美利坚厨神，从荒野独居开始 第194节

　　那是芒果中的糖分在高温下被熬成焦糖色后产生的变化，这也是他选择用芒果来熬制酱汁的主要原因。

　　“问你呢，味道怎么样？”

　　见林宸忙上了，艾莉卡意犹未尽地舔舔嘴角残留的味道，瞪了眼只顾着埋头吃的巴特尔。

　　“很有意思的一道料理，外边这层面糊居然是土豆泥？”

第215章 214宰的就是富婆

　　刚刚在吃的时候他就疑惑这个面糊外壳的味道怎么那么熟悉，一时间又想不起来到底是什么味道。

　　直到听到两人交谈后才恍然大悟，原来竟是土豆泥做的。

　　看方才的制作流程，似乎又不完全是土豆泥，起码土豆泥不可能变成面糊的状态，这一点他还是很清楚的。

　　如果说对之前的煎鹿排觉得技术含量不大的话，那现在这个章鱼丸子在他看来已经足以体现出林宸强大的创新能力以及临时应变能力。

　　没有模具，可以想到用海胆壳代替。

　　没有面糊，能想到用土豆泥加工代替。

　　还要考虑到提纯海水中的盐分等等，这一个看似普通的丸子里头隐藏着的技术含量可不低啊。

　　发自内心地夸奖了几句之后，他的目光看向堆积在芭蕉叶旁边的那几根竹笋。

　　从外形来看，丸子里脆脆的东西似乎就是这个，因为芭蕉叶上还剩下半根笋没切。

　　“这是什么，我怎么从来没见过这种植物？”

　　剥干净皮的竹笋呈细长宝塔状，颜色淡黄，没见过这玩意的人是绝对猜不到它的真实身份的。

　　“是竹笋，就是刚长出来的竹子，熊猫吃的那个。”

　　林宸已经习惯了这么解释，说再多都不如加个熊猫来的管用。

　　“竹笋基本上是大夏人才会吃的一种食材，日本那边也吃，但是不太普及，通常会在拉面里充当配菜。”

　　“它在我们大夏是日常生活中非常常见的一种食材，可以用来做菜、做饺子、涮火锅、腌制等等，吃法有很多种。”

　　“竹笋本身没什么特殊味道，主要吃个口感，更多的调味取决于烹饪方式，来，给你一块生的尝尝。”

　　“谢谢。”

　　对于这种从未接触过的陌生食材，巴特尔表现出了极大的兴趣。

　　他从来没想过人类居然也能吃竹子，还以为那是只有熊猫才能咬得动的一种植物。

　　既然知道了它的存在，以后在野外追踪鹿群时万一碰见竹林，就能多一种食物保障，这对于野外生存来说是个足以保命的关键信息。

　　生的竹笋如同林宸所描述的那样，几乎没有任何味道，只有植物本身淡淡的清香。

　　这股味道跟劈开竹子时闻到的那股味道十分相似，倒并不陌生。

　　嚼了一会儿，竟微微还有些甜味反上来。

　　“你可别以为这东西能吃就把它当做饱腹食物吃”，艾莉卡一眼就看穿了他的小心思，在林宸还没开口前抢先解释道。

　　“林之前跟我说过，竹笋是竹子小时候的状态，竹子全身由纤维组成，几乎没有什么营养成份，而纤维又是不会被人体消化的一种成分。”

　　“少吃点是能果腹没错，你要是吃多了，不但会对肠胃造成严重负担，甚至还可能导致便秘，最可怕的后果就是导致胃出血，在野外出现这种情况跟自杀也没什么两样。”

　　几乎是瞬间，巴特尔惊出一身冷汗，暗道一声侥幸。

　　要不是这两位还算好相处，又给他吃又给他解惑，说不定他还真有可能在将来某一天在野外把竹子当饭吃。

　　“多谢两位的科普，我记下了，等出去后若是需要猎鹿可以随时来找我，我免费给两位当向导。”

