汁淋在淡菜表面，原本平平无奇的煮海鲜瞬间变得有模有样起来。

　　最后再揪下三片可优特香菜叶卷起来切碎，随意地撒上去。

　　可优特香菜叶片比普通香菜更大，三片叶子几乎顶的上正常的五片左右，切碎后撒在竹筒内份量刚刚好，既不会显得太密集喧宾夺主，也不会太少没看头。

　　前后不过二十分钟的时间，一冷一热两道海鲜菜肴静静摆在竹筒内，底下垫着碧绿的芭蕉叶，背景是熊熊燃烧的篝火。

　　“凉拌海蜇在大夏主要是用酱油和醋加上辣椒来腌制，这里我暂时没发现辣椒，酱油和醋也不可能有，所以只能用橙汁来代替。”

　　一边跟观众们解释，一边迫不及待地夹了一筷子举到镜头前展示。

　　半透明偏褐色的海蜇在火光照射下呈现出淡淡的橙红色光泽，表面晶莹透亮，如鱼皮般抖动个不停，看上去很Q弹的样子。

　　“咯吱”

　　牙齿落下，口腔中回荡着清脆的声响。

　　入口先是橙汁的酸甜，紧接着就是野蒜那股刺激的辛辣味，慢慢的，有股柠檬的香气涌上来。

　　海蜇本身没有任何味道，最多就是海水的味道，加上一点点海鲜该有的腥。

　　但在这么多种佐料的腌制下，那一丁点几乎可以忽略不计的气味早已消失，只剩下爽脆的口感。

　　这种果味腌料吃起来倒是有些像没加辣椒和生抽的柠檬凤爪的料汁，味道出乎预料的还挺不错，是种符合北美老外口味的小凉菜。

　　当然，光光这样是不可能端上桌的，肯定要经过一定程度的改良，最起码也要再多加点调味料才行，现在的口味相对有些单一。

　　在野外来说，已经算是很不错的开胃小凉菜了。

　　只是简单尝了一口刺激下口腔，他便迫不及待地将另外那个竹筒捧到面前。

　　海鲜要趁热吃，椰奶酱汁同样也要趁热吃，他可不想让这难得的美味因为一盘凉拌海蜇而浪费。

　　都不需要筷子，直接用手抓着淡菜的贝壳在奶汁里泡了泡，舀满酱汁后小心翼翼拿起来，凑到嘴边，连带着贝肉和酱汁一起吞进嘴里。

　　牙齿轻轻一刮，软嫩的淡菜肉轻而易举从壳上被剥离。

　　有百分之五十神似咖喱味的椰奶酱汁咸甜味刚才虽然已经尝过了，但浅尝辄止和大口享用所获得的体验感是完全不同的。

　　新鲜淡菜的肉紧实鲜甜，没有任何腥味，才泡了这么短的时间，竟然已经将椰奶酱汁的风味吸收了个七七八八。

　　“这口味，有点像是海鲜炖饭的椰奶咖喱版，又有点像是法式椰奶炖鸡，吃过的人应该都能想象的到那种味道吧？”

　　椰奶的香味虽然浓郁，但入口第一时间他所感受到的其实是可优特香菜浓烈的香气。

　　这玩意的味道之浓烈，堪称升级版的香菜，被热气一蒸，那股香气就被彻底激发。

　　作为香菜爱好者，这股香菜味非但不会让他觉得难受或是喧宾夺主，反而有种锦上添花的美妙体验感。

　　椰奶中富含的油脂浸润口腔中每一道褶皱，那种久违的油香气完全感觉不到腻，只有无与伦比的香。

　　【在巴拿马海边享用椰奶炖淡菜，幸福感+2】

　　“哈啊……”

　　呼出一口热气，随手将淡菜壳丢掉。

　　贝壳这东西跟嗑瓜子似的，一口一个，十几秒时间就将竹筒内的淡菜全部消灭一空。

　　原本想着将剩下的椰奶酱汁一口喝掉，但看到旁边摆着的八个巴掌大的牡蛎，突然灵机一动，直接将它们摆到了火堆里。

　　椰奶酱汁在西餐中几乎等同于奶油的作用，而奶油蛤蜊汤又是最受欢迎的奶油汤口味之一。

　　这些美洲牡蛎生长的水域水质不错，肉质甘甜，那么用熬过海鲜的椰奶酱汁来炖牡蛎，应该味道也不差吧？

　　在熊熊烈火的烘烤下，牡蛎壳缝隙间慢慢有小气泡开始咕嘟咕嘟。

　　某个瞬间，蚝壳'啪'的张开一条手指粗细的缝隙，露出内里白皙水嫩的肥美蚝肉。

　　随着沸腾的气泡越来越大，蚝壳张开的幅度也越来越大。

　　用树皮勺子一勺勺将椰奶酱汁浇在蚝肉上，刚好够八只牡蛎分的，再多一只的量都没有。

　　光靠酱汁他感觉可能还有点不够味，又摘了四片可优特香菜切碎后撒到蚝肉上。

　　不需要烤太久，壳开了之后再烤五分钟就行，相当于他撒完香菜再等个半分钟一分钟的就可以移出来了。

　　“牡蛎类不需要完全烤熟再离火，它们的壳是最好的保温容器，离火之后十分钟内都能保证温度，五分钟内绝对烫嘴，也就是说蚝肉在壳内会被持续不断地加热。”

　　“这个原理跟煎牛排其实是一样的，也就是所谓的静置，因为蚝肉含水量更大，加热时间太久会导致水分过多流失，影响口感。”

　　“所以烤到半熟就拿出来其实是最好的烹饪方式，新鲜的蚝肉不会有任何异味，主打一个甘甜鲜美。”

第182章 181木屋构想，轻木为骨

　　在他自言自语的时候，蚝壳内依旧咕嘟咕嘟冒着气泡。

　　浓郁的酱汁混合了蚝肉底下那一层浅浅的汁水，在大火炙烤中再次蒸发，多余的水分消失不见，只留下愈发鲜美的海鲜风味椰奶酱汁。

　　被热气一冲，可优特香菜的芬芳被完全激发，阵阵清香直往他鼻子里钻。

　　肥美的蚝肉肉嘟嘟的，烤熟之后几乎没有缩水，肉质反而变得愈发饱满。

　　之前他就已经尝过烤牡蛎的美味，那种爆汁的鲜甜让他至今都记忆犹新。

　　这次加上酱汁和香菜之后，味道应该会更鲜美吧？

　　夹起一块肥硕的蚝肉吹上几下，小心翼翼地用嘴唇碰了碰，这才张嘴咬下。

　　'噗咻'

　　滚烫的汁水在口腔中飙射，早有准备的林然也被烫的差点一个趔趄。

　　咬开的蚝肉缺口处能清晰看见蚝肉中央有一团不规则的墨绿色不知名物体。

　　“很多人会以为那是生蚝或者牡蛎的内脏或是排泄物，从而引发心理障碍不敢吃。”

　　“其实那是它们体内未消化的海藻，理解成类似海带的植物就好，它们会给蚝肉增添一丝甘甜和鲜美。”

　　半熟的蚝肉肉质细腻顺滑，用舌尖轻轻一抿当场化开，如同嫩豆腐般的质地加上椰奶酱汁的浓郁，使其口感层次明显上升了一个档次。

　　但愈发浓郁的椰奶吃多了也会有点腻，可优特香菜独特的柑橘芬芳搭配多香果的辛辣和复合香辛料风味，恰到好处中和掉这股油腻感。

　　三两口吞掉硕大的蚝肉，再将壳内酱汁也舔干净。