北欧摆摊，带火大夏美食 第293节

　　只有走出舒适圈，厨师才能拓展自己的眼界，从而获取到全新的灵感。

　　“创新？”

　　林晨挑了挑眉，“是这样的，大夏的食材味道比较特殊，跟西方的烹饪方式以及口味都不太适配，很难找到一个平衡点。”

　　“想做出有大夏特色口味的食材，除了选用像花椒、豆瓣酱这种带有明显风格的食材之外，我认为在烹饪方法以及处理手法上都可以进行借鉴。”

　　“比如像是大夏对肉类的腌制手法，若是运用到西餐里，绝对会给人眼前一亮的感觉，毕竟做出来的口感截然不同。”

　　“像这样的方式还有很多很多，只不过确实需要对大夏文化有一定了解才能做出其中的精髓，不是随随便便看点视频就能做出来的。”

　　“是这样没错。”

　　凪城翔认同点头，有些头痛地抓抓后脑勺。

　　“腌肉的方法我也有试过，但如果用爆炒的烹饪方式，做出来就成了改良的大夏菜，跟西餐完全不搭边。”

　　“如果用煎的倒是还行，但牛排鱼排之类的本身厚度并不太适合使用这种方式。”

　　“像上次你做的那种粉蒸我也试了，做出来的菜味道还不错，但总觉得不足以端出去给客人食用。”

　　这才是最困扰他的地方。

　　明明学了一堆有用的知识回去，但真正到了自己上手的环节后，却怎么都无法将这些知识拼凑成一道完整的、带有大夏特色的融合菜。

　　单用大夏调料也不行，单用烹饪方式也不行，单用腌制手法同样不行。

　　若是运用的元素多了，又会变成大夏菜西做，其中的度他完全把握不住。

　　林晨神秘兮兮地笑笑，对于这个结果丝毫没有感到意外。

　　大夏饮食文化要是那么容易被借鉴，早就像自助寿司那样遍布全球了。

　　像他自己，也是在西餐后厨干了这么多年，耳濡目染之下才渐渐领悟出一些做融合菜的技巧。

　　你一个对大夏文化一窍不通的小樱花，想在短短几天时间内做成功，根本是天方夜谭！

　　他也没有想指点凪城翔的意思。

　　到了他们俩这种程度，光是看其他厨师做菜就能有所领悟，根本不需要多说些什么。

　　每个人都有自己的独门绝技，不会随随便便教给别人，尤其是竞争对手。

　　之前他敢光明正大在两位大厨面前演示做菜全过程，一方面是碍于餐厅规定，另一方面也是因为早就想到了这一点。

　　“凪城先生不是还要找我们王总吗？我就不多占用你的时间了，下午可能会有新员工来，趁着还有时间，我准备去午睡一下。”

　　简单跟他聊了两句，没多呆，擦完桌子后立即动身朝酒店方向走去。

　　“诶！”

　　凪城翔似乎想叫住他，话到嘴边突然卡住，有点不知道该怎么开口。

　　总不能厚着脸皮喊人家单独教他怎么做有大夏口味的融合菜吧？

　　“今天的晚餐名额肯定是要不到了，要不明天？那今天让我观摩下总可以吧？”

　　“看来还是要去找王先生。”

　　他准备先把名额要到手，然后今晚通宵复习一遍之前看过的舌尖系列，再看看大夏美食的吃播什么的，肯定能获得全新的灵感。

　　另一边。

　　带着吃剩鱼汤回到摊位上的马格纳老板见没什么客人，神神秘秘喊来躺在那儿玩手机的两名员工。

　　“别睡了，来来都起来，看我给你们带了什么好吃的！”

　　“好吃的？！”

　　他手下的员工们差不多都知道自家老板三天两头跑去雷迪森那边打牙祭，早就暗中关注了卢卡斯的社交平台，眼馋那些看上去很美味的食物很多天了。

　　冷不丁听见老板说打包食物回来，两人'噌'地从躺椅上弹起，瞬间就不困了。

　　“没处理的鱼还有吧，挑几条有籽的过来！”

　　马格纳将装着鱼汤的两个盒子放在桌上，满脸自信地取来一口奶锅开始接水。

　　林晨先前的烹饪过程他可全看在眼里。

　　复杂的步骤不会没事，反正鱼汤是现成的，焯水这么简单的活他还是有自信能做到的。

　　“老板，那鱼籽真能做成好吃的？”

　　两名员工本来还有些不敢相信，但当他们从碎冰中抓了四条肚皮鼓鼓囊囊的海鱼走过来，看见盒子里金红色的诱人汤汁，心中那点疑惑瞬间烟消云散。

　　“马赛鱼汤？！”

　　“放屁！”

　　马格纳没好气地翻了个大大的白眼。

　　“这可比马赛鱼汤好吃多了，少废话，抓紧把鱼籽鱼泡弄出来冲干净，我今天要让你们见识见识什么才是真正的大夏菜！”

　　一听比马赛鱼汤还好喝，两名员工顿时兴趣大增，拿起锋利的小刀干净利落划开鱼肚皮，取出里边完整的内脏。

　　“冲洗干净后把鱼泡戳破，切成两半，鱼籽表面血丝什么的都刮掉，切成两个指节长短。”

　　摊位上自然是不可能有炉灶的，他用的是卡式炉，平时拿来煎煎鸡蛋香肠吐司什么的，再就是热热披萨、咖喱这些外卖食物。

　　“老板，你吃的也是这些吗？”

