面点大师 第23节

　　魏连章看了眼杜大伟，也没有反驳，说到：“叫老杜也行，随便你怎么叫。”

　　杜大伟笑了笑，他可不敢让高典叫自己杜叔。虽然没有被师父收为弟子，没有那么多讲究，可万一呢？哪天师父改了主意，要给自己收个小师弟，自己这辈分不就乱套了吗？

　　“杜哥，我叫高典，高矮的高，典籍的典。”高典喊了声，随后自我介绍道。

　　杜叔不能叫，老杜也不好叫，于是高典叫了声哥。

　　“哎，你好，我以后叫你小典吧。”杜大伟笑着说到。

　　高典点了点头。

　　等两人互相认识之后，魏连章说到：“走，去看看你揉的面团。”

　　随后，三人来到厨房，魏连章走上前去查看高典揉的面团，杜大伟也跟在后面。

　　杜大伟第一眼看到面团时，眼前一亮，心里嘀咕道：这面团揉的不错啊，感觉有个几年功夫。

　　魏连章却脸色一沉，训斥道：“这就是你揉的面团？”

　　高典心里一慌，硬着头皮道：“是的。”

　　杜大伟则有些懵，师父这语气有些不对劲啊。

　　“揉得狗屁不通！这么久了，一点进步都没有！”魏连章骂道。

　　杜大伟闻言，心里恍然，原来是没有进步啊，这确实该骂。

　　“这都已经两天了，还是这个样，一点进步都没有！我之前和你说的那些小毛病，还能看得见。我和你说过，细节决定成败，那些毛病看似小，可是却能让你面团下降一个层次！”魏连章大声骂道。

　　高典低着头挨骂，他这两天确实没啥进步，这骂的没毛病，他只能受着。他也没办法，这两天似乎遇到了瓶颈一般，进步缓慢。

　　杜大伟则是瞪大了眼睛，心里狂呼道：我没听错吧？两天没进步就得挨骂？我还以为是两年没进步呢！是我错怪了师父，以前觉得师父对我很严格，现在我才发现，师父对我已经很宽松了。瞧瞧这，两天没进步就被骂。

　　“老师，对不起。”高典低头说到。

　　“你不应该和我说对不起，你要和你自己说，你学手艺不是为了我学的，你是为了你自己学的。”魏连章说到。

　　高典更加羞愧了，低声道：“我知道了，老师。”

　　“你这揉面的水平距离合格还差的很远，所以我打算让你去历练历练。这位杜大伟是一家点心楼的面点师，你去他那儿好好锻炼锻炼，等什么时候揉面合格了，你再离开。”魏连章说到。

　　杜大伟听到这番话，心里忍不住吐槽。

　　就这还不合格，那要怎样才算是合格啊？啥时候师父的要求这么变态了？

　　“是，老师。”高典应到。

　　“嗯。不过这事也不用这么着急，你这两天还是来我这儿，有些东西我教了你之后，你再去。”魏连章说到。

　　“好的。”

　　“行了，你自己先练习着吧。你跟我来。”魏连章后面句是对杜大伟说的。

　　“嗯。”杜大伟应了声，跟着魏连章去了书房。

　　一进去，杜大伟就忍不住说到：“师父，您这要求也太高了吧？我觉得小典这水平可以了啊。”

　　“你不懂。”魏连章说到。

　　他并不想解释太多。

　　杜大伟欲言又止，想要问又不敢问，最后只得作罢。

　　“我叫你进来是有些事交代你一下，之后高典在你手下做事，你记得不要轻易表扬他，不能让他骄傲自满。他的天赋很高，如果不能谦虚，恐怕最后走不了太远。”魏连章说到。

　　杜大伟应到：“是，我明白了师父。”

　　“嗯，你我放心，明白就行。”魏连章说到。

　　这时候，杜大伟忽然问到：“师父，有必要这么着急吗？”

　　魏连章看了他一眼，挥了挥手道：“你先回去吧。”

　　他并没有解释什么。

　　杜大伟沉默一会儿，说到：“那我先走了。”

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第31章 面筋和凉皮

　　杜大伟走了之后，魏连章回到厨房看着正在努力揉面的高典，心里不禁有些担忧。

　　他看好高典的天赋和那份灵气，想要他去历练，可是也怕他经受不住考验，最后泯然众人。

　　像高典这样的年轻人真的经得起别人的夸赞，经得起众人的赞美吗？有时候这些夸赞的言语不亚于一把杀人的刀，能够彻底毁掉一个人。

　　想到这里，魏连章不禁心里有些后悔，自己或许应该换一种方式教导高典，而不是进行这种类似于高压的方式。

　　在自己这里，高典可能以为自己是一个普通人，以为自己的天赋一般，心里没有什么信心。可是去了那儿，有可能走向另一个极端，那就是自信爆棚，变得极度自满。

　　一时间，魏连章有些迷茫，他不知道该怎么做才好。

　　这时，刚刚揉完面团的高典发现了站在厨房门口的魏连章。

　　“老师。”高典开口喊了句。

　　魏连章回过神来，看着高典揉出来的面团，点头道：“这次揉的还算不错，比之前有点进步。”

