美利坚厨神，从荒野独居开始 第30节

　　安德烈茫然地盯着近在咫尺的平底锅。

　　翠绿的山韭菜混合在金灿灿的野生蘑菇之间，煎的焦焦的薄切豪猪五花肉油光锃亮，肉香浓郁的同时还能明显嗅到来自菌子独特的香气。

　　最重要的是山韭菜的加入不仅使得整份菜肴在视觉效果上变得更加具有冲击性，在气味上也增添了一丝小清新。

　　三四分钟从零做完一道色香味俱全的菜肴，这种本领他还是这辈子头一次见。

　　给安德烈还有gopro展示完之后，林宸取来小锅，将平底锅中的菜肴一股脑倒了进去。

　　“你就用这个锅吃吧，汤锅得煮水，只剩下平底锅能用了，条件有限。”

　　安德烈咽了口唾沫，点点头：“看样子下次再来的时候得把我的三口锅给带上才行。”

　　下次？

　　林宸心中暗喜，这都还没开始呢，就已经把人忽悠住了。

　　乡下的老外就是比城里的老外更好忽悠。

　　这锅菜虽然是给安德烈做的，但林宸自己也没吃饭。

　　出于厨师的职业操守，他这边刚将平底锅放下，手中的筷子已经伸了过去，夹起一片豪猪五花肉堆叠在灿金色的榆黄蘑上，再放上两根韭菜，整个塞到嘴里。

　　蜜环菌他吃了太多次，光用想的都能知道是什么味道，没必要再尝。

　　微微焦酥的豪猪五花肉边缘部分咬起来咔擦作响，中央部分又留有一丝柔软，随着牙齿的挤压，明显能感觉到油脂飙射出来的那种快感。

　　在缺乏油脂的野外森林里，这种感觉可以称得上是无与伦比的快感。

　　【在北美洲野外享用豪猪料理，幸福感+1】

　　吃一片也行？？

　　林宸愣住，不由自主加快咀嚼的速度。

　　榆黄蘑的口感跟看上去完全一致，同长相相似的平菇味道差不多，就是这个颜色比较吸睛，营养成分上也远远甩开平平无奇的平菇几十条街。

　　山韭菜特殊的清香恰到好处地中和了口腔中残留的油腻感，虽然跟猪五花比起来，豪猪五花的这点油脂含量微乎其微，完全可以忽略不计，但也不妨碍它的加入让整盘菜肴的味道拔高了几个档次。

　　“好吃，太好吃了，明明只是些普通食材，也没加任何调味料，只是撒了点盐而已，为什么能做的这么好吃？！”

　　安德烈可不在乎什么形象，宽厚的手掌在衣服上擦了擦，直接将小锅凑到嘴边扒拉起来。

　　仅仅只是一口，他的眼睛倏地发亮。

　　“这股独特的香气是什么，不像是韭菜的味道，也不像是蘑菇和豪猪肉的味道，但吃了之后莫名让人上瘾。”

　　“你说的是锅气吧？”

　　林宸大概能明白他想描述的是什么：“就是刚刚我颠锅时着火的那几秒，火焰的味道融入到了菜肴里，这是大夏料理特有的一种烹饪技巧。”

　　“虽然不太明白……但我有点明白为什么大夏料理知名度那么高了，这确实是种有着独特风格的烹饪体系。”

　　见安德烈风卷残云般往嘴里扒拉食物的样子，林宸微微一笑，心中升起一股久违的自豪。

　　他是专门报的烹饪学校，出来后在西餐厅混了两年，因为某些不可控因素导致餐厅倒闭。

　　等到经济稍稍回暖后，他就干脆跑出来上街头摆摊，赚取生活费的同时还能顺带宣传下大夏的美食。

　　没想到今年国内一波接着一波的攻势掀起了一股关于大夏文化的浪潮，连带着他的餐车生意也节节高升，赚了个盆满钵满。

　　这次受邀参加节目，他也是奔着想让更多外国观众深刻认识关于大夏美食的奥妙。

　　平底锅不用洗，重新架回火上。

　　待到烧冒烟后，下入几块从豪猪身上剔下来的油脂，煸炒出油后再将切成块的豪猪腿肉一一整齐摆放进去。

　　这一次可不是炒，而是煎。

　　安德烈以飞快的速度消灭光手里的食物，意犹未尽地舔舔嘴角残留的油脂，视线早已落在林宸面前的平底锅中。

　　滋啦滋啦的声音响个不停，空气中弥漫的肉香味愈发浓郁。

　　在大火的炙烤下，方方正正的豪猪腿肉底部迅速变色。

　　没有急着翻动，而是耐心等待了约莫三十秒后，林宸才用树枝筷子一块块将腿肉翻面。

　　随着他的翻动，已经煎成诱人焦褐色的那面一块块亮出它们的真实面目，跟半分钟前的一锅生肉比起来，简直就像是换了道菜似的。

　　将肉块全部翻面后，林宸将手一摊。

　　“？”

