美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第96节

　　鸡肉已经被拔了毛，是现成的食材。

　　贴心的系统连食谱都准备好，今天晚上的晚饭，自然就是叫花鸡。

　　正宗的叫花鸡做法，是用荷叶包裹，不是用锡纸。

　　很多人以为叫花鸡是乞丐发明的，其实完全错了。

　　叫花鸡不仅是御制名菜，更是位列‘六鸡四鸭’中第四道菜。

　　六鸡指的是：鬼城麻辣鸡、绍兴醉鸡、符离集烧鸡、叫花鸡、霸王别姬、德州扒鸡。

　　这道菜是华夏美食文化的传承。

　　不过现如今科技发展，都是用锡纸包裹放在专门的烤箱里烤，不用荷叶和泥巴包裹那么麻烦。

　　江风却打算趁着下午没事，做一道正宗的叫花鸡。

　　他给肉店老板打去电话。

　　“要一片大荷叶？”

　　听到江风的要求，肉店老板也懵了。

　　要这玩意干啥？

　　“嗯，就是荷叶。”江风确认道。

　　“这个简单，我给你去花草市场问问。”

　　“养花的那些人劲头足，我知道有人在花盆里养荷花的，叶子很大。”

　　“我要一个应该问题不大。”

　　肉店老板回复。

　　“行，多谢。”

　　江风松了口气。

　　还好有戏。

　　接着，江风就开始准备调料、配料等等。

　　鸡肉已经被清理干净，江风找来一个干净的透明盆子，把鸡放进去。

　　他在盆子中加入葱姜、料酒、八角、香叶、胡椒粉、花椒粉、盐、生抽、酱油。

　　然后就是戴着一次性手套，给鸡来一个充分的按摩。

　　真·马杀鸡！

　　叫花鸡的做法并不复杂。

　　江风给鸡肉充分按摩，然后就放入冰箱中腌制，至少腌两个小时，多腌一两个小时也没关系。

　　趁着这个时间，他去取荷叶和黏土。

　　一道美食的原材料非常重要，对口感的影响也很致命。

　　这次获得的土鸡是极品食材，江风自然要好好应对。

　　出去忙碌一个小时，江风带着荷叶和黏土归来。

　　荷叶放在盆里，用盐水泡软。

　　黏土倒在另外一个盆子里，不倒水，倒半瓶白酒，然后搅拌成泥。

　　这样烤出来的鸡才不会有任何的土腥味，反而有一股淡淡的酒香气。

　　家中没有别的白酒，只有茅台。

　　茅台是江风第一次获得系统奖励后，胡乱消费买的，买回来喝了几杯觉得不好喝，就放着了。

　　眼下刚好用来和泥。

　　倒不是他浪费，关键是他确实不爱喝，也没人可送。

　　物尽其用，用来和泥刚刚好。

　　然后就简单了，准备一些馅儿料拌好。

　　江风选择的是腊肉、香肠、香菇、木耳、桂圆、枸杞，加入生抽、老抽、蚝油、香油、盐和糖拌成一碗馅料。

　　把馅料全部塞到鸡肚子里。

　　再包上两层荷叶，防止侧漏。

　　然后用绳子捆住，再外面糊上用白酒调出来的泥巴。

　　放在烤盘上，放入烤箱200度烤1个小时，180度烤2个小时，就完成了。

　　这道菜算上鸡肉腌制的2个半小时，再加上处理的时间。

　　总共消耗6小时左右。

　　一道传统美食就是折腾。

　　换做是旁人，6小时做一道菜那一定是疯了。

　　不过江风是厨师，这对他来说并没有什么。

　　而且放入烤箱的三个小时也不需要做什么，休息就好。

　　江风继续逗着小黑。

　　才半个多月过去，这小家伙个头就蹿起来一些。

　　最初见它的时候，屁大一点，像是一个会动的毛绒拖鞋。

　　现在的体型已经和小型泰迪差不多。

　　这家伙很有精神，摸上去身体和腿都特别壮实。

　　有的狗是细狗，就算身体不细，四条腿也很细，看着不稳。

　　小黑面面俱到的稳。

　　关键还聪明，听指令、玩接球游戏、主动去拿牵引绳它都会。

　　比宠物犬还省心！

　　逗着小黑玩了一会儿，江风又玩了会儿手机，中途调整过一次烤箱的温度。

　　直到三个小时后，他来到烤箱前，查看叫花鸡的情况。

　　泥土在烤箱的高温炙烤下已经变干变硬，附着在荷叶外面。

　　由于密封性，烤鸡所有的香味都凝聚在鸡肉上。

　　江风想起自己前世也做过叫花鸡，那个时候厨艺不好。

　　按照叫花鸡的步骤做，当他把泥土放进烤箱的一瞬间，鸡肉直接开始燃烧。

　　后来才知道是泥土里面酒放的太多，直接把酒点燃了，然后荷叶也着了。

　　今天这道叫花鸡则是做得很完美。

　　烤箱打开，一股混着着酒香的热气扑面而来。

　　因为酒在泥里，所以这个时候最明显的就是酒香。

　　等待温度冷却一会儿，江风戴着隔热手套，把烤盘从烤箱中拿出，

　　他换上一次性手套，用手把泥土全部扒拉下来。

　　瞬间，荷叶和鸡肉的香味也弥漫出来。

　　他解开绳子，剥开两层荷叶，已经被烤的熟透的鸡肉完全呈现在江风的面前。

　　淡淡的荷叶清香，浓浓的烤鸡香味扑面而来。

　　江风又换了一双手套，开始品尝这道宫廷御制的绝美菜肴。

　　他先是拿起一个鸡腿尝了尝。

　　整只鸡都可以轻松脱骨，肉质软烂，不柴不腻。

　　鸡肉的油脂被烤出来，附着在鸡皮表面。

　　内部馅儿料的香气也附着在鸡肉里面。

　　一口下去，满是香味。

　　炙热的鸡肉进入嘴里，实在是香。

　　就像是寒冬腊月从寒冷的室外进入温泉房一样，浑身都温暖。

　　江风连着吃了几口鸡肉，然后顺势把残留一些肉的骨头递给了小黑。

　　鸡骨头烧过两个小时很脆，是可以直接喂给小狗的，小狗能轻松咬碎骨头吃下去。

　　骨头粉的营养也高。

　　江风继续撕扯鸡肉开吃。

　　这只鸡本就是绝佳的食材，又经过精心的烹饪，堪称是最完美的叫花鸡。

　　味道实在是好。

　　江风越吃越起劲。

　　时不时也会撕下一些鸡肉和鸡骨喂小黑。

　　他咀嚼着鸡肉，品味鸡肉中酱汁的美味，感受着荷叶、桂圆和香菇的香气。

　　这种感觉很是享受。

　　江风不急不缓，手上动作就没停下来过。

　　很快，荷叶上只剩下一幅鸡骨。

　　小黑吃了不少鸡肉和脆骨，也吃饱了，心满意足的跑开，到自己的床上睡觉去了。

　　“呼，爽！”

　　江风摘了手套，吸了两口气，试图让嘴里浓郁的味道淡一些。

　　又是喝了一口白开水，感觉才更舒服。