北欧摆摊，带火大夏美食 第488节

　　早不来晚不来，偏偏卡着半小时这个点来，难道是想让自己露一手？

　　果然，王子钦朝他再次眨眨眼，虽然什么都没说，但独属于大夏人的默契却让林晨瞬间秒懂。

　　这两位肯定是猎人协会的骨干成员，能让王总亲自陪同，社会地位应该也不低。

　　假如自己办证要经过这两位的批准或者推荐，那自己先来个下马威显然再好不过。

　　想到这，他立即在心里盘算起来。

　　既然要装逼，那肯定得是爆炒菜系。

　　但不是所有炒菜都需要大火猛炒，通常只有荤菜或是炒饭才会用到这种技巧，来增添些许锅气。

　　椒盐开背大虾还有孜然羊排是可以的，但虾和羊肉这么早做有可能会冷掉，腥味加重，持续保温加热的话会影响口感，得不偿失。

　　宫保鸡丁是辣口，不是老外熟悉的酸甜口，可能也不适应。

　　要不先做鱼香肉丝？

　　正好面前锅里炖的话梅糖醋排骨也是酸甜口，同样用到了醋和酱油，跟鱼香肉丝是同个味型，连洗锅都省了。

　　将锅中的排骨全盛出来，倒进旁边锅里一同煮着，舀上一瓢清水简单刷洗下锅壁上残留的酱汁，避免待会儿炒菜的时候因为火力过旺而产生焦糊味。

　　“这么大的锅我还是这辈子第一次见，你们大夏的厨师都用这种炊具吗？”

　　在他刷锅的时候，闲来无事的两名猎人笑着跟王子钦闲聊起来。

　　“那倒不是，这种大小的灶台和炊具是我奶奶那一辈用的，相当于是农村的设备，几十年前科技还不发达，需要生火做饭，用的就是这种砖头泥巴砌的炉灶。”

　　“原来是这样。”

　　“哦我明白了，就跟我爷爷家里自己造的泥巴烤炉是同样的道理，他年轻的时候就用那玩意烤火鸡什么的。”

　　“对对对，可以这样理解，最早的披萨不也是差不多的炉子吗？”

　　在他们闲聊的时候，林晨快速刷好锅，取来已经准备好的部分食材摆在锅边，再按照1比2比3的比例往小碗中舀入生抽、陈醋以及白糖。

　　正常做的话白糖比例可以降到2，但老外喜欢甜口，多放点肯定没错。

　　另外还要加入少许老抽、清水以及淀粉搅拌均匀，料酒这东西没有放的必要，除非食材不新鲜。

　　大火起锅，依旧是老规矩，锅烧至冒烟再下冷油滑锅。

　　肉丝已经提前用老抽海盐蛋清抓拌腌制过，直接下锅滑炒就行。

　　他今天做的不是川渝那边的传统泡椒味鱼香肉丝，而是流传到各地的改良版，加青椒胡萝卜笋丝的那种，他感觉这种版本应该更符合老外的口味。

　　“这么多油？油炸吗？”

　　正当两位猎人惊讶于锅中油量的时候，林晨眼神微眯，反手将肉丝扣入锅中，手中锅铲迅速滑炒，同时另一只手腕紧握锅柄用力一颠。

　　“哗啦——”

第510章 509鱼香肉丝，难以言喻的美味

　　滔天火蛇喷涌而出，顷刻间便超过林晨头顶，但也仅仅只持续了两三秒便减弱大半。

　　巨大的铁锅在林晨手中宛如玩具一般，随着手腕抖动前后摇摆，根根薯条粗细的肉丝在空中上下飞舞，在火焰灼烧中渐渐变色。

　　原本这一步应该是用'滑'来进行，也就是高温快速油炸，初步给食材断生。

　　但为了表演效果，他便将其改成爆炒的形式。

　　油量必须得足够多才能让肉丝炒出滑嫩的口感，同时也能给火苗提供足够的燃料。

　　待到大部分肉丝全都变色之后，林晨将铁锅架在炉灶边缘，一勺一勺将肉丝全部盛到旁边漏勺上静置控油。

　　锅中只剩薄薄一层底油，多余的全部舀出来，重新放到火上开始加热。

　　炒过肉丝的油中残留着的浓郁肉香随着温度提升再次迸发，并且比之前还多出丝丝焦香味，闻起来竟然有点类似烤培根的味道。

　　“咕嘟”

