美利坚厨神，从荒野独居开始 第76节

　　“对啊，说到周边，也就只能想到这些了吧。”

　　“居然还真有餐厅愿意去复刻野外做出来的菜肴，林做的菜在这种环境条件下确实很美味没错，但跟材料齐全的餐厅后厨肯定没什么可比性。”

　　“可能是看过节目后好奇的观众太多了，恰好听说有这么家餐厅能尝到同款菜品，所以纷纷去打卡。”

　　“不过这种合作要怎么搞，难道要林对着镜头把菜品制作的步骤解释的更详细些吗？”

　　“可那样的话别的餐厅也可以复刻吧，甚至很多人在家就能做，保证不了商业价值啊。”

　　工作人员们七嘴八舌热烈地讨论起来，罗伯特倒是没有要多想的意思。

　　管他什么商业合作，又不会多给自己分笔钱，关他屁事？

　　不过等节目结束后倒是可以去那家餐厅尝尝看，看到底跟林做的味道有几分相似。

　　哦对，还要去光顾下林的餐车生意，尝尝完整版的大夏料理到底是什么味道。

　　……

　　时间不知不觉中临近傍晚。

　　眼看着躲藏在云层后的太阳渐渐西沉，康纳依然没有出现。

　　林宸也懒得管他了，开始准备制作今日的重头戏。

　　先用两口平底锅分别化了些雪水，一锅煮沸后放到外边雪上快速降温，一锅直接倒进加过盐的面粉当中。

　　在倒沸水的时候，提前把面粉划分出一道分界线，只烫其中一半，边倒边用筷子快速搅拌，避免这块区域内的面粉烫的不均匀。

　　然后将冷水倒入另一半面粉里搅拌均匀，最后才将两种面絮子混合在一起搓揉成光滑面团。

　　“这是什么方法，开水和面我还是头一回听说。”

　　安德烈现在已经完全摆烂，丝毫不掩饰自己是个厨艺白痴的事实，张口就是问。

　　“很多国家都有这种方法，尤其是面包店或者披萨店用的可能会更多些。”

　　林宸将揉光滑的面团放进汤锅里盖上盖子，放在火种附近保温，表面还抹了层水避免被烤干。

　　“用冷水做的面团面筋比较多，口感更劲道，也更硬，而用七十度以上热水和面，能直接将面粉里的蛋白质烫熟，这样做出来的面团更加柔软，延展性强。”

　　“两种方法各有各的好处，也有各自适合做的产品，如果将两种方法混合，做出来的面团就能吸纳二者的特性，既不会太软也不会太硬，延展性又好，还能保留适当的嚼劲。”

　　“听上去好神奇啊，原来做面包还有这么多讲究，那你现在做的是？”

　　“油酥”，林宸化了些熊油和面粉混合成浆糊状，“吃过蛋挞吧？那种是酥皮，也就是将面团和黄油擀成薄片，反复重叠再擀开制作成的酥皮。”

　　“油酥的功效和那个是差不多的，主要用于制作会起酥的产品，根据制作工艺最后获得的成品起酥效果也不同。”

