美利坚厨神，从荒野独居开始 第162节

　　“林，这东西能处理吗？”

　　看到它们的瞬间，林宸心头一紧。

　　刺豚？

　　“理论上是可以处理的，但实际上我建议还是把它们放生比较好。”

　　很多人会把刺豚误认为河豚，其实这是两种不同的品种。

　　河豚带河字，主要生活在淡水区，刺豚是海里的品种。

　　另外，河豚体表无刺无鳞，个别品种可能会有小短刺，而刺豚就是人们印象中最常见的浑身是尖刺的小气球。

　　河豚体内的毒素没有任何解毒方法，且毒性比刺豚更强，需要有专门执照的厨师才能安全处理。

　　刺豚相对来说安全许多，根据他的了解，毒素通常只存在于内脏和生殖腺当中，在日本以及很多国家的海边城市常将它们当做美味佳肴来入菜。

　　但问题是，相对安全并不代表完全安全。

　　河豚毒素是致命的，只需要0.5毫克就能致人于死地，相当于嘴巴沾到一点就死。

　　因此，处理的时候最好使用专门的工具，并且过程中需要保证内脏的完整度，不能割破哪怕一丁点表皮。

　　一旦割破，整条鱼就从美味佳肴变成了杀人凶器。

　　他并没有处理刺豚河豚相关的经验，光靠理论知识根本不足以支撑冒这么大的风险。

　　除非有短刀精通在手，能保证下刀时完全不会手抖，完完整整剔除内脏。

　　哦对，还得有海鱼大全，能精准知晓这是什么品种的刺豚。

　　有了这双重保障，他才敢去碰这玩意。

　　简单给艾莉卡解释了下为什么要放生的理由，这妞很干脆地抖了抖背篓，将两个气球抖进海水里。

　　“我以前在高端日料店跟我妈吃饭的时候见过这玩意，还以为厨师都能处理呢，没想到这么危险，我的手该不会也沾染毒素了吧？”

　　“放心”，林宸安慰道，“刺豚的毒素主要囤积在内脏里，表皮的刺大部分品种是无毒的，就算有毒，毒素含量对人类也没什么威胁，洗个手就行了。”

　　三人在岸边挤干净靴子和裤腿的水，便准备返程。

　　刚走出没几步，林宸忽然盯着岸边一片形似海草的植物看个不停。

　　“怎么了？”

　　艾莉卡好奇地凑过来，盯着地上那些长条状叶片的草看了几眼。

　　看着看着，她总觉得有些眼熟，感觉在森林里也看见过类似形状的植物。

　　安德烈虽然没说话，但从他的表情来看，显然也对这玩意不陌生。

　　不过从他没有动手采摘这一点来看，应该是不知道它的身份，单纯只是见多了。

　　“这是海马齿苋，能吃，蛋白质含量跟肉差不多，有抗炎的功效。”

　　要不是触发了植物大全的记忆，他也不知道看着跟海边杂草似的这种植物竟然也能吃。

　　正好食材中比较缺少蔬菜，便摘了几大把嫩叶下来，准备回去尝尝味道。

　　终于。

　　经历一早上的奔波，三人再次回到了庇护所门口。

　　艾莉卡和安德烈都没有休息，很自觉地到附近收集了些柴火过来，顺带把食材都带到小溪那边清洗干净。

　　木柴搭建成篝火模样，艾莉卡熟门熟路地从庇护所顶上的竹筒中取出保存完好的火种。

　　轻轻敲开表面黑炭，露出中央还在阴燃的部分，先点燃火绒，再用干燥的细树枝引燃，最后堆放到火堆中央，往上再添上几把细树枝充当燃料。

　　“准备工作可以开始了吧，咱们做些什么？”