　　两名男子深吸几口飘散在空中的肉香，情不自禁吞咽起口水。

　　他们没再说话，直勾勾地盯着林晨手上的动作，想看看正宗的大夏菜到底是怎么做出来的。

　　锅中空气渐渐扭曲，眼看着隐隐约约有几缕青烟扶摇直上，林晨眼疾手快，迅速将盆中的葱姜蒜拨入锅中。

　　“滋啦”

　　随着一道诱人的油爆声，仅仅只是眨眼的功夫，浓郁的蒜香便盖过之前的肉香。

　　林晨没有半点犹豫，锅铲快速扒拉几下让佐料受热均匀避免炒糊，随后将盆中剩下的胡萝卜丝、青椒丝还有笋丝也一并倒下去。

　　手腕先是快速抖动两下，让所有食材表面粗略沾染上些许油光，再猛的用力一颠，随着滚烫热浪袭来，熊熊大火再次于锅内凭空燃起。

　　“厚礼……”

　　两人被这突如其来的热浪吓了一大跳，下意识后撤半步，并抬起胳膊挡住半张脸，等反应过来后又觉得有些丢脸，脸上流露出尴尬而不失优雅的微笑。

　　并没有翻炒多久，也就大概十几秒的时间，林晨便将先前爆炒过的肉丝也倒入锅中，快速颠动几下让肉丝和辅料混合均匀，再将先前调配好的鱼香汁搅拌几下倒入其中。

　　“嘁————”

　　大量的水蒸气伴随着一股酸酸甜甜的奇香弥漫开来，居然跟鱼的气味微微有些相似。

　　要不是亲眼看着林晨调配的那碗酱料，他们甚至会以为这是用鱼骨高汤调的什么酱汁。

　　由于鱼香汁中加过淀粉的原故，受热之后很快就会凝固。

　　林晨继续颠动大锅，让鱼香汁充分裹满每一根食材表面，肉眼紧紧盯着翻飞的食材，似乎是在判断各自的熟度。

　　某个瞬间，炒勺离锅，于先前沥油的罐中舀起小半勺热油顺着锅边看似随意地一浇，颠锅动作不停。

　　“哗啦”

　　随着热油加入，原本已经熄灭的烈焰再次喷涌而出，那股酸酸甜甜的鱼香变得愈发浓郁起来。

　　快速翻炒个十几秒后，林晨将铁锅架在灶边，抄起满满一勺油光发亮的鱼香肉丝盛入不锈钢盆中。

　　“这么快就好了？？”

　　从来没见过中餐烹饪过程的两人脸上满是不可置信的神情，急忙凑上来探头探脑。

　　整道菜品呈现出偏暗的红棕色，酱汁浓郁，挂满每根食材表面，在阳光下闪烁着亮晶晶的光泽。

　　根根翠绿的青椒混杂在棕红色的肉丝之间，给本来有些沉闷的气氛增添丝丝亮点。

　　最重要的是，离近了之后，那股奇特的鱼香味居然变得愈发浓郁，酸酸甜甜的气息不停地往鼻孔里钻，口水不受控制地疯狂分泌。

　　“这些肉丝看上去很好吃的样子，软软嫩嫩的，汁水肯定很丰富！”

　　“居然能在短短几分钟时间内做出这么大一盆菜肴，太厉害了，这就是大夏厨师的烹饪方式吗？刚刚那些火是怎么弄出来的？”

　　林晨没有搭理他们，而是给王子钦使了个眼色后便开始刷锅，准备开始制作下一道菜品。

　　早早等候在旁边的艾尔莎也适时地上前将那盆沉甸甸的鱼香肉丝搬到小推车上，朝着餐炉方向移动。

　　“妮可！”

