逆水行周 第2443节

“这玻璃瓶的金属盖子为铁制，但铁容易生锈，所以，得在外层镀上防锈剂，才能确保盖子既能密封，也能长期不锈。”

许绍问：“陛下，莫非是上漆？可上漆若有用，铁器就不会那么容易锈蚀了。”

“防锈当然不是靠上漆，而是靠上‘锡’。”宇文温说完，拿起那个铁盖玻璃罐头，“这铁盖，是镀锡铁皮制成，镀锡铁皮防锈、坚固又薄，做成的盖子密封效果比软木塞要好。”

“当然，盖子外部是上了漆的，还画着漂亮图案，而说到成本，镀锡铁盖要比软木塞贵，但贵有贵的道理。”

宇文温让许绍仔细看这几个铁盖玻璃瓶：“你仔细看看，看看这几个玻璃罐头有何区别。”

许绍仔细看了看，发现有几个玻璃瓶内的果肉有轻微霉变，看样子是密封不好，发霉了。

但他觉得答案应该不是这个。

许绍仔细看着几个玻璃罐头，甚至依次拿在手上反复看，看来看去，也不知看了多久，终于发现了些许端倪：“陛下，这些果肉有不明显霉变的罐头，其瓶盖是向外凸的。”

宇文温笑道：“没错，那些尚未霉变的玻璃罐头，其瓶盖轻微内凹，这是因为高温杀菌后封盖，当瓶子降温后，其内气压为负，所以瓶盖内凹。”

“但是，一旦瓶内果肉霉变、发酵，就会产生气体，这些气体聚集起来，到了一定量，就会推着瓶盖，然后向外凸。”

“罐头里的果肉或者食物轻微变质，肉眼未必看得出来，所以软木塞玻璃罐头的缺点就是这里，食用人无法用简单直接的办法判断瓶内食物是否变质，但镀锡铁皮盖的玻璃罐头却有识别变质的功能。”

“只有这样，才能让罐头食品有最起码的食用安全保障，那些家境还过得去的人，才有购买罐头的兴趣。”

“岭南地区出产的荔枝、龙眼等水果，中原想要吃到基本是不可能的，因为这些水果在运输途中就会霉变，运到目的地后根本就不能吃。”

“但是，若将荔枝、龙眼做成用糖水浸泡的水果罐头，就可以大规模输入中原，那些手里有几个闲钱的人，完全可以尝尝鲜。”

“同理，即便是在中原，各水果产区，秋天果实成熟时，罐头作坊也可以大规模制作水果罐头，让人们在其他季节也能吃到水果。”

“镀锡铁盖玻璃瓶保鲜技术，还可以有很多用途，用来保存各类食物、酱料，使得各地有名的食物、酱料，可以用商品化的形式大量对外出售，当然，得毗邻交通便利地区才会有销路。”

“传统的肉类保存方式，无非是风干肉、腊肉、熏肉，还有腊肠、火腿等，后来还有肉松，现在有了新的食物存储技术，肉类制品的保存期限会更长。”

“这对于食品加工业来说，是不错的存储技术，如果适当引导，完全可以在一些地区大力发展食品加工业，雇佣闲散劳动力，养活更多的人。”

许绍问：“陛下，不知这种水果罐头的成本....”

宇文温拿起一个玻璃罐头，答道：“以前很高，因为没有强酸强碱，无法确保铁皮表面的清洁度，即便通过热镀工艺给铁皮镀锡，这样的铁皮也很容易生锈。”

“但现在不同了，强酸强碱批量化生产，价格低了许多，所以化学技术的进步，让镀锡铁皮的质量和制作成本大降，然后技术人员攻克了制盖和封口技术，所以才有了相对较低成本的玻璃罐头。”

“但光有盖子还不行，铁盖不可能和玻璃瓶口完全紧贴、不留一点缝隙，所以瓶盖内侧需要杜仲胶内衬。”

