美利坚厨神，从荒野独居开始 第293节

　　当两份看着普普通通的切块慕斯蛋糕上桌的时候，艾莉卡率先插起一块蓝莓口味的送进嘴里。

　　抿着抿着，忽然抬眼看向他。

　　“你们大夏应该也有类似的蛋糕吧？”

　　“当然有，等等，蛋糕？”

　　林宸愣住，像是想到了什么，猛地一拍桌子。

　　“对啊，我直接做蛋糕不就完了么，国外的蛋糕跟国内的可不一样。”

　　之前在餐厅后厨打工的时候，他可没少给那帮手脚慢吞吞的甜品师们帮忙，倒是学到了不少东西。

　　虽然没有经过专业的课程培训，但他的甜品手艺水准也能达到应付一般餐厅的程度。

　　美式蛋糕中有很多是国内比较流行的品种，像是黑森林、红丝绒、慕斯这些最常见的，还有很多芝士类、巧克力类、派类、千层类的。

　　光听名字可能会觉得跟国内的味道一样，实际吃了就知道其中的差别还是非常明显的。

　　大夏的蛋糕以松软轻盈为主，主打一个不腻和清新。

　　美式蛋糕以厚重湿润为主，会加入大量的糖和黄油来增加口感，毕竟受众人群是无糖不欢的老美。

　　哪怕是同样的品种，给这些老外吃也是完全不同的体验。

　　况且他可不准备做最基础的版本，那可太普通了，怎么着也得加点料升个级。

　　“决定好了？”

　　见他这副样子，艾莉卡哪里还不明白他已经有了计划，赶忙三两口解决掉面前的蛋糕，拉着他就往外走。

　　“走走走，去超市采购，等下去晚了关门可就麻烦了！”

　　采购的过程中，林宸推着购物车走走逛逛，在不同的货物架间来回穿梭，目光从各种材料上扫过。

　　还真别说，这种漫无目的的瞎逛真给他带来许多新的灵感。

　　等回到家时，时间已经到了晚上八点多。

　　将材料整理完毕，艾莉卡适时举起相机，将这些材料一一拍摄下来。

　　“朋友们，欢迎来到林的烘焙教室，这是我新开的一个系列，主要会做些烘焙类和甜品类，以大夏口味为主，希望能给大家带来些不一样的视觉体验。”

　　“每期节目的品配方都会打在视频最后，有兴趣尝试的观众别忘了点个赞和关注，记得截图保存。”

　　简单地开场过后，林宸撸起袖子，从冰箱里取出几个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离。

　　蛋白中加入几滴柠檬汁和几大勺糖打发，蛋黄中加入牛奶、油、中筋面粉、玉米淀粉、可可粉搅拌均匀，然后再跟蛋白糊混合到一起。

　　“我做戚风其实很简单，不像网上讲的那么复杂，蛋黄直接跟所有材料混合到一起搅拌均匀就行，不用管手法，惟一需要注意的就是湿度，不能太干或太湿，打蛋器拎起来后会跟蜂蜜似的呈瀑布状滴落就行。”

　　“蛋白常温就行，冷藏过的打发起来更简单，适合新手，柠檬汁一定要用新鲜的，没有的话用白醋米醋都行，能减少蛋腥味。”

　　“刚开始用高速打发，等蛋清明显膨化之后转中低速，这样打出来的蛋白质地细腻，烤出来的蛋糕胚口感好，全程高速的比较粗糙。”

　　“打到什么程度停呢，像这样，关掉打蛋器后手动转两圈提起来，蛋白糊呈现稳定的弯钩状就算是成功了。”

第308章 307你要不要尝尝这个？

　　看着蛋糕糊在烤箱暖黄色的灯光中一点点膨胀，林宸满意点头，重新转过身。

　　“蛋糕胚做完了，接下来我们得做中间填充的馅料以及表面的涂层。”

　　“在动手之前，也就是采买材料的时候我们就要考虑清楚，这个甜品的主体味道是什么，然后才能进行其它口味的搭配。”

