美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第63节

　　“行，没问题。”

　　张大山扫了码，江风给他夹了包子装在袋子里。

　　张大山拿到包子后，先是尝了尝叉烧包的味道。

　　入口柔软，像是蓬松的棉花糖一样，肉带着几分甜蜜的味道，不仅不腻，反而很是开胃。

　　“嗯，相当不错！”

　　“甜的包子也做得这么好吃！”

　　张大山再度被江风的厨艺折服。

　　客人越来越多。

　　好巧不巧，也有广咚地区的客人过来，他看到江风卖叉烧包，还专程买了两个尝尝。

　　结果他发现，江风做出来的叉烧包，从卖相、到口感、到味道，竟然和当地叉烧包的味道一模一样，甚至有过之而无不及。

　　在外地看到如此正宗的叉烧包，也是难得。

　　“老板，你去过广咚吗？还是从那边过来的？”

　　客人吃完包子后，专门走过来问道。

　　听到老板的话，江风笑道：

　　“确实没去过，一直想去，那边的饮食文化非常丰富，也想见识见识。”

　　江风的话说的让人非常舒服。

　　广咚的饮食文化确实丰富，而且食材多样，吃法多样。

　　最著名的是吃福健人。

　　“听你的口音也不像那边的，但你这叉烧包非常正宗，就想问问伱是不是去那边学习过。”

　　客人惊叹道。

　　“我是在网上专门学的，然后自己调配出合适的味道。”江风又是解释道。

　　他自然不能说

　　“那你太厉害了！”

　　客人赞叹一声，然后心满意足的离开。

　　小摊的生意依然很好。

　　江风的包子卖的很快。

　　食客们源源不断涌来。

　　很快，江风准备好的包子又快卖光了。

　　“没了，快没了！后面的人别排队了！”

　　江风对着队伍后面喊道。

　　听到他的话，人们瞬间乱做一团。

　　“什么？没了？”

　　“抢包子！”

　　“老板，给我留一个！”

　　不知道是谁这么不道德，喊了一声“抢包子”，人们更是慌乱。

　　江风很是无语。

　　真是看热闹不嫌事大。

　　尤其那个乱喊的哥们，更是不道德。

　　这地方没有保安，没有人管理，也没有人维持秩序。

　　毕竟谁能想到大清早上这么多人呢。

　　不过幸好，大部分人都很理智，也不会为了美食丢了道德。

　　一阵推搡之后，前面的人继续排队买包子，后面的人有点乱，但也挤不进来。

　　包子很快就卖光。

　　“各位，不好意思，今天收摊了。”

　　江风向着还在排队的人喊了一声，然后他收起招牌，发动餐车，在人们的围堵中，缓缓离去。

　　一天的生意终于结束。

　　江风也明白，这是因为自己在网络上小火了一把，所以客流量就变得很大。

　　现在都是这样。

　　哪里火了，大家都会过去凑热闹。

　　如果是平时，也不会有这么多客人。

　　【招待食客389/100，当日任务完成】

　　【获得额外奖励：狗不理包子食谱】

　　第六日的额外奖励，又是一张包子食谱。

　　“狗不理包子，好东西。”

　　“一直听说狗不理包子贵，从来没去吃过。”

　　“这下可以自己尝试做一做。”

　　江风心里想着。

　　狗不理的店铺确实贵，只点包子和稀饭的话，两百块钱也就刚够两个人吃的。

　　一盘素拼咸菜都要四十多。

　　要不现在都没什么人吃了。

　　当然，包子的配方毋庸置疑很很厉害，不然也不会名头这么响。

　　狗不理包子的馅儿和面都有讲究。

　　馅儿是水馅儿，需要加高汤，这样吃的时候会有汤汁流出，味道更鲜。

　　面是半发面，口感更劲道。

　　“原料很简单，就是猪肉大葱。”

　　“不过需要再馅儿里加入高汤，得用骨头和整鸡来熬制”

　　“这一步就要花费不少心思。”

　　“炖一锅高汤，足够做几百个包子，平摊下来一个包子的成本也没增加多少。”

　　回到小店后，江风简单清理了一下餐车

　　立刻就开始着手制作狗不理包子。

　　得先炖出一锅高汤来，以备使用。

　　而他炖的高汤，味道自不用说。

　　鲜白美味，堪称一绝。

　　这样的高汤浇在猪肉馅儿里，会让猪肉的味道再度提高有一个档次。

　　做出的包子，就更是好吃了。

第53章 到底算正宗还是不正宗！

　　狗不理包子的特征是：

　　“水馅儿，半发面儿，三分肥七分瘦。”

　　“菊花顶抓髻扣，到手如绸，吃嘴流油。”

　　江风有食谱后，对这些特征都心里有数。

　　高汤炖了四个小时，已经炖好。

　　江风取来上好的猪肉，分开肥瘦，把瘦肉剁成馅儿，再把肥肉剁成馅儿。

　　然后按照三分肥七分瘦的比例把馅儿混在一起。

　　肉馅儿放在盆里，黏糊糊的。

　　江风在馅儿里倒入切碎的姜块，用手把馅儿搅拌均匀，再加入适量的酱油调味上色。

　　接着，就是加入少许高汤。

　　加入高汤后，馅儿才能香软有汁。

　　这一步也有讲究，要加一点高汤，就搅拌肉馅儿；再加一点，再搅拌。

　　这样肉馅儿才能完美的入味儿，一次全加入的话，馅儿就调不匀，味道也就不对了。

　　调好后，最后加入葱花和香油。

　　一盆狗不理包子的馅儿就准备完毕。

　　然后是和面，只需要加入面粉、少量酵母、少许猪油、碱，再加水搅拌，揉成面团。

　　醒发30分钟，不需要二次醒发，直接就可以把面团揉成长条，切成剂子，擀成面皮。

　　包上馅儿后，上锅一蒸，齐活儿！

　　蒸出来就是狗不理包子。

　　当然，包包子也是技术活儿。

　　狗不理包子要求“菊花顶抓髻扣”，包出来要好看。

　　江风手法娴熟。

　　他的手指修长，笔直，指法相当灵活。