面点大师 第249节

　　“高典，我不是突然心生感慨。我说这些，其实是有个请求。”兰元说到。

　　“兰哥，有什么事你直说就是。”高典说到。

　　兰元说到：“这次比赛，你能否多做一份？”

　　高典一愣，顿时问到：“兰哥，为什么？”

　　“我想尝尝。”兰元说。

　　高典可以多做一份，他是准备了多余的食材，怕的就是出现失误，也能有食材及时救场。

　　“好的兰哥，我多做一份就是。”高典答应了下来，多做一份对他而言，并不是什么难事。

　　“谢谢你了，比赛快要开始，你先专心调整状态吧。”兰元笑着说到。

　　高典点了点头。

　　过了一会儿，比赛正式开启了。

　　高典开始熬汤，这次他不用羊肉做汤底，而是用猪骨熬汤。

　　猪骨汤，在华国烹饪中是常用的高汤，许多面条都是以猪骨汤打底，辅以各种调味料。

　　在沈盛生的菜谱中，猪骨汤打底做的是辣味的刀削面，与之相对的是羊肉汤的咸鲜味刀削面。

　　之前评委们吃了咸鲜味道的刀削面，这次再吃点辣的，味道的冲击是不同的。

　　高典之所以选择这两种刀削面，都是有原因的。

　　现在天气还比较冷，羊肉汤暖胃，而辣味更加刺激。两种都比较适合在冬天吃。

　　场下，观众席中，大家都安安静静的看着五个厨师的各施所长。

　　汤底慢慢熬着，还不能着急，汤底必须要熬足时间，才能有丰厚浓郁的滋味。

　　这是半点也着急不得。

　　他开始后面，面粉在他手里慢慢形成面团，这面团软硬适中，正适合用来制作刀削面。

　　等待发酵的这段时间，高典也没有闲着。

　　他开始准备酱料，和羊肉刀削面不同，这猪骨汤底的刀削面，需要准备一些酱料。

　　猪肉剁碎，加入酱油、盐等各种调味料，在锅里慢慢熬制出来，这种做法很像是杂酱的做法。

　　但是和杂酱做法又有些不同。

　　这是沈盛生菜谱上的，估计借鉴了杂酱的做法，改良而来。

　　除此以外，高典还得准备辣椒油。

　　这些都准备好之后，面团也发酵好了，高典开始削面。

　　随着他的动作，面条在空中再次连成一根线，纷纷落入沸水当中。

　　高典的这一举动，再次引来欢呼声。

　　观众们发现，即便是第二次看到，依然觉得震撼。

　　那一根根粗细均匀的面条，精准的落入锅中，没有一根飞出去，这对于力度的把握，必须要经过千锤百炼，才能做到这样。

　　面条纷纷中，有厨师完成了面点的制作，还有的厨师已经完成了评分。

　　若非高典在等待着汤底多熬一会儿，他现在都已经完成了。

　　面条煮好之后，他迅速捞起来放入碗里。

　　加入汤底，再加上一些辣子油、杂酱，最后撒上一点葱花点缀。

第248章 意面

　　评审环节……

　　“咦？这不是羊肉汤底的刀削面吗？”

　　“这红彤彤的辣椒，看着就很辣的样子。”

　　“正好，我喜欢吃辣，倒是有些迫不及待了。”

　　……

　　说着，评委们开始品尝着。

　　“吸溜～”

　　吃面的声音响起。

　　“哈～好辣！”

　　“很辣，却很过瘾，我感觉整个身体都暖和起来，都开始出汗了。”

　　“面条一如既往的爽滑，这辣味刺激着味蕾，这真是口感与味觉的双重享受。”

　　“汤底应该是猪骨汤，很浓厚的味道，配上这辣椒和杂酱，味道厚重，其中的青菜是难得的一丝清爽，面条厚实韧性的口感，吃起来就让人停不下来。”