　　“比如我做的这个，最主要的口味肯定是巧克力，而是是浓郁的巧克力，在这个前提下放任何水果都是无效的，水果的清新甘甜会被厚重的巧克力甜味所彻底掩盖，同时也会削弱巧克力的醇厚，这不是我们想要的结果。”

　　“但我们要做的是大夏风格的巧克力蛋糕，不是美式，甜味和厚重感上不能做的那么夸张，要尽可能轻盈些。”

　　“在不添加水果的前提下如何削弱巧克力的腻感，同时又不会对巧克力的醇厚产生影响，就是选择馅料最难的地方。”

　　“那么，接下来我为大家展示的是一款朗姆酒生巧椰奶冻的做法，它将会成为馅料的其中一层出现。”

　　“另外一层是近几年在大夏比较流行的一种专门用来搭配甜品的东西，是用木薯粉和牛奶加热制作而成的麻薯，我会额外添加酒酿进去来起到解腻的作用。”

　　“酒酿就是用糯米酦酵制作的半成品酿酒原材料，几乎没有多少酒精度数，跟饮料差不多，尤其是在冬天，酒酿味的热奶茶和热汤羹会经常出现在奶茶店还有餐厅的菜单里。”

　　“另外，说到巧克力，在北美最广泛最常见的口味搭配是什么？没错，是巧克力海盐和巧克力薄荷，这两种我也会加进去。”

　　从八点多一直忙碌到十点钟，才终于将蛋糕的所有材料准备完毕，烤好的戚风蛋糕也已经倒扣出来放在那边自然冷却。

　　第二天天刚亮。

　　整晚惦记着巧克力蛋糕的艾莉卡已经早早洗漱完毕，敲响了林宸的房门。

　　“起床了小懒猪，该起来工作了，再不起床我就要开门进去了喔~”

　　原本还想再赖一会儿的林宸唰地睁开眼，无奈从床上坐起。

　　“起了起了，在穿衣服，你别进来。”

　　“咔哒”

　　话音刚落，房门已经被拧开。

　　快步走进的艾莉卡看到坐在床上用一种'我就知道'的表情静静注视着她的林宸，嘿嘿一笑，丝毫没有半点不好意思的样子。

　　“哎呀，说谎话骗人可不是好孩子哦~”

　　“这话从女流氓嘴里说出来似乎没什么可信度。”

　　“女流氓？”

　　艾莉卡眨眨眼，舔了舔唇瓣：“那我要是不做点什么，还真对不起这个称呼呢。”

　　话音刚落，猛地上前一步掀开被褥。

　　随后眼底闪过一丝失望。

　　“你怎么穿着睡裤睡觉？”

　　“睡衣睡裤不就是用来穿着睡觉的吗？”

　　“那是用来在家穿着舒适方便用的，睡觉应该脱光了睡才健康！”

