北欧摆摊，带火大夏美食 第63节

　　“对。”

　　拉斐尔主厨点点头：“林唯一改动的就是面糊的配方，使用了大夏特色的米糊炸浆，就是用大米粉碎制作的糊。”

　　“我也没想到大米居然也能制作炸物的酥壳，最重要的是口感完全碾压面糊，任何方面！”

　　马切洛总厨饶有兴致地拿起刀叉，率先切开半块生蚝。

　　“咔嚓”

　　刀锋切开面衣的刹那，他眼睛一亮。

　　“好脆！听声音就与众不同，我已经能闻到明显的米香了！”

　　在亚洲和东南亚文化的冲击下，西餐中食用米饭的概率大大增加，对于老外来说米饭也成为了一种日常饮食。

　　尤其是对于这种水平比较高的厨师而言，分辨食材的气味是基础中的基础。

　　仅仅只是一刀，在坐的较近的前厅经理都没闻见味的时候，他已经清晰分辨出面衣在味道上的区别。

　　尝上一口，满意地连连点头。

　　“很不错，看似普通的搭配，吃进嘴里却有不一样的感受，炸物最重要的就是火候和面衣，没想到大夏人居然能在面衣上进行创新，厉害厉害。”

　　后续的两道甜品也没有例外，获得了几人一致好评。

　　餐厅员工们在大厅另一边享用佳肴，每人面前还有一张小卡片，类似于投票和反馈。

　　“快，给我引荐下这位神奇的大夏厨师，我还从来没见过能一次性创新八道菜品的人，就算是我也相当费劲。”

　　“哈哈，马切洛，说来你可能不信，那小子你真见过，还不止一次。”

　　“什么？我见过？”

　　马切洛主厨愣住，皱起眉头苦苦思索，旁边的副厨似乎想到了什么，凑过去小声嘀咕几句。

　　“啊？你说的该不会是之前在这里洗碗的那个亚洲小伙？”

　　“对，就是那小子！”

　　拉斐尔拍拍手，示意林晨从厨房里出来。

　　几人在餐桌旁简单交谈了几句，又转移到办公室内，让大厅服务员收拾收拾场地准备晚上的营业。

　　“没想到啊没想到，当初平平无奇的洗碗工，居然成为了让拉斐尔赞不绝口的优秀厨师！”

　　马切洛总厨和副厨到现在都没从这极具冲击性的事实中缓过神来。

　　想从洗碗工进阶到帮厨不难，洗个一年就行，但从帮厨进阶到能完美掌控出餐的station chef，没几年功夫可做不到，通常情况下帮厨根本就没机会碰锅。

　　他们不知道这家伙到底是怎么做到的，但那不重要，重要的是他有非比寻常的烹饪实力，这就已经足够。

　　“你的厨艺和创新能力很厉害，林，我决定了，亚眠这边派过去迪耶普的人选就是你了！”

　　“？”

　　林晨非但没有惊喜，反而疑惑地看向拉斐尔主厨。

　　不是说内定了吗，这几个意思？

　　怎么听上去像是马切洛主厨才是最后拍板的那个？

　　拉斐尔咧嘴笑笑，朝他挤眉弄眼。

　　好好好，这么玩是吧，不愧是你啊老外！

　　林晨瞬间反应过来，那恐怕只是主厨耍的一点小手段而已，效果嘛，很显然，确实有效。

　　“行了，具体细节拉斐尔会给你讲的，我还要赶回巴离，祝你好运，林，希望能在迪耶普再次尝到你带来的惊喜。”

　　送走马切洛总厨和他的副手，拉斐尔脸上依旧挂着那副欠揍的笑容，伸手勾住林晨肩膀。

　　“恭喜你，林，等从迪耶普回来，你就可以升任我的副手，到时候后厨就不需要我亲力亲为，可以有时间专注于研发菜单上。”

　　越是高级的餐厅，总厨的作用就越是重要，不仅仅局限于后厨，乃至于整个餐厅的服务、布局、环境、菜品研发、食材采购等等都包含在内。

　　副总厨的作用，就是协助总厨管理后厨，在总厨有事外出的时候能够完美管理好整个餐厅的运作。

　　可以说只要能爬上这个位置，成为总厨是必然的事，区别就是看在哪个餐厅。

　　“你现在什么都不用想，先好好享受休假吧，等周一回来我们再具体讨论相关细节。”

　　主厨拍拍他的肩膀，“是的，你没听错。”

　　“现在，此刻，你，可以下班了。”

　　“哦对了，不用打卡，晚些我帮你后台改，带薪休假~”

第93章 92海滨旅游城市，农家乐餐厅

　　不仅能提前下班，拉斐尔主厨还拉着他进到后厨和前厅，当着所有人的面宣布了外派的消息。

　　这些人也不傻，瞬间明白了外派所代表的含义，几名帮厨纷纷上来跟他对拳表示祝贺，乔力安也笑呵呵地跟上，导致安德森不得不随大流。

　　他的表情相当难看，但不难看出眼底隐藏着的羡慕之情。

　　明明比林晨工作时间长，但却被后来居上，换谁谁都不好受。

　　他虽然脾气暴躁，还算有自知之明，知道自己天赋不如人家，倒也没说什么，转头准备晚餐的工作去了。

　　“恭喜你，林，等你从那边回来就得称呼你副主厨了吧？”

