开店第一天，嫂子送上门 第170节

辣椒面放到卤水里后会起糊，那卤水还能循环使用吗？

张杨想不明白，最后干脆给静姐打去了电话。

“张杨？”

静姐在那边满怀期待的问：

“你现在有空了？”

“想干嘛？”

第147章 醍醐灌顶

醍醐灌顶。

张杨和静姐不太正经的互撩了几句，然后问出了他心头的疑问。

静姐当然是知无不言，言无不尽，把她在这行里耳濡目染的相关信息都告诉了他。

原来，现在外面很多辣卤，都是不断的往里面堆砌‘印度魔鬼辣椒’，或者使用人工合成的添加剂来提升辣度。

但这东西治标不治本。

辣味足，而味不香。

特别是是冷却下来后，压根压不住食材原本的腥味……

前几年，从渝州的江湖菜里传出一种新的卤制方式，那就是把“内黄新一代”里的特辣辣椒面，制作成“特辣红油”加入卤水之中。

如此一来。

辣椒面在熬制红油的过程里，有80%以上的辣度都保留在了油中。而炼制之后的浮渣、细沫，则可以通过密漏全部去除，提前避免了卤水糊汤的问题。

另外，和本味卤里主要是依靠香料提味不同，辣卤为了去腥增鲜，还要加入一定量的料酒、香油、味极鲜、藤椒油……

明白了！

虽然静姐只说了个配料表的大概，不知道具体的比例。

但张杨拥有“超级美味点评系统”，他可以牢牢把控到不同配料、不同份量给美食带来细致入微的变化，从而不断的调整优化……

再加上他在本味卤菜、冷吃系列上面已经积累了不少的心得，当即开始融会贯通的做起了新一轮的试验。

很快，系统评分开始从91分开始往上爬，92分，93分，94分……

95分……

96分……

97分……

97分……

97分……

好吧，在不动用“神奇山泉水”的情况下，97分貌似就是这些辣卤海鲜的极限了。

张杨记录下了这个差不多算黄金比例的“辣卤配方”，因为以后门店上新鸭脖、鸭头、兔头这些辣卤系列时可以用。

但现在。

既然实验已经成功了。

为了应付李坤那边的空中餐厅。

他又开始给这个配方做“减法”，将“千香百味果”的分量减到常规的二之一，系统评分95……

三之一，94……

四之一，93……

五之一，92……

92分，是这些海鲜中最高分的辣卤鱿鱼。

同批次出来的。

辣卤鲍鱼：91分。

辣卤海螺：89分。

辣卤花蛤：90分。

辣卤基围虾：91分。

……

张杨觉得，这样的分值就比较合适。

对李坤来说。

这些辣卤海鲜虽不足以成为他空中餐厅的最强招牌，但绝对可以成为吸引回头客的主力菜品。

而对张杨来说。

他手握着“97分到92分之间巨大差距”的底牌，压根不用担心这些辣卤海鲜，会抢了他今后辣卤系列的风头和生意……

一切都是刚刚好。

因为主动权，全部都在他这里。

当然，在这长达3、4小时的漫长试验过程中，张杨可不会让自己闲着。

在这家他个人专属的“研究实验室”里，设施设备比他的一室一厅还要齐全。

为了节约出时间晚点去陪校花吴璐，他见缝插针的又熬了300杯的泉水豆浆。

想来，这怎么也够关娜那边的叫货了吧？

再等忙完这些，张杨把大部分的东西都放入空间，再象征性的拎了一袋辣卤海鲜，掩人耳目的走出来……

结果他完全是多虑了。

因为从“独家定制车间”出来后，厂长钟伟晨告诉他。

独属他的这个“屋中屋”，有一道隐藏的暗门可以直通外面的专属私人车库。

他既可以通过大门——普通车间——定制车间——研究实验室这样的方式，明目张胆的进来。

也可以直接驱车来到有卷帘门锁好的专属私人车库，直接通过暗门悄悄的进去。

也就是说。

他的进出，不仅不需要掩人耳目的多此一举。

而且他今后“香料粉包”、“核心原粉”的供货，也不需要天天通过那辆依维柯中转。

他完全可以通过这种“一明一暗”对外释疑的方式，直接将它们从空间“变”到这里来！

“行啊，伟晨！”

“你小子想得就是周到！”

张杨拍拍钟伟晨的肩膀：

“你这样的装修设计，帮我节省了不少的事情。”

“嘿嘿……”

钟伟晨憨厚一笑：

“好兄弟你这么信任我，我肯定要想方设法为你排忧解难啊。”

在他这里，他当然不知道张杨有空间，有系统，有千香百味果，有神奇山泉水。

但他清楚，自己兄弟的秘密，就是他钟伟晨的秘密。

想要把生意长治久安的做下去，他就要想尽一切办法帮好兄弟保密……

“伟晨，现在厂里女员工也不少。”

“我看长得不错的也有好几个。”

张杨忙完正事，开始关心起兄弟的感情问题：

“有没有考虑从里面物色一个女朋友？”

“别，别……”

钟伟晨连连摆手道：

“顾依依把我伤得太狠了，我现在一看到绿色的东西，心里头都还直发慌。”

“短时间之内，我想我不会再相爱情了。”

“而且男人嘛，还是要以事业为重。我要等我们的‘张小卤’做成了华夏500强，再考虑我的感情问题……”

他许下这个flag的萧瑟之意，就像已经打定了主意，先单身二三十年再说。

张杨却是哈哈一笑：

“也行，不着急。”

“成为华夏五百强，我估计也就一两年的事。”

然后他看钟伟晨还是“谈情色变”，一脸郁郁寡欢的样子，又接着道：

“话说，已经有两个合作伙伴约我去商务KTV了，到时你要不要和我一起去放松放松？”

“商务KTV？”

钟伟晨一脸纯真的问道：

“是专门谈生意的KTV吗？”

“我靠，你在上家公司做了一年多的销售，真不知道这是干啥的？”

“我不知道啊……”

钟伟晨大概明白了张杨的意思，不禁有些黯然道：

“和顾依依在一起，我自动屏蔽了外界的灯红酒绿，就想做一心一意的对她好一辈子……”

“你都不知道，她最喜欢的方式是6和9……”

“但一想到她和那个渣男发生那种关系后，我还……”