美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第26节

　　方志忠点了支烟，“好。”

　　十来种食材摆放好，陈默看著脑海里的画面，先不著急动手，而是把十全十美大杂烩炒饭的制作过程捋一遍。

　　因为食材太多，并且全都是成熟食材，所以在炒制的时候特别讲究入锅的先后顺序。

　　有些食材比如洋葱一类的，就可以先入锅，炒香的同时还能让洋葱变得绵软，吃起来口感更好。

　　但有些食材，像是炸鸡排就绝对不能先炒，不仅会破坏外表酥脆的面包糠，而且还会让鸡肉内部水分流失。

　　陈默看啊看，看到脑海里最新的一个画面时，脸上露出了怪异的表情。

　　那双没有主人的手在脑海中往锅里加汤的瞬间，陈默好像明白了点什么。

　　这...有点像扬州炒饭的做法？

　　当然具体正宗的扬州炒饭怎么做，陈默是不知道的，他并不是什么美食专家也不是名厨。

　　只是以前在网上刷到过视频，一个男人边做炒饭边讲解，搭配什么中医养生一类的概念，直接把扬州炒饭做到了一份268元！

　　看过次演示画面，陈默方才开始动了起来。

　　与先前不同，这次陈默是先开口说话，“30不行，我看这两份炒饭得收您至少50，加起来一百。”

　　有点担心眼前这位老板接受不了，陈默补充道，“一来是制作比较麻烦，二来小吃太多，一份米饭做出来会显得配菜太多，要不您可以跟其他愿意吃的顾客分一分。”

　　老赵刚跟媳妇儿吃过火腿鱿鱼饭，听陈默这么说，不假思索立马喊道，“我出50！分我一份儿！”

　　这种不加思考搞得还在考虑的几个顾客立刻有些后悔。

　　方志忠摇摇头，“不的。两份就两份。”

　　他居然没有用手机，而是从钱包里拿出一张百元大钞，压在了那束捧花下边儿，“可得快点儿哈，我都饿坏了。”

　　陈默这才放心了开始制作起来。

　　与其他炒饭制作方式完全不同，陈默这次竟然先是收起了煎饺用的电鏊子，从橱柜中取出一口电锅插上了！

　　而他下一个动作，直接让摊位侧面一位大姐激动的尖叫了起来。

　　“看看看！快看！饺子哥要用我的麻辣烫做炒饭了！”

　　嘶！！！

　　不说还真就没发觉，这么一说好像还真是！

　　麻辣姐别提多激动了，今天她这麻辣烫拢共就卖出去一份儿，也就是陈默餐车上的那份儿。

　　原本也只是抱著试一试的想法，毕竟麻辣烫这东西，跟炒饭是完全不搭边儿的啊。

　　没成想陈默小老板做的最后一份炒饭，第一个先动的小吃就是麻辣烫！

　　只是与其他人想的不同，陈默并没有使用整份的麻辣烫，而是把麻辣烫里的汤汁全部倒入新的电锅里，至于里边儿食材全都留下了，伸出手去，“这个吃吗？”

　　方志忠摇摇头，“不吃了。”

　　麻辣烫汤倒入电锅不多时就开始咕咚咕咚沸腾起来，陈默尝试使用了餐车的全新功能：食材鉴定。

　　这个功能的使用方法也很简单，只要存在于餐车中的食材，陈默心中升起念头，脑海中的系统面板就会自动出现鉴定结果。

　　【麻辣烫骨汤：使用猪大骨，牛棒骨，鸡鸭熬制而成的高汤，添加过辣椒油，精盐，生抽，香油等调味品。】

　　好家伙。

　　十五块钱的麻辣烫你是真敢用骨汤啊？

　　陈默看了眼激动到颤抖的大姐，心想难怪你生意不好，这年头麻辣烫还自己熬高汤能好吃吗？

　　人家一勺骨汤膏下去内个小味嗖嗖就上来了，不仅味道好，而且汤色弄，这骨头汤看上去清汤寡水的，不懂的还以为是假货呢。

　　骨汤在电锅里咕咚咕咚慢慢沸腾，陈默则是不急不慌的开始选择其他小吃。

　　炸火腿，鱿鱼丁失去了原有的地位，被陈默丢到骨汤里咕咚，一同丢进去的还有手打虾滑和福鼎肉片。

　　骨头汤继续沸腾，这一边陈默打开猛火，同时炒锅里倒入一勺清油。

　　“老板，我也爱吃猪油炒饭。”方志忠友情提示道。

　　陈默微微颔首，“别慌。”

　　顺便从兜里掏出来个口罩戴上了，刚看到有人拿出手机在拍视频，毕竟是国企人员，要是视频传播出去可能会引来一些不必要的麻烦。

　　比如被同事询问之类的...

