面点大师 第283节

　　“老板，听说你这里有刀削面，可以打包一份带走吗？”

　　高典说到：“老奶奶，今天没有刀削面，您要吃的话，得改天过来。”

　　“今天为什么没有啊？”老奶奶问到。

　　高典解释道：“我这里每天都东西都不一样，刀削面是昨天卖的，今天没有刀削面，您要吃，只能改天过来。”

　　老奶奶有些失望，随即，她又问到：“小伙子，你能不能帮我做一份？我谢谢你了。”

　　高典说到：“不好意思老奶奶，我今天没有准备刀削面的食材，就是我想做，也做不出来啊。您改天吧，今天真的没有。”

　　老人家心里极其失望，她对高典说到：“老板，谢谢你。”

　　说完，又拄着拐杖离开。

　　这时，有人说到：“咦？这不是何老太吗？”

　　“这何老太也是一个苦命人。”与他同桌的一人说到。

　　“谁说不是，算了，不提这个。”

　　高典在一旁听着，没有说什么，这时有客人来，点了一份猫耳朵，高典回到厨房。

　　…………

　　第二天的生意，依旧不是太好，周围的商家大都等着看笑话，连续亏损两天，他还能坚持多久？

　　而高典却并不在意，他看重的，不是一时的得失，不然的话他早就利用自身的优势，到处宣传了。

　　可是那样有用吗？

　　前期可能到钱，就像很多网红店铺那样，可是到后面，当大家都来尝试过，人气慢慢消散，也就距离倒闭不远了。

　　这是高典不愿意看到的。

　　赚一些块钱，纵然能够让他快速回本，可是消耗的却是大众对他的期待，从长远来说，这并不是一个很好的选择。

　　高典还是知道自己在网上的名气，若是利用大家对自己的好奇来宣传，肯定能够火爆一时。

　　但当期待大于实际，带给众人的就只有失望。

　　高典更加希望的是，凭借着自己的真实厨艺，一步一个脚印的做上去。

　　他更希望小店的火爆，是因为自己的厨艺，而不是因为自己身上带着的这样那样的光环。

　　他到了时间便打烊，关上门自己研究新拿到的白玉翡翠饺子配方。

　　至于高典为何这么早就打烊，那是因为这些时间是他留给自己提升厨艺，练习面点的时间。

　　不能为了赚钱而荒废学习，那样会失去攀登更高峰的机会。

　　那些魏巧依给的配方仔细研究，高典发现。

　　这份白玉翡翠饺子，重点在饺子皮上面。

　　这饺子皮是用两种面皮混合制作而成的，一种是糯米粉，另一种则是加了蔬菜的面粉。

　　饺子馅用了八种食材，分别是冬笋、花菇、火腿、虾仁、里脊、蟹黄、鸡胸和鸭脯。

　　八种食材切末混合，搅打上劲，加入盐、葱姜蒜水混合，在加入胡椒粉调味。

　　最后，把馅儿捏成丸子状，放入冰箱冷藏一个小时左右。

　　接下来，是制作饺子皮。

　　糯米粉加水混合，不停揉搓，直到表面光滑，随后面粉加入蔬菜汁揉搓。

　　蔬菜汁选择当季时令蔬菜，以绿色为主。

　　和出来的蔬菜面团是绿色。

　　待面团醒发好之后，将两种面团一上一下的放着，用擀面杖将其擀成饺子皮的厚度的面皮。

　　这里需要注意的是，由于两种面团的延展性不同，所以擀面的时候需要特别的技巧，才能将两者均匀擀开。

　　擀好的面皮，应该是界限分明，却又互相粘合在一起的。

　　最后，将面皮用模具压成一张张圆形的饺子皮，就算是完成了。

　　高典看着配方，以及制作的步骤，就觉得一阵头大。

　　这种制作方法，未免也太复杂了吧？

　　先不说八种食材的内馅，这个倒是按照比例制作就行。

　　只是这饺子皮，就让人抓耳挠腮了。

　　高典不是菜鸟，他已经是一级面点师的水平，虽然还没有开始做，可是已经知道其中的难度。

　　糯米粉和出来的面团，很黏不说，而且延展性根本不如面粉好。

　　两者要擀开，在操作难度上，就让人头疼。

　　还有蔬菜汁，虽然也可以代替水的作用，使得面粉粘合起来，可是蔬菜汁和出来的面团，延展性会变差。

　　按照配方上所言，两者要擀成普通饺子皮的厚度，这就要求不管是糯米面团还是蔬菜面团，都需要擀得很薄才行。

