面点大师 第117节

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　　擀好面团之后，高典拿刀切面。

　　切面考验的就是刀工了，面条要切的粗细均匀，不能少细后粗，也不能一细一宽。这就需要手稳心稳刀稳，切的时候不能犹豫，下刀要快、准、狠。

　　面条切好，高典要炸百合酥。

　　这是他早就心中思量好的顺序，如果先煮面再炸百合酥的话，那么等百合酥炸好，面肯定就坨了。

　　百合酥并不是那种必须趁热吃的面点，炸出来后放一会儿也没关系。

　　油锅里的温度逐渐升高，高典用手掌在油锅上空时刻感受着。

　　他没有带温度计，就怕比赛的时候不许用。

　　他早就考虑过这个问题，所以在使用温度计时，也在刻意的训练自己摆脱温度计。

　　好在皇天不负有心人，经过高典的练习，他可以摆脱温度计，只不过有温度计时，火候掌握的更好。

　　其它三人也基本到了炸这一步，时间快要结束，大家的烹饪基本都到了最后阶段。

　　没人在今天拼速度，那没有意义。

　　油温到了合适的程度，高典小心翼翼的把百合酥胚放进去。

　　在下油锅的时候，百合酥胚不能随意放进去，必须端端正正的放进去才行。

　　这是因为百合酥经过油炸，外面的酥皮会层层绽开，达到开花的效果，若是放置的歪了倒了，就会影响到百合酥开花的效果，影响外观。

　　镜头慢慢拉近，给了油锅里的百合酥一个特写。

　　油锅里面，花开了。

　　直播间里。

　　“卧槽！好神奇！”

　　“这真的就像花一样，太漂亮了。”

　　“突然好想尝尝这个百合酥啊。”

　　“谁能告诉我这是怎么做到的？”

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　　直播间里一片沸腾。

　　娄向鹏看到那个问题，恰好他懂，他正在打字解释。

　　忽然弹幕上飘过。

　　“这是两种面的性质不同，油酥面在油炸的情况下，很容易形成酥脆的酥皮，而加了水的油水面，相对于油酥面来说，性质不同，两者不合粘合在一起，所以出现了这样的分层现在。和千层酥是一个道理。”

　　随后，弹幕上飘过一阵“谢谢大佬解惑！”“原来如此，感谢大佬。”

　　娄向鹏脸色逐渐变黑，他看到了那人的ID——我不是中心点。

　　“靠！又是你！又是你！可恶！”

　　…………

　　高典紧紧盯着油锅，此刻不敢有丝毫放松，油锅里的情况，瞬息万变。

　　百合酥若是炸太久，表面会变色，到时候可就不好看了。

　　掐着时间，盯着锅里，很快高典心里叫道：可以了！

　　随后，他动作很快，把百合酥从油锅里迅速捞出来。

　　放在一旁沥油，待会便可以装盘了。

　　百合酥基本搞定，接下来是便是煮面！

　　经过两个多小时的炖煮，牛肉已经软乎，汤里也充满了牛肉的风味。

　　高典用调料简单调个味，等待一旁水开。待水开之后，下入面条。

　　不多时，一碗牛肉面便好了。百合酥也被高典装盘摆好。

　　此时，比赛时间也到了，其它三人的面点也已经完成。

第158章 差距不大

　　四人的面点分别做好，接下来就是紧张刺激的评审环节。

　　胡德坤看了看身旁的两人说到：“不如咱们先尝尝自选面点？反正百合酥也不着急着品尝。”

　　“可以。”

　　“我没问题。”

　　三位评审达成一致，先品尝自选面点。

　　此刻，场中格外安静。

　　工作人员把四份自选面点端到三位评审面前，这四份面点分别是高典做的牛肉面、李冬阳做的南瓜饼、周咏清做的芙蓉糕、冯治纲做的蟹黄烧麦。

　　四份面点各有特色，牛肉面汤色红亮，香味浓郁，青菜、牛肉、面条、汤底的颜色相互交错，形成一副富有食欲的画卷。

　　南瓜饼金黄诱人，模具的纹路清晰可见，一股淡淡的南瓜味飘香。

　　芙蓉糕色如芙蓉，上面是一层芙蓉花瓣的颜色，下面金黄，交错摆放，香甜四溢。

　　蟹黄烧麦热气腾腾，顶上那一点深黄的蟹黄点缀，鲜香的风味勾人食欲。

　　三位评审也不用纠结先品尝什么，随意品尝，最后再分别打分。

　　“面条顺滑劲道，汤底牛肉滋味浓郁，牛肉炖烂了，几乎一咬就碎，配上青菜的清甜，非常好吃的牛肉面。”

