面点大师 第108节

　　拉面的门槛虽然比切面更高，但是拉面也有着切面无法企及的优势。

　　那就是，只有通过拉面，才能制作出能够穿过绣花针孔的面条。

　　切面是没有办法做到这么细的。

　　方乐华拉面的手法，一看就是很娴熟，并非什么新手或者不擅长的。

　　一个面团，通过方乐华不停的拉伸，逐渐变细，而且越来越细。

　　这很考验一个面点师的功夫，想拉出足够细的面，不仅仅需要拉够足够的次数，更重要的是心静、手稳，但凡一点失误，面条就会断掉，前功尽弃。

　　方乐华很厉害，就在高典等待牛肉汤炖好的时候，他抬头看了看方乐华，正好看到他将手里的面条越拉越细。

　　这一刻，高典什么都明白了，什么叫做不擅长制作面条。

　　就这个手法，每个一两年坚持不懈的练习，想要达到这种程度几乎不可能。

　　面条在方乐华手中越来越细，他手里的面条也越变越多。

　　很快方乐华拉到了极限，手掌手臂挂满了面条，每一根都极其的细。

　　方乐华把面条提起来，垂挂在他的手臂上，如银河落九天，轻轻拨动，仿佛一挂瀑布。

　　此时，高典也认出来方乐华要制作什么面条了。

　　龙须面！

　　高典眼睛眯了眯，心里有些沉重。

　　龙须面他自然不陌生，甚至在他接触面点之前，就听过这种面条的大名。

　　自己要对上的就是这种面条吗？自己能赢吗？

　　高典脑海里冒出一些疑惑。

　　很快，这些疑惑就被他扫出脑海，他必须要赢！

　　龙须面也没什么可怕的，不过是名气大了些，他做的牛肉面名气也不差。甚至从知名度来说，他的牛肉面比龙须面的知名度更广。

　　输赢，不是看哪种面条更有名，真正决定胜负的，还是最后的味道。而这，就考验面点师的水平了。

　　方乐华拉好面条，不得不说，在拉好的一瞬间，确实感觉挺震撼的。

　　高典也很羡慕，他目前还不会这种技术。

　　方乐华抬起头，脸上带着微笑，看了眼高典，随即把面条缓缓放下。

　　高典皱了皱眉头，这个方乐华很阴险啊，故意引自己跳坑，若非自己早已经决定这次比赛制作面条，一旦自己答应他，怕是凶多吉少。

　　口口声声说着不擅长，结果龙须面都能做出来，不擅长才有鬼了。幸好没有彻底相信他的鬼话。

　　高典心里吐槽道。

　　制作面条是他早就决定的，只是没想到方乐华的提议恰好，所以高典便答应下来。

　　若非如此，高典不会在这个时候受方乐华的激将法的，他想赢得那最好的奖金，不会在这个时候节外生枝。

　　时间慢慢过去，高典的汤好了。

　　ps：感谢叶修（战斗法师）、［刀刃］两位书友的打赏！

　　求票求收藏！

第145章 99分

　　面条需要现煮现吃，算是面食里面比较有时效性的面食了。

　　像包子馒头饼这些，过几个小时吃也完全没问题，最多就是味道上有些差上一些而已。

　　但是面条不一样，面条若是放久了，不管是拌面还是汤面，就没办法吃了。特别是汤面，放的太久，面条就会发胀变软。

　　两人看准时机才煮的面条，等面条煮好捞起来放在碗里。

　　走到评审席前，两人心里各有忐忑。

　　方乐华是有些担忧自己会输，他太在乎输赢了，即便是已经有很大的胜算，可是心里也会担忧会输。

　　高典没有那么在乎输赢，他心里忐忑的点在于，见到了老师。

　　不知道老师会怎么评价他这份面条？

　　魏连章看着高典点点头，嘴角有不易察觉的微笑，只不过在这张习惯性冷漠的脸上，很难看出来。

　　左边的是一个胖老头，此刻饶有兴趣的打量着高典，似乎要看出此子有什么不同来。

　　高典被胡德坤的目光看的有些不自在，这老爷子干嘛这样看着我？

　　右边的老爷子，带着一副老花眼镜。

　　高典正想叫一声“老师”，却被魏连章用眼神制止，一句“老师”卡在了喉咙。

　　“把你们做的面点放上来吧。”魏连章说到。

　　方乐华恭敬的把碗放在台上，面前的几位老爷子，即便他师爷在场，也会矮一头，他可不敢有丝毫不恭敬。

　　高典也放了上去。

　　三位老爷子打量着两份面条。

　　“龙须面，能拉成这个样子，后生可畏啊。”胡德坤感叹了一句。

　　这个时代比他们那个时代更好，他们那个时候，几乎没有人能够在这个年纪拉出这样的龙须面。

　　其根本原因还是因为生活好了，不愁吃喝，有足够多的练习机会。

　　“那就先尝尝龙须面。”魏连章说到。

　　胡德坤眯了眯眼睛，笑呵呵问：“先尝龙须面？你不先尝尝这碗牛肉面？”

