北欧摆摊，带火大夏美食 第23节

　　两人目标明确，只盯着白皮肤的人看，并且由卢卡斯打头率先上去询问，确定不是土生土长的那几个美食大国出身后，林晨再凑上来一起采访。

　　卢卡斯本来就有想做账号的念头，压根没想那么多，见人就问，至于林晨什么时候跑来旁边压根没注意。

　　“你好，方便打扰你们两分钟做个简单的有关食物的采访吗？”

　　这次逮住的是一对明显米国长相的夫妻，要不是有卢卡斯，林晨自己肯定是分辨不出来的。

　　就跟大夏人能轻易分辨出樱花人、泡菜人、泰岛人等等，却分辨不出西方人的特征一样，老外自己也有自己的分辨方法。

　　本来还没什么兴趣的夫妻俩听见是食物的采访，顿时来了兴趣。

　　反正孩子还没出来，闲着也是闲着。

　　“请问你们平时最喜欢吃的是什么？”

　　“披萨。”

　　“芝士通心粉。”

　　“噢，奈斯，这两样确实是永远的经典，那如果是肉类呢？”

　　“当然是牛排！”

　　“我喜欢龙虾。”

　　……

　　卢卡斯不愧是做过功课的，问的问题环环相扣，还能适时附和上几句，整个采访过程气氛轻松愉快。

　　终于，到了采访尾声，林晨才插上一嘴。

　　“那如果让你们在动物身上以及体内选出一个最无法接受的部位，你们绝对不会吃什么？”

　　夫妻俩愣住，互相对视一眼，小声讨论几句，显然不是因为回答不出来，而是答案太多了。

　　男人率先做好决定：“只能选一个的话，我选肠子，因为它是装屎的，太恶心了。”

　　“哦对对，你这么一说确实，别的部位好歹都是干净的肉，顶多就是口感奇怪点，但是肠子我真的想想就恶心。”

　　大肠？

　　说实话，这个答案林晨有想过，但没想到居然是开门红，还一炮双响。

　　卢卡斯显然能感同身受，连连点头，“确实，当初我也是这样想的，但是当我去了大夏之后我才知道，肠子才是动物体内最好吃的部位，没有之一！”

　　“尤其是猪肥肠和牛小肠，带肥油的那种，一口下去脂肪香气在嘴巴里爆开，香的嘞~”

　　夫妻俩跟看怪物似的盯着他看了几眼，默默走开。

　　接下来两人又采访了不少家长，后来甚至连小学生都没放过，毕竟是最挑食的年纪，吃过的东西也少，可以扩大答案范围，降低重复的比例。

　　万一采访得出的结果有重复的票数并列前三，那他的选择范围自然也会扩大。

　　“统计结果出来了。”

　　卢卡斯手里拿着张纸，但林晨心里其实已经差不多有数。

　　“最受欢迎的食物依然是披萨，然后是意面，肉类是牛排，然后是烤肋排，几乎跟我记忆中西方人的饮食完美贴合，永远都不会变。”

　　“另外还有……”

　　“然后就是你感兴趣的那个问题，最不受欢迎的动物身体部位食物第一名，毫无疑问是6票的肠子，第二名是脑子，5票，第三四五名2票并列，分别是爪子、眼球、以及肥肉。”

　　听到这个统计结果，林晨暗暗松了口气。

　　果然采访小孩子是正确的选择，爪子和肥肉就出自小学生之口，显然年纪小的人想法简单，压根没往内脏那边去想。

　　他无法想象假如只有肠子、眼球、和脑子这三种选项的话，这挑战任务究竟该怎么完成……

　　这三种食材无论再什么做，外表也是固定的，看着就渗人，除非打成泥，但那样就不是大夏的烹饪方法了。

　　【叮，采访环节已完成，请宿主从以上五种选项中选择一项进行摆摊挑战】

　　【注：若挑战失败，下次可重新进行选择，但无法重新进行采访，另外选择的食材难度越高，达成任务获得的额外奖励越多】

　　“？？？”

　　不是，别拿奖励诱惑人嗷，咱是贪那点小便宜的人吗！

　　林晨丝毫不为所动，毫不犹豫选择了排名第一的肠子当做本次挑战目标。

　　“啊？你要做肠子料理？”

　　卢卡斯摸摸他的额头，“也没发烧啊，这可是最不受欢迎的部位，挑战的难度极大，很有可能一单都卖不出去，你确定？”

第32章 32麻辣卤味

　　“那不是还有你么。”

　　“我？”

　　卢卡斯指指自己，“我不是终身免费吗？”

　　林晨：…………

　　定好了食材，接下来就是选择合适的菜谱。

　　这些老外肯定是接受不了大肠异味的，里面的肥油肯定得处理干净。

　　说到掩盖味道，那必须得是卤了吧？

　　正好之前也有这个想法，干脆这次实验看看。

　　掏出昨天获得的菜谱兑换券，换了份辣卤配方。

　　卢卡斯闲着也是闲着，说想看看他是怎么做菜的，林晨干脆就带着他一起去超市，充当一回劳动力。

　　光卖肠子肯定不行，别的卤味也得卖，赚来的都是自己的

　　“鸡翅、鸡腿、鸭腿肯定都要，鸭脖少来点，鸡心鸭心这么便宜？也来两盒。”

　　“还有牛蹄筋？我靠，猪蹄也便宜，不管了，都买，大不了咱们自己吃！”

