面点大师 第81节

　　在下面的时候，高典看了很多次梅菜扣肉饼的制作，知道是怎么做的，可是还是有些东西不清楚。

　　单单靠看，局限还是太大，能看出来的东西有限得很。

　　并且，高典没有学过制作梅菜扣肉饼，这是今天看的时候，现学的。

　　高典扬声问到：“周咏清，我想问一下，梅菜扣肉饼的面团，大致要和成什么样才好呢？”

　　这话让在场的人，包括直播间里的网友，全部都给惊掉了下巴。

　　周咏清也被高典的骚操作给震惊的愣在原地。

　　直播间里沉寂了一会，顿时炸开。

　　“666，这是我今年见过最骚的操作。”

　　“现场问对手可还行？”

　　“看的我人都傻了。”

　　……

　　周咏清以为高典是在消遣自己，可是看着他真诚的目光，似乎又不像。

　　“你不会做梅菜扣肉饼？”周咏清问到。

　　“刚刚看的时候会了一些，不过有些地方还不清楚。”高典如实说到。

　　听到这话，周咏清不由苦笑起来，他不知道该如何形容自己现在的心情。

　　他深吸口气，把梅菜扣肉饼的一些注意事项，包括一些关键的地方，都一一和高典说了。

　　看起来，这并不像是一场比试，反而像是教学。

　　直播间里更是欢乐。

　　“看会的？这人没说谎吧？”

　　“这是比试还是现场教学？”

　　“眼睛：我看到了。脑袋：我会了。手：滚！”

　　“一个敢问，一个敢教。”

　　……

　　听完周咏清的讲诉，高典点了点头说到：“多谢，我已经明白了，开始吧。”