“可以说，小小一个镀锡铁皮玻璃罐头，所含技术成分不低，而要做到保证质量的前提下大规模、低成本批量生产，难度也不小，所以，这种食品保存技术到今年年初才成熟。”

许绍听着听着，又问：“陛下，这玻璃罐头还是易碎了些，若能加以改进，说不定军中也可以使用。”

“这想法不错。”宇文温笑起来，示意实验员端来几个罐头。这几个罐头不是玻璃制，看上去像一个个竹筒。

许绍拿在手上仔细看了一会，有些诧异的问：“陛下，莫非..莫非这罐头是镀锡铁罐？”

“没错，镀锡铁罐，由镀锡铁皮卷制，一共需要三片镀锡铁皮，这样的罐头，不仅耐储存，又耐运输，其中的食物为熟食，开罐即吃。”

“当然，开盖后也可以放在火上直接加热，因为罐体本身就可以当做炊具。”

“有了如此的神通，也就是罐装食物存储技术，你想想，食品加工业的发展前景会有多好？”

第四百八十五章 买椟还珠

镀锡铁，即后世所称“马口铁”，马口铁罐头出现的时间，好像和蒸汽机差不多，这就是宇文温所知道的历史。

所以，当蒸汽机出现在这个时代后，马口铁罐头跟着出现，没什么大不了的。

但是，一个简简单单的镀锡铁罐头，想要大批量制作却不容易，因为这涉及到成本，还有良品率。

宇文温现在就在向许绍大概介绍镀锡铁罐头的制作过程。

“一张长方形镀锡铁皮卷成罐体，一个圆形铁皮制成罐底，然后用锡焊焊接，一个有底无盖的罐体就制作完成，当然，具体工艺不简单，朕就不多说了。”

“有了罐体之后，将已近煮熟的肉食和适当盐水放到罐子里，一起放入蒸釜里高温蒸煮，是为杀菌。”

“然后，靠着特制的封口机，趁热给罐头盖盖子，也就是把圆形的镀锡铁皮盖子盖上。”

“如此一来，等罐体冷却，盖子自然就内凹，存储上数月甚至一年以上，罐内食物都不会腐败，这是做过实验的，因为食物和罐体内的细菌都被杀死了。”

“这罐头的盖子有讲究，既要保证密封性，又要易于开盖，所以留有暗槽，只要用小刀稍微一弄就能开盖。”

“当然，开盖前，食用者可以根据盖子是否外凸来判断其内食物是否变质。”

“这样的罐头，可比易碎的玻璃罐头耐摔，长途运输时一般的磕磕碰碰都不要紧，用作军粮，再合适不过。”

宇文温作介绍期间，已有实验员将一个罐头打开，随后实验室弥漫着一股咸咸的肉香味。

罐中物倒到碗里，许绍发现是一块圆柱体状的肉块，他见实验员用刀将肉块切成几片，分装在小碗里，然后分别端给天子和他，心中明白这是要试吃，赶紧表态：

“陛下！请让臣先品尝，以免陛下食用后发生意外！”

臣子为君主试吃食物以确定是否可口或者是否有毒，这是再正常不过的事情，宇文温点点头，看着许绍试吃这灌装的肉块。

许绍仔细品尝着，只觉这肉的肉质没有韧劲，更像是用煮熟肉糜“压制”成的肉块，很咸，也很油。

吃到嘴里，味道有些怪，刚开始几口尚可，吃多了就觉得油腻。

宇文温见许绍吃得还算津津有味，问：“如何，这罐装肉如何？”

许绍放下碗，用餐巾纸抹了抹嘴，回答：“陛下，这肉是肉糜压制？很咸，很油，想来将士们会喜欢的。”

宇文温点点头：“没错，是肉糜，猪肉糜，对于将士们来说，行军作战消耗大，所以罐装肉必须够咸、够油，吃了才能有效补充体力。”