北欧摆摊，带火大夏美食 第62节

　　之前没开，纯粹就是因为在等着驾照更新。

　　现在新驾照到手，他也是有车的人了，买起菜来比林晨自己小轿车还方便，可以充当移动仓库。

　　“路上小心点嗷，明天见。”

　　“拜~”

　　回家的路上，林晨一直在想有关明天菜品的事。

　　说到素食，第一反应就是斋饭，再就是专门做素宴的餐厅。

　　共同点就是会大量使用豆制品和菌菇类的食材。

　　“豆制品……做菜比较普遍的就豆腐和千张了吧？豆腐的菜谱多，千张似乎就那几种，要不做豆腐？”

　　“有了，要不做个咸蛋黄豆腐煲？”

　　想到前不久做的麻婆豆腐经历，好多食客虽然觉得好吃，但因为过于麻辣，能吃完的寥寥无几，大部分都进了垃圾桶。

　　也有相当一部分的食客当场被辣哭，嘴唇红肿嗷嗷流泪。

　　正好能趁这个机会一雪前耻，让食客们知道大夏的豆腐不仅能做麻辣，什么味型都能做。

　　获得食客好评是每一名厨师的执念，仅有的两次任务失败经历他一直耿耿于怀牢记在心。

　　刚回家停好车，他就给卢卡斯发短信。

　　“咸蛋黄豆腐？那是什么？听上去怪好吃的。”

　　“哈？你没吃过？？”

　　随手在视频软件上搜了个视频截图发过去。

　　“卧槽！！看着有点下饭啊，那你快做！”

　　雪白的嫩豆腐块浸泡在金黄色浓稠汤汁之间，随着气泡咕嘟咕嘟沸腾，少许翠绿青豆当做点缀。

　　虽然只是个图片，卢卡斯总觉得这锅豆腐煲在面前沸腾似的，本来就没吃饱，现在更是馋的直流口水。

　　咸蛋黄南瓜他吃过，咸蛋黄月饼、粽子也吃过，甚至咸蛋黄的小龙虾也不在话下，唯独没有吃过咸蛋黄豆腐。

　　只要跟咸蛋黄三个字搭上边的食物，根本不用想，绝对好吃！

第91章 90马切洛总厨，米其林三星

　　周六早上。

　　重新复活的林晨刚走进后厨，就被主厨喊住。

　　“林，今天你依旧不用参与出餐，让安德森那小子多磨练磨练，经过一周的观察，你的水准差不多已经稳定下来了。”

　　“今天你的任务，就是完整制作出这八道新菜，每种三份，晚餐前完成，到时候不仅仅是我，全店的人都会参与品尝，马切洛主厨也会在下午抵达。”

　　“什么？！马切洛主厨也要来？”

　　听到这个消息，林晨大吃一惊，整个人神经瞬间绷紧。

　　上帝之吻在亚眠之所以能火的如此之快，除了食物好吃服务到位之外，最主要的原因，它是一家分店。

　　总店位于一百四十多公里外的首都巴离，由意籍名厨马切洛开创，其本人曾经担任过多家米其林三星餐厅的总厨。

　　而拉斐尔主厨，就是马切洛总厨在外工作时认识的，后来跳槽过来，在总店工作一段时间后派来亚眠这边管理分店的运作。

　　两人的目标都很明确，亲手建立一家米其林三星餐厅，并尽可能多的开设分店。

　　对于西餐厨师来讲，这属于是终极荣誉。

　　急忙跑进厕所用冷水冲了把脸，强行打起精神，好应对接下来的严峻考验。

　　早知道马切洛总厨也要来的话，他就多上点心思少摸几条鱼了。

　　看着镜子里黑眼圈浓重的自己，先是一愣，随后想起来。

　　昨天晚上的奖励呢？

　　一查，竟然是在他半夜睡觉的时候已经结算完了，睡得太死完全没听见。

　　跟他预料的一样，百分百好评，双倍的餐车升级卡和菜谱兑换卷。

　　他也清楚，百分百好评不是这么好拿的，昨天晚上为了照顾到每一名食客的口味，他几乎跟每个人都详细介绍了一遍不同烤串的区别，累到嗓子都快哑掉。

　　要是没有选对菜品，加上个性化的推荐，想拿百分百几乎是不可能的事。

　　老外在服务这方面格外挑剔，浪漫国虽然没有小费制度，但通常餐厅账单里已经包含了服务费。

　　若是能讨得食客满意，心情好的也会赏点小费，不少卷王服务员就会刻意瞄准这一点。

　　“算了，先不想那么多，把下午的任务应付过去要紧。”

　　跟工作相比，摆摊更加自由，也没有压力，一次不行就两次，两次不行就三次，早晚能摸索出经验来。

　　工作的机会短时间内就这一次，必须得把握好。

　　下个月，也就是一周后，马切洛主厨新投资的农场式餐厅将会进入试营业的准备阶段。

　　对外暂时还没有宣传，因为不是马切洛主厨自己的店，据说是跟他人合资开的，一切从零开始，不靠个人名气。

　　等到做出名气了，才有可能会公开他投资者的身份。

　　因此，新店的餐单设计就格外重要，必须能在当地短时间内打出名气站稳脚跟才行。

　　总店和分店这次都会进行考核，分别派出一名优秀厨师过去，但具体情况如何他也不清楚，只有等到名单确定下来之后才能知道细节。

　　“嘿，伙计，你还好吗，放轻松点，别那么紧张。”

