面点大师 第12节

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　　第二天，高典骑着三轮车去摆摊，依旧是老位置，他还是比较喜欢这个地方。

　　把三轮车挺好，把车子里面的东西一样一样的拿出来准备好。

　　这时，高典忽然看到了一个数字的身影。

　　“老人家，早啊。”高典主动打招呼。

　　魏连章看向高典笑道：“你也挺早的。”

　　“嘿嘿，我要做生意嘛，自然是要早点来。”高典笑着说到。

　　顿了顿，他朝着魏连章鞠了一躬说到：“多谢老人家指点。”

　　这一鞠躬是高典表达的感谢，实质性的东西，他拿不出来什么，只能用这样的方式。

　　那一句指点，让高典制作的面筋有了突破，他现在的生意还能维持的这么好，多亏了眼前这位老人的指点。

　　魏连章坦然的受了这感谢，说到：“其实你能有所收获，你最应该感谢的还是你自己，我只不过是说了一句话而已。”

　　高典诚恳的说到：“正是因为您那一句话，才让我少有许多弯路。”

　　魏连章笑了起来，看着高典的动作问到：“你这是要开始制作面筋了？”

　　高典点头道：“没错，早点准备一些，等会客人来了，也不用等太久。”

　　魏连章说到：“等会儿你做好之后，烤一串给我尝尝吧。”

　　“好的，老人家您稍等一下。”高典说到。

　　随即他开始和面，魏连章仔细看着高典的动作，心里不停的点头。

　　高典和面的手法有了很大的进步，这很不错。

　　看来是真的听进去了他的建议，并且在这么短的时间内有所进步，说明天赋果真挺好。

　　制作面筋的需要不短的时间，特别是第一份，完全没办法缩短时间的。

　　魏连章开口说到：“小伙子，你叫什么名字？”

　　高典回答道：“我叫高典，典籍的典。”

　　“这名字……挺好。”魏连章闻言笑道。

　　高典笑了笑，说到：“老人家您贵姓？”

　　“我姓魏，叫魏连章。”

　　“高典，你以前学过厨艺吗？”魏连章问到。

　　高典说到：“没有，不瞒您说，我这烤面筋当时决定做这个时现学的。”

　　魏连章闻言，心里不停点头，嘴上问到：“那你和面这些都是跟着网上学的？”

