美利坚厨神，从荒野独居开始 第218节

　　上次他空手而归的画面还历历在目，艾莉卡甚至都已经做好了找不到海鲜的心理准备。

　　结果还没走几步，就看见堆放在竹床旁边不远处，在芭蕉叶上铺的密密麻麻的飞鱼，还有一只小臂长的大龙虾，以及一只怪物似的浑身都是尖刺的长脚螃蟹。

　　她眼睛一突，脸上笑容僵住。

　　“这……这么多鱼？”

　　一个箭步冲过去，芊芊玉指点着喃喃数道：“3、6、9、12……37条？”

　　这些飞鱼体型有大有小，最长的比那只龙虾还长，最小的也跟手机差不多长。

　　“你这是把人家全家都抓来了？”

　　“那倒没有，昨天晚上运气好，刚出海没多久就碰上了被黑鳍金枪鱼追赶的飞鱼群，然后就简单抓了几条回来。”

　　你管这叫简单抓了几条？

　　艾莉卡翻了个大大的白眼，一时间竟不知道该说些什么才好。

　　本以为自己能在获取海鲜这方面赢过林，没想到人家只是在海边运气不好，到了海里那是直接运气爆棚。

　　光是那两只大家伙就足够她羡慕的了，更别提还有这么多条飞鱼。

　　“我本来就打算喊你过来的，这件事只是意外，顺便让你帮忙翻译下而已。”

　　新鲜的龙虾和螃蟹可不能放太久，从半夜到现在满打满算也就十二个小时左右，螃蟹应该还活着，但龙虾肯定要尽快烧掉才行。

　　还有这些飞鱼，今天也得处理好，否则在二十来度的温暖潮湿环境下，明早起来可能就臭了。

　　“你打算怎么做？”

　　看到这几种海鲜，艾莉卡已经隐隐有了预感，恐怕这顿午餐又会出现她意料之外的好东西。

　　“材料太有限了，做不了太多种类，你最好别报什么太大期望。”

　　林宸耸耸肩，将所有的食材全部翻找出来，依照惯例开始在脑海中组合排列起来。

　　“首先没有油，所有煎炸类的料理都可以排除，只能使用蒸、烤、煮、或者生吃这四种方式。”

　　“龙虾肯定是可以生吃的，这种螃蟹虽然没见过，但帝王蟹松叶蟹都能生吃，蜘蛛蟹多半也可以，不过保险起见还是尝尝味儿就好，别多吃。”

　　难得碰上这么好的鲜活食材，不尝尝刺身实在是有点可惜。

　　“龙虾头还有蟹壳以及飞鱼骨鱼头可以煮海鲜汤，不用放什么特殊调料，加点笋和蘑菇，再加几块熏肉增鲜就差不多了，哦对，土豆也可以加。”

　　“虾尾的话……怎么做好呢？”

　　“还有蟹腿和飞鱼肉，真令人头痛啊。”

　　在那之前，还有一件事需要先行确认。

　　他随手抓起一条飞鱼，锋利刀刃贴着鱼脖子划下，轻而易举将半片鱼柳剔下。

　　指腹自鱼尾位置逆向上抚，感受鱼肉间隐藏着的鱼刺数量。

　　摸着摸着，他的脸色慢慢变得难看起来。

　　这么多刺？

　　食指指腹所过之处密密麻麻全是小刺的手感，这跟鲫鱼有什么区别？

　　他最讨厌吃的就是鲫鱼，不是说它难吃，主要是刺多，吃多少吐多少，那刺根本清理不干净。

　　这么多刺的话，基本什么都做不了，就算做出来了对于他跟艾莉卡而言也算是一个非常严峻的挑战。

　　“怎么了，看你脸色不太好的样子。”

　　“刺太多了，比我想象中还要多很多。”

