北欧摆摊，带火大夏美食 第147节

　　她自己也馋得不行，同时伸出筷子，还怕两位外国客人放不开，夹完之后把盘往她们面前挪了挪，用眼神催促赶快。

　　作为大夏美食以及林晨手艺的忠实粉丝，德雷雅和安娜没多犹豫，各自夹了块蛇排到自己盘子里。

　　只要把这玩意当成鳗鱼，心里一丁点儿抵触感都没有。

　　最重要的是这个炸出来的造型确实看着很诱人，黄灿灿的香气十足，肉看着也厚。

　　“咔嚓”

　　“咔嚓”

　　几女几乎同时咬下，酥脆的声音接连响起。

　　她们不约而同都选择了先吃原味，想品尝看看最原始的蛇肉到底是什么味道。

　　虽然蛇肉被腌制过，但是味道很淡，只是为了去腥用的，百分之八十以上还保留着原味。

　　细嫩的蛇肉被表面的淀粉酥壳包裹在内，经过高温炸制，满满的肉汁封锁其中，可以透过咬开的部分清晰看见有股亮晶晶的汁液在往外流淌。

　　没有任何腥味，有的只是海鲜独有的那种大海的气息，几乎跟鳗鱼的口感没有任何区别，就是更加弹韧几分。

　　蛇皮看着吓人，吃进嘴里胶质感十足，黏得上颚膛都有些发紧。

　　“蛇肉这么好吃吗？”

　　安娜不可置信地眨巴眨巴眼，学着王子钦的样子往蛇排上撒了点调料粉。

　　她也不知道哪种好吃，干脆全撒。

　　“咔嚓”

　　“嗯？！！”

　　这一口之惊艳，急得她疯狂拍打德雷雅的胳膊，示意她赶紧试试。

　　不同于西式的炸物撒粉，这几种蛇排撒粉撒上去后没有黑胡椒碎那种明显的辛辣感，也没有各种香辛料的刺激，咸中带着少许孜然香味，红红的辣椒面吃起来也不辣，反而很香。

　　多吃几口的话，又可以品尝到胡椒那种专属的辣味，和多汁的蛇肉混合在一起显得特别的搭。

　　油炸食品作为小吃在第二道上桌，显然正中几人下怀，三两下啃完手里巴掌大的蛇排，嘴巴里骨头还没吐掉，又再次将筷子伸向盘里。

　　在她们忙着专心啃蛇排的时候，林晨将油锅里的两只鸽子捞出。

　　经过淋油加油炸的步骤，鸽子表皮已经变成正宗的褐红色，色泽透亮，刀身挂上去咔咔作响。

　　用这种速成方法做出来的脆皮鸽虽然没有传统做法那么酥脆，但用来糊弄糊弄外国人肯定是没问题的。

　　哪怕是吃多识广的富二代王总，能在一小时之内从无到有吃到脆皮鸽，肯定也挑不出任何毛病。

　　稍微对粤菜有点了解的人都知道做这玩意相当耗时，也并不是每家粤菜餐厅都愿意花那么久时间去做脆皮乳鸽的，这玩意又卖不上价格。

　　况且，他面前这两只鸽子并不是乳鸽，肉质相对来说没有那么嫩。

　　趁着刚出锅还脆，提起菜刀咔咔几下将鸽子分割完毕，翅膀和腿单独摆放，鸽身切成三份，搭配跟蛇排同样的三种蘸料。

　　鸽子跟普通家禽不同，自身腥味略重，只要能将鸽腥味掩盖住，那就是一份合格的鸽子料理。

　　五人这边嘴里蛇排都还没啃完，脆皮鸽就端上了桌。

　　王子钦面色一喜。

　　按照惯例，他应该是第一个试毒的，那这个肥美的鸽腿……

　　还没来得及伸手，眼睁睁看着盘子被自家老婆端走。

　　“来来，总共就四只鸽腿，咱们刚好一人一个分了吧，胸脯肉相对比较柴，翅膀没什么肉，不想吃就剩下，有人会吃的。”

　　王子钦：“？”

