面点大师 第456节

　　并且高典能够感觉到，顾同舟还有余力，他应该还能继续拉，可是却选择停手。

　　把面条放着，顾同舟说到：“龙须面的关键在于面条，难点也在于面条，很多人根本拉不出龙须面。但这并非我这一脉所秘传的龙须面。”

　　“会龙须面的，不仅只有我这一家，还有很多人也会，但是他们做的龙须面，都没有我做的好吃，你知道为什么吗？”顾同舟问到。

　　高典似有所悟，说到：“是汤底！”

　　“没错，就是汤底。面条再好，也就那样，真正的独家，汤底才是关键。”顾同舟说。

　　高典闻言，点了点头，思绪翻滚。

　　面条的独特性，其实还是很高的，比如说刀削面、铺盖面、拉面、龙须面、宽面等等。

　　这些都是面条的形态不同。

　　还有鸡蛋面、蔬菜面、碱水面等等，这是面条额外添加的东西不同。

　　面条的种类，可以说是很多很多了，不同的面条，有着不同的风味。

　　面条的种类虽多，但是没有那种可以称得上独家或者秘制。即便是像龙须面这种高难度面条，会做的人，依旧有不少。

　　真正让面条产生差异化，甚至称之为独特的，是调味！

　　对于汤面来说，汤底调味至关重要。对于拌面来说，虽然没有汤底，但调味依旧至关重要。

　　一时间，高典想到了很多。

　　这时，顾同舟又说到：“我话是这样说，但是你不要以为面条就不重要了，面条是基础，基础好了才有谈得上差异化，要是基础都不好，也就谈不上什么差异。”

　　高典点头，这个道理他是明白的。

　　打个比喻就是，面条是主干，而调味是枝丫，是开的花。

　　“汤底还要一会儿，现在我们出去吧，正好你有什么问题，也好问。”顾同舟说到。

　　高典应了声，随着顾同舟走出厨房，两人来到沙发上坐着，张亚菲亦步亦趋的跟着。

　　她全程就是真的看，一点意见都不敢表达，她全程听下来，就没有学会。

　　每个字、每句话她都能听懂，可是组合起来，她的思绪就跟不上，更别说学会了。

　　高典也不客气，把一些疑惑提出来，而顾同舟也给他做了一个很详细的解答，没有丝毫保留。

　　时间，就在两人的一问一答之中流逝。

　　顾同舟闻着味道，说：“汤底好了，现在我们要去清汤。”

　　高典应了声，站起来跟着顾同舟去了厨房。

　　“清汤这一步，看似简单，却需要特别注意，别清汤不成，反而让汤变得更加浑浊。”

　　顾同舟说着，开始给高典演示如何清汤。

　　其实清汤这一步，需要控制的是火候，要那种似沸非沸的状态，等搅散的牛肉末重新距离在一起时，捞出来便算是完成一次清汤。

　　想要汤清澈，就需要反复清汤三到五次。

　　一般而言，清三次也就足够了，再多没必要。毕竟效果提升不多，成本却很高。

　　顾同舟弄完之后，开始煮龙须面。

　　十四折的龙须面，没有想象中那么细，可是相对于太细的龙须面来说，这种程度的龙须面，口感更好一些。

　　在保留了面条的嚼劲的同时，也带有龙须面独特的口感。

　　煮龙须面的时间不需要太久，一会儿就可以捞出来。

　　然后放在碗里，打入一点清汤即可。

　　“好了，你尝尝。”顾同舟说到。

　　高典闻言，也不客气，拿起筷子开始品尝起来。

　　面条的口感非常独特，仿佛有一团云雾包裹这你的舌头。面条在纤细的同时，又富有弹性。

　　汤底有些鸡的美，火腿的醇厚，羊肉的鲜。

　　龙须面吸收了汤底的美味，每一口都是口感与味道的交融。

　　吃完之后，高典长长舒了口气，说到：“真好吃。”

　　顾同舟笑了笑，说到：“好了，我已经把龙须面教给你，接下来就该里履行的时候。”

　　高典闻言说到：“顾老，您放心。”

　　顾同舟说：“那我明天就让小菲去典心楼，接下来这段时间，小菲就交给你了。”

　　高典点头答应下来。

　　心中还在想着龙须面的高典，此刻有些迫不及待的问道：“顾老，还有别的事吗？没有的话，我就先回去了。”

