北欧摆摊，带火大夏美食 第220节

　　之前来送货的时候虽然每天都能见到他们在备货，但备货是备货，跟实际开始做还是有区别的。

　　卢卡斯在旁边闲着没事做，东瞅瞅西看看，终究还是没忍住，又跑去翻出一包他最熟悉的冰粉籽。

　　“我做点冰粉当饮料可以吧？冲点柠檬茶这种。”

　　“随便你。”

　　柠檬茶跟可乐一样，都是老外的日常饮品，跟国内的冰红茶味道差不太多。

　　他是不介意多份收入的，谁会嫌赚的少啊，而且饮料才是暴利，两三片柠檬冲杯茶，成本约等于没有，利润足足几十倍。

　　卢卡斯这边拿着个纱布袋在水里不停搓揉的样子又引来丹尼尔的好奇。

　　“这是在做什么？洗植物种子？”

　　“做天然果冻，可以做甜品也可以做饮料，今天做的是饮料，这可是我们大夏特有的技术。”

　　“啊？？”丹尼尔满脸疑惑，“就这样装纱布袋子里搓搓搓，就能变成果冻？”

　　讲实话他是不信的，果冻不是应该用果冻粉冲出来的吗？

　　他虽然不会做饭，但不妨碍他进过的后厨多，每次送货的时候瞄上几眼也能看见不少东西的制作过程。

　　档次低点的自助餐厅都是用果冻粉冲的，满满的色素和糖浆。

　　档次高点的通常不会直接卖果冻，会做成慕斯或者啫喱类的甜品或是酱汁，主要用的是鱼胶粉。

　　用植物籽在水里搓？

　　这种方法怎么听上去有种像是丛林文明做出来的食物……

　　对于大夏这个神秘的东方国度，他脑子里是半点概念都没有，估摸着跟周围那些东南亚国家应该差差不多。

　　只见卢卡斯在水里搓了半天，直到整桶清水都变成有点微微泛黄的颜色，质地也变得浓稠之后，盖上桶盖搬进冷库冷藏去了。

　　等他出来后就开始烧水，烧了整整两大锅，又分别往里头加入茶叶，还要加冰块啥的。

　　反正是他从来没见过的流程。

　　反倒是林晨这边更有看头一点，不知不觉中已经再度准备好一大坨面团，揪成小团正用压面机进行压薄处理。

　　这太压面机本来是用来做意面用的，手工的意面因为只有粗粒小麦粉和鸡蛋两种材料，没有添加一滴水，会导致质地极度坚硬，用擀面杖根本擀不开，必须要用机器压薄才行。

　　林晨也是为了节省工作量，小馄饨的皮实在是太薄，用手工去擀会耗费大量时间精力，真没必要。

　　用机器压出来的面条口感肯定没有手工擀出来的好，但他要做的是泡泡馄饨，皮薄到半透明的那种，根本谈不上什么口感，自然也就没所谓用机器加速。

　　在他忙碌的时候，一小时时间很快过去。

　　终于要开始最后的制作工艺。

　　时间已经来到六点，其他员工们都陆续来到餐厅开始进行早餐的准备工作。

　　对于乔纳森居然没有喊海伦娜和露辛达来帮忙准备食材，林晨和卢卡斯也是好奇的不行。

　　按理说这家伙做的是西餐，工序繁琐，费时费力，想要独自完成上百人份的伙食供应可不是什么简单的事情。

　　同样的，乔纳森也好奇林晨今天到底会卖什么食物。

　　当看见林晨掏出面团搓成长条状再一个个擀平的样子，他恍然大悟。

　　原来是包子！

　　就是前两天晚餐给chef们做过的那个造型很精致的小面点。

　　对于包子的制作工艺他也很好奇，觉得可以借鉴借鉴，想看看到底是怎么捏出来那么多道褶子的。

　　丹尼尔虽然不清楚他要做什么，但见另外那位大厨都好奇地凑过来围观，他也急忙把脑袋凑过来瞪大双眼，生怕错过任何一丝精彩的细节。

　　只见林晨挖起满满一勺肉馅摆放在面皮中央，左手掌心托住，食指拇指捏住边缘面皮轻轻向上提，随后大拇指快速来回移动。

　　伴随着面皮的旋转，几个眨眼间，一枚造型精致的包子便出现在眼前。

　　这次他做的不是小笼包，是大肉包，跟成年女性拳头差不多大的那种。

　　蒸之前看上去小小个，等蒸完之后会膨胀至少百分之五十的体积。

　　除了给他做之外，林晨自己也想吃，干脆就给后厨所有人都顺手做顿早餐算了。

　　他这边开始包包子的时候，卢卡斯在旁边帮忙捏馄饨。

　　方形的馄饨皮堆成小山，根本都不用拿起来，只需用筷尖沾上点肉馅，往馄饨皮上轻轻一滚，馄饨皮就会被带下来，再用掌心随意捏紧，大致封个口就行。

　　硬要说的话，这种馄饨的造型反而有点像是迷你版的纸皮烧麦。

第229章 228手工现包，新鲜的包子这么好吃？

　　两种截然不同的包制手法，一种精致一种随意，看的丹尼尔有些目不暇接。

　　还没等反应过来呢，整笼包子已经摆的满满当当，被放到热水上去蒸。

　　听到是给大家做的早饭，几名美女很自觉地也过来帮忙。

　　摆碗的摆碗，拿调料的拿调料。

　　尤其是黛丝和艾尔莎，馄饨的出餐很有可能会需要她们参与，现在提前熟悉下流程也是好的。

　　“每碗各舀半勺猪油。”