　　做卤味跟做别的菜不同，卤汤讲究一个重复利用，卤的次数越多越香醇，好吃的卤味绝对离不开一锅老卤。

　　既然要做，他就准备把卤汤保留下来，那么卤的肉种类就得多，这样味型才丰富。

　　当然，主材料肠子也不能少。

　　除了猪大肠之外，适合拿来卤的还有鸡肠鸭肠鹅肠，但是国外鹅肉很少见，只有烧腊店里有卖，生的就连华人超市都没卖的，只能放弃。

　　买回来的鸡肠鸭肠分别加入小苏打和面粉反复搓揉，少加点水和成粘稠的浆糊状，然后用清水冲洗干净，再重复一遍这个步骤，就会得到呈现淡粉色半透明状的肠子。

　　肠壁上有油，想完全洗干净是不可能的，只要洗到水质大致清澈没有异物就行。

　　猪大肠相对来说更麻烦些，除了同样的清洗步骤之外，还需要一点一点将肠子翻出来，处理掉内里的肥油。

　　最要命的是这股恶臭味。

　　卢卡斯实在没忍住，捏着鼻子出去干呕了好几分钟才硬着头皮跑回来。

　　说实话林晨自己也差点没忍住。

　　肥肠吃了二十多年，亲手洗还是头一回，这味道确实让人上头。

　　国外的猪都是不阉割的，骚味相对会重很多，双重buff叠加下，他的脸都是绿的，但想到躺在医院病床上的老妈，最后还是硬生生撑完了全程。

　　除了鸡肠鸭肠之外，将所有的肉类全部冷水下锅，葱姜花椒搞里头，再来点高度白酒去腥。

　　不用完全煮沸，等到水面不停地冒鱼眼泡就就可以关火，捞出冲洗干净备用。

　　锅中加入一大勺猪油，他是超市买的罐装成品，实在没那个功夫现场熬。

　　葱姜爆香，几小块牛油火锅底料，主要取牛油香，若是时间足够的话自己熬牛骨汤更好。

　　然后再依次加入甜面酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、少许花椒粒炒出香味，接着下入生抽、老抽、耗油、冰糖、鸡精、味精和盐调味。

　　花椒不能放多，放多了卤味发苦，这些都是卤味配方的核心机密。

　　所有香料酱料彻底炒香之后，清水和啤酒1比1的比例冲入锅中，用最便宜的啤酒就行，贵的反而味道也会发苦。

　　除了底料之外，还要额外制作香料包。

　　八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、白蔻、孜然、草果皮、甘草、丁香、党参、当归，用纱布包裹成小球丢入锅中，并用铲子压住避免上浮。

　　大火将汤底烧开，转中火，先下鸭脖和卤上十分钟，再放其它的肉类卤上十五到二十分钟分钟。

　　肥肠单独先用高压锅压上十五分钟，再跟鸭脖一同丢到卤汤里卤制，这样能大大缩短时间。

　　鸡肠鸭肠熟的快，一烫就熟，烫久了反而会变成橡皮筋的口感，嚼不动，因此必须要最后放。

　　当锅里的卤味熬煮了半个多小时之后，捞出香料包，转小火。

　　将鸭肠鸡肠额外用沸水焯5秒，迅速捞出丢进卤汤当中。

　　小火火力温柔，卤汤不会沸腾，保持在九十度上下，可以延长鸭肠鸡肠的烹饪时间，保持口感的同时也能更加入味。

　　五分钟后，关火，让各种卤味继续在卤汤中浸泡十五到三十分钟入味。

　　煮了这么久，全程不盖盖子，卤汤也被收的相当浓缩，风味浓郁。

　　担心鸭肠鸡肠煮老的可以提前捞出放凉，后续再浇点冷却的卤汤拌上，效果也是差不多的。

　　等卤味浸泡完毕，时间已经来到下午三点多。

　　整个后院空气中满是卤味的香气，惹得附近几家邻居都跑到自家后院狂吸鼻子，但碍于木栅栏围墙的阻隔，完全分辨不出到底是谁家飘出来的味道。

　　卢卡斯早就馋疯了，根本等不及浸泡，从锅里捞了个鸡腿拿在手上就啃。

　　热的卤味风味没有冷却的香，但火辣辣的香味也已经完全浸入到鸡腿当中，啃起来像是麻辣版的卤鸡腿，别提有多带劲。

　　林晨盖上锅盖，避免赶路途中灰尘跑进去，然后便和卢卡斯一同驱车前往东区那所小学门口。

　　外国的学校是没有周末课程的，但是偶尔会举办各种兴趣活动，像是足球篮球音乐美术之类的，全凭自己决定要不要参加。

　　之前采访的时候就打听到了，今天学校里在举行运动会，差不多要到傍晚才会结束。

　　花了近一个小时才来到学校门口，卤味也全部冷却完毕，飘出来的卤香味非但没有减弱，反而愈发浓郁。

　　外国大部分学校是没有门卫这种职业的，甚至很多知名学校连校门都没有。

　　小学初中反而还更规范些，有铁围栏围着，保护学生安全。

　　餐车刚停下，远远就可以透过栏杆看见操场上密密麻麻的身影在跑动欢呼，热闹至极。

　　不远处，还有辆警车停靠在路边，两个穿着制服身材魁梧的警察也在围观，时不时还朝跑过的小朋友笑着挥手。