　　他苦笑着摇摇头，将另一片鱼柳也片下来放在旁边备用。

　　“我本以为海鱼的刺会比河鱼少很多，像石斑鱼、金枪鱼、三文鱼、多宝鱼什么的，都是没多少刺的品种。”

　　“没想到飞鱼竟然是例外，它的刺多到跟头发一样茂密，还都是隐藏在肌肉间的那种y形小刺，根本没办法剔出来。”

　　闻言，艾莉卡脸色微变：“那怎么办，这么多刺岂不是吃不了？用你上次教我切带鱼刺的方法行不行？”

　　“也只能用那种办法试试了，再就是煮鱼汤，除此之外暂时还真没什么好办法处理它们。”

　　根据脑海中有关飞鱼的信息，在岛国那边似乎有将其晒干后研磨成鱼粉的做法，鱼粉就相当于是天然的鸡精，能够增添汤底的鲜香风味。

　　若是有油的话，倒是能炸成酥脆的鱼干。

　　快速切了两条相对比较大些的飞鱼，鱼头鱼骨部分砍开备用。

　　接下来，他以极快的速度将龙虾肢解完毕，虾身上的一部分肉剔下来切成小块，盛在叶片上备用。

　　剩下的虾尾对半切开，留着待会儿烧烤用。

　　终于轮到那只浑身尖刺蟹脚细长的古怪螃蟹，别看它蟹脚不是很强壮的样子，想掀开它的头壳还真废了他不少力气。

　　尤其是用力抓着甲壳往上掀的时候，这家伙跟回光返照了似的不停地挥舞着两边的蟹脚，直到背上甲壳被'咔嚓'一声掀开，它才慢慢没了动静。

　　先卸下一条蟹腿，将表面这层蟹腿壳拆掉，露出隐藏其中粉嫩白皙的完整蟹腿肉。

　　蜘蛛蟹的蟹腿虽然长，但肉量倒没到那么夸张的程度，甚至单看粗度还有些比不上雪蟹。

　　什么调料都不用放，直接抓着那条真·蟹肉棒塞进嘴里。

　　牙齿咬住蟹肉，手握着蟹脚往外轻轻抽离，整根蟹骨被完整剥离。

　　蟹腿肉刺身的味道比想象中还要美味的多，海水的咸味并没有影响它的味道，反而有种已经被盐腌入味的感觉。

　　嘴巴里不停咀嚼着，他才慢慢明白为什么蟹棒要做出一缕一缕的纹路，原来真正的蟹肉棒就长这样。

　　蟹肉肉质细嫩光滑，带着淡淡的弹韧，基础的咸味过后涌上来的全是独属于蟹肉的甘甜。

　　没尝到任何苦味涩味或者其它奇怪的味道，证明这种螃蟹可以生吃。

　　他又拆了条蟹腿下来，在两头关节不远处敲出缝隙，然后只要双手握着蟹腿用力一掰，轻轻松松就能将整条蟹腿肉完整抽离出来。

　　“给，尝尝吧。”

　　艾莉卡早就开始咽口水了，喜欢吃刺身的她还真没尝试过蟹腿肉刺身，这玩意通常只有在高档日料餐厅才吃的到。

　　对她来说虽然不算贵，但平时都呆在森林里或者郊区，去城市里的时间都不多，更没什么机会去那种地方聚餐。

　　“咦，蟹肉刺身原来是这个味道，吃着软软糯糯的，但又没有甜虾那种糯到黏糊的质地，真有点像是吃蟹棒的口感。”

　　“这是蟹脚的味道，接下来给你尝尝蟹身的味道。”

　　他手中小巧的军刀从蟹身中间斜插进去，用力往下一压。

　　“咔嚓”

　　伴随着清脆的类似饼干破裂的声响，这两条蟹腿原本连接的蟹身部分被整个切了下来。

　　它就像一个小抽屉，里边塞满了晶莹剔透如同果冻般的蟹肉。

　　从中将它一分为二，递给艾莉卡。

　　“用双手挤压它，蟹肉就会像牙膏那样被挤出来，直接吸就可以了。”

