北欧摆摊，带火大夏美食 第198节

　　由于买到食物的人都是从队伍左边离开，他至今还没看见隔壁摊的食物到底长什么样，不过倒是从别人口中听到了这家摊位的菜单。

　　炸鸡柳、章鱼丸子、以及牛肉馅的索卡。

　　除了带肉的索卡比较新奇之外，其它两个听上去都是很普通的食物。

　　他相信肯定是自己的问题，是自己没有见识，想象不出人家实物到底长什么样。

　　就跟前面隔壁桌小孩吃的肉酱薯条那样，明明是同样的东西，放在一起对比却有天差地别的差距。

　　前面的队伍一阵晃动后，又有两人带着香喷喷的食物从左边离去。

　　上前两步，排在第二位的他终于能够看清面前摊位的景象。

　　“先生你好，要点什么？”

　　海伦娜笑着朝他以及前面那位食客打了声招呼，卡姆目光落在面前小板子上的菜单，刚想开口，就听隔壁传来几声哀嚎。

　　“什么！！”

　　“卖完了？？”

　　“排了这么久，就为了吃上这口特殊的大夏炸鸡柳，怎么这么倒楣啊！”

　　“是今天都没有了吗，还是要等等？”

　　这边炸鸡柳售罄的消息瞬间引起旁边两条队伍食客们的注意。

　　本来几乎所有人都在同时打量这三家摊位卖的食物，想着买完一家下一家去买哪家，现在一听人家招牌小吃没了，都竖起耳朵想听听到底怎么个事儿。

　　如果是今天都没了，那就可以考虑先排另外那家。

　　“大家别急，我们已经调货了，食材马上就……”

　　“来来，让一让~”

　　这时候，从员工通道那边传来马格纳老板熟悉的声音，后边还跟着一个戴着草帽胡子拉渣的大叔。

　　看到他俩，林晨笑了，朝食客们喊道：“瞧，食材到了，我现在就加急处理，大家请耐心稍微等几分钟。”

　　“呼……”

　　“太好了，差点以为今天要吃不到了。”

　　“半个多小时我都等了，还怕这几分钟？”

　　“chef你按正常速度来就行，别着急，安全最重要，等下切到手倒霉的可是我们这些饿肚子的人。”

　　“放心吧各位。”

　　黛丝笑着抬手虚按，示意大伙别担心，“我们chef闭着眼都能完成食材处理，根本不可能出现切到手这种意外，如果连最基本的控刀都做不好，也不配跟两位米其林大厨在一起摆摊对不对？”

　　隔壁的马切洛主厨嘴角扬起一丝弧度，笑着点点头，也没说什么。

　　她说的确实是事实。

　　西餐厨师虽然不像中餐厨师那样对刀工有极致的要求，但最基本的功底还是得有。

　　如果连菜都切不好，根本没资格往上爬。

　　闭眼切菜几乎是每个合格厨师都能做到的事情，区别就在于切出来的形状大小是否符合需求。

　　林晨现在已经没空操心人家聊天的内容，从约翰大叔手上接过那箱鸡胸，直接拆开就开始切。

　　像这种给超市供应的货，在屠宰场就会清洗干净再打包，不用担心卫生问题。

　　都是当天现杀的鸡，待会儿还要下油锅高温炸制，没必要多此一举冲个水，尤其是现在时间紧张，能省几十秒是几十秒。

　　他的速度极快，左手摁住鸡胸，右手厨师刀唰唰两下，都不带停顿的，跟热刀切黄油似的轻轻松松将鸡胸肉分割成薄厚均匀的三片。

　　将三片鸡胸平摊在案板上，刀身翻转，刀背快速从左到右轻轻拍过。

　　速度之快，甚至晃出道道残影。

　　在他处理鸡柳的时候，约翰和马格纳就站在旁边围观，一脸好奇宝宝的表情。

　　切菜切肉他们都会，但都是业余水准，难得有机会现场看大厨做料理，不看白不看。

　　说不定还能偷学几招回去试试呢。

　　刀背敲打鸡胸的声响引起马切洛主厨的注意，他也在处理约翰刚送来的各种水果，根本不带看的，全程目光都落在林晨这边。

　　“用刀背拍打鸡胸？这是什么技巧，感觉跟松肉针的作用有点类似？”

第204章 203好吃归好吃，该叹的气还是得叹

　　西餐的工具极为全面，他还从来没想过用刀背敲打去代替现成的工具这种事情。

　　仔细想想，松肉针会将食物表面戳出一个个孔洞，比较影响美观。

　　如果是厚切牛排这种倒还好说，煎烤完之后表面会出现脆壳，将孔洞掩盖掉，但如果是比较薄的食材就会出现这种困扰。

　　如果是用刀背拍打的话，就不会直接伤害到肉类的外形，同时也能起到撕裂肌肉纤维的作用。

　　“有点东西，这个小技巧不错。”

