北欧摆摊，带火大夏美食 第382节

　　说起来这玩意也算是米酒的一种，身为厨师，想尝尝原料的味道也很正常。

　　分别给四人杯子里舀了两勺酒酿，眼睁睁看着他们齐齐摇晃起杯子里的冰块，让其跟酒酿充分融合，然后猛地仰头，细细品味酒酿的风味。

　　“味道怎么样？”

　　随口问了一嘴，顺势将剩下大半罐倒进面前锅中。

　　看到他的举动，拉斐尔和马切洛表情瞬间僵住，疑惑扭头，眼中透露出疑问。

　　凪城翔尴尬地咳嗽两声。

　　“还、还不错。”

第392章 391大夏版热红酒，酒酿圆子羹

　　“跟我们樱花的米酿口感很相似，小时候家里自己酿的时候我经常会去偷喝，酒缸里就是这样装满大米的状态。”

　　“喝到这个味道，仿佛一下子回到了小时候。”

　　他这么一讲，反倒给拉斐尔和马切洛整尴尬起来。

　　人家想喝是为了怀旧，自己……怎么搞得跟没见过世面似的！

　　不过他们也没想到林晨居然会拿这种半成品米酒倒进锅里，难道是用这玩意做甜味的汤羹？

　　甜的热汤？

　　加米酒？

　　那岂不是跟喝热红酒的感觉有些相似？

　　除了热红酒，他们实在想不出来还有什么东西能用来类比面前这锅看上去跟米汤似的汤羹味道。

　　连着两大罐酒酿全部倒进锅里后，林晨随意搅拌几下，让锅里的液体继续维持旋转的状态，随后快速往金属小盆里打上几个鸡蛋并简单搅打几下。

　　不需要完全搅匀，只要把蛋液大致搅散即可。

　　“还要放鸡蛋？”

　　这锅汤越做到后头越让几人摸不着头脑，主要是加进去的食材看上去彼此之间都没什么很强的联系。

　　那个白色的糯米丸子口感应该跟珍珠奶茶里的珍珠差不多，米酒中米粒口感烂烂的，还带着淡淡的酒味。

　　这两种食材加一起还好说，但加鸡蛋……根本想象不出来到底会是什么样子。

　　在鸡蛋的旁边还有一碗淀粉水，应该是勾芡用。

　　这玩意在西餐里用处不多，普遍也就是制作酱汁需要增稠的时候加点。

　　西餐的浓汤喜欢将食材打碎，利用食材自身的碳水和颗粒感来使汤羹糊化。

　　再就是以黄油炒面粉为基底的白汁奶油汤。

　　看林晨做菜看多了，他们现在也基本习惯中餐做菜的时候会经常性使用淀粉水来勾芡。

　　但勾芡勾在米酒汤里，不就像是在喝粘糊的酒吗？

　　相当于煮了锅热红酒然后勾芡，这能喝？

　　无法理解。

　　在他们满脸疑惑的注视下，水面渐渐冒起小气泡。

　　林晨加了几勺白糖进去搅搅，尝了口汤，满意点头，随后拿起装着淀粉水的小碗搅上几下，让沉底的淀粉和水重新混合均匀。

　　勺子伸进锅中继续搅动，小碗稍稍倾斜，让米白色的浑浊液体顺着漩涡自然混入汤中。

　　几个眨眼的功夫，锅里的液体迅速变得粘稠起来，并呈现出淡淡的半透明琉璃色泽。

　　继续搅动几下后，林晨直接将火关掉，拿起装着蛋液的小碗举高，眼睛紧紧盯着面前旋转的液面。

　　某个瞬间，当流速逐渐趋于平缓时，小碗微微倾斜，顺滑蛋液化作涓涓细流从高处滴落，拉出一条金色的丝线。

　　他的手极稳，全程保持蛋液流速均匀。

　　金色的蛋液滴落在浓稠的米酒当中，既没有散开也没有立刻凝固，而是顺着缓缓流动的涡流继续向前流动。

　　在流动的过程中，蛋液才渐渐开始凝固成型。

　　金色的蛋液被浓稠米酒挤压成细细长长的丝带，在流到漩涡中心时已经完全凝固成型，沉底后四散飘落出去。

　　林晨的耐心极好，宛如机器人般保持整个过程完全一致。

　　左手高举的小碗固定在那儿，丝毫不受右手搅动的动作影响。

　　每搅一下，就要停顿七八秒，让漩涡流速适中保持平稳。

　　等到蛋液全部倒完，约莫已经过去了三十多秒。

　　原本半透明的米酒浓汤中此时已经遍布无数金色白色的蛋丝，或细如银针，或扁如丝带，整锅汤的视觉效果立刻变得充盈起来。

　　最后再撒上几把金红色的枸杞干，犹如画龙点睛般瞬间赋予汤羹鲜活的活力。

　　几名美女服务生很有眼力见地端来许多小碗，一个一个递给林晨。

　　每碗只舀一勺，约莫半碗左右，免得太烫拿不住。

　　若是有谁喝完还不过瘾，再来盛就是，放大锅里保温效果还更好。

　　“这就好了？”

