厨神，开局被小师妹偷吃了鸡 第37节

独孤浩淡然道，“前天萧曦月渡劫，圣主第一时间显化在妙音峰，谪仙峰和妙音峰之间并无空间撕裂的迹象。”

一言惊醒梦中人。

程大发和张大锤哑然。

看来圣主是住在妙音峰了。

“圣主该不会在妙音峰偷嘴吧？”

“有可能！”

“圣主不可能像我们随心所欲，毕竟要端着架子，看来要请她来赴宴。”

“唉，当圣主也难啊。”

圣主人设沉重无比，在首座们看来还是千年前的那个小丫头，但在无数弟子看来，圣主就是他们的信仰。

于是三封请帖飘入水晶仙宫。

瑶池圣主看着三封请帖开心的笑了起来。

她换下凤袍，改穿一身鹅黄色的衣裙，把头发放下来简单的扎了一下插了一根簪子，更显得灵动活泼。

万事俱备，就等中午了。

林东方看时间差不多了，把鱼咬羊用的鱼和肉泥都处理好。

先做红焖羊排。

这道菜有两种做法。

一种差不多是和红烧猪排骨同样步骤的来。

另外一种是香辣口的。

林东方决定用第二种。

先前整盐水鸭空闲期的一个小时，他已经把羊小排剁好了丢入水中浸泡。

这雪羊个头大，所以单根排骨剁成一段段的。

要是普通的羊就两根排骨一起剁，块大吃着过瘾。

先前自己做的火锅底料还有一些，今天正好用上。

这道菜用的重要调料之一就是孜然。

然后姜片，黄酒。

葱蒜不要。

羊排冷水下锅加点姜片和黄酒焯出最后的血沫。

温水洗干净放在一边。

先炒了一些糖色放在一边备用。

点火，林东方表情认真起来，像是面对一个恐怖的敌人。

冷油锅冷油下入火锅底料和姜片，小火炒出香味。

火大了容易让底料里的辣椒碎之类的糊掉，然后就完犊子了。

等到香辣味使劲往鼻子里钻的时候，下入孜然。

林东方眯着眼睛享受了一下这股香味。

这是胜利的味道。

熟干辣椒容易糊这个强敌被他斩于马下。

“孜然，羊肉的好朋友啊！”

林东方念叨了一句，然后把羊排丢进锅里慢慢翻炒。

刹那间，羊肉上滚满了红亮喜庆的颜色。

然后倒入刚刚炒好的糖色，充分翻炒把这红润保护住！

有老抽的话就没必要炒糖色了，然鹅这修炼界没有老抽。

羊油炒出来，再被瘦肉吃进去。

羊肉混合了孜然的香味让林东方刚刚炫满了老汤面的肚子又有种饥饿的感觉。

“明天整烧烤，谁来了都不好使，我必须要整烧烤。”

炒这个过程需要几分钟，要慢慢来。

然后加入热水没过羊排，再来一碗黄酒。

盖上锅盖，小火慢慢咕嘟。

开始做红烧肉。

这道菜，天南海北的做法都不一样。

各花入个眼的一道菜。

锅烧热，上好的带皮五花肉皮朝下放到锅里烙一下。

这是去除猪皮腥味的不二法门。

当然也可以选择更干脆的方法，把猪皮剃掉。

但那样的红烧肉就不算完整了。

等到猪皮金黄色之后，放到水盆里清洗猪皮。

要洗干净，不然到时候有糊味，发苦。

以林东方的刀工自然可以用菜刀代替钢丝球来干这个活。

起锅烧水，葱段姜片，黄酒，五花肉丢进去煮上一会。

进一步去出杂味杂质。

也方便等会的炒制。

煮肉的时候，林东方给一些煮熟的鹌鹑蛋剥壳。

他多少带点私心，红烧肉里的鹌鹑蛋贼香，他不怎么爱吃五花肉，独爱这鹌鹑蛋。

当年新手时期的他不会加鹌鹑蛋，因为一个搞不好鹌鹑蛋破了这菜的品相也就破了。

捞出肉过一次温水清洗干净，擦干。

切成合适的块。

想到张大锤似乎是个小老头，这肉块切的比正常的稍微小一些。

姜片，一把小葱打个结，八角香叶之类的调料放在一边。

起锅加油滑一滑，然后油到出去。

把五花肉丢进去炒。

这一步至关重要！

林东方表情认真起来！

油腻，是五花肉最可怕的地方，要是无法击败油腻，就完犊子了。

五花肉想要香而不腻，别的招都是虚的。

只有炒制这里才是真正的用武之地。

稍有不慎，满盘皆输。

就会被‘油腻’一击致命。

他轻轻晃动锅，让这些肉块在锅边缘中间的位置像是坐滑梯一样转圈滑动。

学徒的时候，他都是用锅铲扒拉，现在他晃锅的手艺已经妙到毫巅。

“滋滋滋…”

肉块发出香浓的声音，点点油脂从肥肉中渗出，滋润了瘦肉之后滑入锅底。

煎肉。

把肥油煎出去！

肉块是不可以落到那些滚热的猪油里的，不然就成了炸肉，影响瘦肉口感。

肥肉也会裹上焦的外壳。

就会被‘柴’背刺！

就做不出一晃盘子肉就‘DuangDuang’打颤的效果了。

期间可以把五花肉先盛出来，猪油到出去，然后继续煎。

由于肥肉会可视化的收缩，所以想吃香一些的就稍微煎出一些油即可。

反之就多煎一会，但也不能太久，不然还会被‘柴’背刺。

肉块捞出备用，油全都倒出去。

就用这还油汪汪的锅炒除了小葱结之外的调料，炒香后下入肉块翻炒。

再加入刚刚炒好的糖色继续攻击五花肉！

第35章 和食材们的战斗结束，开始传菜

以前不会炒糖色的时候，林东方会祭出老抽这件法宝。

等到五花肉上色，就可以加水了，再来三小汤勺黄酒。

大火烧开，加同样重量的盐，糖调味提鲜。

糖加多了就会被‘腻口’背刺。

做五花肉可马虎不得。

再来一咪眯胡椒粉。