　　“不用不用，都来参赛了，谁会找不到猎物的踪迹啊，等出去后带把枪，想猎什么都不是难事，还用你带路？”

　　艾莉卡炫耀似的拍拍林宸肩膀，“知道你对他不太了解，给你介绍一下。”

　　“这位可是在阿拉斯加用一把猎弓射杀过一头黑熊、十几头育空狼、以及一头麝牛的狠人，不然你以为他是怎么拿到冠军的？”

　　“？”

　　巴特尔脸色狂变，不敢置信地盯着林宸相对纤细的身材看了好几眼。

　　“原来如此，看样子两位的本事都不弱于我，不知道这位小姐……”

　　“我？我就是个普普通通的森林向导罢了，没他那么厉害，哦对了，我是他的粉丝，特意报名参赛过来找他学手艺的！”

　　粉、粉丝？

　　参加比赛是为了学手艺？？

　　巴特尔茫然地眨眨眼，还以为是自己听错了，亦或是这姑娘在跟自己开玩笑。

　　几秒钟过去，见她还是一副没有要解释的意思，巴特尔才慢慢反应过来，她所说的竟然是真的。

　　你学厨艺跑到荒野求生节目里来学？

　　啊？？

　　他有些无法理解现在的状况。

　　要想学厨艺的话，随便找家在招聘的餐厅后厨呆一段时间不就行了吗，虽说不一定能上手做菜，天天看多多少少也能偷学点技术。

　　再或者有时间的话，可以找个有烹饪专业的学校呆个一两年，同样也能学到手艺。

　　到底是怎么想的居然跑到荒野独居节目里来学厨艺，实在是令人有些难以理解。

　　不过这是人家的权利，这种莫名其妙的动机在北美也算是种常态，他倒没有多说什么。

　　不一会儿，林宸已经将所有二次准备工作完成，芒果酱汁也熬成了棕褐色，整体浓缩了一半左右，浓郁的如同蜂蜜一般。

　　剩下的三颗章鱼丸子没人动，林宸也就没管，只将另外三个空的海胆壳重新架回烤网上。

　　依旧是三小块鹿油打底，煎出油后将海胆壳内壁涂抹均匀，再倒入一半的土豆泥面糊。

　　这一次他没再等待，直接开始往面糊中塞料。

　　两粒指节粗的烤章鱼足，一块嫩笋，一小条石斑鱼腩，一小撮蟹黄，五条蟹脚肉，再将果冻状的蟹身肉也均分堆上去。

　　这还没完。

　　他转身钻进山洞里抓出一根红色的辣椒，切上少许撒进去。

　　还有刚刚返程时顺手捡回来的黑牛肝菌，将伞盖部分切碎后一并加进去。

　　如此之多的佐料混合在一起，几乎将剩下的空间尽数塞满。

　　原本只到一半的土豆泥面糊也在他不停地加塞下满到快要溢出来似的。

　　“这样做有个好处，你可以再开动你聪明的小脑瓜分析分析。”

　　塞这么满有好处？

　　看到他跟上一轮不太一样的操作方式，艾莉卡顿时来了兴趣。

　　经过几天下来，她发现林宸的教学方式非常有效，都是先做让自己观察，然后让自己去思考，最后才给出正确答案。

　　这种不是直接给出答案而是加入了思考步骤的教学方法能够让她对新学的知识印象变得非常深刻，往往只需要一遍就能记住。

　　她不禁想起了自己之前上学时候的那些老师，要是他们也能用这样的教学方法，自己的成绩也不至于低成那样。

　　仔细回想了一番，印象中见过的所有街头餐车在做章鱼小丸子时似乎都会在刚开始就加入大量的面糊。

　　为什么要在刚开始加那么多，理由是什么？

　　面糊加的多，不是会导致中心温度上升变慢，影响内馅熟透的速度吗？

　　尤其林宸做的这个还是加大版的，应该熟的更慢才对。

　　她的视线紧紧盯着海胆壳内的半个章鱼丸子看个不停，在观察这种举动背后到底隐藏着什么特殊意义。

　　看了一会儿，当林宸开始用筷子戳动丸子四周，确认有没有粘壳的时候，她像是突然想通了似的，眼睛猛地亮起。

　　“我知道了！”