　　两人满脸期待地盯着林宸，再看看于洞穴门口平铺开的那张芭蕉叶，上边堆满了各种新鲜食材。

　　这次集合了三人之力，收集回来的食材可以说是开赛以来最齐全，也是种类最多的一次。

　　一些已经用完了的香草类在他们采完辣椒回来的路上顺路就采了，像是可优特香菜、香茅还有野蒜什么的，加上之前就已经采集回来的胭脂果、多香果、野姜、月桂叶等等。

　　旁边是堆成小山的巨大美洲牡蛎、手机长的青口、六七个巴掌大的扇贝、几十个蛤蜊、十几只蓝蟹、六只八爪鱼、还有些活蹦乱跳的白对虾。

　　当然，最吸睛的当属那只眼斑龙虾。

　　“你什么时候抓的八爪鱼，我怎么没看到？”

　　“撬牡蛎的时候看见的，一竹篓下去一网打尽”，安德烈嘿嘿一笑，脸上扬起明显得意之色。

　　原来是压在最底下了，难怪之前没看见。

　　见两人都有特殊收获，艾莉卡不满地嘟起小嘴。

　　本来她也有显眼的战利品的，但处理刺豚的危险性实在是太大，本着保护动物的原则就当场放生了。

　　不行，下次一定要抓些像样的猎物给林瞧瞧！

　　林宸倒是没注意到艾莉卡的小动作，此时的他已经完全沉浸在构思当中。

　　今天还得去木屋那儿赶工，所以午餐的流程绝对不能拖的太久，太过复杂的工艺基本可以排除。

　　手里没有油，海鲜也没办法提炼油脂，大多数做法也都可以排除。

　　剩下的就是烤、煮、蒸三种。

　　经过几分钟的头脑风暴后，几种简单的做法渐渐在脑海中成型。

　　“安德烈，你帮我造个简易烤架起来。”

　　“好的。”

　　已经不是第一次合作的安德烈瞬间秒懂，从旁边土壁那堆积的树枝中挑了四根有Y字型分叉的出来，插在火堆旁边，再将竹子劈开，编织成烤网架上去。

　　艾莉卡只是瞥了眼，很快就没了兴趣，将所有注意力都集中在林宸这边。

　　只见他抓过一把辣椒，青的红的都有，直接丢进火堆里。

　　然后又抓来一把，切碎成小拇指甲盖大小的辣椒丁放在旁边备用。

　　野姜去皮，部分切薄片，部分剁成姜蓉。

　　罗勒叶卷起切细丝，可优特香菜攥成一团随意切碎，野蒜叶切指节长段。

　　他的速度很快，纵然用的不是菜刀和砧板，只是小军刀和木头，却依然切出了堪比酒店出品的配菜形状。

　　芭蕉叶上渐渐堆满各种各样的配料，五颜六色的，空气中也渐渐弥漫开香料和香叶混合的清香。

第192章 191凉拌烧椒青口贝，爆珠海葡萄

　　处理完所有配料后，安德烈那边的竹烤架编织工作也接近尾声。

　　从火堆里挑了些木头出来堆在烤架底部，控制好火力不至于将烤网烧着。

　　“艾莉卡，给你个任务。”

　　“什么？”

　　“把这些牡蛎摆上去，尽可能放平就好，能摆多少摆多少。”

　　“保证完成任务！”

　　林宸从火堆里夹出表面已经烤的焦黑的辣椒，塞进一截竹筒内，盖上竹盖。

　　“这是在做什么？”

　　艾莉卡一边往竹架上摆牡蛎，一边好奇地看着他的一举一动。

　　“给烧辣椒去皮”，林宸耐心解释道，“烧过的辣椒会产生味道上的变化，辣椒皮就像是一层外衣，将里头的汁水和风味包裹在内。”

　　“但烤过之后这层皮会糊，影响美观的同时也影响口感，用手撕的话会比较麻烦，所以将它们存放在密闭空间内，这样就能通过蒸汽作用软化表皮，待会儿撕起来更方便。”