　　三名大厨搓搓手，急忙各自拿走一碗捧在手上，随后乔纳森才上前默默也取走一碗。

　　前面在锅里煮的时候看上去还不怎么显眼，但现在盛到白色的瓷碗中后，浓汤的色泽似乎又变得更加洁白透亮。

　　舀起一勺，半透明的浓汤夹杂着洁白的米粒以及金色蛋丝，如同蜂蜜般缓缓滴落，在半空中拉出一道长长的细线。

　　经过熬煮加热后的米酒酒味几近消失，只剩下那股淡淡的发酵甜香。

　　一颗颗指甲盖大小的白色糯米小丸子漂浮其中，圆润可爱，让人看了忍不住想赶快咬上一口。

　　本以为会很烫，结果捧在手上后发现其实还好，最多也就是微微烫手的程度。

　　对于他们这些天天接触高温的厨师来说根本不算什么。

　　林晨给自己也舀了一碗，迫不及待尝上一口，感受那股醇厚的发酵甜香顺着咽喉一路流淌进胃中的舒爽感，情不自禁呼出一口浊气。

　　“呼~”

　　就是这个感觉！

　　酒酿圆子这道甜羹最适合的时节其实是天气冷的时候，深秋以及冬天，还有初春。

　　在浑身冻僵手脚冰凉的时候来上这么一碗热乎乎甜丝丝的酒酿圆子，整个人的精气神都会被瞬间激活，浑身上下暖洋洋的。

　　在场的大夏人根本都不用喊，在知道他煮的是酒酿圆子后，一个两个都很自觉地走过来端走一碗，想都不想上手就喝。

　　两三口下去，他们脸上明显变得红润许多，嘴角也扬起浅浅的微笑。

　　不仅仅是他们，就连卢卡斯也早早捧着碗一勺一勺喝个不停，仿佛在喝什么绝世佳酿似的，每喝一口就要感叹一声。

　　“哈啊~”

　　“就是这个味儿~”

　　“爽！”

　　几位大厨环顾全场，见他们一个两个都喝的那么香甜，甚至连王总经理和夫人都不例外，心中顾虑全消，顿时明白过来这碗米酒鸡蛋丸子汤恐怕是什么国民级别的美食。

　　他们不再犹豫，也舀起一勺往嘴里送去。

　　浓汤入口的口感跟他们想象中一样，粘稠中带着顺滑，有股很明显苟了芡的口感。

　　但味道却完全超乎他们的意料之外。

　　明明汤中加了那么多勺白糖，但喝着甜度竟然很淡，而且米酒的那股发酵味也被热度给冲散，只剩下独特的米酒香气。

　　金银色的蛋丝完全没有什么存在感，仿佛只是为了增添一丝独特的视觉效果似的，只有刻意去品的时候才能尝到鸡蛋那股独特的味道。

　　蛋液的这种做法他们也是头一回尝，由于形状过于细长，加上周围被滑溜溜的浓汤所包裹，喝到嘴里也变得无比滑嫩。

　　就好似刚出锅还半生状态的滑蛋那种口感。

　　这瞬间，他们立刻明白过来为什么倒蛋液前林晨要把火关掉，还要再等待那么久，就是为了让温度保持在一个较低的节点上，才不至于让蛋液被快速烫熟。

　　相当于西餐中的低温慢煮的效果，只有这样才能保持蛋液的顺滑口感。

　　细细品味的同时，一粒粒散落其中的米粒被舌尖碾碎，释放出淡淡的酒香，时不时还能嚼到软糯香甜的糯米小丸子以及酸甜的枸杞。

　　米酒的度数本来就不高，经过熬煮后酒精已经消散大半，但因为没有完全沸腾的缘故，还残留了一小部分。

　　喝进肚子里后，残存的酒精顺着温热液体迅速扩散到四肢百骸，浑身的血液都在此刻加速流动起来。

　　几口下肚，众人原本白皙的脸颊立刻变得红润起来。

　　黄种人脸红还稍微不太明显，但白种人脸红那是真的想掩盖都掩盖不了，跟喝醉酒似的极其明显。

　　“味道怎么样？”

　　林晨已经快速喝完了小半碗，给自己又舀上一勺慢悠悠喝着，目光扫过全场，将所有人的表情尽收眼底。

　　“很奇妙。”

　　马切洛微微点头，嘴角挂着掩饰不住的笑意。

　　“我从来没想过这些毫不相干的食材居然能汇聚成一锅热汤，而且味道还很融洽，这个是不是可以称之为你们大夏的热红酒？”

　　“硬要类比的话也差不多吧，可以这么形容，反正我们冬天只要出去饭店聚餐，多数都会点上一盆大家分分，当做饭后甜点，可以维持身体暖上大半个小时。”

　　话音刚落，他似乎想起来什么，赶忙放下碗走向后边，回来时手上又多了一罐不知道什么东西。

　　凑近了看，那似乎是……一罐装着奇异花朵的蜂蜜？

　　哦不，应该是花蜜才对吧？

　　“这个是糖桂花，是用大夏南方一种很独特的花朵腌制的蜜，秋季开花时整个空气中都弥漫着浓郁的甜香，被广泛运用在各种甜品糕点当中。”

　　“不过它的味道有些奇特，原本应该是代替白糖煮进去的，我怕你们接受不了，就没放。”

　　“感兴趣的话各位可以舀上一点尝尝。”

　　“花蜜？”

　　这个东西的出现瞬间引起两位大厨的浓厚兴趣。

　　别的食材还要自己回去进行多次尝试才能融入菜品当中，但蜜这种东西不需要，直接可以进行平替。