　　高典闻言欣喜道：“真的吗？”

　　“嗯，不过你也不要骄傲自满，要知道你距离合格还远得很。”魏连章说到。

　　“我知道的，老师。”高典应了一声。

　　他有些欣喜的看着自己揉出来的面团，心里回味着之前心无旁骛时的感觉。

　　虽然再次被打断这种状态，可是在那种专注的状态下，高典能够感受到面团的状态，每次揉搓都是在和面团的交流。

　　也正是这种感觉，让他刚刚揉出来的面团有了一点进步。

　　刚才魏连章还说了他揉面的技术几天了一直没有进步，现在算是打破了瓶颈。

　　魏连章看了看时间，说到：“时间差不多了，你先回去吧。”

　　“好的老师。”高典应了句，随即开始收拾东西。

　　临走前，魏连章忽然问到：“之前我给你那本面点基础，你看的怎么样了？”

　　高典回答道：“老师，我快要看完了。”

　　魏连章点了点头道：“看完了就拿过来，我给你换一本。”

　　“嗯嗯，好的。”高典连连点头。

　　看了面点基础之后，高典对于很多东西越来越了解，而不是之前那种懵懂的状态。

　　“老师，我先走了。”高典说到。

　　“嗯，走吧。”魏连章说到。

　　高典离开了，魏连章看着高典离去，心里已经想开。

　　其实他不必去纠结这些，他无法替高典安排所有的事。

　　这何尝又不是一场历练？只有通过的人，才能拥有走向更高的阶梯，而通不过的人，也只配原地踏步。

　　赞美是蜜糖，却也是一把刀子。

　　魏连章希望高典能够经得住考验。

　　…………

　　回到家，高典打开大门，里面并没有人。

　　看来两个女孩子应该是出门去了，她们的行李都还在。

　　高典想了想，没有给高冉打电话，他觉得自己没必要问的那么清楚。他下楼骑上三轮车，去菜市场买了一堆的食材。

　　昨天本来是该他请客的，结果让人文静付了钱，不仅是付了钱，还把饭给做了。

　　高典自己不好意思，索性就多买一些食材，到时候也免得让人文静再付钱。

　　买回来菜之后，高典把东西放在客厅，自己则是去了厨房，拿出一部分面粉，高典开始揉面。

　　这次，他做的并非馒头，也不是面条，而是他面筋。

　　好些天没有吃过面筋，高典还有些想念。

　　之前卖烤面筋的时候，他觉得自己都把面筋吃吐了，可是这么久没吃，反而有些想念面筋的味道。

　　面团洗过几次之后，留下的是淡黄色的面筋，这些面筋还需要发酵一下，等面筋之前出现蜂窝状的空洞。只有这样的面筋吃起来才不会太硬。

　　趁着这个时间，高典把以前卖烤面筋的调料都给找出来。

　　魏老爷子教他的消息出现的太突然，高典都没有心理准备，一下子就把摊位收了，调料这些根本没用完。

　　这些调料也不好处理，高典也就放在家里，平时做菜的时候用用。

　　不过也用不了这么快，还剩下不少，今天正好用来做煎面筋。

　　面筋发酵好，高典开始切块，缠绕，煮定型，然后穿竹签，改花刀。

　　这些步骤他不知道做过多少次，早已是轻车熟路，熟练得很。

　　很快高典便做好二十几串面筋，高典自己吃完，也不准备全部做，他拿出来十串准备炸。

　　看着清洗面团的水，现在上层已经变得清澈，大部分的淀粉都已经沉淀下去。

　　如果倒掉的话，有些浪费。

　　高典沉思一会儿，准备尝试一下制作凉皮。

　　之前卖烤面筋，浪费这些淀粉的时候，高典就想过制作凉皮卖的。

　　可是他不能提前制作，而现场制作，既要制作面筋，又要制作凉皮，根本忙不过来。

　　现在正好可以试试制作凉皮。

　　高典看网上教程上制作凉皮挺简单的，就是把静置好的淀粉上面层清水倒掉，只留下下面的淀粉和浑浊的水。随后搅拌均匀，再过滤一遍备用。

　　将淀粉水放入盘子里，用大火蒸到起大泡的时候就可以关火，等冷却后就可以把凉皮撕下来。

　　高典动手操作起来，很快第一张凉皮做好，他淀粉水倒的少，做出来的凉皮很薄。这种薄凉皮，高典一撕便破。

　　还是得厚一点才行啊。