　　“对啊，现在网上方便，只要想学，有很多教学视频。我就跟着上面学就行了。”高典笑道。

　　如今的网络时代，将知识获取的成本变得廉价，这是一件好事，知识的获取成本在以往都比较高，获取的过程也比较困难。

　　就拿厨师行业来说。

　　以前想要学会一道菜，那得看师父愿不愿意教，如果师父不愿意，那想要学会是不可能的。这也导致了很多珍贵的菜肴消失在历史长河之中。

　　魏连章闻言，也不禁点头。网络的出现是一件好事，虽然其中也有很多不好的事，可是整体来看，网络的出现无疑于是利大于弊。

　　当然，魏连章也知道网络上的教学和现实中还是有区别的，能够通过网络上的教学视频学会，称得上一句天赋异禀。

　　两人时不时交谈两句，高典的面筋也做好了。

　　“老爷子，您看我给您放清淡一些行不？”高典问到。

　　“可以，我喜欢吃清淡一些，其它调料都可以不用放，就放点盐就行。”魏连章说到。

　　“这样的话，味道可能会差些。”高典说到。

　　“没问题的，你就这样做就行。”魏连章说到。

　　“好嘞。”高典应了声，便开始烤起来。

　　烤面筋如果只放盐的话，那对于高典来说是一个考验。

　　要知道，只放盐的烤面筋，对于手艺的要求极高，同时对于面筋的品质要求也极高。

　　不然烤出来的面筋就不好吃了。

　　手艺差点儿，面筋品质差点儿，可以通过添加各种调味料掩盖缺点，味道自然是差不了太多。

　　高典对自己有信心，他认真的烤着这串面筋。

　　时时翻动，注意着面筋每一刻的状态。

　　在面筋外面微黄，散发出面粉特有的面香味儿时，高典撒上细盐，一份只放盐的烤面筋好了。

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第15章 想学面点吗？

　　面筋很香，拿在手里也能闻到那股淡淡的面粉香味儿。

　　和加了许多调料的烤面筋不同，这是食材本身的香味，闻起来别有一番风味儿。

　　面筋的外表微微焦黄，上面有细盐分布，没有过多的调料和装饰，却隐隐勾动魏连章的食欲。

　　他拿着面筋咬一口。

　　面筋劲道而富有弹性，外表焦黄的一层很香，将面粉的香味完全呈现了出来，点缀上一点细细的盐粒，咸香十足。

　　好吃！

　　魏连章眼睛一亮，这样的烤面筋无论是对火候的把握，还是面筋的品质，都能算是上等了。

　　就单单拿着烤面筋的手艺以及制作面筋的手艺，魏连章可以很负责任的说一句，高典已经超越了大多数人。

　　当然顶尖远远算不上，可是也处于上游地步。

　　忽然，魏连章意识到不对劲，他的指点是很有限的，就算是高典领悟了他的指点，可是制作出来的面筋也不应该好到这种程度才是？

　　魏连章想到这里，继续品尝着。

　　舌尖细细感受着面筋的味道，脑海里不停的分析。

　　是淀粉！

　　魏连章想到了关键的地方。

　　高典制作的面筋上面，残留的淀粉比较多。

　　刚才他就绝对不对劲，一般的面筋哪儿有这样的面香味儿，要知道，越是纯的面筋，香味越是寡淡。所以面筋基本上没有只放盐的做法，都需要加入比较多的调料，调制出复合型的香味。

　　面粉中的面香味儿，绝大多数是来自于淀粉。

　　“高典，你面筋是不是没有洗的那么干净？”魏连章问到。

　　高典一愣，回答道：“我洗干净了的啊。”

　　“哦，可能是我问的不对，我的意思是，你是不是没有把淀粉洗得很干净？”魏连章说到。

　　这下轮到高典吃惊了，这都能尝得出来？

　　这让他觉得自己对眼前的这位老者还是太低估了。

　　他的面筋确实没有洗的太干净，保留了不少淀粉。

　　这其实是高典故意这样做的，他在制作面筋的过程中发现，有时候洗的不是那么干净的面筋，评价反而更高一些。

　　经过他不停的试验，终于找到了一个平衡点。

　　也就是保留较多的淀粉，并且保留弹牙的口感。

　　“老爷子您真厉害，这都能尝出来，我确实保留了较多的淀粉，因为我发现这样的面筋更好吃些。”高典真心实意的称赞道。

　　“呵呵。”魏连章轻声笑了起来。

　　“你是怎么想到多保留一些淀粉的？”魏连章好奇的询问。

　　“就是无意中发现的。”高典挠了挠头说到。

　　他其实靠的是外挂，可是这种事不好说的啊。

　　“这样吗……”

　　魏连章应了声，沉默下来，他的眼睛泛着光。

　　若是高典仅仅只有天赋，那他还不至于下这个决心。可是高典身上有的，不仅仅是天赋，还有一种更重要的东西，那就是灵气！

　　天赋易得，灵气难求。

　　对于魏连章来说，他更在乎的就是这份灵气，这份不死板的灵气。

　　这比天赋更加重要。

　　“高典，你想不想学做面点？”魏连章问到。

　　高典闻言，沉默下来。

　　事情的发展有些出乎他的预料，其实他没有想过这个问题。

　　“没关系，你可以慢慢想。如果你想学做面点，可以来这个地址找我，我可以教你。不想学的话，就当我今天的话没有说过。有一点我要先说清楚，你要是想学的话，就只能暂时放下你的面筋生意，学习是要全身心投入的，不能分心做别的。”

　　魏连章说到。

　　这些听起来有些自大的话，不知为何，从魏连章嘴里说出来就仿佛理所当然一般。

　　没等高典回答，魏连章留下一个地址便离开了。

　　高典则是处于一种迷茫的状态。

　　这位老爷子肯定不简单，高典是知道的。能够和这样一位老爷子学习面点手艺，是一次机会。可是他如今的生意正是红火的时候，就这样放弃生意，高典心里满是不舍。

　　是学习还是做生意，这是两难的选择。

　　“老板，我要两串烤面筋。”

　　有顾客来说到。

　　“哦，好的好的。”