　　“原来是这样，我还以为你要做烤辣椒酱汁呢。”

　　“你指的是西餐厅里的那种吧？西餐的酱汁主体是橄榄油，这里肯定做不了，所以我要做的是大夏版本的酱汁。”

　　拿起一根新的竹筒，往里边加入一勺姜蓉，一小把野蒜叶，两片新鲜月桂叶，三粒多香果，一小节香茅草，用木棒用力捶打几下，使各种佐料的香气彻底释放。

　　切开那个珍藏了几天的凤梨，取三四片果肉丢进去继续捶捣十几下，将凤梨捣烂成泥，再加上少许海盐调味。

　　闷了两三分钟的烧辣椒也差不多了，掀开竹盖，一股烟熏的气味伴随着水蒸气飘出，竹筒内的辣椒已经变得软趴趴的，表面焦黑的表皮也皱皱巴巴，不再像之前那样紧紧扒在辣椒表面。

　　用手一抹，这些焦黑的辣椒皮轻轻松松被扯下，露出内里水嫩的辣椒肉。

　　不需要清理的太干净，适当留些辣椒皮反而能增添烟熏的风味。

　　将处理完的烧辣椒也丢进腌料里捶捣一会儿，辣椒自身的汁水渗出，跟腌料完美融合在一起。

　　他沾了点尝尝，生姜和野蒜叶的辛辣在凤梨的酸甜作用下被适当遮盖，多香果独特的复合香料味搭配上新鲜香叶，使得酱料整体的味型变得格外有深度。

　　香茅草的加入增添了一丝若有若无的柠檬香气，再加上烧辣椒特殊的炭烤风味，形成了一股无法用言语形容的特殊味型。

　　除了少了点香油增香以外，几乎堪称完美。

　　将制作好的酱料放在一边，让安德烈帮忙开了几个椰子，椰汁先倒进竹筒里储存。

　　其中两个留一半左右的水，让艾莉卡把青口贝的肉挑出来丢进去煮，另一个则用来煮蛤蜊。

　　等待的空隙，林宸翻出来一张芭蕉叶，裁下脸盆大小的一块，放上两片野姜，一截香茅草，一片香叶，一粒多香果。

　　龙虾抓在手里，锋利的军刀自它头顶甲壳和身体连接处一刀插入，瞬间了结它的生命。

　　将其平放在这些佐料上，然后一层一层包裹起来。

　　扫开最开始那堆正在燃烧的木柴，挖开底下滚烫的土壤，将包裹着龙虾的芭蕉叶放进去，再重新埋起来，并将那些柴火也堆放上去。

　　“这是叫花鸡的做法吧？我还记着呢。”

　　看到这里，安德烈眼睛一亮，想起了当初在阿拉斯加尝过的烤松鸡那美妙多汁的味道。

　　“哦对对对，我也想起来了，埋在土里的那个吧？我当时还特意试着做过一次呢，在野外环境下来说味道确实不错，比用火烤的好吃多了。”

　　“差不多吧”，林宸点点头，“用芭蕉叶做能给食物增添一股清香味，我刚刚加的那些材料也会在蒸制过程中给龙虾赋予独特的风味，同时消除掉有可能存在的腥味。”

　　闲聊间，烤架上的牡蛎们悄悄张开一丝缝隙。

　　林宸立刻抓起姜片和野蒜叶，往每只壳缝里塞上一片。

　　“在我们大夏有道料理叫做葱姜高压锅生蚝，高压锅是一种特殊的锅，通过排空锅内的空气使得锅内外气压差发生变化，从而将水的沸点提升至110-120度，从而达成更快烹饪肉类的效果。”

　　“牡蛎本身的味道已经足够鲜美，过多的调味料反而会掩盖掉它自身的风味，虽然没有高压锅，但加点姜和蒜叶一起烤也能稍稍增加点味道，不会太明显，这种方法你们倒是可以不用记。”