美利坚厨神，从荒野独居开始 第99节

　　“林！我……好香啊！”

　　打开车门的瞬间，他刚想热情地喊上一嘴，鼻翼耸动，嗅到了空气中残留的牛油香气，后半句话也不知怎的变了味道。

　　“我给你送调料来了。”

　　老黑熟门熟路地往岩壁方向走去，手从栅栏缝隙中穿过去，拨开抵住门的木头，侧身进到院内。

　　在他手里还拎着个塑料袋，里面全是林宸早上兑换的佐料。

　　到了院子里，那股牛油香气愈发浓郁，他下意识顺着气味找过去，就看见火堆旁随意地摆着两口平底锅，里头一层薄薄的牛油已经结冻。

　　林宸推开门，“来了。”

　　清点完货物，还剩下花椒、花椒粉、藤椒、黄豆酱这四样，应该是要等过几天才会送来。

　　“林，那什么，商量件事呗？”

　　老黑搓搓手，露出一口灿白的银牙。

　　“又要我帮忙做饭？”

　　“对对，啊不不不，就是想让你再煮锅肉汤什么的，我们带回去自己煮泡面就好，不麻烦你太多。”

　　他指着塑料袋：“加工费一包盐已经在里面了，你看行吗？”

　　“可以。”

　　反正麝牛骨头那么多，放着也没用，还有之前打回来的枞树鸡也还冻着，仓库那边帝王鲑也能拿来用，材料多的很。

　　丢了也是浪费，换包盐总是好的，他还准备这几天抽空熏点腊肉起来，盐少了肯定不行。

　　“鸡骨汤、牛骨汤、鱼骨汤，你们想要哪种？”

　　“你觉得哪种更适合煮泡面？”

　　“都挺适合的，主要看你们泡面买的什么口味。”

　　“喏，这个。”

　　老黑掏出手机，屏幕上显示的赫然是一包蓝色的泡面包装袋。

　　“鲜虾鱼板面？”

　　林宸惊讶地看了他一眼：“谁挑的，眼光挺好啊，这是海鲜面，那我就给你们煮鱼汤好了。”

　　“嘿嘿，我挑的，上次去超市采购的人不清楚哪种泡面好吃，每种口味都带了一大包回来，我们每天换着口味尝，今天刚好轮到我挑，我看这图片上有日本拉面的鱼板，想着应该会挺好吃。”

　　“行，那你带我去河边仓库帮忙取十条帝王鲑过来，方便的话再帮我搬点牛肉。”

　　节目组那么多张嘴，只收一包盐实在是太便宜他们了，蹭个车搬点货不过分吧？

　　“方便，太方便了，走，我帮你搬！”

　　老黑撸起袖子露出肌肉线条明显的肱二头肌和肱三头肌，还撩起衣服秀了下腹肌。

　　“录节目的时候虽然赚的多，但营养实在是跟不上，也没锻炼的机会，我感觉我的肌肉都快掉完了，待会儿你歇着，我来搬！”

　　有这么个免费的劳动力在，林宸也乐的轻松，随身就带了把军刀，方便待会儿分割牛肉用。

　　老黑准备的很充分，直接带了个汤锅过来，待会儿煮完直接就能整锅端走，显然是有备而来。

　　看到这口汤锅的时候，林宸忽然觉得自己是不是要价要低了。

　　罗伯特那家伙三番两次坐地起价，自己的加工费往上涨涨也很合理吧？

　　原本需要半个小时的步行路程，在舒适的雪地车内仅仅只花了几分钟就已经抵达。

　　他一边挑选合适的牛肉部位进行分割，一边在脑海里构思，午餐和晚餐分别给安德烈做点什么料理尝尝才好。

　　西餐吃过了，也该做点像样的中餐了吧？

　　“一条前腿一条后腿带上，前腿用来做火腿，后腿用来做牛肉丸，剩下的牛腩也带走算了，哦对，牛杂也得带上……”

第149章 148偷工减料也很正常

　　“林，别挑了。”