　　顾同舟道：“没有别的事，你就先回去吧。”

　　“好的。”高典应了声，就准备离开。

　　顾同舟对张亚菲说到：“小菲，你去送送小高。”

　　张亚菲乖巧的应到：“好的师爷。”

　　随后，张亚菲对高典说：“小师叔，我送你。”

　　高典心不在焉的应了声，他现在满脑子都是龙须面。

　　在顾同舟讲完之后，他一直在回忆，加深印象，同时也在思考，增加自己的理解。

　　顾同舟说了只教一次，他必须要珍惜机会。

　　现在的高典，恨不得马上飞回去，开始练习龙须面。

　　张亚菲不知道高典的想法，自顾自的和高典说这话，高典却没有在听。

　　张亚菲将高典送到楼下，挥了挥手道：“小师叔，明天见！”

　　“哦，好的。”高典随口应了句。

　　随后，高典在外面打车回去。

　　另一边，张亚菲也回去了。

　　“他走了？”顾同舟问到。

　　张亚菲点点头道：“嗯。”

　　“你们没有多聊一会儿？”顾同舟问到。

　　张亚菲摇头道：“小师叔似乎没有心思聊天，我送他下去后，就回来了。”

　　“没事，以后你多和他亲近亲近，毕竟他从明天开始，也是你老师了。”顾同舟说到。

　　“我知道的师爷。”张亚菲应了句。

　　“嗯。”顾同舟应了声。

　　随后，他微微一叹道：“希望你别怪我就行。”

　　张亚菲连忙说到：“师爷，我怎么会怪您呢？要不是您，我也不会有机会跟着小师叔学习。”

　　顾同舟笑了笑道：“我心里有数，本来这个机会，就是要给你的，现在……只是提前了一些。”

　　张亚菲说到：“没关系，现在也挺好。”

　　“唉～不说这些，过段时间我来看你，到时候你再选择要不要和我一起回去吧。”顾同舟说了句，

　　张亚菲轻轻应了声，没有拒绝。之前还询问什么时候回去的少女，此刻却并未再吵着回去。

　　顾同舟喝着茶，也是沉默不语，两人没有再交谈，各自想着心事。

　　……………………

　　回到家里，高典迫不及待的拿出面粉，开始练习。

　　熬汤的配方他是有的，这个倒是不用太着急，重点是面条的制作上面。

　　顾同舟虽然给了配方，面条的制作，哪儿是一张配方就能学会的。

　　高典按照记忆，加上自己的一些理解，开始尝试制作。

　　龙须面的制作，果然没有想象的那么简单。

　　高典还是有拉面的基础，但是第一次依旧以失败告终，他只拉到了八折，距离十四折，还有一半的距离。

　　这是一项技术活，不是说你知道怎么做，就能够做出来的，还必须要下功夫去练习才行。

　　高典就在努力的练习，他凭借的外挂的优势，飞速进步着。

　　若是顾同舟在场，恐怕要惊掉下巴，这种进步的速度太快了。

　　按照高典这样的进步速度，恐怕要不了几天，就能拉出十四折的龙须面。

　　顾同舟见过高典的天赋，知道他应该能够学会，但是没想过他能学的这么快。

　　就算是一级面点师顶尖水平，也不至于这么快。

第387章 特一级面点师考试

　　典心楼来了一个新人，非常受到大家的欢迎。

　　张亚菲的到来，为典心楼增加一抹亮色。

　　她凭借乖巧的外表和性格，迅速成为典心楼厨房的团宠。

　　虽然在颜值上面，魏巧依更胜一筹，可是魏巧依是总厨，大家平日里都不敢看她，气场太强了。

　　也就只有高典和姚军，才能自如的和魏巧依说话。

　　其实就连姚军，心里也是有些发怵的，别看魏巧依年轻，可是厨艺远远超过他，在魏巧依面前，姚军心里多少还是有些没底。

　　真正毫无压力的，恐怕也就只有高典。

　　听到张亚菲是来学习的，大家都会时不时教上两手。

　　这可把闫森给羡慕坏了。

　　同为老师的学生，这待遇差距也太大了。

　　张亚菲的到来，对于高典的生活，没有太大的影响，他还是该做什么，就做什么。