最强炊事兵 第963节

段佑拍了拍政委的肩膀，“你放心吧，我和孟川在一起的时候，都是他做饭，再说这又没外人，就一个李处长，我敢保证，只要李处长吃了孟川做的饭，他的嘴比谁的都严实。”

政委可没吃过孟川的饭，所以他不信段佑这么玄乎的话，“李处长可是军部红人，他啥没吃过，怎么可能一顿饭就闭嘴。老段，我的大团长，你有点大局意识行不行，你现在可是基层首长，做人做事不能这么随意了。”

孟川见两人嘀嘀咕咕，多半就是因为做饭的事情，说到驴肉的话，这驴肉真是一个好食材，倒不是说有多珍贵，而是驴肉是真的好吃，这要是做毁了，那是真亏了，“政委，我去做驴肉吧，老段就爱吃我这口，这么多年了，我还不了解老段么。”

政委见到孟川都这么说了，也就不阻拦了，“老段，你看看，人家孟主任多照顾你的面子。”

段佑可不管那么多，催促着孟川就去后厨，这一年多没见，没见着的时候倒是没觉得有啥，食堂做啥东西，自己也都吃的挺香。

但是这一见到孟川，不管食堂做啥饭，自己都觉得无味，也不知道自己是中什么邪了，反正见到孟川那就必须得让他做顿饭才行，哪怕是最简单的炒青菜，自己都能下几碗米饭。

炊事班今天可算是迎来了大人物，团长政委加上军里的处长还有别单位的主任，一起来到食堂后厨，这知道的以为是来后厨做顿饭，不知道的还以为上级要拆了炊事班呢，不过就算是拆了，也不用这么多首长一起过来啊。

就这还是段佑把那些不重要的领导都给撵走了，不然副团长、副政委、参政后装八位正副干部，在加上一些参谋干事，这浩浩荡荡几十位领导，一起来后厨，这挤都挤不下。

炊事班长小心翼翼的走到团长跟前，“团长，政委，请问有什么指示？”

段佑把孟川拉了出来，“我给你们炊事班带来一位大师傅，这位师傅做过的饭，上至总部首长，下至军区首长，集团军首长，吃过都说好。昨天双拥办送来的那头驴呢，快带我们去，炊事班的人也都跟上，好好学习学习，看看人家是怎么做饭的。”

炊事班长听到孟川还给总部首长做过饭，很明显不信，哪怕是军区首长，他都不信。

这到不是他的眼界低，而是在他眼里，这根本就不可能，孟川就一个少校，能见到军里的首长就算了不起了，还军区首长和总部首长，咋不吹是钓鱼台里面的首长呢。

不过团长都发话了，就算是在假，炊事班长也得装作是真的才行，“我这就集合全班人员，来观摩这位首长的厨艺。”

至于会不会耽误吃饭，这个段佑是不考虑的，因为团部里是有小食堂的，这个炊事班就是给小食堂做吃的，孟川做出这么大一锅驴肉，给谁吃，说到底，还是给这些领导吃，当然战士也会分到，但肯定分的不多，这没办法，国情在这摆着，总要先紧领导吃。

虽然段佑也很想改变这一规则，但是没办法，目前根本改不了，他这一个团有三千多号人，就一头驴，就算是把驴肉剁成渣，一人也分不到一块。

不过段佑自问是待战士们不薄的，但凡有了大量的牛羊肉，都是先紧着战士们吃，因为量大，分给战士们，起码能保证他们看得见肉。

第1281章白切驴腩

炊事班的大师傅在磨刀霍霍，孟川也没闲着，指使了一个列兵去准备了几个大盆，来接驴血。

用孟川的话来说，这驴不仅肉好吃，血更是大补，事实上，从药用价值上来说，驴血的确有很大的用处，特别是对关节炎和痛风之类的病有效果。

对于战士来说，能治疗关节炎和痛风的东西，那就是特别好的东西，因为战士们活动量大，平常负重也多，身体关节部分肯定是有损伤的，不过只是年轻看不出来罢了。

等多干几年就知道了，那些老士官们，关节没有几个不痛的，所以趁着现在还健康，那就多补补。

虽然现在这边已经不怎么自己杀牲畜了，都是屠宰场宰好然后拉到各基层单位，但是他们这个宰牲畜的手艺还在，再说，炊事兵也是兵，怎么能连最基本的技能都不会呢。

宰牲畜这个活计，表面上看着就是白刀子进去，红刀子出来，实则真没这么简单，这绝对是门技术活，炊事班班长也没想让孟川动手，在他眼里，或许孟川是会做饭，但是他不一定会宰牲畜，特别还是大型牲畜，这种牲畜一旦挣扎起来，三五个战士都按不住。