　　同样将油酥放到旁边保温，他取来中午煮好的羊腿肉切成薄片，又切了些青红椒丁，拍了些蒜泥。

　　节目组给他搞来的青红椒不算是特别辣的那种，属于螺丝椒，很适合用来炒菜，像是青椒肉丝爆炒肉什么的都能做。

　　从羊汤表面刮出两勺结冻的羊油融化，烧热后下入蒜末青红椒爆香，再加入羊腿肉快速翻炒。

　　本来就是熟的羊肉不需要炒太久，只要让佐料的味道被吸收进去就行。

　　翻炒个十几秒，沿着锅边淋入一圈生抽，利用锅壁的高温迅速蒸发掉酱油中隐藏着的豆腥味，并让酱汁进一步浓缩。

　　最后再撒些孜然粉辣椒粉，翻炒几下就算是大功告成。

　　将静置了一会儿的面团取出，分成四份，每个约莫八十克左右。

　　这里没有厨房秤，也只能凭感觉去分，反正都是自己吃，倒也不用搞得那么精致。

　　面剂子搓圆后擀成包子皮形状，中间厚外圈薄，中央区域抹上一层油酥，再用包包子的手法包起来，封口处捏紧压平，再重新擀开成椭圆状。

　　平底锅里涂上一层薄油，将四个面片平铺进去烘烤。

　　为了保证受热均匀，他还拿汤锅盖子盖了上去，透过透明锅盖能清楚观察到面饼的变化。

　　“烤面团的时候温度不能太高，太高了外边很容易烤焦，里边还是生的，最好是用中火慢慢烤。”

　　反正安德烈也听不懂，更不会做，他这是说给观众们听的。

　　“汉堡面包……用平底锅煎？”

　　安德烈茫然地抓抓后脑勺，总感觉脑子有点痒痒的。

　　据他所知，面包都是用烤箱烤出来的才对吧？

　　林宸没有搭理他，而是静静地观察锅中面饼的状态。

　　当底部边缘稍稍有些泛黄的时候，掀开锅盖快速将它们翻了个面，重新盖上。

　　翻过来的这一面表面镶嵌着密密麻麻的金黄色圆点，扩散开的热气中充斥着浓浓的小麦香气。

　　只是闻到这个味道，安德烈情不自禁地吞咽起口水。

　　虽然不清楚是什么样的汉堡，但就目前情况来看，味道肯定不赖！

　　在他开始幻想待会儿到底会看见什么样形状的汉堡时，锅里的面饼渐渐开始膨胀。

第125章 124青椒羊肉口袋饼

　　原本椭圆形扁扁的面饼以肉眼可见的速度，像吹气球似的鼓了起来。

　　林宸将平底锅从火上移开，掀开锅盖，大片大片水蒸气升腾，伴随着愈发浓郁的麦香。

　　锅盖一掀，面球们很快又干瘪下去，甚至还没有原先那么平整，变得皱皱巴巴。

　　安德烈盯着这四团'面包'，皱眉思索了会儿，突然想起来什么。

　　“口袋饼？”

　　“宾果！”

　　林宸打了个响指，笑道：“总算被你猜对一回，在没有酵母的情况下，想做出类似汉堡的口感，口袋饼无疑是最合适的。”

　　抓出一只口袋饼，刀尖横着捅进去轻轻一划，都不需要切到底，只要在边缘开道口子，整个面饼自然而然分成两半。

　　趁热将炒好的孜然青椒羊肉塞进去，递到安德烈面前。

　　冒着热气的口袋汉堡看上去香极了，跟传统的松软面包胚相比，口袋饼的口感更加富有嚼劲，部分餐厅和三明治店都会出现它的身影。

　　说是汉堡，其实它更像是三明治。

　　对于北美洲人民来说，这二者的区别是显著的，但对于游客来说一时间很难区分清楚。

　　其实很简单，汉堡是德国和美国率先流行起来的食物，三明治则是英国那边起源。

　　最开始的三明治只做冷食，使用吐司、法棍这些，中间夹上蔬菜酱料和肉片。

　　而汉堡则使用布里欧修圆形面包，也就是最常见的那种，中间夹着热乎乎的肉饼和蔬菜。

　　随着各国文化逐渐融合，到了现代，汉堡已经归类于三明治下的一个分类，不管中间夹的是什么馅料，面包胚依旧是圆形，馅料也依旧是热的肉食。

　　剩下的所有其它种类都被归于三明治，无论是用羊角包、吐司、法棍、帕尼尼或者其它什么，无论是冷的还是热的，统统称为三明治。

　　安德烈舔了舔干燥的嘴唇，活动活动下颚，张大嘴，一口咬掉半个。

　　“？！”

