面点大师 第239节

　　马卡龙是F国的特色甜品，也是具有代表性的甜品。

　　若是用一种华国人都能懂的比喻方式，马卡龙其实就是F国版夹心饼干。

　　马卡龙这个名字，其实是音译过来的，这种音译的名称很是常见。

　　马卡龙虽然是F国的代表性甜品，但是却并非F国人发明的，而是由意国人发明的。

　　后来传到F国之后，由F国人发展壮大，变成了F国代表性的甜品。

　　制作马卡龙，需要用到杏仁粉、蛋白、糖霜等基础食材。

　　蛋白在国外甜品中很常见，许多甜品或者面点，都需要用到蛋白。

　　马卡龙还有一个特点就是颜色。

　　因为在杏仁糊里加入不同的调色料，所以马卡龙制作出来时，具有不同的颜色。

　　红橙黄绿什么颜色都可以通过食用色素调制出来，有的是天然的色素。

　　因为马卡龙的颜色丰富，加上广为人知，所以有一种色系叫做马卡龙色系。

　　这也算是饮食文化对其它方面的影响。

　　食用色素是在规定范围之内，可以使用的。

　　“马卡龙，这种甜品看似简单，实际上做起来却很难。”魏巧依说到。

　　“为什么？”兰元问到。

　　“马卡龙主要分为两个部分，和大多数面点一样，一个是外面的皮，一个是内里的馅。

　　这是一种F国夹心饼干，外面的饼要做到表面光滑无气泡，这对制作的手法，烤制时间的要求很严格。但凡一点出错，表皮就会有气泡产生，那样就算是失败了。”

　　魏巧依解释道。

　　“那内馅呢？”邱卫君问。

　　“内馅是马卡龙的灵魂，好的内馅才是好的马卡龙。当然，马卡龙的内馅并不固定，可以随意发挥，什么样的内馅都能被接受。

　　可以是甜的、咸的、辣的、酸的。内馅的制作，算是各家秘传的配方了。”

　　魏巧依说到。

　　两人恍然的点了点头。

　　马卡龙他们有所了解，但是了解的并不深，有些东西他们是不知道的。

　　“不过师妹，这马卡龙被你叫成夹心饼干，突然就觉得很接地气。”兰元笑道。

　　“面点又不分高低贵贱，再精致的外表，不过都是拿来吃的而已。”魏巧依说。

　　“也对。”兰元赞同道。

　　“你们看，那个长岛昭久做的是什么？”邱卫君有些疑惑道。

　　魏巧依看过去，盯着仔细看了会，说到：“他做的应该是铜锣烧。”

　　“铜锣烧我知道，哆啦A梦最喜欢吃这个。”兰元说。

　　邱卫君撇了兰元一眼，说到：“多大的人了，还喜欢哆啦A梦？”

　　兰元梗着脖子说到：“怎么了？就不允许我喜欢哆啦A梦？这是我的童年！”

　　魏巧依打断两人的话说：“铜锣烧确实是哆啦A梦最喜欢的食物，不过铜锣烧的由来，有两个传说。

　　两个传说都有一个共同点，就是以铜锣为烹饪工具制作出来的。

　　所以铜锣烧的名字，一则是因为它像是两面铜锣合在一起，二则也和由来的传说有关。”

　　“这铜锣烧的制作不算难吧？”邱卫君问。

　　“确实不算难，至少比不得马卡龙的制作难度。但是简单并不意味着容易，把简单的做好，这更加考验功夫。”魏巧依说到。

　　“师妹，你的意思是，长岛昭久的水平可能比戴维·诺顿更加厉害？”兰元询问。

　　“这个我就不得而知，不过两人都不简单就是。”魏巧依摇摇头。

　　谈论过戴维·诺顿和长岛昭久之后，三人的话题并未停止，又开始讨论其它七位选手。

　　魏巧依见识极广，邱卫君和兰元的年纪虽然比她大，可是在见识方面，却远远比不上。

　　这或许和魏巧依近几年的际遇有关，而他们绝大多数的精力，都放在如何提升自己身上。

　　只有等到两人的水平提升到一个足够高的层次，或许才会去拓展见识。

　　魏巧依几乎每个国家的面点，都能说上来一些，有些她只能说个大概，并不是很了解，但是有些她就比较了解了。

　　时间就在三人的谈话中飞逝。

　　“你们看，长岛昭久做完了。”兰元打断魏巧依的话，突然说到。

　　闻言，魏巧依和邱卫君都看了过去，果然，长岛昭久已经完成了制作，开始了评分环节。

　　…………

　　“这铜锣烧也算是比较常见的一种太阳国面点了，不知道这铜锣烧会给我们什么样的惊喜。”

