我在红楼改气数 第379节
从此相安无事的话,大家太平最好。
可若是你再来生事,那可就是你咎由自取,到时候逼得我出手的时候,可就莫怪我手狠了。”
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于承恩躺在一辆驴车上,于有德坐在车后头,眼睛始终盯着人声鼎沸的“集贤楼”
驴车缓慢,一步步地远离集贤楼所在的灯火通明之处,一步步地走进黑乎乎的暗夜里。
在于承恩低低的呻吟声里,夹在这于有德低低的自语:
“没有了……没有了……”
终于,在驴车转过弯,再也看不见集贤楼的一刹那,于有德忽然低声说了句:
“不是我的,也不能是你的。”
第四百八十五章 等我掏耗子洞
琏二爷让死人还了阳,瞬间就成了“活神仙”。
后果就是,本来想在“集贤楼”吃顿饭的事儿,就这么泡汤了。
为了躲开“参拜活神仙”的人们,贾琏只好带着春长寿躲到了后头账房里,只吩咐兴儿带着倪二和刘小秋,去楼上雅座里开上一桌席面,敞开肚皮大吃一顿。
管账的老袁是个“识时务”的“俊杰”,一见江山易主,登时就主动投靠新君了。一听贾琏要去账房,立马屁颠屁颠在前头带路,又开门又掀帘子,简直比宫里的太监还懂得伺候人。
贾琏让他留下账本和伙计的花名册,老袁还殷勤地将一大串钥匙都双手捧给贾琏,详细说明了每个箱柜里放的是什么,才陪着笑点头哈腰退出去。
当他要关上门的时候,贾琏忽然想起什么,吩咐道:
“叫后头大厨,拣着最拿手的,做四个菜来,我跟春掌柜的在这屋里边吃边聊。”
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春长寿看着“集贤楼”的大账房,不禁啧啧称羡。
贾琏笑道:
“你看着好,以后帮我管着这里如何?”
春长寿大吃一惊:
“啊?让我管集贤楼?真的啊?那东风楼怎么办?”
贾琏拿起桌上的钥匙,一把扔在春长寿怀里:
“东风楼还是东风楼啊,还仍然是你我各一半的干股。
这个集贤楼我是东家,你是掌柜,我给你一成干股。
每年到年下算钱,若是能比头一年的利润多两成,这一年就给你分两成干股,干不干?”
春长寿简直不相信自己的耳朵。
这不就是天上掉馅饼吗?
而且还是海参对虾鲍鱼三鲜馅儿的大馅饼。
愣了一阵儿,春长寿才伸手掐了自己的脸颊一把,登时一呲牙,这才道:
“二爷这是说真的啊?那要是真的,傻子才不干呢。”
贾琏笑着一拍春长寿的肩膀:
“老春,这集贤楼这么好的买卖,我可是交给你了。”
春长寿不由得也有些激动:
“诶呦我的二爷,不瞒您说,我真是做梦都想干这么个顶尖儿的大店面。这集贤楼您放心,我一定拿出全副精神儿来,包管比原来还好。”
贾琏低头想了想:
“老春,我想着,咱们手里的酒楼得各有特色才行。
这集贤楼,我想就走高档的路数。
头一样,店面要高档,重新收拾收拾这店面,取消大堂散座,把楼上楼下都改成雅间。
第二样,菜品要高档,就是你说的罗大脑袋只能做上等席面的事情,这个集贤楼就只做这个。
第三,服务要高档,客人进门,伙计就沏茶,送热手巾擦手擦脸,点完菜就送几样小点心,让客人一边喝茶吃点心一边等菜,这样才能‘好菜不怕慢’。
等吃完了饭,临走咱们再送一包做工精细的点心,比如银丝卷、肉丁馒头,烫面炸饺什么的,拿印着‘集贤楼’字样的红纸包上,客人带回去,又体面,又是咱们的招牌。”
没有老板不喜欢做“高档业务”的,春长寿也一样。
春长寿的“东风楼”其实服务也不差,但因为财力不够,店面、菜品上总还是差着档次的。
此时听贾琏如此说,春长寿连连点头,还补充道:
“是是是,这里头可有讲究了,上菜讲究的是撤了压桌果子的碟儿再上凉菜,热菜要按照炸、炒、烹、煎、烩的次序上菜,错了可就是欺负客人不是懂行的吃主了。”
正说着话,外头有伙计轻敲了一下门:
“给爷送菜。”
菜摆上来,是贾琏吩咐的四个拿手菜,另外配了两个清口的凉菜。
伙计在旁一边手脚利落地摆菜,一边道:
“这爆双脆看的是厨子眼疾手快的火候功夫,满京城里头就咱们的厨子能做到这个水准。
葱烧海参是胶东菜的看家菜,‘唱戏的腔,厨师的汤’,靠的就是咱家的秘制高汤。
酱汁鹌鹑看的是腌制得要入味,炒出来还得鲜嫩,靠的是好料好手艺。
油焖茄子看的是炒菜的手和跑堂的腿,菜必须炒成八成熟,然后把茄子往盘子里倒时又熟了一成,等端到客人桌上又熟一成,火候刚刚好。不管是菜炒了一点火候,还是上菜慢了,这菜都不是最好的味儿。”
贾琏听得点头,招呼春长寿品尝,果然正是妙处。
等伙计都出去了,贾琏向春长寿道:
“这里的厨子,也是鲁菜,却跟罗大脑袋各有擅长,我想着,回头劳动你列个花名册,把两个店的厨子伙计重新分一分,善于做鲁菜的,能伺候高档客人的,都放到这边来。”
春长寿连声答应着,却似乎有些话欲言又止。
贾琏伸手给春长寿倒了杯酒,春长寿赶忙起身,连说“不敢当”。
贾琏笑道:
“有话你直说,放到桌面上,大家才有商有量。”
春长寿犹豫一下,还是道:
“好的都给了集贤楼,东风楼怎么办?”
贾琏举杯道:
“来,先把酒喝了。东风楼的事儿我也想好了。”
春长寿见贾琏笃定,也立刻举杯一饮而尽。
贾琏也一口饮干,笑道:
“东风楼得重新翻修一下。”
这句话,正说到了春长寿的心坎儿上,他不由一拍大腿:
“正是!‘人要衣装,佛要金装’,酒楼不气派,谁进来吃饭啊?”
“不!”
贾琏却一摇头。
“东风楼不要气派。”
“啊?”
春掌柜又糊涂了。
贾琏用筷子夹起一块茄子,送入口中吃了,才道:
“老春,你得明白,这两个酒楼都是咱们自家买卖,不能自家和自家竞争,得各有特色,两边互补,才能两边都赚钱。
集贤楼的特色是高档气派,那东风楼的特色就是风雅新鲜,这才和店名相符啊。”
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春长寿真是不得不佩服贾琏的脑子。
你看人家,做官儿是一把好手,做生意也高人一等,啧啧,要么人家怎么到哪儿都当“东家”呢?
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这天晚上,“集贤楼”摘幌子打烊之后,贾琏集齐了店内所有伙计,一番讲话,说明春长寿将是集贤楼的新掌柜。
之后先安抚住了所有厨子伙计,告诉大家继续安心上工。再说明了店里的奖惩措施,轻轻松松,顺利完成了过渡。
倒是春长寿,在激动万分之后,又忧心起了东风楼,悄悄跟贾琏说:
“二爷,我心里大概估量了一下,翻修东风楼,再怎么节省,少说也得花三百五十两银子。”
贾琏咧嘴一笑:
“三百五十两银子翻修不出来‘风雅新鲜’,我估摸着,怎么也得一千三百两银子才够。”
老实人春长寿这回可真咧嘴了:
“一千三百两?那也太多了。难道要借印子钱啊?二爷,那可太冒险了。”
贾琏一笑:
“不用那么麻烦,等我明儿从家里的耗子洞里掏点儿出来,就够了。”
第四百八十六章 架油锅炸耗子
从家里的耗子洞就能掏出来一千三百两银子翻修东风楼?
对于贾琏这句酒后的话,春长寿持相当怀疑的态度。
倒不是他怀疑家大业大的荣国府里头没有那么大个儿的“耗子洞”,谁不知道贾家的奴才在外头放账的,三五千两银子都拿得出来。
问题是,琏二爷掏不掏得动那么大个儿的“耗子洞”。