　　前面是试毒，现在直接变成垃圾桶了是吧？

　　想我堂堂雷迪森欧洲区总代理，坐拥亿万家产，岂能忍受这般窝囊气？！

　　“干什么，不想吃啊？”

　　楚月悦柳眉微皱，抬起的手又放下，“不想吃就算了，给小猫咪吃吧，皮扒掉里边的肉味道还是很淡的。”

　　“确实。”

　　蒋书琪咬了口鸽腿，发现并没有自己想象中那么咸，里头的肉只有淡淡的咸味和类似奥尔良的风味，稍微给小黑吃点倒也没事，省得它待会儿闹起来麻烦。

　　“反正待会儿还有红烧甲鱼啥的，那玩意量大，你留着肚子吃那玩意吧，脆皮乳鸽随便找家餐厅都能吃到。”

　　“……我谢谢你们嗷！”

　　“不客气，应该的，来，小黑张嘴。”

　　“喵喵~~”

　　跟酥脆的椒盐蛇排比起来，脆皮鸽相对来说就没有那么惊艳，但对于初次尝试的德雷雅和安娜来说，又是一种全新的体验。

　　“这皮好脆啊我滴天，明明没有裹面衣，为什么能脆成这样？”

　　“吃起来甜甜的，油脂香气很足但又不油腻，好吃，没想到鸽子肉是这种味道。”

　　“确实，比预想的好吃很多，这个腌料吃着有点熟悉，改良版的奥尔良吗？”

　　德雷雅小口小口撕咬着鸽腿，看似优雅，实则速度很快，完全不输给安娜的狼吞虎咽。

　　没捞到鸽子吃，王子钦倒也没什么所谓，至少剩下的几块蛇排都归他独享。

　　身为男人，此刻唯一的好处就在于饭量大，吃的多。

　　让你们先吃又如何，有本事全炫了，哥们高举双手大喊六六六！

　　桌上两盘肉被消灭的精光，仅剩的几块鸽胸也被蒋书琪夹到盘子里，准备慢慢喂给小黑。

　　艾尔莎前脚刚将空盘撤走，黛丝后脚就捧着巨大的砂锅端上了桌。

　　砂锅里，红烧甲鱼浓稠的汁液正在咕嘟咕嘟冒着小气泡，浓郁的酱香混合着肉香直往众人鼻子里钻。

　　就连常年经受美食诱惑的黛丝，此刻都没忍住偷偷吞咽口水。

　　要是没吃过红烧的菜倒也罢了，坏就坏在前两天才刚吃过，那种美妙的滋味光是想想，嘴巴里口水就不自觉地疯狂分泌。

　　之前是用普通盘子盛的，也没摆造型，这次正式上菜用的是专门的砂锅，保温效果极好，端过来的过程中还一直在咕嘟咕嘟冒着热气。

　　红烧酱汁没有收的特别干，刚刚好处于开始粘稠的状态，整体呈现出诱人的酱红色。

　　肉切的不算太大块，刚好是能一口吃进去的大小，尤其是那一块块裙边，边缘部分已经有点被炖化，整体呈现出半透明状，表面裹满红亮的酱汁，这要是能拌碗米饭进去，那该有多香啊？

　　连蛇肉都尝过了，这锅红烧甲鱼在德雷雅和安娜眼里完全不具备任何挑战性，甚至感觉看上去有点像带着骨头的鸡块。

　　都不用催，五人同时将筷子伸向锅里。

　　“还得是红烧，这味道简直了，出门在外就念着这一口。”

　　“甲鱼肉居然是这种味道吗？吃起来口感介于鸡肉和猪肉之间，肉质细嫩，也很香，就是有点糊嘴。”

　　甲鱼肉里配了点杏鲍菇，切成小方块之后跟肉一起炖，肉汁充分被蘑菇吸收进去，每嚼一下都在爆汁。

　　肉汁混合菌菇自身的汁水，鲜上加鲜，甚至比甲鱼肉还要好吃。

　　“来，你们尝尝这个裙边，对女人特别好，美容养颜。”

