美利坚厨神，从荒野独居开始 第105节

　　用筷子不停地快速翻炒，平底锅悬在半空，让火力全程维持在小火附近，避免火力太旺导致牛肉丝炒焦。

　　随着筷子不停地来回翻拌，肉丝表面的水分逐渐蒸发。

　　当蒸发到一定程度时，神奇的事情发生了。

　　在安德烈眼睁睁的注视下，这些牛肉丝表面居然浮现出无数根毛绒绒的绒毛，并且随着搅拌次数的增加，以一种近乎指数级增长的速度迅速增多。

　　前后总共也就几分钟时间，那一锅牛肉丝竟然变成了蓬松的像是棉花状的奇怪物体。

　　新鲜出炉的牛肉松散发着阵阵热气，酱油和蚝油的鲜甜味彻底被牛肉丝吸收，整个室内都飘荡着迷人的肉香。

　　安德烈好奇地抓起一撮肉松捏在指尖搓了搓，并不是很烫，毛茸茸的，完全不像牛肉该有的质感。

　　放到舌尖轻轻一抿，口感咸鲜微甜，没什么吃肉的感觉，但又能品尝到肉味，确实同林宸所说有种在吃宝宝辅食的感觉。

　　但它又是实打实用牛肉做的，没添加任何奇怪的佐料，就一点调味品而已，用来忽悠挑食的小孩再合适不过。

　　“这个肉松能存放多久？”

　　“我们这种环境温度的话，只要不碰水，在升温前都能存放，如果是在家里自己做的话，二十度室温大概一周左右吧，天气越热储存时间越短，除非你有干燥剂。”

　　“放冰箱冷冻行不行？”

　　“不建议，它毕竟还是肉，冷冻会破坏肉质，也会让它受潮。”

　　安德烈显然对肉松十分好奇，尝了几口之后甚至还自己亲手试着炒了一份。

　　“这东西不错，等回家了做我女儿尝尝。”

　　“你女儿多大了？”

　　认识这么久，头一回听他讲起家里人，林宸下意识追问了一嘴。

　　“大女儿五岁，小女儿三个月，正是挑食的年纪。”

　　“对了，林，你有没有什么办法，或者说有没有什么料理能让挑食的孩子乖乖吃饭？”

　　“她们都挑？具体挑什么食物？平时都喜欢吃什么食物？”

　　“小女儿还在喝奶呢，暂时不用管，我跟孩子她妈都不太会做饭，具体挑什么我也说不上来，大部分食物都挑过，但有时候也吃，尤其是到餐馆里吃的时候最不挑食，平时更喜欢吃甜品和零食，还有油炸食品。”

　　“……看来不是孩子挑食，是你们夫妻俩该学学手艺了。”

　　一想到北美的白人饭，林宸眼中浮现出同情之色。

　　也不能怪孩子挑食，北美家庭的菜谱基本是早餐燕麦脆片泡冰牛奶，午餐三明治或者沙拉，晚上披萨或者豆子焖饭什么的，这些食物吃多了确实没什么食欲。

　　就在他沉思有没有什么是能用手头材料制作的让小孩子感兴趣的食物时，安德烈忽然问道。

　　“林，假如你赢了的话，想用那笔奖金做什么？”

　　“给爸妈换辆新车，我自己的话倒没什么太大的物质要求，当然车肯定要买的，能代步就行，其实我还想买个能种地的庄园，最好是离市区别太远的那种，但价格应该不是我能承担的起的。”

　　林宸早就想好了要怎么处理这笔奖金，相信每名参赛选手都是一样的，他随口问道，“你呢？”

　　“给妻子看病。”

　　“…………”

　　林宸动作僵住。

　　不是，这样玩是吧，你个老登不按套路出牌啊！

　　“说起来也都怪我”，安德烈苦笑叹气，“你知道的，我从小就在大自然环境里长大，习惯了，不喜欢去城市里生活，我妻子也就跟着我住在森林里。”

　　“但我们家离镇上实在是太远了，之前生老大的时候她身体就不太好，因为森林里可获取的食材种类比较有限，自己种的成熟期太久，导致有些营养不良，前不久生老二的时候大出血，差点没挺过去。”