　　…………

　　听着评委们的评论，观众席上的观众们，也在纷纷咽着口水。

　　这种情况并不少见，很多时候，观众们都会咽口水。

　　除了选手们做的面点诱人以外，还有评委们的功劳。

　　他们一边吃着，一边点评，如同顶尖的吃播一般，勾引起了大家的食欲。

　　吃完一碗面，评委们不顾形象的靠在椅子上，回味着刚刚的味道。

　　辣味还没有散去，仍在舌尖萦绕，残留的味道还在慢慢回味。

　　每个评委额头上，都出现了一层细密的汗水，这是因为辣椒的缘故。

　　在这个颇有些寒冷的天气里，吃上一口辣味十足的食物，可以驱散体内的寒意。

　　过了好一会儿，评委们才缓缓回过味来。

　　他们开始给出分数。

　　每个评委给的分，都在九十以上。

　　在去掉最低分和最高分之后，高典最后的得分是：

　　96.75分！

　　比他上一轮的得分更高。

　　高典明白，这不是因为自己比上一轮做的好多少，而是因为……辣椒！

　　其实羊肉汤也有暖胃驱寒的效果，可是来的比较慢，可能要过去一会儿才能感受到。

　　而辣椒不同，辣椒的驱寒效果更加明显，也更加的快。

　　在寒冷的天气里，吃上一口辣椒，会加分不少。

　　所以，评委们才给出了这样一个分数。

　　高典看到分数的一刻，心里松了口气，应该……可以晋级了吧。

　　他站在原地等待着，兰元的面点完成，他前去评审，结果分数才：94.25分。

　　这个分数不低了，放在之前，可以说是很多人望尘莫及的分数，但是现在，94.25分也只有被淘汰的份。

　　兰元脸上没有丝毫意外，他早就有了心理准备，心里的失落并未表现出来。

　　最后一个厨师也完成了自己的面点。

　　这位厨师是一位来自意国的厨师，名为里奥，也是本次参赛中意国最厉害的厨师了。

　　他这轮制作的面点是享誉世界的意面。

　　时间回到一个多小时前。

　　里奥拿出小麦粉，开始制作意面。

　　意面，又被称之为意粉，由杜兰小麦制作，这种小麦是质地最坚硬的品种，其小麦粉具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色。

　　里奥是制作意面的高手，他做的意面，顾客吃了无不称赞。

　　很多人是买的现成意面制作，而里奥则是自己制作意面，然后再烹饪。

　　他的老师交给他制作意面的配方，比外面制作的意面更加好吃，香味也更加的浓郁。

　　意面的制作并不容易，并且很费力气，因为杜兰小麦本身质地太硬，制作面条的难度也比较高。

　　但是这一切对于里奥来说，早已经是轻车熟路，很快他便制作出了一些意面。

　　关于意面的起源，说法不同，有的人认为意面是从古罗马起源，也有人是说，意面是经过马可波罗传入过去。

　　具体是什么起源，并未确定。

　　意面分为两个部分，一个是面条，另一个则是酱料。

　　意面的酱分为红酱、白酱、青酱和黑酱。

　　红酱是以番茄为主，制作出来酱料是红色，也是目前运用最广的酱料。

　　白酱是以奶油为主制作的。

　　青酱是以罗勒、松子为主制作的酱料，味道特殊且浓郁。

　　黑酱则是以墨鱼汁制作的。

　　里奥要做的，是红酱，这种酱料普通，但是适用的人群更广。

　　作为一名合格的厨师，必须要考虑的是顾客的口味。

　　青酱、白酱和黑酱受众要小一些。

　　并且，里奥最擅长制作的，也是红酱。

　　酱料味道的好坏，直接影响意面的味道，而这酱料的配方，也是里奥老师的不传之秘，他也是好不容易才学到的。

　　很快，酱料做好，里奥开始煮面。

　　在煮意面的时候，需要的一点是在水里要加盐，这样煮出来的意面才有味道。

　　捞起来之后，里奥摆了个盘，再淋上他制作的酱料。