　　脱、脱光了睡？

　　林宸嘴巴微张，总觉得无意间get到了某种不必要的信息。

　　没有得逞的艾莉卡嘟着嘴，不满地将他从床上拉起，催着他洗漱完毕后直接来到厨房开始继续拍摄。

　　先将戚风蛋糕胚均匀地片成四层，每层大约只有两根手指厚的高度。

　　一层蛋糕胚打底，抹上薄薄一层巧克力海盐甘纳许酱，撒上开心果碎和榛果碎。

　　第二层蛋糕胚表面也涂上甘纳许酱，倒扣在坚果碎上，然后将另一面也涂上。

　　放上一层常温的酒酿奶麻薯，它自带的粘度足以代替甘纳许酱使蛋糕体充分粘合，就不用再涂了。

　　切下几块朗姆酒生巧椰奶冻铺到第三层上，尽可能将缝隙填满，再盖上最后一片蛋糕胚。

　　望着镜头画面中三层令人意想不到的馅料，躲在相机后头的艾莉卡情不自禁吞咽起口水来。

　　有些口味虽然没吃过，但经过林宸的描述加上脑补，大概也能猜到是什么味道。

　　她从来都没想过蛋糕还能这样做，居然还能往里头夹布丁！

　　这还没完。

　　林宸用巧克力和黄油隔水加热快速熬化，淋在蛋糕表面形成一层巧克力脆皮。

　　等待凝固的同时又调了个薄荷味的奶油，打发完毕后再往奶油里加入一把切碎的薄荷叶和巧克力脆珠。

　　用裱花袋将奶油挤到巧克力脆皮上，边转边用刮刀大致抹平，然后切点草莓蓝莓树莓什么的简单做个装饰，最后淋上少许用柠檬汁做的透明慕斯液进行固定。

　　做完大的蛋糕，立刻又用相同的方式做了个小的，这是给艾莉卡单独做的那份。

　　在镜头的近距离聚焦下，泡过沸水的锋利刀刃自精美的蛋糕中间一刀切入，滚烫的刀身使得接触到的奶油层轻微融化，呈现出圆滑的切口。

　　巧克力脆皮层也在高温的作用下被轻易融化，没有产生任何碎裂。

　　两刀下去，再移开切出来的三角，露出蛋糕中心异常诱人的横截面。

　　四层棕色的蛋糕胚中间夹着黑色的巧克力酱、白色的麻薯、咖啡色的朗姆酒椰奶冻，表面还镶了层薄薄的巧克力脆皮，最外面则是淡绿色的薄荷奶油和彩色的浆果。

　　光是这个色彩搭配，就差点让饥肠辘辘的艾莉卡昏过去。

　　以前只知道林宸做饭手艺不错，万万没想到甜品手艺似乎更牛逼啊？

　　拍完了切面，录制差不多就完成了百分之九十。

　　剩下的就是拍菜场里大家的试吃反应。

　　刚关掉相机，艾莉卡再也忍耐不住一个箭步冲过来，端起刚刚切下来的那块三角，连勺子都懒得用，抓起来就往嘴巴里塞。

　　整整九层的蛋糕高度非常夸张，她这一口差点塞不进去。

　　“咔嚓”

　　巧克力脆皮应声碎裂，发出清脆的声响。

　　冰凉绵密的薄荷奶油散发出淡淡的清香，里头参杂的薄荷碎在口腔温度下爆发出极致的清爽感，时不时还能嚼到混在奶油中的巧克力脆珠。

　　这些脆珠的口感完全不是她想象的那种单纯巧克力，反而像是巧克力威化饼干做成了球型的样子，咬进去里头是酥脆的饼干内芯。

　　朗姆酒椰奶冻冰冰凉凉的，淡淡的椰香中蕴藏着极其微弱的酒味，因为煮过的缘故酒精已经完全蒸发，只剩下一点回味。

　　巧克力甘纳许加开心果和榛果碎相对来说是她最熟悉的味道，但蛋糕最中间那层看上去质地像是融化了的芝士的麻薯层反而是让她最惊喜的部分。

　　无论是蛋糕胚还是奶冻，亦或是巧克力和薄荷奶油，进嘴之后都会慢慢化开。

　　唯独这层麻薯，不但看上去像是芝士，效果也像，竟然拉出了长长的白丝，而且丝毫没有半点要断的意思！

　　在浓郁的巧克力层层包裹下，麻薯中那股独特的发酵甜酒味也依然能突破包围圈闯出来。

　　这股微弱的酒味搭配上朗姆酒的酒味，竟然让她产生一种酒心巧克力蛋糕的错觉。

　　嚼着嚼着，巧克力甘纳许酱里的海盐咸味慢慢浮现出来。

　　仅仅只是一口，她整个人陶醉地摇头晃脑，已经完全沉浸在巧克力的世界当中。

　　看她的反应那么夸张，林宸有些不信邪地给自己也切了一小块。

　　别看蛋糕是他做的，实际上这种搭配他也是头一回做，对最终的味道其实心里是没底的，单纯就是在脑海里大致模拟了下，感觉口味可能合适后就将一堆好吃的东西堆在一起而已。

　　“嗯？”