　　这虽然不是艾莉卡第一次吃螃蟹，但她还真没吃过生的螃蟹，好奇地接过来按照林宸说的那样双手握住用力挤压。

　　一大股半透明的膏状蟹肉被从蟹壳中挤出，不停地有汁水顺着蟹壳往下流淌，空气中明显飘出一股咸腥的螃蟹气息。

　　“吸溜”

　　蟹肉入口冰冰凉凉的，软糯顺滑，甚至比果冻还要柔软。

　　她歪着脑袋想了想，终于想到这种熟悉的质地在哪里尝到过。

　　醋冻！

　　没错，就是醋冻！

　　跟米其林餐厅里前菜搭配的那种像是果冻的东西口感十分相似，在那个基础上融合甜虾的感觉。

　　都不需要咀嚼，只用舌头轻轻一抿就会当场化开，独属于蟹肉的鲜甜咸香喷涌而出。

　　明明什么调味料都没放，却异常美味！

第235章 234手搓引水渠

　　“有点好吃诶？”

　　艾莉卡眼睛亮晶晶的，不可思议的盯着手里已经被捏扁的蟹身。

　　她从来没想过生蟹肉居然会是这种口感，简直比甜虾还要好吃。

　　这么好吃的东西，日料自助里为什么没有？

　　“好吃也只能尝尝，这里毕竟是野外，食品安全没有保障，真想吃的话等回去之后你自己找海鲜市场买去。”

　　林宸也随手将捏扁的蟹身丢掉，再将手里剩下半条蟹脚掰开。

　　小螃蟹的蟹脚尖通常没什么肉，也很难扒出来，多数情况下是不吃的，顶多就是嚼碎了吸点味道。

　　像这种大型的海蟹就不一样了，脚尖部份也有肉，肉量还不少。

　　唯一可惜的就是现在不是螃蟹们的繁殖季，蟹壳内空空如也，没什么膏黄存在。

　　要是有的话，他都无法想象那得有多好吃。

　　又劈下两条蟹腿，这次没有开壳，单独劈开后直接放置在烤网上让炭火慢慢熏烤。

　　“炭烤蟹腿是日料中比较常见的一种做法，还有清蒸、白煮、酒渍等几种方式，他们比较喜欢品尝海鲜的本味，而不会进行过度的调味。”

　　“那你们大夏通常会用螃蟹做什么料理？”

　　“那可多了去了”，林宸自豪昂起下巴，竖起手指数道。

　　“生吃的主要是生腌蟹和酱油蟹，大夏人普遍喜欢吃熟海鲜胜过刺身，比较出名和常见的螃蟹料理有香辣蟹、麻辣蟹钳、黑胡椒炒蟹、葱姜炒蟹、避风塘炒蟹、蒜蓉螃蟹炒年糕、清蒸大闸蟹、红烧大闸蟹、蟹粉小笼包、蟹粉拌面、鲜虾螃蟹粥……”

　　随随便便报了十几道菜名，讲的他自己都开始不自觉吞咽起口水。

　　艾莉卡虽然不清楚他说的那些料理到底是什么味道，但连身为厨师的林宸自己都情不自禁吞咽口水的话，足以证明这些螃蟹料理的美味远远不是她所能想象的。

　　螃蟹这东西在国外几乎都没人吃，也就雪蟹和帝王蟹可能会出现在自助餐厅，或者是海鲜餐厅的菜单上，唯一的做法就是清蒸或水煮完再捞出来。

　　这是平价的做法，再高档的话就是米其林或者日料，用的食材也是这两种蟹为主，但会把蟹肉给你拆出来制作前菜，亦或是把蟹腿蟹钳裹粉油炸，再搭配别的食材或者酱料一起食用。

　　她做梦都没想到这么不受人欢迎的螃蟹，在大夏居然有如此之多的做法。

　　有机会一定得尝尝！