面点大师 第257节

　　高典也并不是打算从两种食材过渡到三种食材，这样一种一种的加上去。

　　那样的速度太慢了，就算他有外挂有天赋也不会快起来。

　　他打算先学习两种食材的复合汤底，等了解之后，再直接去学习沈盛生最得意之作。

　　这种方法，并非高典突发奇想，而是沈盛生在书中提到的。

　　沈盛生在书中写到：学习应当从简单的开始，但是也不必纠结按部就班，有时候应该灵活应变。

　　高典做的就是灵活应变。

　　沈盛生在菜谱中还写到：人的认知是有界限的，生活在南方，更加了解南方的食材；生活在北方，就更了解北方的食材。未曾见识，就谈不上了解。不必纠结我要把所有食材两两组合的汤底学完，然后再去学习三种的、四种的。那是一辈子也学不完的，所以先学简单的打个基础，随后就可以去学想学的。

　　高典在厨房里学习着，而魏巧依在外面看着电视。

　　她第二大爱好，就是追剧。

　　至于第一大爱好嘛，那肯定是面点了。

　　之所以爱追剧，其实和面点也有关系。

　　魏巧依是每个国家的剧都看，只要她感兴趣，就会去看。

　　不同地方拍出来的剧中，会呈现不同的饮食文化，并不是只有那种美食剧才有，只要是正常的吃喝拉撒，饮食文化就是必不可少的。

　　魏巧依喜欢通过不同的剧，去了解不同国家的饮食文化。

　　久而久之，就形成了爱看剧的爱好。

　　看了四集电视剧，她看了眼厨房，高典还没有出来，依旧在厨房忙碌着。

　　随后，魏巧依收回目光，继续看着电视。

　　又过了一会儿，魏巧依伸了个懒腰，美好的身材展露无疑，可惜没有人看见。

　　“高典，我先去休息了，你也早点休息！明天的决赛可不止我们两人。”魏巧依朝着厨房喊了声。

　　过了会，厨房里传来回应：“好，我这就去休息。”

　　高典明白魏巧依话里的意思，明天的决赛是三个人，得不了第一，也要得个第二。

　　听到高典的回答，魏巧依回房睡觉了。

　　厨房里。

　　高典有了一些心得，他觉得再有几天时间的练习，他就可以正式开始学习沈盛生菜谱里的复合型汤底了。

　　他想要再多练习一会儿，不过现在时间也不早，明天还有决赛，确实应该养足精神。

第253章 刀削面、玛德琳蛋糕、热干面

　　决赛这天。

　　现场观众比之前更多，很多人是特意赶过来观看决赛的。

　　华国休息区，众人都有些不知道该支持谁。

　　决赛有两人都是华国选手，这让他们高兴之余，也有些纠结。

　　只能说：“你们两个都加油啊！”高典和魏巧依笑着应了下来。

　　两人结伴走上去，来到比赛场上，各自站在自己的位置上。

　　主持人说着：“欢迎大家来到决赛现场！”

　　随后就是一大堆的开场白，场上的三人都没怎么听，他们安静的站着，表情平静，时间慢慢过去，主持人也终于是讲完了。

　　在这中间的时间里，食材于一些厨具被工作人员拿了上来，三人默默等待着。等一切准备工作都做好。

　　随着主持人一声：“比赛正式开始！”

　　这时一直没有说话的奥罗尔开口说到：“魏，没想到在这个时候再次相遇。”

　　魏巧依看了眼奥罗尔说：“没什么好巧的。”

　　奥罗尔轻声笑道：“这次我会努力赢的！”

　　“好啊。”魏巧依无所谓的说到。

　　奥罗尔眯了眯眼睛，没有说什么，现在是比赛，也没有什么好说的。

　　奥罗尔目光变得专注，他开始制作面点。

　　玛德琳蛋糕，一种F国的贝壳小蛋糕。

　　以前并不出名，是随着《追忆似水年华》这本书，走向了全世界。

　　奥罗尔在制作的就是这种蛋糕。

　　他先将黄油隔水融化后，加入鸡蛋和糖搅拌，三者混合均匀后，再加入低筋面粉拌匀。

　　制作成面糊。

　　蛋糕的制作，和面包制作不同。面包需要揉面，蛋糕不用，一般蛋糕制作，都是搅拌成面糊。

　　做好这些之后，奥罗尔把面糊放进冰箱里面冷藏，这位为了让风味充分发酵。

　　在面糊冷藏的这段时间，他可没有闲着。

　　吃玛德琳蛋糕，需要配上熬制的苺子酱，才能够达到最佳风味。

　　苺子酱的制作过程并不复杂，将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加仑鲜果打碎熬煮收汁，即可！