　　这时，旁边的赵顺也喊了一嗓子，并开始一勺一勺往外舀着酒红色的排骨，最后撒上一把白芝麻当做点缀。

　　有了两人开头之后，老陈那边没过几分钟也举起了手，示意红烧肉出炉。

　　土豆炖牛腩还要再炖个十来分钟，赵顺看都不用看，简单刷洗干净铁锅之后立刻跑去给老陈打下手。

　　在三人默契的分工合作下，一道道色香味俱全的炒菜接连出炉，整片空地上全是沁人心脾的肉香。

　　他们每做一道菜，王子钦就在旁边给两位客人大致介绍几句，但他讲的也有点含糊，毕竟不是专业厨子，很多东西都只能一笔带过。

　　正因为这种模模糊糊的讲解方式，反而让两名猎人对大夏的烹饪模式以及技巧感到愈发好奇，再加上亲眼见到的种种神奇技巧，竟让两人生出一种中餐比西餐更厉害的感觉。

　　不过两人很快就调整好心态，知道自己会产生这种念头不过是因为对中餐知之甚少，有神秘感加持和好奇心作祟。

　　就跟捕猎一样，没有什么方法是绝对厉害和有效的，主要是根据不同的情况和目标来决定使用不同的狩猎方式。

　　王子钦看了眼手表：“两位，要不我们先打菜吧？虽然还有几道菜没做完，但再等下去就要开餐了，得跟那么多食客们抢饭吃。”

　　两人早就看到了排成长龙的食客队伍，在脑海里幻想了下那副画面，冷不丁打了个寒颤，连忙点头。

　　“就按你说的办。”

　　他们倒是不怕人挤人，毕竟常年的锻炼早就带给他们一身的腱子肉和力气，反应速度也远超常人。

　　但不管怎么说他们也是有头有脸的人物，仗着力气欺负普通食客这种事还是做不出来的，到时候传出去指不定影响自己和协会的名声，得不偿失。

　　在王子钦的带领下，两人各自打了半盒用蒸笼蒸出来的米饭，那股独特的香味顿时让他们眼前一亮。

　　“原来米饭还可以用这种方式做，好主意，要是在野外的话是不是也可以用空心的木头或者竹子来制作？”

　　“这个米饭竟然带着一股木头的香气，质地蓬松，比用锅煮出来的更香更完美，口感也很棒。”

　　两人迫不及待地舀了勺白饭塞进嘴里品尝，边咀嚼边点头，脸上满是惊讶的笑容。

　　接下来，他们径直来到鱼香肉丝的面前。

　　对于这款人生中第一次见到完整制作工艺的大夏菜，他们心中有着一种特殊的执念，必须得尝尝这玩意到底是什么味道。

　　“稍微少打一点，还有这么多菜呢，每种尝尝都足够你们吃两大盒饭了。”

　　王子钦身先士卒给两人示范，用夹子夹起一丢丢鱼香肉丝摆在饭盒角落，大概只有两口的量。

　　“这是自助吧？”

　　“没事，我们饭量比普通人大，能吃，要是吃不完剩下的我打包带走！”

　　“……虽然不收二位的钱，但来自助餐打包是不是有点……”

　　“呃，有道理，是我考虑不周，那我先尝尝没事吧？”

　　说着，两人学着他的样子随便夹了点菜铺在米饭上，然后用自己的勺子舀起一勺裹满浓郁酱汁的肉丝迫不及待塞进嘴巴里。

　　肉丝入口的刹那，那股独特的酸甜味瞬间爆发，两人原本就已经饥肠辘辘的胃口被彻底打开。

　　如同看上去那样，肉丝的质地远超想象的柔嫩多汁，牙齿咬上去的瞬间更是能感受到这玩意跟有生命力似的想要逃开的错觉。

　　肉丝表面裹着一层滑溜溜的糊状不明物体，不是很厚，薄薄一层，但却将肉汁完美包裹其中，同时也让那层浓稠的酸甜酱汁充分扒满肉丝表面。

　　除此之外，还有一种十分明显的火烤的气味，跟他们在野外用明火烤肉时尝到的极其相似，但去除了其中的烟熏味，只保留了部分特殊香味。

　　仅仅只是一口，两人眼珠子倏地瞪大，赶忙扒拉两口白米饭。

　　那股酸甜酱汁混合上松软且富有嚼劲的木桶蒸饭之后，整体的味型竟然再度升华，使米饭也多出了一种极致的美味口感。

　　两人毫不犹豫同时伸手，一把抓住面前放在盘子里的夹子。