北欧摆摊，带火大夏美食 第17节

　　安德森不情不愿地拿着自己的西餐刀走向备菜区，还不忘提一嘴：“chef，林现在不也闲着，让他一起吧，我一个人教不过来。”

　　“那你反省反省。”

　　主厨毫不犹豫直接拒绝，“林这周已经教了四次，你一次都没有，而且他昨天可是获得了两百欧的小费，他可是今天的主力，没有精力浪费在这种小事上！”

　　“什么？？两百欧？？？”

　　安德森一愣，表情愈发难看。

　　本来以为他休息之后，林晨一个人肯定忙不过来，就会导致出错被主厨一顿臭骂。

　　这种事情每个当厨子的都经历过，很正常，人的精力是有限的，同时分心操作的进程也有限，尤其是在开餐那两三个小时的超高压下，要是各方面都能做到完美，早就去当主厨了。

　　本来水平跟他差不多的林晨，这两天怎么莫名其妙表现这么好？

　　肯定有问题！

　　“该死的，你是笨蛋吗？连牛排都分割不好！”

　　“嘿！说你呢黑鬼，让你拔鱼刺，没让你把鱼肉搞出大洞！这还怎么煎？！”

　　“手套！别让我说第二次，把那见鬼的手套戴上！”

　　“后厨不允许带首饰！你是想炫耀自己很有钱吗？摘掉！”

　　面对安德森的训斥，几名业务还不熟练的新人们一个个哭丧着脸，将求救的目光投向林晨。

　　但他也只能耸耸肩，投去一个你们自求多福的表情，毕竟主厨指定了人选，他不能擅自插手。

　　不知道是不是因为开餐前受了一肚子气，安德森的情绪相当不稳定，一直阴沉着脸。

　　开餐后才刚接到五个单子，问题就出现了。

　　“安德森！！”

　　主厨桌子拍得震天响，眼睛瞪得跟铜铃一般，将手中的铁盘摔在桌上。

　　“瞧瞧你煎的鱼！鱼皮都焦了！里面还是生的，踏马的三分熟！你是想让顾客去见上帝吗！法克！！”

　　“就这水平，你是怎么好意思休息的？在厨房煎了一年的鱼，还能做出生的？厚礼蟹，我要是你，我趁早转行！”

第23章 23这碗菜有点眼熟啊？

　　安德森一张脸涨得通红，仿佛能感受到刚刚被他训过的新人们幸灾乐祸的视线，脸颊上火辣辣的。

　　下意识的，瞥了眼林晨。

　　只见这家伙丝毫没有关注这边，目光紧紧盯着面前铁板和不粘锅上滋滋作响的肉块。

　　“还愣着干什么，去重做啊！哦我的上帝，这种事情还要我教你，时间很多是不是？安德森！！起床了安德森！！”

　　“ Yes chef！”

　　林晨的无动于衷和游刃有余让他愈发烦躁，但又不得不压抑心情强迫自己重新开始煎鱼，整个人身周气压极低。

　　好不容易熬过午饭点，来到员工们休息的时间。

　　前厅服务员能好好休息，后厨可没那么舒服，还要准备晚餐需要用到的食材。

　　但相比于早上，还是会轻松很多。

　　每个人都有半小时休息时间，林晨毫不犹豫直接打车前往超市，买了几袋冰粉籽和各种水果还有钙片啥的回家。

　　冰粉需要时间凝固，等晚上下班了再做显然不合适。

　　幸好超市和打工的地方离他租的房子不远，花了十五分钟买完菜到家，急急忙忙开始搓冰粉。

　　50克的冰粉籽配1500g的清水，配方乘以十，将冰粉籽用纱布裹好，浸泡在清水中用力揉搓，就像搓衣服那样。

　　这里有个小技巧，如果将纱布放在水面上搓，就会得到满是气泡的冰粉，如果放在水下搓，就会得到光滑的冰粉。

　　冰粉的口感爽滑，如果充满气泡的话吃起来会很奇怪，跟正宗不正宗无关，纯粹就是没搓好，但也有人爱吃这种口感，纯看个人喜好。

　　没搓多久，清水开始变得粘稠胶着，渐渐朝着稀薄的胶水状转变。

　　再取几颗钙片粉碎，用清水融化，将搓好的冰粉浆倒进揉面机，用中低速加入适当糖浆搅拌，同时加入钙片水。

　　除了钙片之外，用牙膏或是石灰水都可以点冰粉，但是石灰水容错率低，需要一定的技巧，用钙片和牙膏更加简便。

　　不用搅拌太久，十来秒就行，也不要使用打蛋器的搅拌头，用揉面头就行，避免搅拌过久过快产生大量气泡。

　　搅拌好之后倒入容器震掉多余气泡，表面漂浮的气泡也用勺子挖掉，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