　　老黑咧嘴一笑，扛起整只牛腿就往外走。

　　“我全给你搬回去！”

　　见他健步如飞的样子，林宸默默收起军刀。

　　得，那就全带走得了。

　　安德烈的那头就留在这儿，等他自己慢慢一点点搬。

　　等回到庇护所后，林宸开始熟练地给帝王鲑去骨，切下来的肉冻回储藏室内，等需要吃的时候再解冻拔刺。

　　鱼骨砍成小段，鱼头对半劈开，连带着鱼皮一起丢进锅里煎。

　　“老黑，你来看下鱼汤是怎么做的，很简单，你要是掌握了这门手艺，到时候说不定还能宰罗伯特他们一把。”

　　“嘿，听上去不错”，老黑一趟一趟从后备箱往外卸货，路过时瞄上几眼，“不过我在烹饪上没什么天赋，还是算了吧。”

　　“你们那现在谁负责煮泡面？”

　　“爱莉呗，也就只有她会做饭了。”

　　“那你把步骤记下来，回去讲给爱莉安娜听，说不定她下次自己就能煮鱼汤了。”

　　“跟你之前做的鱼汤步骤应该是一样的吧？”

　　“对。”

　　“那没事，我们早看过很多遍了，关于你做饭的视频后期会特意裁剪出来制作成单独片段发到网上，已经有很多观众在家里模仿着做了，还记得上次那家白鲸餐厅吗？”

　　“白鲸……哦对，我想起来了，难道他们店里也开始卖鱼汤了？”

　　“这我倒是不太清楚，回头可以帮你上网查查顾客评价。”

　　两人闲聊了会儿，林宸也放弃了教这帮懒汉做饭的念头。

　　想想也是，这些人天天守在屏幕后头，他做的每道菜全过程都有记录，真想学的话就应该跟白鲸主厨那样，看着视频就能复刻出来。

　　既然他们选择了让自己代加工，就意味着他们懒得学。

　　有那精力教学，自己还是想想怎么从罗伯特手里多搞点便宜好了。

　　将鱼骨鱼皮鱼头全部煎的焦焦酥酥的，用木棍捣碎继续翻炒，直到所有骨渣肉碎全部在鱼油中煸干煸透，水分几乎蒸发殆尽，才冲入煮沸的热水。

　　“哗啦”

　　大片大片气泡翻滚，透明的热水冲进去的瞬间就转变成奶白色，表面还漂浮着一层淡黄色的鱼油。

　　“好了”，他朝老黑招招手，“这锅汤带回去再煮两三个小时，碎渣过滤掉就可以喝了，按自己口味加盐和胡椒。”

　　他才懒得给人煮好过滤干净，你丫的能坐地起价，我就能偷工减料，况且他还要给安德烈准备食物，哪有那么多空管他们。

　　想用鱼汤煮泡面是吧，行，自己回去处理。

　　“好嘞~”

　　老黑反正也不懂烹饪，没觉得有什么问题，况且节目组的人一天天呆在木屋里也没什么事做。

　　等搬完牛肉后，汤锅也没那么烫了，他从车上取来一大卷保鲜膜将锅盖封上，避免珍贵的鱼汤因路程颠簸撒掉。

　　“谢了林，那我先回去了，等下一批货到了我再给你送来。”

　　做这锅汤并没有花费多久时间，大概也就半个小时左右，他甚至抽空还给一条牛前腿表面多余的筋膜给剔了。

　　“正常情况下制作火腿应该是用后腿，瘦肉多肥肉少，口感更好，但我准备做手打牛肉丸，同样也需要用到后腿肉，所以只能改成用前腿制作。”

　　“肥点也好，反正野外最缺的就是油脂，腊肥肉独特的风味无论是吊汤还是炒菜都是绝品美味。”

　　将牛腿杂质剔除，大致修好形状后，就可以开始抹盐。

　　“正规的制作火腿工艺比较复杂，需要经过多次上盐，还要进行浸泡、漂洗、晒干等步骤，前后最少也要经过半年以上的时间，我现在做的是家庭版，两周到四周左右就可以吃的简易版。”