　　两人清楚地记得老板走的时候手里提着的几袋鱼杂，但带回来的居然只是两盒浓汤。

　　“对啊！这汤可是用十几斤鱼骨鱼尾鱼头熬煮浓缩出来的超级高汤，还煮了很多鱼籽鱼泡，味道绝对好！”

　　马格纳说着说着，想到鱼籽鱼泡独特的口感，自己又开始吞咽起口水。

　　本来他是想留着这两碗精华当夜宵的，但后边想想，与其吃剩菜，不如直接带着新鲜食材去找林晨现做。

　　反正那家伙忙着摆摊也没空准备员工餐，自己免费提供新鲜的海鲜，顺便蹭个饭，很合理吧？

　　他又不想浪费这么美味的两碗浓郁鱼汤，干脆就拿来做人情，给手底下小弟们开开荤，这样下次再使唤起他们来才会更加有动力。

　　随着鱼籽鱼泡在沸水中渐渐变色，海鱼特有的淡淡腥味飘散而出。

　　这股味道对于常年生活在这种环境里的三人来说根本不算什么，甚至都不怎么闻的到。

　　但是。

　　当他将鱼杂捞出，开始加热辣鱼汤的时候，两名小弟的鼻子渐渐开始耸动。

　　“嘶……哈，好像有点香啊？”

　　“这是什么味道，有种类似植物的清香味，罗勒叶？奥勒冈？不，不对，都不太一样。”

　　“是紫苏。”

　　“紫苏？那是什么？”

　　“别问，反正是一种香料叶子，类似罗勒那种，知道就行，要么自己上网查。”

　　马格纳不耐烦地摆摆手。

　　不是他不想解释，关键他自己也是今天头一回听说这玩意，根本没法解释。

　　不一会儿，也就七八分钟的样子，一锅满满都是鱼籽鱼泡的鱼汤泡面出炉。

　　他完全按照林晨指导的那样，先煮鱼籽鱼泡三分钟，再把泡面丢进去煮五分钟，中间搅拌搅拌。

　　还真别说，按照林晨教他的方法煮出来的鱼汤泡面，鱼汤质地看上去比他吃的时候还要更加浓稠，浓到跟酱汁似的紧紧扒在每根面条表面。

　　再加上煮碎的鱼籽和鱼汤中剩下的些许碎鱼肉混在其中，闻起来那叫一个香。

　　“这怎么……感觉比我吃的那锅还要好吃啊？”

第307章 306吃过这个，别的可都咽不下去了

　　“什么？！”

　　“比老板你吃的还好吃？”

　　两名小弟瞬间兴致达到顶峰，迫不及待从不知道哪个角落掏出来两包一次性餐具，撕扯开包装袋，取出里头的塑料叉子握在掌心。

　　“快快，能吃了吧？”

　　“既然老板你吃饱了回来的，那我们就不客气了！”

　　两人也不怕烫，直接拿过先前装鱼汤的打包盒端在手上，叉子深深插入泡面当中卷起厚厚一圈，再往自己碗里扒拉。

　　两人动作很快，跟饿死鬼投胎似的，几个眨眼的功夫就给自己碗里捞了满满大半盒泡面，奶锅中瞬间少掉将近三分之二。

　　这还没完。

　　知道面条很烫，两人也不傻，转而将注意力汇聚到鱼籽鱼泡身上。

　　鱼泡的长相有点奇怪，但鱼籽其实还行，对于他们这些经常在海上生吃海鲜的人来说，鱼籽算是很常见的一种食材，只不过没吃过这种小鱼的鱼籽。

　　切成大块的鱼籽已经完全熟透，一颗一颗像橘黄色小珍珠似的粘连在一起，表面裹满浓郁的金红色鱼汤，正不停往外散发诱人的香气。

　　试探性咬上一口，嚼了几下，两人眼睛瞬间瞪大。

　　“这、这就是鱼籽煮熟后的味道？？”

　　“哦我的上帝，鱼籽果然是好东西，生的时候无比鲜美，熟了之后居然也如此好吃，海洋果然是大自然赋与我们最珍贵的宝库！！”

　　两人仿佛尝到了什么稀奇珍宝似的，眼珠子瞪的溜圆，急急忙忙将咬了一口的鱼籽整个塞进嘴里大口大口咀嚼起来，边嚼边流露出幸福的神情。

　　鱼籽在口中一粒粒爆开，无数隐藏在其中细小的鲜美汁液汇聚成无与伦比的鱼鲜味扑面而来。

　　这种杂鱼籽口感不像三文鱼籽那样会爆汁，反而有点像是鱼子酱做熟的感觉，每一粒鱼籽中都蕴含了淡淡的咸鲜味。

　　虽然不会爆汁，但却有股糊糊的沙沙的口感，相当奇特。

　　有了鱼籽开的好头，两人立马叉起一块鱼泡吞下。

　　浓郁到几乎化作汤羹的鱼汤充斥满鱼泡内部，在牙齿的挤压下当场爆开，滚烫的温度刺激的两人浑身一阵激灵，歪头晃脑连连张口哈气。

　　“嘶……烫烫烫！”

　　“见鬼！啊，我的舌头失去知觉了！”

　　烫归烫，两人却一点儿想吐出来的意思都没有，硬着头皮张口哈了半天气才缓过来。

　　煮熟的鱼泡口感跟他们想象中完全不同，也不是鱼籽那种粉嘟嘟会爆开的感觉，而是脆脆的，黏黏糯糯的，还带着比较浓郁的鱼味。

　　能接受吃海鲜的人不会觉得这个味道是腥味，但如果是不怎么能接受海鲜的人，就会觉得鱼泡的鱼味浓到有点发腥。