　　当然，看似简单的步骤，也是暗藏玄机。

　　这几乎是烹饪常见现象了，越是简单的步骤，藏有的玄机越多。

　　这苺子酱只需要将几种果子放在一起熬煮，但是每种果子的量，互相之间的搭配，熬煮的时间、火候都有些讲究。

　　熬好的苺子酱，香气浓郁，味道酸中带甜，风味独特。

　　苺子酱熬好之后，那边的面糊也冷藏好了。

　　拿出来放着等面糊微微软化，装入裱花袋里，挤到模具里面，随后放入烤箱进行烘烤。

　　…………

　　高典没有选择做其他的面点，其实他还会一种，但是不如刀削面做的好，索性也就不拿出来。

　　他依旧是做着汤底的刀削面，他尽自己最大的努力。

　　削面的场景，再次引发一阵惊呼。

　　观众们见到并非一次，可是每次见到，依旧会引起惊呼。

　　…………

　　魏巧依从容得多，她不慌不忙的制作的面点。

　　热干面，被称之为华国十大面条之一，在面条之中，有着很高的地位。

　　热干面的历史并不长，只有短短几十年的历史，可是在几十年之内，风靡一座城，成为全国享有盛名的面条，可见其好吃程度。

　　要做热干面，需得是碱水面。

　　面条这一面食有几千年的历史，经过一代又一代人的改良，面条有着许多种不同的做法。

　　有只加蛋不沾水的面条，有加入各种蔬菜汁的面条，碱水面，就是在面粉里面加入碱水，制作而成的面条。

　　碱水使得面粉里面的蛋白质发生改变，面条会更加筋道。

　　不仅仅是热干面，还有许多地方的人，都喜欢吃碱水面。

　　魏巧依采用的是刀切做法，将面团发酵之后，用擀面杖擀成薄薄的面皮，再将面皮折叠起来，用刀切成一根根面条。

　　切好之后，魏巧依抓起面条一抖，面根根条散开。

　　魏巧依开始烧水煮面。

　　碱水面里加入了碱水，面条的味道吃起来，有一股碱味，所以煮碱水面的时候，必须水宽。

　　也就是要多加水来煮，这样煮出来的面条，碱水的味道才会小，吃起来不会觉得异味，并且淡淡的碱味还增加了独特的风味。

　　热干面的做法，和其它面条不同。

　　先煮到七八分熟，迅速捞起来放在凉水当中。

　　接着，魏巧依开始准备拌面的调料。

　　热干面的灵魂，便是芝麻油和芝麻酱，有了这两种调料，才算是正宗的热干面。

　　当然，其他的调料，就是厨师不同，加的也就不同了。

　　再装盘之前，魏巧依将凉水里面的面条分成十份，每一份都差不多重量。

　　她抓起一份，放在漏勺里面。

　　一旁的热水咕噜咕噜的翻滚着，魏巧依将漏勺里面的面条放下去，又迅速提起来。

　　过一道热水，可以使得在拌面的时候，各种调料的风味能够互相融合。

　　紧接着，魏巧依拌入芝麻油，这个动作必须要快，不然的话，面条就粘在一起，口感会变得很差。

　　拌好芝麻油之后，她又淋上芝麻酱，又加入一些其他的调味品。

　　十份面条，她逐一如此做。

　　魏巧依的动作很是熟练，即便是十份面条，却也没有花费多少时间，便全部做好了。

　　…………

　　另外一边，奥罗尔的玛德琳蛋糕也已经烤好，他仔细放进盘子里，放上一点苺子酱，再弄一个精致的摆盘。

　　这个时候，高典刀削面也已经煮好，开始装进碗里。

　　三人几乎同时完成各自的面点，那么……谁先谁后呢？

　　评委团们低声讨论一下，很快便有了结果。

　　主持人说到：“三位选手请把面点交给工作人员。三位选手同时进行评分！”

　　是的，评委团们商量的结果就是，同时品尝，同时打分！

　　高典三人自然是没有什么意见的，他们各自把面点交给工作人员。

　　很快，评委们面前就摆放着三道面点。