　　安德烈眨巴眨巴眼，看了看手里握着的小煎锅，十分有眼力见地将锅柄递到他手里。

　　林宸抓了把蓝莓丢进去捣碎，又抓了把混合了罗甘莓、鲑鱼莓和树莓的三色浆果丢进去继续捣烂成泥。

　　深紫色的罗甘莓和同色的蓝莓泥混到一起几乎分辨不出来，好在黄色鲑鱼莓和玫红色树莓的加入稍稍冲淡了些深邃的暗紫色。

　　“这些浆果口感酸甜，整体综合下来大概是七分酸三分甜，加进去后可以提升肉的风味，同时也能缓解油腻感。”

　　“我知道你现在可能完全不觉得油腻，甚至巴不得能多吃点油，但别忘了，咱们还有重头戏没吃呢。”

　　林宸简单解释了两嘴，指着挂在架子上风干的那只肥硕大鸭。

　　“要是因为这些开胃前菜导致油腻感积累过多，影响大餐的体验感，那就不好了对吧？”

　　“确实”，安德烈认同点头。

　　美利坚人民酷爱油炸食品和高热量食品，他自然知晓油腻的吃多了是种什么感受。

　　随着豪猪腿肉两面都被煎成焦褐色之后，林宸又倒了些鸭血汤进去润锅，避免温度进一步升高导致肉块煎焦的同时，又能利用热水将锅底部凝结的肉汁精华给稀释到汤里。

　　原本较为清淡的汤汁一倒进去，整个平底锅瞬间沸腾，无数大气泡争先恐后地往外逃窜，掀起阵阵迷人的肉香。

　　待到气泡逐渐平和，林宸才将已经捣烂的浆果泥倒进去。

　　筷子轻轻搅拌几下，整锅汤汁以肉眼可见的速度转变成了酱紫色，质地也变得浓稠起来，酸酸甜甜的果香一举冲散萦绕在空中的肉香，争先恐后往安德烈鼻子里钻。

第50章 50鸭血菌菇汤

　　熟悉的果酱酸甜气息瞬间勾住了安德烈的心思，这玩意对他的吸引力可比刚才那份小炒大多了。

　　如果说刚才的小炒是出于对新奇食物的好奇，那此刻的果酱煎肉就是他从小吃到大的家的味道。

　　老外的早餐普遍都很简单，除了餐厅里会卖的各种沙拉以及欧姆蛋、三明治之类的食物外，最常见的家庭版早餐就是果酱或者花生酱配烤吐司，再加上一杯冰咖啡或是冰牛奶。

　　酸酸甜甜的浆果酱无论是味道还是外形上，都像极了美式烤肉酱的感觉，就是差了些烟熏味。

　　当锅中的酱汁收到浓稠，像岩浆般冒起一个个大泡时，林宸终于将平底锅从火上移开。

　　根本不用他再示意什么，安德烈十分自觉地抓起煎蛋锅递过来，脸上写满了渴望。

　　“别急。”

　　林宸微微一笑，捏起几根细长的虾夷葱快速切碎，指尖揉动，碧绿的葱碎自高空洒落，给原本死气沉沉的酱紫色煎肉增添了一丝生机。

　　被果酱的热气一冲，虾夷葱自身的香气迅速升腾。

　　“我发现了，你们大夏厨师是不是特别喜欢用这种绿色的带有特殊香气的蔬菜点缀菜肴？”

　　在林宸对着镜头画面展示成品的时候，安德烈感觉自己似乎抓住了什么重点，若有所思地说道。

　　“可以这样说”，林宸先是一愣，随后认同点头，“也不仅仅是葱、韭菜或是香菜这些，正宗的大夏菜会用到很多配料，像是青红辣椒、花椒、藤椒、蒜苗、芹菜等等。”