　　满意地点点头，继续光明正大观看林晨的备货过程。

　　切丝的过程倒是没什么特殊的，按照纹路走向区分开来切，属于常规操作。

　　林晨没有切很多，就切了大概够一锅炸的量，立马开始进行腌制。

　　放调料、打水、抓揉、上浆……

　　看着看着，马切洛开始感觉到自己大脑有点不够用了。

　　往腌制好的肉里加水是什么意思？

　　最离谱的是，搅拌完之后的鸡柳丝竟然变得黏粘糊糊，跟裹了面糊似的，都可以直接粘在盆壁上。

　　等到裹粉流程结束，就变成了他熟悉的样子。

　　由于时间有限，林晨稍稍改动了下腌制的手法，原本是不需要搅拌上劲的，只要让水吃进去就行，靠时间来让调味慢慢渗透进去。

　　但现在，只能通过不停搅拌上劲的手法，加速调味渗透的过程，这样裹完粉就能直接下锅油炸。

　　本来炸鸡柳主要的调味也是靠的表层撒粉，只要鸡柳本身吃起来不至于寡淡无味，有些许调味就行，要求不是很高。

　　一整套行云流水的流程下来，总共也就过了七八分钟左右。

　　从来没见过中式烹饪技巧的食客们全都看呆当场，嘴巴张的大大的，显然也被神奇的注水法所震惊。

　　等到鸡柳下入油锅，冒起大片大片金黄色泡泡之后，排在最前头的几位才猛然回过神。

　　“那是我的鸡柳吗？”

　　“天呐，原来中式鸡柳是这样做出来的，太神奇了！”

　　“难怪大家都说好吃，根本连做法都不一样！”

　　“我看网上视频，人家快餐店做炸鸡柳就是把鸡胸肉切成条或者块，直接裹粉油炸，根本没有中间这一系列步骤，最多就是用调料粉腌个几小时。”

　　“我已经迫不及待想尝尝新鲜制作的鸡柳到底是什么味道了，肯定很好吃！”

　　卡姆这边刚刚领取到属于自己的那份食物，两种口味可乐饼各两个，一份香蕉巧克力冰激凌可丽饼，还有一盒裹了糖霜的水果拼盘。?

　　这些虽然都是他喜欢吃的口味，但亲眼目睹隔壁炸鸡柳的制作流程之后，他就感觉若是不尝尝的话，除非是去到大夏，否则这辈子可能都没机会尝到神奇鸡柳的味道了。

　　除了鸡柳之外，放入整只章鱼的巨大章鱼烧也很吸睛，还有旁边那个金发小哥正在制作的牛肉葱花索卡，炒牛肉的味道搭配上浓郁的葱香，馋的他口水直往外冒。

　　看看隔壁摊卖的小吃，再看看自己手上刚买到的，突然就感觉不香了。

　　倒不是说真的不香，毕竟是大厨亲手做的，无论是造型还是气味都远超他记忆中同类食物，那些个裹了糖霜的水果也是从没见过的零食。

　　但……怎么说呢。

　　三样小吃，两样是甜品，唯一咸口的还是个炸土豆饼。

　　跟隔壁满满都是肉的三种小吃以及再隔壁满满肉酱和芝士酱的薯条比起来，对他的吸引力确实不是很大。

　　如果是女孩子的话，可能会更偏向于这家摊位。

　　他可是个酷爱干饭的肉食动物，早知道这家卖的是甜品，他就直接去排中间这家了！

　　这下倒好，再从头开始排指不定要多久呢。

　　他的心态倒很好，刚走出没几步，又换了个角度去想。

　　等排到，手上这些东西可能都已经消化掉了，不就有更多的胃容量可以多多干肉？

　　反正闲着也是闲着，谁家大老爷们会去放风筝玩啊，不如干饭。

　　当他来到队伍后边站定，恰好碰上自己哥们也走过来，两边队伍的行进速度居然相差无几。

　　看到卡姆手上的食物，男人满脸的期待僵住。

　　“甜……甜品啊？我还以为咱俩至少有一个人能买到肉呢。”

　　说着，他举起自己手上的袋子。

　　最显眼的就是那盒如同火山似的肉酱芝士薯条，然后是两串什锦糖葫芦，最后一袋盒子里则装着两条鱼状的类似华夫饼的东西。

　　“我这也是两样甜品一样咸的，咱俩加一起四种甜品，两份土豆，一块肉没见着！”

　　“谁说不是啊！”

　　卡姆跺了跺脚，抓起一枚还热乎的可乐饼狠狠咬上一大口。

　　要是再不吃点肉进去，他感觉自己可能会发疯。

　　“咔嚓”

　　油炸过的土豆泥外壳如同想象中那般酥酥脆脆，咬开之后内里是绵软的土豆泥，还充满浓郁的奶香味，不出意外应该是加了奶油和黄油在里面。

　　第一口没有咬到肉，他就知道这款肯定是牛肉夹心的那个。

　　再补上一口，绵软的土豆泥经过挤压，中心隐藏着的肉馅终于随着一股滚烫鲜美的汁水在口腔中爆开。

　　不是他想象中的纯肉丸子口感，反而是嫩嫩的，舌尖轻轻一抿就会化开的超柔软肉丸。

　　不，可能称之为肉泥更加合适。

　　在土豆泥和肉泥中间，还裹了一层甜咸口的棕色浓郁酱汁，一尝就知道是典型的日式酱汁风味。

　　“味道怎么样？”

　　哥们眼底满是期待，就等着他说出好吃二字。