面点大师 第78节

　　高典点了点头，继续看着。

　　千层的皮要薄，但是不能破，每张皮更是要做到厚薄均匀。

　　魏巧依做出来的千层皮，薄且均匀。

　　高典自衬，若是让自己上手煎的话，恐怕煎出来的皮厚薄不可能做到这么均匀。

　　一共煎了十几张，魏巧依才停下来。

　　接下来的事，就是将千层皮和榴莲组合在一起。

　　榴莲里加入了一些奶油，一张皮一层榴莲的放上去，很快一个榴莲千层便做好了。

　　魏巧依用到切出一个三角形，说到：“你尝尝看。”

　　高典闻言，也不客气，用勺子慢慢品尝起来。

　　榴莲的气味很浓，一开始高典还有些闻不习惯，慢慢的他觉得这气味有些香。

　　一小块榴莲千层入口，最先感觉到的是榴莲香甜的味道，还有些冰冰凉凉。或许是因为榴莲是冷冻的，才解冻，所以口感是冰的。

　　细细咀嚼，榴莲果肉非常细腻，犹如冰淇淋一般的口感，和奶油混合在一起，高典都有些分不清两者的谁是谁。

　　千层皮很薄，受到榴莲肉的影响，也是冰冰凉凉的。口感上是比较有韧性的，甜味中带着淡淡的奶香。

　　魏巧依也在一旁吃着，她是比较喜欢吃榴莲的人。

　　“怎么样？”魏巧依问到。

　　“挺好吃的。”高典说到。

　　魏巧依笑道：“其实这个基本上是靠榴莲出味道，榴莲的品质越好，味道也就越好。”

　　高典说到：“话虽如此，但是这皮做的不好，榴莲品质再高也是白搭。”

　　魏巧依笑了笑，没有说话。

　　在这儿待了会，高典告辞离开。

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第105章 油泼面

　　高典接到魏连章的通知，告知他比赛已经报名了，之后高典会在手机上收到参加比赛的消息，只需要根据消息去参加比赛就行。

　　把这件事放在心里，现在距离比赛开始，还有一段时间，暂时不需要理会。

　　他把手机放在兜里，继续在街上走着。

　　寻觅美食的过程，就像是寻宝一样，每次寻到都会有一种惊喜。

　　高典已经距离自己住的地方很远，前段时间，他把附近的地方探索的差不多，所以他开始朝着更远处探索。

　　正走着，忽然高典问到一股香味。

　　是热油浇在葱花和辣椒上面爆发出来的香味。

　　高典抽动抽动鼻子，仔细寻找着空气中这一丝香味来自何处。

　　很快，他确定了放在，在自己的左手边。

　　他向前走了进步，看到了一家面馆，上面写着“周记油泼面”几个大字。

　　刚才他闻到的那股香味，就是从这里面飘出来的。

　　没有犹豫，高典走进去说到：“老板，你们这儿的油泼面怎么样？”

　　闻言出来的是一个粗犷的汉子，穿着白色的厨师服，有些陈旧，手上拿着一张帕子不停的擦着手。

　　“我们这儿的油泼面可是正宗的陕西油泼面，不好吃不要钱。”面馆老板说到。

　　高典说：“那给我来一碗油泼面，多放点辣椒。”