　　楚月悦夹了两块半透明跟果冻似的裙边放到德雷雅和安娜盘子里。

　　一听能美容养颜，两人毫不犹豫夹起来就吃，还不忘给她道谢。

　　甲鱼裙边的口感跟猪皮有点像，软软糯糯的，不腻，也没有什么特殊的味道，就是单纯糊嘴。

　　“哗啦”

　　熊熊火光自餐厅中央亮起，瞬间将众人的注意力吸引过去。

　　林晨不停地颠锅，肉眼可见无数棕褐色的不明物体在火焰中翻腾。

　　一边翻炒，一边抓起大把韭菜叶撒进去，再翻炒几下直接关火，整个过程宛如昙花一现，只有短短七八秒钟时间。

　　掀开蒸笼，里面是之前煮好转移过来的大米饭。

　　想要把捞饭做的好吃，无非就是两个重点，浇头以及米饭。

　　他选用的这种寿司米本身口感就好，粒粒分明，煮完再蒸，能够让蒸笼的木头清香渗透进米饭里面，形成类似木桶饭的口感。

　　舀上满满一碗米饭轻轻压平，翻转过来盖在浅盘子里，五盘并排摆开，随后将锅里热气腾腾香味扑鼻的爆炒海肠连汤汁一起浇上去。

　　海肠捞饭的味型同样也是红烧，区别在于海肠本身的鲜味以及韭菜特有的清香。

　　这两种食材加入红烧汁里之后，会彻底改变红烧的味型，起到质的升华。

　　别看海肠看上去长得跟虫子似的，粉嫩嫩肉嘟嘟很恶心，实际上在味精被提取出来之前，聪明的海边人就发现了将海肠晒干之后用来放汤或者做菜，可以使菜的味道变得无比鲜美。

　　也就是纯天然的味精。

　　海肠浇上去之后，雪白的米粒裹上一层浓厚的酱汁，嫩绿的韭菜叶才刚刚断生，正不停地往外散发韭菜的清香。

　　海肠被切成一小段一小段，看上去跟加粗的戒指形状有点像，已经完全没有了那种恶心的虫子外观。

　　黛丝和艾尔莎同时过来端菜，丝毫没有因为两只手要端五盘而感到慌张。

　　先是拿起一盘平放在右手小臂和手腕之间，确定平稳之后，再给右手端上一碗，最后才是左手，剩下的两碗就留给艾尔莎去端。

　　这种充分利用肢体的技巧是每个资深服务员都需要掌握的秘诀，她的最高记录可以同时端六盘，但对盘子的形状和菜品内容有要求，并不是随便什么菜都能这样端。

　　“这是那个大虫子？？”

　　安娜嘴巴里还塞着肉在嚼，看到诱人的捞饭送到面前，满脸写着不可思议。

　　“可以啊，这捞饭做的有点水平，起码卖相上达标了。”

　　王子钦他们三个富二代肯定是吃过海肠捞饭的，而且还没少吃，毕竟是海产品中比较出名的一道菜。

　　海肠捞饭想要做的好吃，必须要使用鲜活的海肠，死的海肠味道完全不一样，尝上一口就能分辨出来。

　　海肠的量也要给足，否则汤汁不鲜，全是红烧酱油的味儿，同样也不好吃。

　　在吃之前，要充分将米饭和汤汁搅拌均匀，让每一粒米都裹上浓稠的酱汁，再舀上满满一勺带着韭菜和海肠的捞饭大口吞下，才能享受到海肠捞饭最极致的美味。

　　“嗯~~~”

　　“好吃，我宣布这个海肠捞饭是今天的全场最佳，没有之一！”

　　“跟我在国内北边海鲜饭店吃到的味道几乎完全一致，这小碗单卖68绝对没问题，放在这边的话，20几欧肯定好卖。”

　　“老林啊，你不是还摆摊呢么，这玩意做起来又好吃又方便，抽空卖起来啊！”

　　林晨也是这么想的，他光明正大地给自己留了一块海肠肉，从蒸笼里舀了勺饭直接丢进锅里，用锅壁上残留的汤汁将米饭浸湿，搅拌充分后尝了尝，满意点头。