　　“这些香辛料的加入不但能提升菜肴整体的风味，在视觉效果呈现上也能起到点睛之笔的作用，就跟西餐厨师喜欢用各种花花草草来装饰菜肴一样的道理。”

　　安德烈挠挠头，低头看了眼胸前戴着的gopro。

　　“算了，这种专业知识还是留给专业的人去听吧，快把肉给我！”

　　林宸从堆在旁边的云杉树枝上摘了束叶片相对茂密的枝条，往蓄水池里蘸了蘸，再把水珠甩掉，用它充当刷子一点点将平底锅里的酱汁连带着肉块全部刮到小煎锅内。

　　当然，按照惯例，他给自己也留了一块尝尝味道。

　　豪猪体型不大，剔下来的腿肉大约也就手指左右的厚度，切成块后光看外表，跟烤肉店里的骰子牛肉粒差差不多。

　　用筷子夹起那块被包裹在浓厚果酱里的肉粒，轻轻吹上几下。

　　他可不傻，任何像这样粘稠的酱汁刚出锅时的温度都远超想象，沾到皮肤上甚至可能烫出一个泡，更别提塞进嘴里……

　　“啊！！！”

　　刚吹没两下，安德烈跟触电似的跳了起来，一边惨呼一边摇头晃脑连连跺脚，口中不停地喷涌着淡淡白烟。

　　“…………”

　　林宸用一种看傻子似的目光看着他，惋惜地摇摇头。

　　用嘴唇小心翼翼地碰了下肉块表面的酱汁，确定不烫嘴后才敢整个吞下。

　　滚烫的浆果酱中混合了大量的浆果泥，入口的瞬间就能感受到它们的颗粒感。

　　经过加热后，浆果自身的酸味稍稍减弱了些，甜味被放大，整体吃起来有点像是锅包肉的那种糖醋汁，但要更酸些。

　　豪猪腿肉表面被煎的焦焦的，凝结出了一层薄薄的脆壳。

　　一口咬下，内部丰盈的肉汁在口腔中飙射，软嫩的口感搭配鲜美的味道，让人情不自禁眯起眼睛，享受这一刻的美好。

　　不知道是豪猪本身腥味不重的缘故，还是加了浆果酱的缘故，吃起来竟然没感觉到任何腥味，残留在口腔里的只是块鲜美多汁酸甜可口的厚实肉块。

　　稍稍缓过来的安德烈心有余悸地将小煎锅举在手上，不停地在院子里来回走动，另一只手还快速扇着风，试图通过这种方式让他的午餐快速降温。

　　虽然被烫了个半死，但他依旧没舍得吐掉嘴巴里的那块肉，硬生生扛了下来。

　　“哈啊，厚礼蟹，差点没给我舌头烫熟”，他大口大口咀嚼着嘴巴里那块肉，很快两只眼睛也眯了起来，做出一个ok的手势。

　　“就是这个味道，稍微酸了些，但跟美式烤肉有百分之八十的相似度，原来这些浆果还可以这样用，学会了。”

　　跟上道菜比起来，这道果酱煎肉几乎没有任何难度，哪怕是他，也有信心等回去之后自己复刻出来。

　　在安德烈耐心等待降温的时候，林宸已经用云杉树叶将平底锅刷洗干净，倒了些鸭血汤进去重新加热。

　　趁着空档，取了一小块风干的菊芋淀粉捏碎撒进剩下的豪猪肉丝里，塞点盐码个底味，再用手舀了些水加进去抓拌均匀。

　　原本粉嫩嫩的肉丝经过淀粉水抓揉后，表面覆盖上一层薄薄的白色糊状面衣，看上去有些奇怪。

　　当平底锅中的鸭血汤慢慢开始沸腾，将锅从火上移开，上了浆的肉丝一点点铺进去，然后才重新架到火上。

　　但并不是直接放上去加热，而是用手抓着锅柄悬停在半空，手动调节火力，避免出现沸腾的情况冲散肉丝表面的浆衣。

　　浸泡几分钟后，肉丝明显熟透，再将锅子放到石头上彻底加热，连带着旁边装着鸭血汤的汤锅也一并架过来，切了不少牛肝菌和榆黄蘑丢进去一同炖煮，又将蟹爪藻和风干的地衣也下进去。

　　当汤汁沸腾了几分钟后，再将平底锅中的肉丝倒回汤锅里，抓起一把香菜撕碎后撒进去。

　　“来，中午的最后一道菜，菌菇鸭血汤。”