　　一个评委笑着说到。

　　“外表金黄，状若铜锣，这铜锣烧倒是形象。”这是华国的评委说。

　　“中间厚，四周薄，远远看起来，真像是两个精致小巧铜锣合在一起。”

　　又有个评委说到。

　　点评完外观，十个评委开始了品尝。

　　“外皮松软，轻轻咬下去，能够清晰的感受到牙齿穿过铜锣烧。最外面的金黄色部分，有一股淡淡的焦香味。”

　　“里面是红豆沙，一口吃下去，满嘴都是红豆的味道。香甜浓郁，绵软犹如奶油。”

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　　评委们闭着眼睛说到。

　　长岛昭久面带微笑，静静站在一旁等待着。

　　主持人说到：“请评委打分。”

　　十个评委沉默一下，很快给出分数。

　　铜锣烧是香甜的，一般的铜锣烧吃一两个就会觉得腻人。可是长岛昭久制作的铜锣烧并不让人觉得腻。

　　香甜浓郁，又不腻人。

　　这就需要很高的水准才能制作出来了。

　　分数很快出来，去掉最低分和最高分之后，最后长岛昭久的得分是。

　　91.75分！

　　这个分数可不低了。

　　若是高典是之前制作的那种水平的百合酥话，那么就是比不过长岛昭久的。

　　在九十分以上，有时候的差距，并不是一分两分之差，有时候可能就差零点几分。

　　要知道，这里可是有十个评委，零点几分的差距，加起来也是不少的。

　　比如差距零点二五分，在去掉最低分和最高分之后，八个评委加起来，就多了两分。

　　更何况，长岛昭久比高典多了一分多！

　　得到这个分数的长岛昭久，脸上带着微笑，鞠躬致意之后，默默回到了自己的位置上，等待着其他人比赛结束。

　　在长岛昭久之后，陆陆续续有人完成面点，前去评分。

　　有些是八十多分，有几个都是在九十分以上。

　　九十分以上的，大多在90到91.5之间徘徊。

　　差距并非很大。

　　过了会，戴维·诺顿制作的马卡龙也完成了。

第242章 小组第二

　　戴维·诺顿制作的马卡龙，很小一个。

　　颜色是五颜六色，每个的颜色都不同。

　　放在精致的盘子里，配上刀叉，一共十份，分别送到不同评委面前。

　　红的、黄的、蓝的、绿的……种种颜色都不相同。

　　这些颜色基本上都是通过食用色素调制出来，这种色素没有加入香精，所以味道是本味，只是颜色不同。

　　仅仅色素，其实对于味道的影响是很小的。

　　“哦！如此精美的马卡龙，令人心生愉悦。”一个评委夸张的说到。

　　“表面很光滑，颜色也很纯正。”一个评委说。

　　“小巧精致，仿佛每一寸都用尺子精确的丈量一般。”

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　　马卡龙的外挂，其实主要就在于表面是否光滑，颜色是否纯正。

　　要知道，这些颜色虽然是用食用色素调制，可是对厨师的手艺是一个考验，有些人调的颜色极为难看，有些人调的颜色纯正漂亮。

　　这是需要下功夫才能做成这样。

　　接下来是品尝时间。

　　“外面有一层薄薄的酥脆层，里面是柔软的，如同少女的肌肤。酥脆的薄皮，加上柔软的内里，这口感层层叠加，太美妙了。”

　　“嗯？这夹的是奶油？不，那一颗颗在嘴里爆开的，是咖啡！奶油混合着咖啡的味道，让我仿佛在咖啡店里静静品尝这杯咖啡。”

　　“不同的口感可味道，在嘴里慢慢融合，交织出一曲和谐的交响乐。”

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　　评委们一边享受着，一边点评着，这味道让他们欲罢不能。

　　戴维·诺顿面色平静的听着，看着，嘴角流露出一丝不易察觉的微笑。