　　周咏清闻言，表情再次严肃起来。

　　两人各自和面，从最基础的一步开始。

　　老头这里有现成的面团，但是两人都没有用，既然是比试，肯定要自己揉面啊。

　　至于梅干菜，那没办法，不可能从种菜开始。

　　高典揉面的手法，让周围的面点师目光一凝，他们以为这是一个跳梁小丑，没想到这手法挺专业。

　　看来还是有两把刷子，不完全是跳梁小丑。

　　当然，他们也不认为高典能赢。

　　ps：感谢大家等待！

第109章 梅菜扣肉饼

　　梅菜扣肉饼是一道制作简单却又非常美味的面食小吃。

　　制作梅菜扣肉饼的灵魂就是梅干菜，在以前交通不便时，梅干菜并非什么地方都能吃到。

　　那时候的美食，有些浓厚的地域性。

　　现在随着时代发展，交通便利之后，很多别地的美食也能在自己这边尝到。

　　梅菜扣肉饼的做法不难，用温水和面之后，将梅干菜和肉放进面团里面，像包包子一样把面团包起来。

　　然后将包好的面团放在案板上，用擀面杖不停的擀，直到面团变薄。

　　梅菜扣肉饼的最重要的要求就是薄，即便是梅干菜露出来了也没有关系。只有足够的薄，才能在短时间内，被烤酥脆。

　　但是又不能太薄，擀得太薄的话，不容易拿起，而且烤的时候容易碎。

　　这中间的衡量，一般只有老练的师傅才能把握得住。

　　但是这不包括一些天才，在这个世界上，最不缺乏的就是天才。

　　高典就是其中一个。

　　他的天赋，可是被魏连章承认过的，自然不会差。

　　周咏清讲过一遍之后，高典心里就有底了。

　　加上他之前看过那么多遍制作，已是胸有成竹。

　　与高典讲解之后，周咏清心态还是发生了一些变化。

　　尽力的想法没有改变，但是高典在他心里从一个挑战者，变成了一个求艺者。

　　这样心态的转变，让周咏清产生了一丝轻敌的念头。

　　其实也不怪他，刚才高典还和他请教，还向他咨询梅菜扣肉饼的制作要点。

　　就这样一个初学者，你告诉周咏清，接下来他会输，他怎么可能会相信？

　　正常人都不会相信的好吧。

　　炉子是一直燃着的，因为比试就没有怎么停下来过。

　　擀面杖只有一根，两人都和好面团，把梅干菜放进面团里面，只需要擀薄便可以烤了。

　　“你先来。”高典说到。

　　周咏清也不客气，拿起擀面杖就开始擀面。

　　梅菜扣肉饼好不好吃的一个关键点，就看这面团能不能擀到厚薄适宜的程度。除此以外，梅菜扣肉饼烤出来的好不好看，也就看这擀面擀成什么样。

　　周咏清的实力大家是有目共睹，他在众人面前擀面不止一次。

　　他擀出来的面饼，厚薄适宜，形状圆润。

　　若是没有这份功夫，周咏清也赢不了那么多人。

　　擀好面团之后，接下来就是放在烤炉里面去烤。

　　这犹如一个酒坛的烤炉，也是梅菜扣肉饼制作的一个关键点。

　　将梅菜扣肉饼贴在这种烤炉的内壁上面，慢慢的烘烤酥脆，这样烤出来的梅菜扣肉饼有一股烟火味，味道更加的好吃。

　　贴上去之后，周咏清剩下的就是等待。

　　擀面杖递给高典，接下来是高典的擀面的时刻。

　　周咏清盯着高典，他也想看看这来挑战自己，又请教自己的小伙子，到底是个什么样的水平。

　　高典拿起擀面杖，用手掂了掂，适应了一下这擀面杖的重量和大小，随即开始擀面。

　　见到高典擀面的动作，周咏清不仅目光一凝。

　　眼前这人，擀面杖用的很好，比许多二级面点师用的更加的好。

　　不简单！

　　周咏清脑海里冒出三个字。

　　高典这动作行云流水，没有一丝停顿，擀出来的面饼，几乎不需要任何修饰，就是一个好看的圆形。

　　看到高典这样的手上功夫，周咏清心里一沉，同时也有些惊讶。

　　这擀面可不是三言两语就能学会的，必须是经过了专业的训练，才能有这样一手功夫。

　　此时。

　　直播间里。

　　“咦？这个高典似乎也挺厉害的，你看他擀出来的面饼，很好看。”

　　“单单擀出来的面饼好看又不能代表什么，吊哥才是yyds！”

　　“能够有这样的手上功夫，这人不简单。”

　　“不简单又能怎么样？别忘了他刚才才向吊哥询问了怎么制作梅干菜，反正我不认为吊哥会输。”

　　“我也这样觉得，吊哥必胜。”

　　…………

　　现场的围观群众或许看不太出来什么，因为他们对这些不是太懂。

　　而那些还没有离开的面点师们，却纷纷换了一副表情。

　　若是之前高典上台，他们心中嘲笑他不自量力；后来高典主动求教，更是让他们心里对高典的评价降到最低，在他们看来，这不过是一个哗众取宠的小丑。

　　经过高典专业和面功夫和擀面功夫，他们哪里还敢小觑高典呢？纷纷心道，这只怕也是一个厉害人物。

　　当然，若是让他们下注，赌谁输谁赢，他们会毫不犹豫的选择周咏清，而不会去选择高典。

　　因为周咏清的实力大家有目共睹，不少人还上去试过，至少在梅菜扣肉饼这一项上面，他们没一个能够赢过周咏清的。

　　所以，他们内心依旧觉得周咏清赢得可能性最大。

　　梅菜扣肉饼烤的时间不会太长，一般来说，从擀好面饼贴上烤炉，只需要四五分钟，便已经足够。

　　因为面饼擀的很薄，加上炉子的温度不低，所以才能这么快烤好。

　　时间一到，就必须取出来，再烤下去，这饼也就糊了。

　　周咏清下烤的，自然也先拿出来。

　　拍了拍饼面上的炉灰，将饼放在高典面前，示意他品尝。

　　高典接了过来，酥脆的面饼，只需要轻轻一折，便能听到一声酥脆的声音。

　　梅菜扣肉饼入口是酥脆的，特别是表面，几乎每次咀嚼都能听到“咔嚓～咔嚓～”的声音。

　　内里要软一些，只是相对于表面来说。

　　梅干菜在饼子里，一口咬下去，面香和梅干菜的味道融合在一起，形成一股奇妙的滋味。细细品尝，回味是微甜。