　　“南瓜饼外皮酥脆，里面软和。酥皮并不厚实，而是很薄，但是在软和的口感里这薄薄的一层酥脆口感，令整个口感层次变得丰富。南瓜味很浓，甜而不腻，软而不黏，很好吃。”

　　“芙蓉糕是由沙琪玛演变而来的一种糕点，和沙琪玛的特点差不多，不过颜色却神似芙蓉，所以有芙蓉糕的名字。松、软、香、甜，芙蓉糕该有的特点皆有，不错，相当优秀的作品。”

　　“这蟹黄烧麦的调味相对清淡，不过却将蟹黄的鲜甜滋味突现出来。蟹香浓郁，每一口都仿佛咬到一直蟹，蟹黄的鲜甜在口腔迸发。很好吃。”

　　三人各自对四道面点进行点评，基本上都是赞扬的话。

　　接下来就是对四人第一道面点打分的环节。

　　时间一分一秒过去，三位评审的打分也出来了。

　　高典的牛肉面没有意外，依旧是99分的成绩。

　　周咏清的芙蓉糕获得了97分的成绩，总的来说算是稳定发挥。

　　冯治纲的蟹黄烧麦获得了98分的成绩，比周咏清还高一分。

　　出乎意料的李冬阳做的南瓜饼，居然也是99分的成绩！

　　这个成绩一出，场中顿时一片哗然。

　　两道99分的面点！

　　以往的比赛，能有一道99分的面点就已经很不错了，今年的比赛却出现了两道99分的面点！

　　这种情况太罕见了。

　　周咏清和冯治纲看向李冬阳，眼神极其复杂。

　　来了一个高典还不够？

　　他们心里有些苦涩。

　　他们参加比赛，目标就是冠军，同时两人对自己的实力也很自信。

　　谁知道这届比赛突然冒出来两个变态，都做出了99分的面点。

　　若是按照以往的比赛规则，他们两个只有去争夺第三了，前两名根本不用想。

　　不过今年比赛规则的改变，让他们有了一丝胜利的曙光。

　　两人心里暗暗道，还好还有百合酥这道面点，不然就真的输了。

　　高典心里倒是不觉得太过惊讶，李冬阳的实力很强，这点他早就知道。

　　李冬阳看向高典，低声说：“我的一生之敌，我是不会输给你的。”

　　高典一脸无语，这货说话还是这么中二。

　　“我期待最后的对决。”高典回答。

　　说完之后，高典恨不得扇自己一巴掌，被这货带沟里去了。

　　“我很期待决出胜负那一刻，这次胜利的，必然是我。”李冬阳说到。

　　高典扭过头去，暂时不想说话。

　　第一道自选面点品尝完之后，便轮到指定面点百合酥了。

　　四人心里都有些紧张，因为这道面点将会决定胜负。

　　即便是已经在第一道自选面点领先的高典和李冬阳，心里也没有一丝放松。

　　四人第一道自选面点的分差太小了，最大的差距也才两分，这种分差很容易就会被逆转。

　　所以这道指定面点百合酥将会是决定最终冠军的面点！胜负皆有可能，输赢在此一举！

　　四道百合酥放在评审席的桌子上，看上去犹如百合齐放，如同置身百合花丛中。

　　随着镜头拉进，给了四道百合酥特写，大家也能发现四道百合酥不一样。

　　或高或矮，有胖有瘦……

　　这是四道百合酥在外形上的细微差别，不过大体外形是一样的。

　　当然，由于是同样的面点，为了区分那盘是谁做的，所以每盘上面都有标识，方便区分。

　　作为权威人士，胡德坤在百合酥这道面点上是最有发言权的。

　　他看着面前的四份百合酥说到：“三天的时间，能够做到这个程度，你们都很不错。”

　　四道百合酥都是达到了及格水平，外形的话，只能说各有千秋。不过基本的美观还是保持了的。

　　“行了，我们尝尝吧。”魏连章说到。

　　“也好，看看四个小家伙三天时间学到了什么程度。”胡德坤笑着点头道。