宇宙无限食堂 第348节

第593章 消失的椰子

　　看到评分现场观战的大众评审团不乐意了。

　　明明最后四名评委根本没有品尝过那道菜，可却全都给出了5分，这黑幕的未免也太明显了。

　　于是观众们都为排在最后一名的奇善珠鸣不平起来。

　　奥莱特·于佩尔作为评委代表，先解释了为什么奇善珠的菜只得到了3分。

　　“奇善珠主厨的菜肴很有新意，味道平衡的也不错，然而作为主题的椰子不够突出，被红鲷鱼，甚至小茴香的味道压了过去。

　　“这场比赛毕竟是主题创作，如果脱离了主题，就算味道再好，也很难给到高分。

　　“至于马陆主厨为什么又一次拿到满分，则是因为他的这道菜别出心裁，用气味诠释了主题，不但紧扣了主题，而且在创意和技巧性上的优势都是压倒性的。”

　　虽然孙河说过诸如好吃才是最重要的这样的话来，而马陆这道菜严格来说并没有提供食物。

　　但是光凭气味就让一众评委再次回忆起之前吃过的美食，欺骗了他们的大脑，提供了仿佛在进食一般的错觉。

　　这也是四名评委最终决定给他满分的原因。

　　而且这道菜的难度极高，马陆等于是以一己之力复刻了其他五名对手的菜肴的香气，还想办法把这些香气封存了起来，难怪他一直拖到最后一个提交作品。

　　这份魄力和自信，也让评委们不得不给予满分。

　　他们都想看看马陆在接下来还能带来什么样的惊喜。

　　随着现场的骚动被平息，奇善珠也离开了烹饪台。

　　不过她没有回到房间，而是选择留在宴会厅，继续观看接下来的比赛。

　　没有休息时间，剩下的五名厨师就又进入到了第三轮的对决中。

　　导播特意给了每位厨师一个特写，结果除了马陆，其他四人都眉头紧锁。

　　现场创作是非常消耗脑力和体力的，而且组委会这次还出了个非常奇葩的主题，加起来又只给了两个小时的时间。

　　可以说从比赛一开始，每个人就都开启了狂飙模式。

　　不但手上一刻不停，就连中间评委点评的时候也要保持脑袋的运转，全力思考下一轮要做什么，一刻也不能松懈。

　　在这么恐怖的压力下，很容易感到疲惫。

　　第二轮快结束的时候范乙心就已经在不停冒汗了，觉得比日常下厨一整天还辛苦。

　　等到第三轮比赛开始，她想去拿刀，结果差点没抓稳，让刀掉在地上。

　　其他选手也没好到哪儿去，一项以稳健著称的罗君康在烹饪过程中居然也犯了错，而且还连犯了两次。

　　川野郑明则是漏拿了食材，只能又往食材区跑了一趟，白白消耗了本就不多的时间。

　　只有孙楣和马陆依旧保持着稳定。

　　孙河虽然为了避嫌没做评委，但今天也来现场观赛了，等决出一二三名后他还要负责颁奖。

　　一旁的邱乐乐道，“是我的错觉吗，感觉小楣的厨艺好像又进步了。

　　“以前的她虽然菜烧的就很好，可似乎处处都在模仿您，就像您的翻版一样。

　　“现在我在她的身上虽然还能看到您的影子，但是更多的却是作为'孙楣主厨'的部分，她整个人相比那时也更加镇定自洽了。

　　“《天涯海角》就是她对您的无声宣告吧。”

　　孙河哼了一声，“她在厨艺上的天赋一向都很好，还在年轻的我之上，所以我才不同意她去画画，这完全就是暴殄天物。

　　“明明拥有着所有厨师都梦寐以求的东西，却不好好珍惜，仗着年轻肆意挥霍，目空一切。

　　“嘴上喊着自由，热爱什么的，跑到国外去，可结果呢，这么多年了，也没做出什么像样的事业来，简直就是在胡闹。”

　　“但是……”邱乐乐小心翼翼道，“那时的小楣虽然一直在赢，看起来也的确很煎熬呢。

　　“人，还是应该做让自己感到快乐的事情吧。您应该也希望她能过得快乐。”

　　孙河沉默了半晌，叹了口气，“如果她真的一点都不喜欢下厨，又怎么能做出《天涯海角》那样的菜肴来，又为什么要同意回国参加比赛？”

　　“不是您通过孙叔喊她回来的吗，小楣觉得只要赢了这场比赛，按照约定，她就能偿还您的授艺之恩，之后继续做自己喜欢的事情。”

　　“可是你看她现在这幅全神贯注的样子，真的只是为了和我的那个约定吗？”

　　“…………”

　　孙楣现在已经不再关注外界发生了什么了，只是全心全意的烹饪着眼前的食物。

　　她这次打算做的是鸭胸，鸭子选用的是海南本地的加积鸭。

　　这种鸭子初期喂食鱼虾，之后笼养填鸭，这样养出的鸭子肉质肥厚，很适合煎烤。

　　孙楣拿出准备好的鸭胸肉，又切下几块儿鸭油用来烹饪作为配菜的羊肚菌和土豆与洋葱。

　　最后成品端上桌后四位评委都愣住了。

　　Gaggan Anand还特意用叉子翻了翻，也没能在这道菜里找到一丁点和椰子有关的元素。

　　“孙楣主厨，你是不是忘记了什么？”Rocky陈提醒道，“你的鸭胸好像没配酱汁。”