　　对于延展性差的两种面团来说，这个考验不是一般的大。

　　高典现在手里没有食材，想要试验也无从下手，只能等明天准备好食材再试试看。

　　高典揉了揉眉心，他收拾好店铺，锁上门回家。

　　…………

　　魏巧依回到爷爷家，此时魏连章正坐在沙发上打瞌睡。

　　“爷爷，您要是想睡觉，就回房睡觉，坐在沙发上睡，容易感冒。”魏巧依说到。

　　“嗯，我知道，我把这新闻看完就回去睡觉。”魏连章说到。

　　魏巧依叹了口气，没说什么，辉回房房间，把一床毛毯抱了出来。

　　“爷爷，盖着看吧，万一睡着了，也不会感冒。”魏巧依说。

　　魏连章闻言，接过来盖在身上，眼睛盯着电视看。

　　新闻很快结束，魏连章换掉电视，他对现在的影视剧什么的，一点也不感兴趣。

　　魏巧依这时说到：“爷爷，我把白玉翡翠饺子的菜谱送给高典了。”

　　魏连章闻言，毫不在意的说到：“送了就送了，没什么大不了的。”

　　魏巧依抿着嘴说到：“爷爷，您不怪我？”

　　魏连章笑道：“我怪你做什么？我教给你的东西，那就是你的，至于你的东西，愿意送给谁，那是你自己的事，我又何尝来怪你的说法。”

　　魏巧依闻言，忐忑的心情平复了一些。

　　白玉翡翠饺子，其实是挺重要的一个配方，算是魏连章核心的秘传之一了。

　　这不是那种普通的配方，一般是不允许外传的。

　　魏巧依送给高典，她有些担心自己爷爷生气，虽然高典是他学生，可是毕竟不是徒弟。

　　现在听到爷爷并不在意，魏巧依心情放松了一些。

　　“白玉翡翠饺子……其实并不完美。”魏连章突然说到。

　　“嗯？”魏巧依有些疑惑。

　　“白玉翡翠饺子是我年老时创造，不过因为用料太复杂，配比和工艺都不是很完美，我其实想要改良的，结果年纪大了，有心无力。”魏连章叹气道。

　　白玉翡翠饺子，算是魏连章的遗憾之一，他没有做到很完美的地步。

　　“爷爷，应该很好了。”魏巧依说到。

　　魏连章笑了笑说到：“我就是一时感慨，你把白玉翡翠饺子送给高典，说不定也是一件好事。万一他改良了配方，也算是弥补了我的遗憾。”

　　魏巧依一怔，“您对高典这么看好？您觉得他能改良这份菜谱？”

　　“说不定。”魏连章笑了笑说到。

　　魏巧依闻言，陷入沉默。

　　其实她没有朝着这方面去想，现在一想，她也觉得有可能。

　　高典的奇思妙想太多了，说不定真的能够改良配方也不一定。

　　至于她为何会送高典这份配方，是因为魏巧依这份菜谱太难学了，她觉得高典能够学会，多一个人学会，就少一份失传的风险。

　　是的，魏巧依不想让这菜谱失传。

第271章 助攻

　　第三天。

　　今天高典开门提前了两个小时，之前是八点开门，可是八点开门，基本上卖不出去早饭，因为这个时候，上学的已经上学，上班的也已经上班。

　　早上的早点，还是能够卖不少钱的，现在高典出于亏损当中，能够多挣一点是一点。

　　开门没有多久，就有客人到来，高典的馒头已经蒸好了，随时可以卖。

　　今天的菜谱是“馒头、油泼面、饺子”，没办法，高典会的面点属实不多，所以这饺子也被迫营业。

　　今天高典卖的饺子，就是普通的猪肉白菜馅饺子，没有什么特殊的。

　　配方是高典在网上找的，比较普通。

　　这份配方，是高典之前饺子饺子使用的配方。

　　能够做到良好水平，也足够拿出来营业。

　　高典之所以把饺子拿出来，除了他会的面点不多的原因之外，还有一个原因就是高典需要多多练习饺子。

　　昨天晚上，他又回去琢磨了一个晚上白玉翡翠饺子，越是琢磨，他心里越是觉得这饺子复杂。

　　想做出配方上面的效果，太难了。

　　先多练习一些普通的饺子，之后再去学习白玉翡翠饺子，就会容易一些。

　　这是高典根据沈盛生菜谱得来的经验。

　　从简单到复杂，会容易许多。

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