　　林晨手上包着包子，口头指挥她们调配汤底。

　　“海盐半勺、鸡精一勺、味精一勺、生抽半勺、紫菜随便撕几片就行、干虾米一勺、胡椒粉抖三下，喜欢吃的可以多放，再加点小葱。”

　　馄饨汤主打的就是一个鲜，说白了就是以紫菜味精为主的调料，再冲点煮馄饨的面汤就行。

　　有条件的还可以再摊点很薄的鸡蛋饼切成丝一起加进去，增添口感和鲜香味，卖相也更好。

　　不过鸡蛋饼想要摊的很薄也是个技术活，需要一定次数的锻炼，保险起见他还是不准备给大家增加不必要的工作量。

　　乔纳森看了几眼后，也回去进行菜品的最后加工步骤。

　　“有没有人想尝尝我新研发的菌菇奶油芝士千层面？”

　　“嗯？”

　　听到这个名字，众人瞬间来了兴趣。

　　难怪这家伙这次没上次那么忙碌，原来是找到偷懒的方向了。

　　“听上去不错，如果你需要试吃的话，可以给大伙做一份尝尝。”

　　“好，那就这样说定了。”

　　说完，他便将手边已经做好的一盘千层面丢进烤箱。

　　意式千层面最经典的口味就是番茄肉酱，通常情况下默认就是这个口味。

　　别的口味也有，很少见，奶油蘑菇算是其中比较畅销的口味。

　　说白了，千层面的面皮和意面的材料是一样的，只是形状不同，所以意面能做的口味千层面都能做。

　　可乔纳森说的是创新，就意味着口味上肯定有明显区别。

　　都是在餐厅工作的同事，大家心里虽然都更偏向林晨做的食物，但明面上还是得端端水，两边都照顾下。

　　没过几分钟，后厨空气中开始飘出浓浓的小麦香气。

　　林晨看了眼手表，开始往沸水里下入小馄饨。

　　这种薄皮的泡泡馄饨煮的时间很短，沸水一烫就会变色，再煮个几十秒等它自然漂浮起来就可以出锅。

　　出锅前，先往提前配好底料的碗中分别冲入馄饨汤，让猪油融化在汤里，同时激发出紫菜、虾皮和小葱的香味鲜味。

　　这半勺猪油可是灵魂，能够将一碗普通的清汤瞬间升级成口感浓郁肉香十足的高汤。

　　馄饨漂浮起来后用漏勺捞出，直接分装进碗里就行。

　　这还没完。

　　根据他们当地的习惯，还要加入一勺切碎的榨菜，同样是灵魂所在。

　　“可惜没空炸油条，本来弄点老油条敲碎放进去更好吃。”

　　林晨默默在心里叹了口气，做油条是个技术活，尤其像他这种从来没做过的，肯定不能兑换个菜谱说做就做，肯定要先找时间实践过才行。

　　“大家把自己那碗端走吧，包子马上就好，先喝点热汤开开胃。”

　　猪油香气被面汤激发出来后，随着时间沉淀，空气中的油香味愈发浓郁。

　　几人摸了下碗，虽然是塑料的相对来说会隔热，但时间久了还是烫的不行。

　　想了想，干脆就在这里吃算了，也省得来回走动。

　　小馄饨大家前两天都见过，现在倒是没什么新奇的，只是对味道比较感兴趣。

　　惟独丹尼尔是头一回见，好奇地拿起勺子在碗里搅拌几下，让所有材料充分混合到一起。

　　这可是林大厨做的，味道肯定没问题。

　　想起周日吃到的小龙虾，他嘴巴里不受控制地往外分泌口水。

　　没有半点犹豫，舀起勺汤准备先尝尝味道。

　　他不傻，眼睁睁看着人家做出来的，当然知道这碗看似平静的馄饨汤是刚刚从沸腾的锅里舀出来的，肯定很烫。

　　轻轻吹上几下，再用嘴唇试了试温度，这才放心地整勺喝进去。

　　仅仅只是一勺汤，那股清淡中带着浓浓鲜味的口感令他瞬间瞪大双眼。

　　紫菜的鲜味是他从来都没尝过的味道，似乎有种大海的气息，再加上漂浮在表面香醇的猪油以及火辣辣的胡椒粉，搭配滚烫面汤的温度，让人有种喝上瘾的冲动。

　　他可不在乎汤里到底加了些什么调味粉才让味道变得这么鲜，只要好吃就行了。

　　连着喝了几口馄饨汤，丹尼尔额头上很快就浮现出细密的汗珠。

　　再舀起一勺看上去全是薄薄面皮的馄饨。

　　“嘶溜”

　　轻轻用力，没等他反应过来，馄饨整个滑入口中。

　　馄饨面皮几乎没有什么口感可言，只能尝到软嫩顺滑，用舌头轻轻一顶就会化开。

　　中间包裹的肉馅含量几乎尝不出来，但又能明显吃到少许猪肉的口感，更多的反而还是在喝汤的鲜味。

　　三两口下肚，他整个人感觉都活过来似的，通宵工作带来的疲惫被一碗简简单单的馄饨汤彻底扫空。