　　孙楣道，“我没忘，这道菜本来就没有酱汁。”

　　“但是这么一来，岂不是完全没有用到椰子了？”奥莱特·于佩尔道，“你的鸭子煎的很好，可请别忘了我们的比赛是椰子为主题。”

　　“我没有忘记。”孙楣平静道，“诸位吃过就知道了。”

　　四名评委闻言互相看了眼，随后拿起刀叉，切下一片鸭肉，放进嘴里。

　　米田肇惊讶道，“等等，这股椰香味……是烟熏，你用了烟熏来处理这块儿鸭胸肉吗？”

　　孙楣点头，“没错，我用椰子壳做燃料，对鸭胸肉进行了烟熏。”

　　“可是做这道菜你只用了不到15分钟，这点时间根本不够熏入味吧。”Gaggan Anand皱眉。

　　“确实不够，所以我在做第一道菜时，就在处理这块儿鸭胸肉了。”

　　“啊？”

　　“啊？！”

　　孙楣的话一说出口，四位评委和现场的观众就都惊了。

　　心想这样不就等于承认自己违规了吗？在计时结束后继续烹饪，这在比赛里是不允许的吧。

　　仿佛知道众人在想什么，孙楣解释道，“我没有违规，规则从一开始就说的很清楚，是拍下计时器后不能再碰任何的厨具，并不是不能进行任何烹饪行为。

　　“为此，我还专门询问过工作人员，得到许可后才这么做的。”

第594章 正面对决

　　“所以你在烹饪第一道菜前就在考虑这道煎鸭胸了吗？”Rocky陈惊了。

　　“是的。”孙楣承认道，“这次比赛时间很紧，尤其分配到每一轮后，可用的时间就更少了。

　　“但是一些比较费时的菜，其实并不是烹饪本身用时多，而是预处理的某个环节耗时长，如果可以很多道菜一起做的话，就能最大限度的节省时间。

　　“这在后厨也是很常见的事情吧，没什么值得大惊小怪的。”

　　“啊，话是这么说，但这次的主题是椰子，本身就有很大的烹饪难度，怎么可能在一开始就把菜都提前想好。”

　　Gaggan Anand感慨道，“你的创作能力未免也太离谱了吧。”

　　“我其实也没有一开始就想好，只大概有个隐隐约约的想法，就先放在那里，反正提前处理食材也用不了太长时间。

　　“等后面找到灵感就捡起来，而说起来这道菜的灵感其实还是来源于马陆主厨之前的《椰子》，他对气味的运用令人印象深刻。”

　　“哪道《椰子》？”一旁的马陆好奇。

　　“第二道。”

　　“哦哦哦哦。”

　　马陆对着孙楣竖起大拇指，他是真的觉得孙楣挺厉害的。

　　虽然表面上他看起来更轻松，但那是因为全程都是老王在代打，他只出了一只手。

　　而孙楣却是实打实的战斗到这个时候，她算是马陆遇到的最厉害的厨师了。

　　不过孙楣却似乎并不满足，尤其当她看到马陆的菜肴时，又一次怔住了。

　　马陆这次做的居然也是鸭子，但不是煎鸭肉，而是烤鸭。

　　毫无疑问，他的鸭肉也是一早就烤上的，才能赶在这时候出炉，盘子里也是同样的看不见一丁点椰子。

　　孙楣一下就上了心，两人选择了相同的食材，做法也很像，等于是直接对决了，孙楣很想凭借这次的煎鸭胸找回场子来。

　　所以也格外关注这一次的结果。

　　四位评委见到烤鸭也热泪盈眶，考虑到马陆前两轮端上来的东西，想在他这儿吃点正儿八经的食物也挺不容易的。

　　奥莱特·于佩尔先动手，他虽然是老外，但这些年一直在亚洲活动，用起筷子来很是熟练。

　　夹了块儿烤鸭放进嘴里，下一刻就瞪圆了眼珠。

　　因为这一口的味道实在太强烈了。

　　他咬破烤鸭酥脆的外皮，感受到外皮下丰富的油脂在口腔里融化，紧接着浓郁的椰香就在他的空腔里爆炸开来，冲击着他的灵魂。

　　奥莱特·于佩尔差点没有舒服的呻吟出来。

　　这，这是怎么做到的？！

　　如果说孙楣的鸭胸肉只是淡淡的椰香，那马陆的烤鸭简直就是椰子炸弹了！

　　这显然不是烟熏能做到的。

　　“是分子料理啦。”眼见四位评委都向这边望来，马陆大方承认。

　　“我用了分子料理的球化技术，把用椰浆调制的酱料做成小球放在鸭皮下面。”

　　“原来如此，传统的烤鸭就有蘸白糖的吃法。”Rocky陈点头道，“油脂和甜味相遇会产生奇妙的反应。”

　　在评委里一直很少开口的米田肇这时忽然道，“现在，色、香、味已经有，接下来就该到形、意、养了吧。”

　　他这句话说出口，又引起了一片哗然之声。

　　另外三名评委也露出了诧异之色，“等等，你是说他做的这三道菜还有另一个主题吗？”

　　Gaggan Anand惊诧道，“这是……双主题创作？”

　　“嗯，我知道中餐里有色、香、味、形、意、养的说法。”米田肇道，“大概对应西餐的颜色，香气，味道，形状，意境或者说氛围，还有营养。