　　前厅经理十分热情地跟他双手相握，服务生们也一一过来祝贺。

　　“你的手艺太棒了林，祝贺！”

　　“期待你的好消息林。”

　　“哦对了。”

　　拉斐尔主厨突然想起来什么，拍拍手，“忘了讲，除了外派厨师过去之外，这边还会抽调两名服务生一同过去，人选将由林在下周五之前决定。”

　　“啊？？”

　　林晨指指自己，满脸诧异。

　　身为后厨人员，平时跟服务生几乎没什么交流，最后的摆盘出餐也是由主厨完成的，乍然间让他选两名助手一起带过去，还真没什么头绪。

　　“大家现在都知道外派的事了吧？但是你们绝对不知道，外派的地点到底在哪儿。”

　　拉斐尔主厨神神秘秘地笑笑，单手指向西方。

　　“海滨港口城市，以旅游出名的小镇，不久后即将举办风筝节的迪耶普！”

　　地点一经公布，服务生们表情瞬间就变了。

　　无论男女，脸上都流露出向往之色。

　　迪耶普同样属于首都巴离圈周边的旅游胜地，位于诺曼底海岸线周边，不仅仅有风景秀丽的沙滩，繁忙的国际港口，还有高耸的悬崖、宽阔的草地等等，对于喜好自由和休假的老外来说有着无与伦比的吸引力。

　　“马切洛主厨新合作投资的餐厅采纳了另外那名投资方的建议，即将进行全新的经营模式，结合农场、渔场为一体的休闲娱乐式餐厅。”

　　“顾客们不仅能享受多样化的活动，还能亲自采摘、捕捞食材，并交由餐厅进行处理制作，由于只是试营业，暂时不对外开放，只接受网络预约，所以不会很忙，待遇也有保证。”

　　“等会！”

　　在所有服务生胸口握浮想联翩的时候，林晨敏锐地察觉到一丝不对劲。

　　农场和渔场？

　　客人亲手捕捞采摘食材？

　　不是，这套路怎么听上去这么耳熟呢……

　　农家乐？

　　投资方该不会是老乡吧？？

　　“chef，投资人是大夏人吗？”

　　“嗯？这我倒是不清楚，应该只有马切洛主厨见过，毕竟跟咱们这两家餐厅没什么联系，派员工过去也只是帮忙稳住脚跟，同时当做一种锻炼而已。”

　　“要是运作的好，后续也有可能开展三方合作。”

　　简单介绍了下，主厨就跑进后厨检查去了，留下林晨和一众服务生面面相觑。

　　前厅经理是名三十多岁成熟稳重的女性，估计也知道现在是什么状况。

　　“好了大家，有兴趣的可以主动跟林介绍一下自己，当然，主厨也说了，只有表现优异的人才能去，最终决定权在于你们平时的表现，我也会将月度和季度评选给林作为参考。”

　　经理前脚刚走，呼啦啦四五名年轻漂亮的妹子就围了上来，热情地进行自我介绍。

　　少数的几名男生犹豫了一会儿，也选择过来凑热闹。

　　“我叫黛丝·卡洛琳，有五年服务生经验，去年被客人们评为服务之星，林，选我吧，我的服务经验保证让你满意！”

　　“选我选我，可以叫我苏莱妮，虽然只工作了三年，但是我年轻，身材好，笑容甜美，态度友善，客人们都愿意给我小费，上个季度我的小费是最多的！”

　　“既然有两名人选，一男一女当然是最好的，我申请成为男性的那名，相比于女服务生，女性顾客更偏向于我这种身材样貌不错的男侍，你觉得呢林？”

　　高档餐厅的制服都很修身，不会出现暴露的情况，能够衬托出人自身的气质。

　　男人们很简单，就是西服衬衫类，女人们的制服相对来说更加性感些，但也不失端庄。

　　林晨现在有点头痛，面对好几双炽热的目光，一时之间也做不出决定，只好双手虚按，示意大家冷静点。

　　“很高兴正式认识各位，能留在这儿工作，大家都是优秀的服务生，我选人的条件很简单。”

　　“第一，业务能力过关，这一点大家应该都满足。”

　　“第二，情绪稳定，无论客人如何刁难都应该笑脸相迎，并能及时做出正确的选择。”

　　“第三，吃苦耐劳，有责任心，不会因为到了下班时间点直接走人，应该优先合理交接完手上工作，做到让所有客人满意。”

　　“暂时就这三点，我会在下周不定期进行观察，也会听取经理的意见，希望能跟各位中的两位度过愉快的外派时光。”

　　除了这三点之外，还有一点他故意没说，那就是学习能力。

　　高档餐厅的服务生不仅仅要做好服务工作，更是要跟厨师一样，背下菜谱的整个流程，包括要学习食材的特性，这样才能给客人进行更好的介绍。

　　他的目光不经意间在黛丝身上着重停留几秒。

　　从刚刚的短暂接触和自我介绍来看，这位的综合素质显然是最优秀的，下周可以着重观察。

　　而且工作年限到了五年也算是个分界线，要么升职，要么就跳槽，很少有人愿意继续默默无闻地当打工人。

　　黛丝敏锐察觉到他的视线，微笑着点头回应，什么都没说，眼神中透露出强大的自信，显然已经做好了接受考验的准备。