　　刚一入口，他明显感觉到这玩意跟以前吃过的口袋三明治味道完全不同。

　　表面被煎的微微有些干焦的饼皮充满浓郁的小麦香，质地柔软而富含韧劲，咬下去的时候还能感受到明显的嚼劲。

　　淡淡的油香混杂着有些特殊的气味，那是熊油自身特有的味道，对他这个吃过很多次熊肉的人来说反倒十分熟悉。

　　先煮后炒的羊腿肉看上去比正常三明治里的肉片要硬很多，可实际上吃在嘴里却无比柔软，几乎跟手撕猪肉有的一拼。

　　几乎都不怎么需要嚼，只用舌尖轻轻一抿，羊肉纤维轻易就被撕扯开，化作碎肉和调料融合在一起。

　　孜然的加入跟羊肉极度适配，恰到好处的辣意几乎是瞬间就让安德烈浑身毛孔大张，呼出一口白烟。

　　用羊油炒的羊肉搭配熊油口袋饼，别看放的油不多，吃在嘴里满嘴都是醇厚的油香。

　　偶然间咀嚼到清香的青椒丁，淡淡的甘甜恰到好处中和掉那股油腻感。

　　多重味型和口感在口腔里互相融合交织，安德烈脸上不由自主浮现出发自内心的幸福笑容。

　　就算是中午喝羊汤的时候，林宸也没见他这样笑过。

　　看样子这家伙应该是那种挺喜欢吃汉堡的类型。

　　再用平底锅热上些羊杂汤，一口汉堡一口鲜美热汤，再来一筷子羊杂，那叫一个舒爽。

　　已经适应了羊油辣椒的安德烈甚至还往口袋饼里也加了一点。

　　“嘿，你还真别说，这个羊油辣椒真是万能，搭配什么都好吃。”

　　饶是被辣的满脸通红，他也依然不愿意放下手里的食物，甚至还有些乐在其中。

　　吃饱喝足，打了个响亮的饱嗝。

　　他往床上一坐，“林，这大半天光吃你的，我也没干什么活，观众们该说我骗吃骗喝了~”

　　林宸瞥了眼他屁股底下铺着厚厚一层干草云杉叶的土炕，有些奇怪这家伙居然没觉得有哪里不对劲。

　　不过他目前烧火用的都是瑞典火炬，没用土灶，炕自然也暖不起来。

　　似乎是察觉到了他那一闪即逝的视线，安德烈拍拍他的床：“林，这个土床是你刚弄的吧，想法不错，垫高能有效防止冬天地面的寒气涌上来，但如果是纯木头的就更好了。”

　　“嗯。”

　　林宸随意敷衍了下，丝毫没有要展示自己底牌的意思。

　　这里毕竟是人家的大本营，安德烈也不好多说什么，说到底两人最后还是竞争关系。

　　他不愿意采纳这个意见就随他去，短时间内暂时不会有事，但随着室外气温持续下降，泥床睡时间长了还是会冻感冒。

　　等到时候他因为生病不得不退出的时候，肯定会想起自己今天的这番建议，到时候指不定还会感谢自己呢。

　　“你要是实在想干活……”

　　他托着下巴思忖片刻，“要不这样吧，你去河边附近看看有没有适合搭建仓库的地方，等以后雪越来越大，出行变得更加困难，要是能提前建立一座仓库储存粮食就会方便很多。”

　　“河边吗，行，我去瞧瞧，再过半个月到一个月差不多所有熊类都要进入冬眠状态，河边的危险会大大降低。”

　　他点点头，趁着天色还没有完全黑下来，径直走入风雪之中。

　　而林宸自己则对着储藏室里剩下的食物陷入沉思。

　　明天早上做什么早餐好呢？

　　大部分肉类全都兑换成了佐料，现在只剩下一些羊骨架、小半只羊羔、一些狼肉和熊肉，再就是一只鸡，还有四十公斤土豆，以及各种风干的野生菌。