况且，这些刀具这么锋利，万一不小心在割着他，那事情就大发了。

段佑虽然也知道孟川很厉害，不管是格斗方面，还是枪械、刀具使用方面，甚至在对敌作战方面，自己都没有他那么多的经验。

但是，作战和宰牲畜终究是两码事，所以段佑还是拉着孟川后退了两步，让出空间给大师傅。

围观的都是军人，所以也不存在回避的事，炊事班长也不犹豫，利利索索的办完事，把最新鲜的驴肉摆在孟川面前，“首长，这些都是最新鲜的食材，你准备咋做？”

孟川想了一下，立刻说道：“驴腩肉自然是白切，这部分是驴的精华，添加太多的酱料味道，反而会破坏这个食材。”

段佑当然是没意见，别说孟川要做成白切，就算是经过孟川手里的生肉，他要让自己吃，自己肯定都没二话，因为自己在孟川这里，从来都没有吃到过难吃的饭菜。

不过炊事班长却给出了不同意见，“首长，白切肉自然可以保证原汁原味，但是我不得不提醒您一点，驴肉的原味，并没有你想象中的那么好，陆地生物，终究不是海边的，比鲜的话，真差的远。”

孟川笑了笑，“班长同志，这个不用担心，既然我说白切，自然就有办法做的好吃，不过我还要麻烦你们，等会把驴骨头剔出来，然后清洗干净，我准备用这些来炖酱骨棒。”

“另外这些肠，还有内脏，也都清洗干净，等会我爆炒一个，凉拌一个。”

至于那个驴皮，千万别扔，驴身上最值钱的就是这玩意，等后面有空了，我把驴皮做成阿胶，到时候放医务室，给那些受伤的战士补补身体。

班长听到这话，对孟川是大为改观，真没想到这位首长还处处为战士们着想，“是，首长，我立刻安排人去干。”

这边孟川安排好就要开始正式做，肉是越鲜越好吃，所以这一大块驴腩肉，自己一定不能放着等下顿吃，不然真的太浪费。

不过要做白切肉的话，炊事班长说的也的确对，这种大型牲畜，要是做不好的话，真的不好吃，所以孟川第一步就是去腥。

这里孟川没有着急先焯水，而是把驴肉放在凉水中浸泡一会，先把血水泡出来一些，然后在焯水，这样去腥效果会好一点不说，而且还可以让肉质更加紧致。

平常咱们去腥用的都是生姜或者酒类（一般是用料酒，实际上，啤酒白酒黄酒之类的酒也都可以，而且用啤酒白酒黄酒的味道会更好一些。）

不过部队里只有料酒，那孟川这里就多放些料酒去腥，不过孟川还要加一味东西，也是去腥的好食材，那就是茶叶。

或许有人会觉得，加茶叶煮出来的肉，会不会涩，这主要是看量了，孟川只放一点点茶叶，增加一些茶叶的香气，并没有说，要把这个驴肉做成茶叶味的。

另外在放一些小苏打，姜丝之类的，这个去腥效果就非常不错了，至于其他香料，孟川就先不放了，这只是焯水，还没有开始正式煮。

焯水的时间不用长，两分钟就足够了。

随后捞出煮的半熟的驴肉，放在锅里，加入花椒、八角、姜片、香草、白豆蔻，如果有鸡汤或者大骨汤的话，就放入鸡汤或者大骨汤，如果没有的话，就加入清水，大火煮开后小火焖上两个小时，白切驴腩就差不多了。

这个白切驴腩吃的就是鲜味，不过有很多人还是吃不惯的，特别是北方人，觉得还是酱出来的肉，会好吃。

所以这里孟川还准备在弄一碟酱料，让大家蘸着吃。

孟川喜欢吃辣，不管是酸辣、麻辣、还是香辣，都喜欢吃，当然，有很多人可能不喜欢吃辣味的酱汁，不过要是配上肉食的话，孟川个人觉得还是辣一点好吃，特别是酸辣会更好吃一些。

就像吃饺子一样，有的人是单纯喜欢用醋当酱汁，也比如海鲜，有人怕破坏了鲜味，只用甜酱油当酱汁。

但是配肉食的话，或许其他味的酱料也会有，但是大多数的人还是会以辣味为主要的。

那这里孟川在做上一个酸辣酱料，找个盘子，里面放入耗油、芝麻酱、花生酱、蒜沫、姜丝、葱沫、香醋、酱油、鸡精、白糖、花椒油、郫县豆瓣酱，胡椒粉，辣椒粉，最后在放一点盐巴，油锅烧热，等油温八分热的时候，倒入滚油，最后在撒上白芝麻，这一个酸辣酱料就完成了。

锅里煮着鲜嫩的驴肉，这边孟川又把酸辣酱料给炸好了，特别是热油下去的那一霎那，香味直接随着热气冲了出来，那香味，可真能吸引死人。