北欧摆摊，带火大夏美食 第247节

　　掀开。

　　“喏，早上刚运回来的鲜活帝王蟹，特意给你挑了两只大的，每只重量7-8千克，够用了吧？”

　　“够够，太够了，肯定还有的多，到时候给你留一份尝尝！”

　　林晨连连点头，当然清楚这家伙存了些什么心思，不过跟他的计划倒也不冲突。

　　反正挑战任务并没有要求一盘蟹黄豆腐的量要有多少，只要差差不多做出来正常一盘的量就行。

　　两只加起来超过三十斤的帝王蟹，再怎么也能做出两三盘的量吧？

　　“什么时候做螃蟹？”

　　虽然不清楚林晨到底要捣鼓些什么花样，反正肯定是他没见过的东西。

　　螃蟹都还没运进餐厅呢，他就已经开始暗暗期待起来。

　　“暂时不清楚，应该就这两天吧，看什么时候空就什么时候做，运气好可能今晚就做。”

　　“哦对对，你们还有晚餐客人来着，还挺麻烦。”

　　说到这个，林晨才想起来约翰今天好像也没出现，虽然他这边确实也没下单，不出现是正常的。

　　但按照那家伙的性格来讲，只要有空肯定会跑过来干饭才对。

　　难道农场那边今天很忙？

　　讲实话，餐厅这边营业了这么多天，他还一次都没去过农场和渔场，主要也是确实没空。

　　看来等这周日休息的时候得过去瞧瞧到底怎么个事儿。

　　根据黛丝和艾尔莎之前的介绍，农场和渔场是对酒店客人开放的，不仅仅局限于晚餐客人。

　　至于收获来的食材人家要怎么处理，那是人家的事。

　　可以带走，也可以按成本价卖给农场，主打一个体验过程。

　　除了住在附近的，或是开车来的游客之外，他估计多数游客应该都会选择采摘水果这种比较好携带的食材。

　　跟马格纳一起走进餐厅后厨，将浸泡在冰水里的两只帝王蟹抓出来丢进水池里养着，暂时先不管它们，犒劳犒劳马格纳老板要紧。

　　“中午准备的是麻辣烫，不知道你听说过没有，可以自行选择喜欢的食材和口味让我帮忙烹饪，食材还没搬过去，都在这里，你可以先挑选一下。”

　　冷库里整整齐齐摆放着密密麻麻成筐的已经处理好的各种食材，除了些常见的蔬菜外，大部分食物竟然都没见过。

　　马格纳挠挠头，将林晨递过来的塑料筐又递回去。

　　“你看着推荐吧，我也没吃过，不知道哪些好吃。”

　　“那行，我记得你能吃一点点辣对吧？就按照之前小龙虾的辣度给你做？”

　　“可以可以，没问题！”

　　听到小龙虾三个字，马格纳眼睛都开始放光。

　　这顿午餐说不定比预料的还要好吃啊？！

　　林晨点点头，快速在每个食材筐内抓取适当的量，动作之快几乎没有半点停顿，仿佛早就在脑海里完成了食材的组合搭配。

　　“麻辣烫有两种做法，带汤的和拌的，你能吃辣，两种都能选，你看看想吃哪种？”

　　“哪种更好吃？”

　　“拌的味道会更重点，我个人喜欢吃拌的，但是汤的比较容易接受，对于没吃过的客人来说我会推荐先吃带汤的习惯习惯。”

　　“嗯……”

　　马格纳捏着下巴思索片刻，“那我就吃带汤的好了，昨天晚上跟着去出海，忘了带外套，差点没给我冻死，喝点热汤补补。”

　　“这样啊，那确实应该吃带汤的，行，走吧，食材拿完了，到餐车那边给你做。”

　　一个没注意，他才发现林晨手里捧着的塑料筐不知道什么时候已经装的满满当当，不过体积大的基本都是绿叶蔬菜，下面隐藏着各种花花绿绿的陌生食材。

　　餐厅里还有在用餐的食客，有些刚吃完的客人也没走，正坐着闲聊休息。

　　看到林晨手里捧着一筐食材从餐厅里走出来，无数双目光瞬间落在他身上，随着他的步伐一直移动，直到看着他走上餐车。

　　“什么情况，早餐不是已经结束了吗，难道是要开始做午餐了？”

　　“chef手里拿的好像是跟早餐完全不同的食材，还都是生的，难道是员工餐？”

　　“那个跟在chef旁边的男人我见过，经常来送货。”

　　“走走走，看看做的什么好吃的。”

　　不少好奇的食客当即也跟过来，凑到餐车窗口面前探头探脑。

　　只见林晨掏出一口小奶锅，弯腰从下边看不见的桶里舀出来几勺红白相间的高汤放到炉灶上开火加热。

　　在炉灶上还有另外一口汤锅，体积很大，至少有二十升的样子，同样也在加热，但因为高度的原因看不清里边到底煮了些什么东西。

　　原本林晨是想直接把后厨移动式炉灶拖过来用的，结果发现没办法接到餐车上，只能作罢，改用小汤锅涮菜。

　　虽然这样每轮同时能煮的份数变少了，但掌控起来也会更加精准。

　　对于车窗外十几双好奇的目光，他也没在意，本来也没想着隐瞒。

　　“这是在做什么？”