　　“我觉得是我的固执害了她，要是我们家住的离城镇稍微近些，就能去超市采购食材，也不会出现送医不及时的情况，而且北美的狗屎医疗系统……你懂的，不到死人的程度急救都要排队。”

　　“确实。”

　　说到这个，林宸也是认同地连连点头。

　　这边的医生说白了就是打工的，到点上班到点下班，不存在像大夏医院里那种尽职尽责的情况，工资一段时间不涨甚至还要群体罢工，根本不管患者们的死活。

　　“你老婆的病……”

　　“不致命”，安德烈勉强挤出个笑容，“就是目前还在住院，如果能拿到奖金的话，就可以给她安排最好的医生，用最好的药和营养剂，还能解决老大学费的问题，顺便还可以在镇上周边找个房子。”

　　“虽然我很同情你的遭遇，但……”

　　安德烈伸手打断他：“跟你说这些没别的意思，因为我觉得你这个朋友值得交，野兽的本能告诉我你是个好人。”

　　我谢谢你！

　　“如果我豁出去拼一把的话，的确有可能追平，甚至超过你的成绩，但这档节目是荒野求生，不是狩猎大赛，过度猎杀野生动物会破坏当地生态环境。”

　　“我们的出现已经导致这周围的动物们栖息地被迫缩减，食物也大量减少，要是再因为一个积分导致无辜生命大量被屠杀的话，这不符合猎人的职业道德。”

　　林宸惊讶地看了他一眼，张了张嘴，话到嘴边又默默咽了回去。

　　原本还在头痛做什么食物教给他好，既然这样的话，就没必要藏着掖着了。

　　他转头走进储藏室，掏出来一大块白色圆形的牛油。

　　这是他从麝牛身上的板油还有边边角角多余的脂肪中提炼出来的牛油，大概有二十公斤左右。

　　四百公斤左右的麝牛出肉率大概在50-60%之间，取平均值就是220公斤。

　　秋冬季的麝牛体脂率在15-20%上下，其中主要以皮下脂肪和腹腔脂肪为主，后者指的就是板油和肠油，剩下的则分布在全身肌肉之间，无法单独取出。

　　再去掉熬炼过程中蒸发的水分，去掉大肠小肠，最后熬出来差不多就是二十公斤的牛油。

　　这玩意本来是他的杀手锏，在野外能保命的东西。

　　有了它，不仅能解决缺乏纤维素便秘的问题，也能给身体提供大量能量和热量。

　　哪怕每天消耗一百克，都够他支撑大半年的。

第154章 153猎人的选择

　　切下一小块牛油放进平底锅里，再将他珍藏许久的小半袋面粉倒进去，直接上手搓揉，将固体牛油捏碎后充分跟面粉混合，形成细细密密的酥油面粉。

　　“这是西餐甜品中制作酥皮最简单的方法，它可以用来制作饼干、派皮、慕斯底、千层酥等等。”

　　搓好的油酥粉按压成团，因为没有水的参与，面粉无法成型，也不会上筋，只能利用油的黏性粘在一起，因此很好塑形。

　　唯一的缺点就是不能碰，碰到就容易散架。

　　从旁边取来一块之前闲着无聊提前刮干净备用的桦树皮，制作成圆形模具，再将之前院子里烤鸭用的地炉盖子掀开，火种丢进去预热。

　　看到树皮模具的形状，加上酥皮的出现，安德烈像是猜到了什么。

　　“林，你难不成是在做牛肉派？”

　　“对，也可以是牛肉挞，不过因为没有鸡蛋的缘故做不了，回去你可以自己网上搜索蛋挞液的制作教程加到这里面，就是牛肉蛋挞了。”

　　“牛肉蛋挞？？蛋挞我知道，牛肉挞我也知道，牛肉蛋挞……这两种东西还能放在一起？”

　　“蛋挞好吃吗？”

　　“好吃。”他下意识点头。

　　“牛肉挞好吃吗？”

　　“做的好的是挺好吃的。”

　　“那不就得了，两个好吃的东西结合到一起，为什么会变得难吃呢？”

　　“好像有点道理？”