　　清油在锅中溜了一圈又被陈默倒了出去，这回才重新加入一块凝固的猪油。

　　炒锅温度很好，陈默只是用勺子压著猪油转了转，洁白的猪油便立马融化开来，就是现在！

　　【perfect！】

　　两颗鸡蛋砰砰打碎进锅！

　　猪油刚刚才融化，温度可以说几乎没有，蛋液看上去就好像是浸泡在了油脂里一般，没有一点反应。

　　这操作，把此刻桥头会做饭的和不会做饭的食客以及摊贩们，都给干沉默了。

　　小老板炒蛋的功力。

　　好像一般啊？

第34章 十全十美随心所欲炒饭

　　就算是天王老子来了，炒鸡蛋也得是高温油直接炒，所以陈默把鸡蛋打到刚刚融化还没有温度的猪油里，著实让看好戏的人们都开始费解起来。

　　好在陈默的动作非常流畅，接下来的这步动作便有些常做饭的人理解了。

　　郭爱萍看到陈默把两份隔夜米饭倒进了锅里，恍然大悟道，“原来如此，小老板这是要做类似于黄金蛋炒饭那种炒饭的呀。”

　　老赵转过头来，“这你都知道？也没见你做过啊。”

　　郭爱萍的脸上看不出悲喜，只是口吻带著点冷漠，反问道，“我做好的饭也没见你回来吃过吧？”

　　好家伙！

　　老赵瑟瑟发抖的把头转过来，企图用沉默来掩盖心中的不安。

　　正如郭爱萍所言，陈默把隔夜饭倒入锅里之后，用锅勺慢慢碾压著米饭，几次下来，米饭便被压的散落开，几乎看不到一丁点饭团。

　　而当陈默略微翻炒两下后，方志忠发现这米粒竟然神奇的都被刚才的蛋液包裹了起来，看上去金光灿灿。

　　甚至根本无需添加更多的配菜，仅仅是此刻，猪油蛋炒饭的味道就已经让他的味蕾开始活跃了起来。

　　“要是再来一勺盐，我现在就能吃两大碗！”

　　方志忠暗暗想著。

　　但陈默似乎并没有打算按照方志忠所想去做，眼前此刻浮现著两个进度条。

　　一个是【炒饭】，一个是【翻炒】。

　　翻炒的进度条速度略快，陈默需要每次都掌握好时机将已经颗粒分明的米粒在锅中不断地翻著，炒饭的进度条速度就慢了很多。

　　“看上去，要等到把这些米饭都炒的干巴了才会达到完美状态啊。”

　　虽说陈默完全是出于对系统的信任，感觉只要按照指引去做多半是没什么大问题的。

　　但把蛋炒饭炒干巴了这个行为，还是在心中引起了些疑惑。

　　就这样一直用中火翻炒，直到陈默用锅勺舀著米饭再倒回锅里，炒锅中居然传出轻微的“噼里啪啦”声。

　　前几分钟，方志忠还闻著觉得很香很好吃，现在，方志忠有点怀疑人生。

　　因为炒锅那里传来的再也不是猪油和蛋香米香的融合味道，而是...

　　“老板，你确定这样可以吗？”方志忠使劲吸了两下，确定自己闻到的就是锅巴的味道。

　　这是只有米粒干巴到了极致才会出现的味道，所以方志忠才会有所怀疑，按理说蛋炒饭是松软的才好吃吧？

　　陈默这次没有说话，当炒饭的光球来到闪光点的瞬间，精准的将火苗关掉，随即收获了大大的【perfect！】

　　此刻的炒锅里看著哪还有刚才油滋滋黄闪闪的模样，完全就是干巴米一锅。

　　陈默活动了下身子，连续三个小时的不间断制作身体都开始有点僵硬。

　　再度打开猛火！

　　几乎是一瞬间，炒锅里的温度骤然上升。

　　而此同时，陈默将另一口电锅里正咕咚著的麻辣烫骨汤舀起一勺，顺著锅边至今淋入！

　　猛火炙烤下的炒锅依然达到了极高的温度，高汤淋入瞬间，爆炸出大团的水汽，而陈默的左手继续保持著微微颠锅的动作，原本干巴到极致的米粒在水汽中不断的翻滚，跳跃！

　　看似毫无关系的两者，在短暂的接触时间内，逐渐开始发生了奇妙的变化。

　　米粒落入锅中清脆的声音渐渐变小，直至全然消失。

　　随即，陈默又一次舀上高汤倒入锅里，猛火进攻之下高汤只是刚刚与米粒接触，便消失不见，刚才炒的干巴巴的米粒，再一次恢复到水润的状态。

　　翻炒几十秒，陈默再度把电锅里煮著的其他食材也一并倒入铁锅中。

　　待锅中水分减少后，剩余食材逐步加入。

　　像什么碾碎的果子，还有炸好后又被陈默切成小块儿的鸡排，玲珑小烤肉等等小吃，当满满的炒饭盛入最大的盒饭里后。

　　陈默很小心的把一份刚制作完成的铁板豆腐挑出来两块，摆在米饭的侧面。

　　“好了，这个就叫十全十美随心所欲炒饭吧！”

　　方志忠激动的接过盒饭，“没毛病！名字越长肯定越好吃的。”

　　地方也不挪，插在盒饭里的勺子握著就是狠狠地一勺。

　　这勺子不可谓不狠。

　　米饭，福鼎肉片，小烤肉粒，果子碎片，洋葱丁，鱿鱼丁，火腿粒，小丸子块，这些食材切的不大，一勺子下去几乎全都挖了出来。

　　送到嘴里。

　　十全十美随心所欲炒饭，这名字听上去都觉得霸气，并且作为今晚小老板做的最后一份炒饭，大家的关注度很高，老方就在许多人同时注视下，吃了这口饭。

　　海鲜味，肉香味，煮肉的味道，烤肉的味道...

　　如此之多的味道放在一起吃著不仅没有怪怪的，反而融合成为了另外一种相当复合的口味，老方吧唧吧唧咀嚼著，试图从这份炒饭中挖掘出更多的内容。

　　当配菜的味道充分发挥出来，这道菜的主角这才登场，被炒到干巴又用高汤翻炒的米粒恢复了柔软口感，嚼起来丝毫不费劲，但却多了另外的香味。

　　锅巴味！