　　终于有人忍不住好奇开口询问。

　　“麻辣烫。”

　　“！！！”

　　“这就是麻辣烫？”

　　“官网首页投票的那个？啊对，我都忘了看投票结果，难道是麻辣烫胜出了？”

　　“网上图片看着还挺诱人的，没想到实际制作过程竟然是这样的。”

　　“那个锅里是什么汤啊？”

　　“骨头汤，用猪骨牛骨鸡骨熬煮出来的。”

　　林晨指指那口大锅解释道，再指着面前小奶锅：“这是用骨汤和麻辣料调配的麻辣味汤底，不能吃辣的还可以选原味或是番茄，番茄是素的。”

　　“除了带汤的之外，另外还可以做干拌的，就是口味比较重，不能吃辣的不建议点。”

第259章 258怎么可能辣，真不辣！

　　一句不能吃辣的慎点，瞬间激起这些老外们的好胜心。

　　这一招屡试不爽，他已经试过好多次了，在这一点上全世界的男人都差不多，不分国界，主打一个死鸭子嘴硬。

　　“谁不能吃辣，反正不是我，上周末做的麻辣小龙虾汤汁我都喝完了，也没觉得辣！”

　　“那个小龙虾真不辣，就是有点麻麻的，刚开始吃还有点不习惯，后边越吃越上瘾。”

　　“如果这个麻辣汤辣味没有小龙虾辣的话，我不是很认可，可以额外加辣吗？”

　　“干拌的辣还是小龙虾的辣？”

　　几乎所有来问的客人都离不开小龙虾，毕竟这是最近惟一比较辣的菜品，也是最受欢迎的一款。

　　除了拿它来对比之外，实在也想不到什么别的可对比对象。

　　“可以加辣，加完绝对比小龙虾辣。”

　　林晨嘴角微微上扬，露出意味深长的笑容。

　　“上周末那个小龙虾的辣度放在我们大夏，充其量只是微微辣而已，是给不能吃辣的人吃的。”

　　“毕竟大夏的微辣放到国外，很可能会把人辣进医院去看肠胃科，我可不敢那么做。”

　　“？”

　　“我不信！”

　　“我也不信，今天还非得尝尝你们的微辣不可！”

　　“决定了，中午吃干拌的，万一真的很辣，再加点汤稀释下也可以的对吧？”

　　“呃……可以是可以，但味道肯定会变，因为干拌加的酱料跟带汤加的配料是不同的，往干拌里加汤，我也没尝试过。”

　　不得不说老外确实也没想象中那么蠢，居然还能想到吃不下加汤这种操作。

　　“我是建议大家先点微辣的，万一真的不够辣，那再来加都行，总比一开始上强度好。”

　　闲聊间，灶台上的高汤已经开始沸腾。

　　将奶锅的火力调到最小保温，再拿起塑料筐，将里头的蔬菜放到一旁，把剩下的丸子类肉类还有土豆啥的先丢进网兜里下锅煮。

　　那个网兜可以直接架在锅壁上，十分的方便，不少老外看到这玩意也是眼睛一亮。

　　“嘿！那个不是煮拉面的工具吗，我好像在樱花人开的拉面店里看见过。”

　　“啊~你这么一说我也想起来了，好像确实是那个工具，但是看上去好像要稍微大一点。”

　　马格纳本来想在窗口前等的，但根本没来得及，早就被好奇的食客们占领了，只好厚着脸皮登上餐车，近距离观看林晨的制作过程。

　　所有食材下锅后煮个每煮一两分钟就要拿起网兜轻微晃动，食材多的话最好还要拿长筷子搅动几下，避免周围熟过头中间还没熟的情况发生。

　　除了控制熟度之外，食材多的话全部堆在一起，会导致内部形成类似闷煮的效果，影响食物的口感，摇晃和搅拌可以让汤汁充分浸泡其中，避免这种情况的发生。

　　若是菜少的话就可以省略这个步骤，挂在锅边煮到完全熟透就行。

　　有些蔬菜要临出锅前下，进去烫几秒就好，有些蔬菜却是煮久了才好吃，像是娃娃菜这种，最好是大火咕嘟个十分钟，彻底煮透了口感才会更香甜。

　　在等待的过程中，越来越多误以为又开饭的食客们从四面八方围过来，结果得知只是在做员工餐后也是松了口气。

　　主要早饭才刚吃下去，糯米又是难消化的食物，没三四个小时基本不会消化掉。

　　若是真这么早开放午餐，在场有一个算一个，真没人能吃得下。

　　“chef，午餐几点开始啊，能不能稍微晚点，刚刚吃太撑了得消化消化。”

　　“是啊，没想到看上去不大的两个饭团，吃下去居然这么饱肚子，我感觉肚皮都快撑破了。”

　　林晨看了眼时间，十点都还没到。

　　但让他延迟是不可能的，后续还有别的安排，后厨还有两只大螃蟹在等着他处理呢。

　　“午餐还是十一点左右开始，每天基本都是这个时间，除非有意外才会更改放餐时间。”

　　“各位若是觉得撑的话可以去散散步，锻炼锻炼，也别围在这儿了，等做完这份我也要去休息休息，免得引起大家误会。”