　　安德烈挠挠头，耐心地看着林宸从牛油上抠下一点涂抹在树皮表面，再将部分酥皮平铺进去压紧压实，最后用细树枝在底部戳上几个洞用来透气。

　　等地炉内温度提升到热浪滚滚的程度，他用手感受了下，觉得差不多有两百度左右，便将底部的火种取出，只留下炭进行保温，再将酥皮挂在树枝上吊下去，盖上盖子进行烘烤。

　　趁着这段空隙，取来一条雪花纹路清晰的牛上脑。

　　锋利军刀飞舞，每次落下都能听到明显的'沙沙'声，那是切割冻肉时特有的声响。

　　常温状态下的肉反而不好切，倒是这种冻住的肉切起来更方便。

　　当然，不能是那种冻的跟石头一样硬的，肉的温度维持在零度到零下五度左右最佳。

　　迅速切了二十几片肉之后，他掀开地炉盖子检查了下酥皮的状态。

　　这种简陋的烤箱不好控温，必须要经常检查才能避免烤焦。

　　“牛肉挞的馅制作过程非常简单，就是将牛肉片炒熟后加入喜欢的调味料就行，可以加洋葱、蘑菇、彩椒增加口感和营养。”

　　“调味的话，因为我做的是大夏款，就用酱油和孜然为主，也可以加辣椒粉和花椒粉做成麻辣口味，不过不太适合小孩子吃。”

　　“如果你的女儿喜欢吃甜口，可以做日式寿喜烧口味的，酱油加水加糖，有条件的话可以用昆布煮个海带汤代替水，再用这个酱汁炒牛肉和洋葱。”

　　“印度口味的就放咖喱块和玛莎拉，韩式口味就放泡菜和甜辣酱，总之做成什么口味都行。”

　　烤好的酥皮明显变成了类似饼干的质地，表面呈现出诱人的焦黄色，还散发着阵阵牛油香气。

　　趁热将炒好的孜然牛肉片铺进去，堆的满满当当。

　　“如果你有蛋挞液，就先放一半蛋挞液进去烤，烤熟后剩下一半把牛肉连同酱汁一起铺上去就行，还可以放马苏里拉芝士或者奶油奶酪、酸奶油、切达芝士、山羊奶酪等等。”

　　“如果做派的话，就像我这样在表面再铺一层酥皮然后再烤，不想自己做酥皮就去超市买现成的，那种是蛋挞的千层酥皮，口感会更好。”

　　林宸久违地讲解地十分详细，安德烈也聚精会神认真听讲，时不时插嘴问个小问题，最后又大致复述了一遍整个流程，确保彻底记住之后才松了口气。

　　很快，一个像是小碗形状的牛肉挞从地炉内升起，通体都被烘烤成金黄色，边缘位置稍稍带点焦，反而更显得美味诱人。

　　用牛油制作的酥皮香气醇厚，虽然没有用黄油做的奶香味浓，但却有股动物油脂特有的美味。

　　酥皮整体的口感跟饼干有些相似，底部吸收了牛肉片的酱汁之后口感又有点像是泡软了的手指饼干，就是提拉米苏里的那玩意。

　　表层的酥皮又维持了酥脆掉渣的口感，结合肥瘦均匀的上脑片和孜然颗粒，每一口都会碰撞出全新的味蕾享受。

　　尤其是孜然颗粒爆开后迸发的香气，配合酥皮的油香，颇有一种在吃新疆烤包子的错觉。

　　在安德烈细细品味的时候，林宸已经又切了一块手指厚的菲力牛排出来，用温水化冻后用木棍简单拍打几遍，将其整体拍扁一部分。

　　拍打的动作能打碎牛肉的肌肉组织，使其口感变得更嫩。

　　牛排泡进水中，再放到加过盐、黑胡椒、辣椒粉调味的面粉中充分裹匀。

　　抓起来抖干净多余的面粉，二次泡进水中，随后进行二次裹粉。

　　第二次裹粉需要用手指不停地按压牛排，通过搓揉的方式能让面衣形成一缕缕的状态，炸出来后就是常见的鱼鳞状脆壳。

　　他也不吝啬牛油，大块大块丢进汤锅里融化，加热到树枝插进去有明显气泡后就将裹好粉的牛排贴着油面轻轻放进去。