　　魏连章看了他一眼，并没有搭话。

　　同是面条，谁的先品尝谁就占据优势。

　　因为面条不能放的太久，每多放十分钟，味道就会差一分。

　　先品尝龙须面，自然龙须面会被在比较好的状态被品尝，而牛肉面就不是这样了。

　　胡德坤特意问了一句，不过他了解魏连章的性格，先品尝龙须面也在情理之中。

　　一大碗面，自然不可能三位评审都用筷子去一个碗里夹来吃，有工作人员拿来小碗，每个小碗里用公共筷子夹一些。

　　很快，三碗小的龙须面便分好了，有面有汤，和大碗的龙须面没什么两样，唯一的区别就是份量。

　　方乐华烹饪的龙须面，以咸鲜为主，汤底清而不淡，味浓而不腻。

　　三人各自尝了一口，细细品尝起来。

　　龙须面的面条很细，在面食中，但凡以“龙须”冠名的，都讲究一个细。

　　这么细的面条，却相当劲道，汤底的味道浓郁，墨鱼、草虾、冬菇的味道融为一体，令汤底咸香味美。

　　三人放下筷子，魏连章点评道：“不错，汤鲜味美，面条劲道，细面的口感别具风味，算得上一道登堂入室的作品。但不足之处也有不少，面条还不够细，劲道程度也有所不足，基本功还要下功夫才行。其次，汤底咸鲜有余，但层次不足，多种食材制作的汤底，味道的层次很重要……”

　　听着魏连章的点评，方乐华连连点头应是。

　　等魏连章说完，方乐华才说道：“多谢魏老的点评。面条我只能拉到这种程度，再多拉一次就会断。”

　　“龙须面是很考验功夫的一道面点，刚才老魏都已经说的很明白，你基础功还需要加强一下。你之所以拉不了那么细，不是因为你拉面的功夫不够，而是基础还不够。

　　你师爷可以把面条拉到头发丝粗细，能穿绣花针孔，那是因为你师爷的基本功扎实。虽然龙须面的面条不需要拉到那种程度，但你也要多向你师爷学习。”胡德坤开口说到。

　　方乐华点头。

　　“他们两个都把我要说的说完了，我没什么好说的。”右边的老爷子说到。

　　很快三位老爷子给龙须面打了分，按照这个比赛的标准评的分。

　　97分。

　　这个分数给了高典很大的压力，他最好才得过96分，这碗龙须面就97分。

　　接下来到了品尝牛肉面的环节。

　　工作人员把面条夹出三碗来，随后三位老爷子用清水漱了口。

　　高典烹饪的牛肉面，是红汤牛肉面。

　　其实他专研这道面点，有一个很重要的原因是因为他自己喜欢吃。

　　有时候食欲是最大的动力，为了做出自己喜欢的牛肉面，高典下了很大的功夫。

　　不管是面条还是汤底，高典都失败了无数次，这才有今天这碗面。

　　三人细细品尝着，面条、汤底、牛肉……

　　观众席上。

　　娄向鹏疑惑道：“三位老爷子怎么不说话？”

　　张岚摇摇头，表示自己不知道。

　　场中，三位老爷子已经品尝完，可是一直不曾说话。

　　观众席上，其它地方也议论纷纷。

　　“怎么回事？为什么不点评？”

　　“三位大佬是怎么了？麦克风出现问题了吗？”

　　“到底怎么回事啊？”

　　……

　　方乐华紧锁眉头，不知为何，三位老爷子不说话，让他感觉到一股不安。

　　很快，他心里安慰自己，97分，97分，应该不可能超过自己。

　　高典心里也懵，这种情况他没遇到过。

　　良久之后，右边那位老爷子才开口道：“这面条……”

　　他开了个头，又不知道怎么说下去，最后憋出一句：“很好。”

　　方乐华：？？？

　　高典：？？？