　　“哦？”林宸微笑着看向她，“那你解释解释。”

　　“刚开始我还以为大的章鱼丸子和小的章鱼丸子是同样的制作原理，但刚刚看到你翻动的时候，面糊只有薄薄一层外壳时我才反应过来，为什么一开始要加那么多面糊。”

　　“刚开始加的多，是为了先固定一个底座，有足够的面积保证能塞下那么多料，塞料的同时会将中心面糊不停地朝两边和上方挤压出去，自然而然扩大了面积，又减少了中心面糊的含量。”

　　“中间的面糊被挤向四周，受热的快，自然也就熟的快，不会出现外壳煎熟了中间还生的状态。”

　　“而当多余的面糊被挤压到快要溢出容具的时候，就要翻动丸子，将已经固定好的面糊移开，还没定型的面糊朝向底部，顺势再加入些新的面糊，并重复这个步骤直到整个丸子成型。”

　　“看上去这似乎是个很正常的流程，但我仔细想了想，因为章鱼小丸子这个东西看似每家做的都一样，但实际上口味是有明显差异的。”

　　“好吃的章鱼小丸子都有个相似的特点，就是料很足，面皮相对较薄，吃起来不会有特别明显黏糊糊湿哒哒的口感，而那些做的很难吃的章鱼小丸子普遍都会出现我说的那种情况。”

　　“所以综合分析下来，中间料塞的越多，就会导致面糊添加的量变少，表皮也就越薄，口感上会更偏向酥脆，吃的时候不会出现那种一口下去全是半熟面糊的感觉。”

　　“很好。”

　　林宸嘴角上扬，满意点头，对于这丫头最近几次的表现相当满意。

　　很显然，她在厨艺这方面是有天赋的，否则也不可能简单看一会儿就能将原理和技巧分析个七七八八。

　　“你说的没错，一个好吃的章鱼烧无论大小，它的丸子皮都不应该太厚，厚的话就会导致口感变差，也可能出现一口下去全是湿湿面糊的情况出现。”

　　“很多商家为了减少成本，往往会选择减少内馅的量，单纯卖给你一个几乎没什么章鱼肉的面粉丸子，那种真的不好吃，只要尝过一次几乎不会再买第二次。”

　　“不过因为面糊材料和配比的原因，章鱼烧主要的口感就是以软糯为主，不太会出现脆皮的情况，我做的这个会脆主要是因为面糊成分不一样。”

　　“土豆磨碎了之后能代替面粉，加上淀粉和水和匀之后，其实是可以充当炸物外壳的，煎出来自然会脆。”

　　“相比于那种软软的章鱼烧，我个人还是比较喜欢这种又脆又软的口感。”

　　“对对对，我也喜欢！”

　　艾莉卡连忙点头附和道：“我吃了那么多年的章鱼丸子，还从来没吃过脆的，哪怕是用土豆做的，口感也完全秒杀餐车上买来的那些！”

　　“我都不敢想象这一个满满都是各种海鲜的章鱼大丸子吃起来得有多过瘾！”

　　鲜活大章鱼、海胆、石斑鱼腩、蟹肉蟹黄、鹿油，光是这几种食材加进去，就足以将这个章鱼丸子的身价拉高好几个档次。

　　餐车上那一盒八个用冷冻章鱼做的章鱼烧都要近十刀的价格，要是卖这种的，岂不是一个就要快五十刀？

　　巴特尔在旁边听天书一样听着两人嘀嘀咕咕说个不停，疑惑挠头，对着镜头小声说道。

　　“虽然不清楚他们在讲什么，但这个章鱼丸子看上去确实挺诱人的，还有这么多种海鲜，如果要吃的话，恐怕我得付出点什么代价才行。”

　　刚刚那个试验品没什么料，吃了也就吃了，心理负担不大。