　　这么大的量，自己家冰箱显然是放不下的，只能放进餐车的冷柜里。

　　做完这一切，他又马不停蹄赶回饭店，在最后几秒时成功打卡。

　　当然，稍稍迟到一会儿也没事，后厨是由主厨负责，他这两天表现好，没什么所谓。

　　“你小子，就半个小时，不好好休息怎么还到处乱跑？”

　　主厨刚好在前台喝咖啡，看到他满头大汗的样子，不免打趣几句。

　　“哈哈，回家拉个屎~”

　　“？”

　　主厨两眼一翻，无语地翻了个白眼。

　　合着还挑厕所是吧？

　　“嘿chef，尝尝这个不？”

　　这时候，前厅经理捧着一盒食物走过来，放到主厨面前。

　　“这是我一个朋友前面带来给我的，说是从他朋友那边买的食物，是大夏菜，凉拌的沙拉，我感觉味道很不错，有独特的香辛料味，这个红色的油味道也很好，你试试？”

　　“大夏菜？沙拉？”

　　主厨眉头上挑，立即来了兴趣。

　　普通人不清楚也就罢了，身为资深餐饮人，当然清楚大夏美食在国际上的地位。

　　林晨刚打完卡，还没走，听到两人交谈，脚步顿住，下意识往那边瞥了眼。

　　“……不会吧？”

　　这一看，嘿，还真是他做的凉拌菜！

　　看样子应该是刚拌好，蔬菜还没有被料汁腌到脱水，新鲜的很。

　　主厨尝了几口，眼珠子瞪得溜圆。

　　“哦我的上帝，这味道……我怎么尝不出来是用什么玩意做的？倒是这个红色的油，能够吃出很明显的葱香，应该是用洋葱小葱和辣椒熬的，但是居然吃起来不怎么辣，难道加了红菜头当染色剂？”

　　西方的沙拉中，油醋汁普遍分为两种。

　　最简单的柠檬油醋汁和各种醋的油醋汁为一种，基础款，然后就是使用蔬果坚果水果等各种食材制作的风味油醋汁，也就是所谓的沙拉酱。

　　大夏人吃的沙拉中那个沙拉酱，其实是蛋黄酱，热量最高的那种。

　　吃习惯了油醋汁，乍然间品尝到大夏的凉拌汁，主厨惊为天人，一连吃了好几口，越吃越上头。

　　“这个黑色的蘑菇是什么？还有这个全是孔的豆腐，口感好独特，还有这个一片片的……”

　　惊讶间，眼角余光发现林晨还没走，想到他大夏人的身份，急忙喊道。

　　“林！你过来下！这玩意你会做不？”

　　林晨走过来，表情有些奇怪。

　　他在考虑要不要说这玩意其实是自己做的？

　　想了想，还是决定先保密。

　　在主业领导面前说自己有副业，这不是闹呢么，说不定会让人家觉得自己工作时在偷懒，居然下班后还有精力去摆摊卖吃的。

　　“会，这是我们大夏民间一种夏季吃的普通食物，黑色的那个是木耳，长在树干上，那个是面筋，那个是腐竹，海带丝……”

　　简单给主厨介绍了下各种食材的名字、来历和营养价值，主厨边听边吃，细细品味各种食材的口感。

　　“好好好，你们大夏不愧是美食之国，这些奇怪的食材口感都很独特，我感觉可以用到咱们下周的菜谱里，而且颜色形状也都很好看。”

　　“对了，说起来，我好像还没认真逛过亚洲的超市，林你明天有没有空，给我介绍介绍？”

　　一碗凉拌菜仿佛打开了主厨新世界的大门，对大夏菜生起了浓厚的兴趣。

　　时代在变，最近西餐中也开始流行融合菜，各种东南亚风味的酱汁层出不穷，来店里用餐的客人也有相当一部分是黄种人面孔。

　　毕竟，大夏游客有钱也是公认的。

　　“明天？”

　　林晨想了想，明天他休息，有充足的时间可以摆摊，抽空跟主厨逛个超市也不错，还能炫耀下家乡的美食。

　　关系打好了，平时表现再稳住，还愁不能升职？

　　“明天早上行不行？下午我有点事。”

　　“行，那就明早九点，我记得大部分超市都这个点开门。”

　　主厨聊得兴起，拉着林晨聊了许久有关大夏的食物做法，压根都没注意到时间流逝。

第24章 24超清凉薄荷冰粉

　　“抱歉打扰你们聊天。”

　　前厅经理走过来，“距离开餐只剩下一小时，两位是不是该去后厨准备了？”

　　“啊？”

　　主厨愣住，这才发现不知不觉中竟然已经到了四点。

　　他不提，林晨当然也没有傻到主动提。

　　白白摸了快三小时的鱼，爽啊！

　　“没事，让那几个臭小子多干点活，多练练，林的水准已经没必要浪费那种时间，多休息休息待会才能表现的更好。”

　　……

　　十点整。

　　林晨的餐车如往常那样出现在电影院楼下。