　　不知道是不是他在厕所呆了五分钟的缘故，拉斐尔主厨竟然找了进来。

　　主厨笑的很爽朗，宽厚大手搭在他肩膀上：“这不是考核，只是试菜，明白吗？”

　　“真正的考核已经结束了，平时表现才是重点，你的才华我都看在眼里，只要正常发挥就行，马切洛主厨也只是过来尝尝新菜，看能不能提出些意见，毕竟店是他的，要把控出品口味，不是来挑你毛病的。”

　　“我可以明确告诉你，下周过后你会被派去那边，当成是休假就行，短时间内不会很忙，而且那边的日子还会很有趣。”

　　“当然，别告诉别人。”

　　拉斐尔主厨朝他眨巴眨巴眼，再度拍拍他的肩膀，走了出去。

　　“这……啊？”

　　就内定了？

　　他有点懵，还没来得及紧张起来的心弦瞬间松掉，仿佛卸掉一座压在身上的大山似的。

　　没了压力，做起菜来也格外轻松。

　　调制面糊、控制油温、调整比例、制作酱汁、试做、实践摆盘……

　　下午四点。

　　空无一客的大厅内，长桌旁围坐四人，分别是拉斐尔主厨、前厅经理、马切洛总厨、以及跟着他来的一名副主厨。

　　在拉斐尔主厨的眼神鼓励下，林晨开始出菜，将提前准备好的冷盘端出，并开始制作下一道开胃菜肴。

　　“这一道采用的是三种菌菇搭配，提前用蔬菜高汤煮熟浸泡入味，底部是甜豌豆泥，到此为止都是我的构思。”

　　“现在淋在菌菇卷表面的绿色葱油，里面加入了来自大夏独特的花椒，也称为麻椒，葱油的制作工艺也采取了大夏的方法。”

　　“另外根据林的建议，将菌菇卷进行了冰镇……”

　　拉斐尔主厨作为新菜的创造者，当仁不让担当起解说员。

　　听到居然改良了葱油的工艺并且加入花椒元素，马切洛主厨和他的副手惊讶地互相对视一眼，嘴角微微上扬。

　　“有意思，现在大夏文化在国际上兴起，对西餐产生强大的冲击力，我也在调试新菜的时候试图加入大夏元素，但碍于对大夏文化不太了解，也招不到合格的大夏厨师，试了几次味道都不太行，只能暂时搁浅。”

　　“没想到你这儿居然隐藏了个高手。”

　　主厨一边说着，一边迫不及待举起叉子，将菌菇卷叠成的金字塔捣毁，插起中间相对比较干净的一卷，竖起，单侧在青豆泥中蘸了蘸，没有沾染葱油。

　　咬掉半卷，点点头，再用另外一侧蘸了蘸有葱油的部分塞进嘴里。

　　“嗯？！”

　　冰冰凉凉的菌菇卷滑嫩爽脆的口感跟先前一致，但看似平凡无奇的嫩绿葱油在入口的刹那，宛如海啸版席卷而来。

　　就在他以为会被强烈葱香淹没的时候，那股奇香瞬间又变得柔和下来，取而代之的是淡淡的酥麻感。

　　舌尖慢慢开始止不住的颤抖，连带着沾染上的嘴唇也明显感觉到轻微的麻意。

　　从未品尝过的奇特味型带着新奇的鲜香，让他瞪大双眼。

　　“我、我的舌头在颤抖！这就是传说中的麻味吗？”

第92章 91马切洛总厨的重视，外派人选

　　除了拉斐尔主厨之外，另外三人都是头一次品尝新菜，瞬间就被冷盘中那股淡淡的清新感和椒麻味所征服。

　　对于第一次品尝花椒的人来说，那种新奇的刺激感是无与伦比的，林晨将比例掌控的也十分到位，不会麻到让人狂流口水，只有淡淡余韵留存。

　　第二道冷盘就更中式了。

　　原本是另一道菜，番茄奶酪类的，但在林晨做出一道青梅圣女果后，拉斐尔主厨当场决定更换菜谱。

　　同样属于冰镇的前菜，做法相当简单，无非就是选取高糖番茄焯水去皮后浸泡在梅子汁中腌渍入味。

　　算是一道近年慢慢火起来的网红菜，林晨自己也没吃过，平时刷吃播的时候看见，灵机一动就试了下，没想到超级无敌开胃，越吃越想吃。

　　梅子这种水果国外不流行，只有亚洲人爱吃，乍一登场，震惊效果甚至不亚于先前的麻椒。

　　稍后的沙拉中融合了中式凉拌菜的风味，林晨吸取了摆摊的教训，在西式油醋汁的基础上增添了少许红油进去，制作成酸辣的口感，辣味极其微弱，就算是不吃辣的人也能接受，主要突出一个香。

　　第二道前菜以主厨菜谱为准，林晨只更改了酱汁的调配，加入芝麻酱增加整体的复合味型及香味。

　　连续四道让人耳目一新的菜品，三名试吃者眼睛越来越亮，已经开始期待起主菜的出现。

　　“久等了，这道是炸生蚝，采用上好的吉拉多搭配柠檬奶酱，这道是米香酥炸银鳕鱼，搭配百香果酸奶酱。”

　　两道都是炸物，但内容不同，菜单虽然会更新，但并不代表会完全取代原有的菜品，算是限定供应，食客反应好就会固定下来。

　　两道主菜看上去十分西式化，似乎就是普通的炸物。

　　然而，马切洛主厨一眼就看出了明显的区别。

　　“这层酥壳……不是面粉吧？从来没有见过的形态。”