　　“做火腿最怕的是盐量不足，那会导致内部的肉无法被渗透，继而不知不觉中腐败，如果做出来成品太咸倒没关系，可以用浸泡的方法去除多余的咸味。”

　　均匀地在牛腿表面涂上厚厚一层海盐，确保每个边边角角全被覆盖到。

　　“牛前腿重量大约占牛总重量的百分之十，单条腿就是百分之五，我面前这条腿经过修整后的重量大概在……十八公斤左右。”

　　“腌制火腿的盐量占鲜腿重的百分之五到百分之十左右，也就是说我起码需要往这条腿上涂抹一公斤的盐才行。”

　　一包盐重量也是五百克，普通选手从头到尾也只有这一包盐的量，肯定够日常食用的量，多余的还能用来腌肉。

　　自从开放兑换功能后，普通选手虽然没办法像他们这些职业选手兑换特殊物品，但盐和锅子这些基础道具还是可以换的。

　　他手上现在有六包半的盐，只是腌条牛腿，瞬间就用掉两包的量。

　　“还好我有先见之明，提前换了点盐，还从节目组那坑来两包额外的，约等于没花钱，嘿嘿。”

　　腌好的牛腿先放在一边静置，让它自己渗点水掉，他准备等安德烈睡醒后让他去造个晾肉架把火腿挂上。

　　自己虽然也能做，但这种毫无技术含量的事做了也不会有什么成就感，没必要浪费体力。

　　他可是熬了一整夜的人，现在眼皮子都快睁不开了，纯靠意志力在坚持，剩下的力气还要用来制作牛肉丸，能省点是点。

　　又取来六条帝王鲑鱼排，在火源边上简单放了会儿解冻，将鱼刺一根根拔除，表面同样涂满盐，平铺在雪地上保温。

　　有这么大量的盐在，不用担心鱼肉会在雪里冻住，基本维持在0度保鲜的状态。

　　“接下来我要做的是手打牛肉丸，这也是大夏比较出名的一种小吃，最出门的是在潮汕地区，那边的人可以将任何肉都制作成爽滑弹牙的肉丸，包括海鲜。”

　　“如果想在家复刻的话，其实有偷懒的方法，就是用厨师机搅打，途中需要加冰块，做海鲜丸子的话可以用破壁机，我这边因为条件有限，时间又多的很，就用传统工艺制作。”

　　“事先声明，我也是第一次纯手工做牛肉丸，要是失败了的话大家可别失望，感兴趣的朋友也可以上网自行搜索相关视频学习。”

　　他不知道屏幕后头有多少个像白鲸主厨那样真的会付诸实践的人在，但起码这是个宣传大夏美食文化的好机会，他肯定不会错过。

　　将整条牛后腿上的肉全部剔下来，先剔除表面所有的筋膜，然后就可以开始用木棍进行敲打。

　　“捶打牛肉的时候没什么技巧，把它当成你最讨厌的人就可以了，这是个相当考验力量和体力的活，需要极强的耐心。”

　　“在捶打过程中，牛肉的肌肉组织会彻底破碎，内部的筋膜也会浮现出来，这些杂质全部要丢掉，会影响牛肉丸成品的口感。”

　　他一下一下用力敲打着牛肉，每一棍下去都能明显看到牛肉凹下去一条印子。

　　“我知道北美这边也很流行吃肉丸，我之前在餐厅工作的时候几乎天天做，但跟我们大夏的肉丸做法其实完全不一样。”

　　“北美这边的肉丸通常是用成品绞肉碎做，倒进面包机里加上鸡蛋和各种香料搅拌均匀就可以了，然后就是称重、搓球、放进烤箱、最后才跟罐头番茄酱汁一起炖煮。”

　　“这种肉丸吃起来有明显的肉颗粒感，因为只是简单的搅拌，肉碎还是肉碎，并没有变得更细腻。”