　　“好的，稍等。”老板应声走进厨房。

　　因为高典对面条感兴趣，所以最近他寻找的面食，大多都是些面条。

　　从厨房的门看过去，依稀能够看到老板正在擀面，新擀好的面条，放进沸腾的水里，煮到软硬适中后捞出来。

　　在碗底放一些青菜，把面条放上去，然后放一些辣椒面，在放上一点葱花。舀一勺热油，淋在上面。

　　热油遇到冷的辣椒面和葱花，发出一声“嗞啦”，一股香味便冒上来。

　　面条端上来，高典端着碗放在鼻尖闻了闻。很浓的香味，是辣椒、葱花被热油激发后的香味。

　　白净的面条上，只有红色的辣椒面和绿色的葱花。

　　面条是宽面条，经过高典搅拌之后，每根面条上面都占满了辣椒，从白色变成了红色。

　　高典挑起一根，放进嘴里一尝。

　　入口是辛辣的味道，随后是一股油和葱花的香，随着咀嚼，面香也逐渐弥漫整个口腔。

　　面条很有韧劲，嚼起来的口感很好。这是因为面条本身的品质很高，才会有这样的口感。

　　更让高典佩服的是厨师对火候的把握，这么宽且厚的面条，若是一般人来煮，要么就太软，要么就里面都还没熟。

　　可是这面条的软硬适中，不会太硬，又不失嚼劲。

　　油泼面是一种很常见的面食，用到的材料都常见且简单。

　　也就是面条、辣椒面、葱花、盐和配菜，其余的也不用放。

　　可就是这几种简单的食材和调料，搭配在一起迸发出惊人的美味。

　　当然，油泼面简单，却很考验手艺。想要做好油泼面，面条就一定要好。因为油泼面的调味简单，配料也不对，大部分的美味，都靠着面条本身。

　　若是面条不好，那就做不出好的油泼面。

　　高典吃的很慢，他仔细品尝着。

　　店里还有一些其它的菜肴，有凉拌的也有卤的，不过高典都不感兴趣，他就想吃面前这碗面条。

　　一碗面，高典吃的再慢，也吃不了太久。

　　吃完后，高典用纸巾擦了擦嘴。

　　坐在一旁的老板忽然问到：“小伙子，怎么样，好吃吗？”

　　高典闻言，转过头，竖起大拇指道：“好吃。”

　　老板笑道：“那是肯定的，我做这个做了三十几年，从十多岁就开始做。”

　　高典说到：“老板，你这面条是自己揉的吗？”

　　“不错，我这里可是坚持手工制作。”老板说到。

　　“现在手工制作面条的很少了。”高典说。

　　这句话似乎有些触动老板，只听他赞同道：“可不是嘛，现在有几个还在手工制作，都用机器了。以前也有人来我这里推销过机器，我用过一段时间。说实话，机器做面条，很方便，省时省力，可是机器做出来的面条不够好吃。用了段时间后，我还是手工制作，就是累了些。”

　　高典说：“确实，不过手工制作的面条要好吃很多。”

　　“小伙子你这话说的不错。”老板笑道。

　　高典顿了顿问到：“老板，我能看看你怎么做的面条吗？”

　　老板愣了愣，问到：“你看这个做什么？”

　　高典说：“我想学习一下，要是不方便就算了。”

　　高典内心有些忐忑，要知道这是人家吃饭的手艺，怎么可能轻易让你学去。

　　谁知老板闻言，没有丝毫犹豫，笑道：“没问题，你想学我教你就是。”

　　这反而让高典有些惊讶，问到：“老板，你这么轻易的就答应了？”

　　老板好笑的说到：“这有什么，这又不是什么多么珍贵的手艺。我们那里，谁都会上一手揉面的手艺。”

　　“谢谢老板。”高典说到。

　　面馆老板起身说到：“你跟我来厨房，我教你。”

　　高典闻言，跟着老板走进厨房里。

　　老板是一个很热心的人，他讲的很细致，从和面到揉面，然后擀面、切面都讲的很细致，还和高典演示了遍。

　　最后，老板还让高典上手试试，并且大气的说一点面粉而已。

　　高典内心也有些跃跃欲试，他把老板说的，和自己这段时间学的互相印证。

　　随后，高典开始和面、揉面。

　　老板一见，脸色顿时变了变，这位小伙子揉面的手法很专业啊！一点也不像新手。

　　揉好之后，便是擀面，以及切面。

　　高典按照老板说的做，很快一份面条便制作出来。

　　“我看看。”老板说到。

　　他走上前去，用两根手指夹起一根面条，轻轻捏了捏，心里颇为震惊。

　　这面条的品质，竟然丝毫不下于他做的。

　　要知道，他可是做了三十几年油泼面，其他的面点或许不行，但是在油泼面这一项上，他还是很有自信的。

　　可是现在一个年轻的小伙子，第一次做出来的面条，竟然就和他做的不相上下，这让他内心震惊的同时，不禁怀疑面前这小子是不是说谎了。

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第106章 解释

　　想到面前这人可能是来消遣自己的，面馆的老板顿时不高兴了。

　　一个初学者，怎么可能有这么专业的手法，而且做出来的面条竟然和自己不相上下。

　　他知道自己天赋确实不太好，所以这么多年来，他也就做一个油泼面还拿的出手，其它的面食只能做来自己吃。

　　他不相信高典以前没有做过油泼面，他更相信面前这小子是来寻开心的。

　　想罢。